Champignons masin: resipi lazat untuk penjerukan cendawan untuk musim sejuk dalam balang, tanpa cuka

Mengasinkan champignons sendiri adalah tugas yang mudah dan setiap suri rumah boleh melakukannya. Pembuka selera ini popular di mana-mana meja percutian. Terdapat beberapa cara untuk jeruk. Dengan menambahkan pelbagai bahan ke dalam air garam, anda boleh mendapatkan rasa yang luar biasa dari produk yang biasa.

Adakah mungkin untuk memetik champignons di rumah?

Snek masin agak mudah disediakan.

Champignons masin bukan sahaja makanan ringan yang lazat, tetapi juga produk vitamin, ini sangat penting pada musim sejuk. Mereka mengandungi banyak bahan yang diperlukan untuk badan - mineral, asid amino dan serat. Mereka juga mengandungi vitamin PP, kumpulan B, beberapa mineral - zink, besi, fosforus, kalium.

Ciri utama penjerukan champignons adalah kemudahan penyediaan di rumah. Mereka ditaburkan dengan garam dalam balang, tab kayu dan juga dalam bekas plastik. Para penikmat makanan ringan seperti itu boleh bereksperimen dengan rasa dan aroma dengan menggunakan rempah dan herba yang berbeza untuk penjerukan. Terutama popular adalah dill, tarragon, lobak pedas, daun bay, serta currant dan ceri, atau hanya menggunakan garam. Bawang putih, lada dan ulas menambah rasa piquancy kepada jeruk.

Champignons bukan cendawan liar; mereka ditanam di rumah hijau khas. Itulah sebabnya mereka benar-benar selamat, jarang berulat dan mengekalkan kualiti mereka untuk masa yang agak lama. Mereka sangat sesuai untuk penjerukan, kerana bahagian paling sukar dalam proses memasak ialah memilih resipi.

Bagaimana dengan lazat garam champignons di rumah

Anda boleh memetik champignons dengan cepat dan lazat di rumah dengan memilih buah-buahan yang paling sesuai untuk dimasak. Adalah lebih baik untuk memilih spesimen kecil dan sederhana, mereka mempunyai struktur yang lebih padat. Walaupun ramai suri rumah juga menggunakan yang besar, potong kecil-kecil supaya masin.

Penyediaan untuk pengasinan dilakukan dengan cara berikut:

• membersihkan buah-buahan daripada pencemaran, memangkas kawasan yang rosak;
• membilas di bawah air yang mengalir;
• rendam dalam larutan air dengan garam dan asid sitrik.

Dengan berendam dengan cara ini, suri rumah mengekalkan naungan semula jadi produk dan penampilannya. Selepas cendawan dibasuh, ia perlu diletakkan di atas tuala untuk mengalirkan air yang berlebihan. Jika anda menggunakan buah-buahan yang besar untuk penjerukan, ia harus dibahagikan kepada 4 bahagian, selepas terlebih dahulu mengeluarkan kulitnya. Ia juga disyorkan untuk membuat keputusan mengenai resipi terlebih dahulu dan menyediakan semua bahan yang diperlukan, serta bekas yang sesuai untuk penjerukan.

Cendawan ditanam di rumah hijau khas

Cara acar champignons mengikut resipi klasik

Kaedah penjerukan champignons ini adalah klasik. Terdapat set bahan yang minimum dan penyediaan snek itu sendiri mengambil sedikit masa.

Bahan-bahan untuk disediakan:

• 2 kg buah-buahan;
• bawang - 3 pcs.;
• 2-3 pcs. capsicum;
• bawang putih - kepala kecil;
• garam - kira-kira 100 g;
• mana-mana minyak sayuran (lebih baik mengambil minyak zaitun);
• lada dalam bentuk kacang.

Bilas champignons dengan teliti di bawah air yang mengalir, kupas dan keringkan pada tuala. Biarkan buah-buahan kecil utuh, dan potong yang sederhana separuh memanjang. Letakkannya dalam bekas, tambah garam, dan kacau dengan teliti. Cincang halus pod lada memanjang, bawang menjadi cincin atau separuh cincin, dan bawang putih menjadi kepingan dan campurkan semuanya. Seterusnya, letakkan dalam lapisan: champignons, kemudian lapisan lada, bawang dan bawang putih. Pada akhirnya, anda boleh menambah biji lada dan tuangkan minyak secara merata dalam aliran nipis.

Champignons disimpan selama 30 minit pada suhu bilik, dan kemudian mereka harus dimasukkan ke dalam peti sejuk. Pembuka selera akan siap sepenuhnya selepas sehari.

Penjerukan sejuk champignons

Hampir semua pilihan untuk jeruk champignons dibahagikan kepada kaedah panas dan sejuk. Yang terakhir ialah cendawan diasinkan dalam jus mereka sendiri tanpa menambah air garam. Untuk resipi sedemikian, pelbagai bahan tambahan perisa digunakan, tetapi bahan utama adalah garam. Anda memerlukan 3 sudu besar. l. setiap 1 kg buah.

Untuk penyediaan, gunakan bekas yang dalam, letakkan semua bahan di dalamnya secara berlapis-lapis dan taburkan setiap satu dengan garam. Kemudian semuanya perlu ditutup dengan pinggan besar dan ditekan dengan berat. Bekas hendaklah disimpan selama kira-kira sehari sehingga cecair muncul. Seterusnya, semua cendawan boleh diedarkan ke dalam balang yang telah disediakan terlebih dahulu, dituangkan dengan minyak sayuran secukup rasa dan ditutup dengan penutup. Jeruk hendaklah disimpan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.

Penjerukan champignons panas di rumah

Terdapat banyak resipi untuk menyediakan champignons masin menggunakan kaedah panas dan ia sama mudah seperti kaedah sejuk. Untuk jeruk, currant muda dan daun ceri, daun bay, payung dan dill, lada dan bahan tambahan aromatik lain biasanya digunakan.

Terdapat banyak cara untuk membuat jeruk

Larutkan garam dan air dalam periuk yang dalam: 100 g air dan 1 sudu garam. Kemudian masukkan champignons di dalamnya dan masak selama 10 minit. Rempah ditambah ke dalam sup apabila buah mula tenggelam. Selepas ini, mereka perlu dibawa keluar, disiram dengan air sejuk dan dibiarkan dalam colander. Seterusnya, champignons diedarkan ke dalam balang, ditaburi garam, diletakkan di bawah tekanan dan dimasukkan ke dalam peti sejuk sehingga air garam muncul. Acar akan siap dalam beberapa hari.

Resipi untuk champignons masin tanpa cuka

Champignons masin tanpa menambah cuka disediakan dari cendawan yang diameter topinya adalah 4-5 cm.Selepas mencuci, champignons direbus dalam air masin ringan dan asid sitrik ditambah. Apabila cendawan mula tenggelam, anda perlu mengalirkan cecair dari kuali, tapis dan sejukkan sedikit. Pada masa ini, anda boleh meletakkan champignons ke dalam balang dan mengisinya dengan air garam. Seterusnya, mereka disimpan di dalam tab mandi air, kemudian ditutup rapat dengan penutup, terbalik dan dibiarkan sehingga sejuk sepenuhnya.

Sebagai peraturan, suri rumah menggunakan 700 g champignons, kira-kira 10 g garam, segelas air, asid sitrik - 1 g untuk satu balang liter Dill, rempah, daun currant - secukup rasa.

Resipi mudah untuk jeruk champignons

Cara yang mudah, juga terpantas untuk menyediakan champignons masin akan mengambil masa tidak lebih daripada 15 minit di rumah. Jumlah masa yang sama akan dibelanjakan untuk pengasinan.

Untuk kaedah penjerukan ini, anda memerlukan champignons bersaiz sederhana, sedikit dill, bawang putih, bawang, garam kasar, gula, jus lemon dan minyak sayuran.

Cendawan perlu dipotong menjadi kepingan nipis, bawang harus dicincang halus, dan bawang putih dan dill boleh dicincang agak kasar. Kemudian masukkannya ke dalam bekas, taburkan garam, campurkan dan tambah dill, bawang putih, bawang merah, gula, jus lemon, tuangkan minyak sayuran (lebih baik menggunakan minyak zaitun), campurkan lagi dan biarkan selama 15 minit.

Menyediakan jeruk untuk masa yang lama

Bagaimana untuk memetik champignons dalam balang untuk musim sejuk

Pilihan ini untuk bersiap sedia untuk musim sejuk membolehkan anda memetik champignons secepat mungkin. Untuk menyediakan, anda memerlukan 2 kg cendawan, kepala sederhana bawang putih, lada, sedikit ulas, daun bay secukup rasa, garam, dill, pasli dan 1 sudu cuka 70%.

Masak cendawan yang dikupas dan dibasuh dengan api perlahan selama tidak lebih daripada 15 minit.

Untuk menyediakan air garam, tuangkan semua rempah ke dalam air masin mendidih dan masak selama 5-7 minit. Toskan champignons ke dalam colander. Seterusnya, masukkannya ke dalam air sejuk dan masak selama 5 minit lagi. Letakkan beberapa herba secukup rasa, bawang putih, champignons dalam balang dan isi dengan air garam. Anda perlu menambah satu sudu teh cuka ke dalam balang. Selepas ini, tutup balang dan biarkan sejuk, dan kemudian pindahkannya ke tempat yang sejuk. Penjerukan lengkap champignons akan berlaku dalam 2 bulan.

Resipi untuk jeruk champignons dalam tong kayu

Penjerukan champignons dalam tong adalah pilihan yang mudah jika terdapat sejumlah besar cendawan dan mungkin untuk menyimpan bekas yang besar di tempat yang sejuk.

Tab yang bersih mesti disiram dengan air mendidih dan dikeringkan. Champignons telah dicelur terlebih dahulu dan buah-buahan mula diletakkan dengan batangnya ke atas. Sebelum ini, mereka disejukkan, dan bahagian bawah tong ditaburkan dengan garam.

Taburkan setiap lapisan dengan garam (1 sudu pencuci mulut setiap 1 kg champignons). Lapisan buah tidak boleh melebihi 6-7 cm Selepas tong diisi, ia hendaklah ditutup dengan kain kapas yang bersih, sesuatu yang rata hendaklah diletakkan di atas dan penekan hendaklah diletakkan.

Selepas beberapa hari, apabila kandungan tong telah menebal dengan ketara, anda boleh menambah kumpulan champignons seterusnya

Ini boleh dilakukan sehingga buah-buahan dipadatkan sebanyak mungkin. Pada akhir proses, tong dikeluarkan ke tempat yang sejuk. Ia adalah perlu untuk memeriksa secara berkala paras cecair dalam bekas. Jika ia menjadi lebih rendah daripada yang diperlukan, air garam disediakan dan ditambah ke dalam tong. Untuk menyediakan air garam, anda perlu menggunakan satu sudu garam setiap 1 liter air masak.

Cara menyedapkan jeruk champignons dengan bawang putih

Cara cepat membuat jeruk

Resipi dengan penambahan bawang putih dan cuka kepada champignons masin membolehkan anda memetik cendawan dengan cepat dan boleh dimakan pada hari yang sama. Untuk penyediaan anda memerlukan produk berikut:

• buah-buahan bersaiz sederhana - 2 kg;
• cuka 9% - 200 g;
• bawang putih secukup rasa;
• minyak sayuran - 2 sudu besar;
• lada hitam - sehingga 30 pcs.;
• daun bay - kira-kira 15 pcs.;
• garam kasar - 4 sudu besar. l.

Mula-mula anda perlu menyediakan cendawan untuk penjerukan: kupas, bilas, keringkan pada tuala. Kisar bawang putih pada parut halus, campurkan dengan champignons, garam, tambah bahan-bahan yang lain. Kemudian jisim yang terhasil hendaklah diletakkan dalam mangkuk yang dalam dan direbus di bawah tudung dengan api perlahan selama 5-7 minit. Jisim yang disejukkan diletakkan di dalam balang kaca dan ditutup dengan penutup. Selepas beberapa jam, anda sudah boleh merasai cendawan masin.

Bagaimana untuk memetik champignons untuk musim sejuk dengan daun dill dan currant

Kaedah penjerukan champignons ini sangat sesuai untuk musim sejuk. Ia membolehkan anda menyediakan pemeliharaan untuk masa yang lama. Untuk 1 kg buah yang anda perlukan: garam - 2 sudu besar, 2 daun currant, daun laurel, 3-4 biji lada, 3 ulas dan 2 payung dill.

Spesimen kecil lebih sesuai untuk penjerukan. Mereka perlu dibasuh dan dikeringkan. Tuangkan air ke dalam kuali, tambah garam, turunkan champignons dan biarkan mendidih, keluarkan buih secara berkala. Apabila buah-buahan telah jatuh, anda boleh menambah bahan-bahan lain. Selepas mendidih selama beberapa minit lagi, mereka perlu dikeluarkan dan disejukkan. Seterusnya, champignons diletakkan di dalam balang steril, diisi ke atas dengan air garam dan ditutup dengan penutup.

Persediaan sedemikian disimpan untuk masa yang agak lama.

Jeruk champignons dengan juniper

Acar dengan mustard

Snek masin yang harum diperolehi dengan menambahkan tangkai juniper ke dalam air garam. Untuk menyediakan, anda perlu mengambil 5 kg buah-buahan bersaiz sederhana, 1 kg garam kasar, 6-7 dahan kecil juniper muda dan beberapa daun lobak dan oak.

Untuk penjerukan, lebih baik menggunakan tab kayu. Letakkan juniper di bahagian bawah dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Seterusnya, toskan cecair, sebarkan daun yang tinggal, kemudian lapisan cendawan dan lapisan garam. Apabila seluruh bekas diisi, tutupnya dengan kain kasa dan tuangkan garam yang tinggal di atasnya. Tutup dengan penutup diameter yang lebih kecil daripada bekas dan letakkan penekan. Cendawan harus kekal dalam keadaan ini selama kira-kira 2 bulan, kemudian mereka boleh diletakkan di dalam balang.

Cara acar champignons dengan daun oak dan lobak pedas

Basuh champignons dan keringkan pada tuala. Rebus dalam air masin selama tidak lebih daripada 20 minit, kemudian biarkan kelembapan berlebihan mengalir dan menyejukkan buah-buahan. Letakkannya dalam periuk, kacau dengan garam dan lapisan dengan ulas bawang putih, lada, daun oak dan lobak pedas. Champignons harus disimpan di bawah tekanan selama kira-kira sebulan, kemudian dikeluarkan, kemudian diletakkan di dalam balang kaca dan diisi dengan minyak sayuran. Snek hendaklah disimpan dalam peti sejuk.

Cara mengasinkan cendawan champignon dengan daun ceri dan currant

Untuk menyediakan champignons masin untuk resipi ini, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• cendawan - 1 kg (kecil atau sederhana);
• garam kasar;
• beberapa ulas bawang putih;
• hijau dill;
• 2-3 daun currant dan bilangan daun ceri yang sama;
• sekeping kecil akar lobak;
• biji lada.

Untuk air garam, anda perlu menyediakan satu liter air masak dan 3 sudu besar garam tidak beryodium kasar.Basuh cendawan dan daun, potong akar lobak menjadi kepingan nipis. Edarkan semua rempah di bahagian bawah balang dan letakkan buah-buahan di atas. Seterusnya, anda perlu menyediakan air garam, sejukkan dan tuangkan dengan teliti ke dalam balang, tutup tudung dan biarkan di dalam peti sejuk selama tiga hari.

Semasa menghidangkan, anda boleh menambah mentega dan herba

Cara acar champignons di rumah: resipi dengan biji sawi

Penjerukan dengan biji sawi adalah resipi yang luar biasa. Champignons lebih aromatik dan mempunyai rasa yang kaya. Untuk 2 kg buah anda perlu mengambil kira-kira 1.5 cawan garam, 5 kepala bawang manis, 1.5 sudu besar. l. biji sawi, daun laurel, 7-10 biji lada.

Kaedah pengasinan panas

Apabila mengasinkan, anda harus mengikut urutan berikut:

• basuh dan keringkan cendawan;
• letakkan dalam periuk dengan air, tambah garam dan masak selama 5 minit;
• pindahkan ke colander;
• Letakkan bawang, rempah dan daun bay yang dipotong menjadi cincin ke dalam balang yang disterilkan;
• edarkan ke dalam balang, taburkan dengan rempah;
• tuangkan air mendidih dan gulung rapat dengan penutup logam.

Sejurus selepas penyejukan, keluarkan balang jeruk ke tempat yang sejuk.

Resipi untuk cendawan masin dengan pasli dan bawang putih

Untuk penjerukan, anda harus memilih spesimen dengan penutup kecil. Sediakan air garam dalam periuk: buang daun bay, sedikit garam, lada lada dan ulas bawang putih ke dalam air mendidih (600 ml). Rebus dengan api perlahan selama tidak lebih daripada 2-3 minit. Kemudian masukkan baki garam, gula secukup rasa, campurkan dan tuangkan cuka 9% - 2 sudu besar dan 50 ml minyak sayuran. Turunkan cendawan dan masak selama 5 minit lagi. Selepas penyejukan, tuangkan cendawan dan air garam ke dalam balang dan biarkan di dalam peti sejuk selama 5-6 jam.

Hidangkan dengan pasli cincang segar

Cara acar champignons dengan bawang

Resipi untuk jeruk champignons dengan bawang agak mudah.Untuk penyediaan anda perlu:

• 250-300 g champignons;
• bawang - 1-2 kepala kecil;
• 3 ulas bawang putih;
• air masak - 200-250 g;
• garam kasar - 1 sudu besar. l.;
• gula - 1 sudu kecil;
• 9% cuka - 1 sudu besar. l.;
• minyak sayuran secukup rasa;
• daun salam dan kacang ketumbar.

Rebus cendawan selama tidak lebih daripada 7 minit, kemudian toskan dalam colander. Masukkan garam, gula, semua rempah ratus, air, dan cuka ke dalam kuali. Didihkan air garam dan masukkan bawang cincang dan bawang putih, tambah minyak dan tambah champignons, dan sejuk. Kemudian letakkan semuanya di dalam peti sejuk selama 10 jam. Anda boleh memasukkan semuanya ke dalam bekas kaca dan isi dengan air garam.

Cara memasak champignons masin dengan mentega

Untuk penjerukan anda memerlukan 1 kg buah-buahan kecil, 200 g minyak sayuran, 100 g cuka sari apel, 2 sudu teh. garam kasar dan 4 sudu besar. l. gula, masukkan lada sulah secukup rasa, daun salam, bunga cengkih dan rempah ratus lain mengikut kehendak.

Buat campuran garam, gula, cuka dan minyak, masukkan lada sulah. Rebus campuran dengan cendawan selama kira-kira seperempat jam, kemudian masukkan lada dan cengkih mengikut citarasa anda. Pindahkan ke dalam pinggan dan sejukkan.

Makanan ringan masin untuk meja percutian

Peraturan penyimpanan

Terlepas dari kaedah pengasinan, makanan ringan seperti itu harus disimpan:

• di tempat yang gelap;
• pada kelembapan rendah;
• di tempat yang sejuk, suhu tidak boleh melebihi 6 °C.

Anda tidak boleh menyimpan pengawet masin pada suhu di bawah sifar - champignons akan membeku dan kehilangan aroma dan rasa mereka.

Kesimpulan

Mengasinkan champignons bukanlah tugas yang sukar, kerana walaupun seorang suri rumah baru boleh memberikannya keinginan untuk bereksperimen.Mereka tidak sukar untuk disediakan dan hampir mustahil untuk merosakkan snek sedemikian. Mereka boleh dijeruk, masin, disediakan untuk musim sejuk dan untuk makan malam yang cepat. Walau apa pun, cendawan masin ternyata berair, rangup dan aromatik.

Catatan yang Disyorkan

Sauerkraut dengan epal

Sauerkraut: resipi klasik untuk balang 3 liter

Cara garam kubis

Sauerkraut dengan lobak merah

Bagaimana untuk garam kubis untuk musim sejuk dalam baldi

Mengasinkan kubis dalam balang dalam air garam

Tudung susu kunyit untuk musim sejuk: resipi memasak dengan foto langkah demi langkah

Bagaimana untuk mengambil volushki untuk musim sejuk dengan cara yang sejuk di rumah

Adakah mungkin untuk mengasinkan cendawan susu dan penutup susu kunyit bersama-sama: resipi pengasinan dan jeruk