Kandungan
Merendam timun sebelum penjerukan adalah perkara biasa dalam kebanyakan resipi pengetinan. Ini dilakukan supaya buah-buahan, walaupun selepas berdiri lama, tetap padat, elastik dan rangup. Pada masa direndam, sayur-sayuran tepu dengan air dan kelihatan seperti baru dipetik dari belukar.
Adakah saya perlu merendam timun sebelum dijeruk dan dijeruk?
Sebagai peraturan, tidak perlu merendam gherkin segar yang baru dipetik dari taman. Anda boleh mula memeliharanya dengan segera selepas mencuci. Tetapi buah-buahan yang telah duduk selama beberapa jam atau hari mesti direndam sebelum dijeruk. Oleh itu, timun akan menyerap kelembapan yang hilang dan mendapatkan semula keanjalannya yang dahulu. Ia juga perlu menyimpan gherkin yang dibeli di pasar atau di kedai di dalam air. Untuk memastikan bahawa pada musim sejuk anda tidak perlu makan buah-buahan berongga dan lembut.
Secara umum, merendam timun sebagai persediaan untuk pengetinan tidak perlu, tetapi ia membantu.
Timun yang telah direndam sebelum dijeruk ternyata lebih enak
Berapa lama timun perlu direndam sebelum dijeruk?
Tidak mustahil untuk mengatakan dengan tepat berapa lama anda perlu merendam timun sebelum penjerukan. Segala-galanya di sini adalah individu.
Tempoh purata proses penyediaan ialah 4 jam, tetapi bergantung pada keadaan tertentu, masa ini boleh ditingkatkan. Lebih lama sayur-sayuran diletakkan selepas dituai, lebih lama adalah dinasihatkan untuk merendamnya.
Hanya buah-buahan yang dikumpul boleh digunakan dengan segera, tetapi yang dibawa dari kedai mesti direndam. Jika ia padat, ia cukup untuk merendamnya dalam tangki air selama 5-6 jam. Dengan cara ini mereka bukan sahaja akan memperoleh penampilan dan rasa yang baik, tetapi juga akan menyingkirkan nitrat dan bahan berbahaya yang masuk semasa tempoh pertumbuhan. Telah terbukti bahawa apabila direndam, sehingga 15% garam asid nitrik dibebaskan daripada sayur-sayuran.
Anda perlu merendam timun semalaman sebelum penjerukan jika mereka telah duduk untuk masa yang lama, ekornya telah kering, dan permukaannya menjadi pucat.
Timun mana yang hendak dipilih untuk jeruk
Kunci kepada pemeliharaan yang berjaya adalah pemilihan bahan utama yang betul. Pilihan yang ideal adalah kecil (sehingga 13 cm), licin, elastik, buah-buahan hijau terang dengan tuberkel. Dengan timun seperti itu, penyediaannya ternyata sangat lazat, dan balang hampir tidak pernah meletup.
Ia juga bernilai memberi perhatian kepada kulit. Ia harus tebal, supaya sukar untuk menusuknya dengan kuku.
Sedap bila berpeluang merasa sayur. Buah-buahan pahit dengan lompang pastinya tidak sesuai untuk jeruk, atau ia perlu direndam selama sehari.
Jenis timun berikut sesuai untuk pengetinan:
- Nezhinsky.
- Timur Jauh.
- Vyaznikovsky.
- Hermann.
- Aquarius.
- Zyatek F1.
- Hit musim F1.
Bagi buah-buahan yang masak awal, lebih baik dimakan segar daripada dalam tin.Mereka mempunyai kulit yang halus dan nipis dan mengandungi unsur-unsur yang lebih berbahaya, yang tidak boleh dihapuskan sepenuhnya walaupun anda merendam timun dalam air masin.
Adalah lebih baik untuk mengambil bekas enamel untuk prosedur
Apakah jenis air yang direndam timun sebelum dijeruk?
Adalah lebih baik untuk merendam sayur-sayuran di dalam air dari perigi atau mata air. Sekiranya tidak mungkin untuk mendapatkannya, maka dibenarkan menggunakan yang biasa dari paip. Tetapi dalam kes ini, adalah dinasihatkan untuk menyimpannya terlebih dahulu di dalam peti sejuk (sebaik-baiknya 10 jam), lulus melalui penapis, masukkannya dengan perak atau rebus, dan kemudian sejukkannya. Air botol juga sesuai untuk direndam, tetapi jika isipadu sayur banyak, ia akan menjadi sangat mahal.
Cara betul merendam timun sebelum dijeruk
Terdapat tiga peraturan utama untuk merendam timun:
- Basuh sayur-sayuran sebelum dan selepas prosedur.
- Tukar air setiap 1.5-2 jam.
- Gunakan alat memasak enamel.
Jika timun direndam selama sehari sebelum penjerukan, maka air ditukar buat kali terakhir selewat mungkin. Lebih baik jika ia sejuk ais.
Sesetengah suri rumah mengesyorkan memotong ekor timun sebelum prosedur. Pada pendapat mereka, bahagian ini mengandungi jumlah maksimum bahan berbahaya. Walau bagaimanapun, pakar dalam bidang penyediaan mencatatkan bahawa jika integriti timun dilanggar, kualiti rasa berkurangan. Mereka tidak menjadi kenyal dan rangup seperti yang boleh.
Juga, jangan menusuk sayur-sayuran dengan garpu atau pencungkil gigi; manipulasi ini biasanya dilakukan pada masa penjerukan tomato, bukan timun.
Tidak ada gunanya memotong ekor sayur sebelum direndam.
Kesimpulan
Sama ada rendam timun atau tidak sebelum dijeruk terpulang kepada setiap suri rumah untuk menentukan sendiri. Walaupun, menurut tukang masak yang berpengalaman, lebih baik tidak mengabaikan prosedur ini. Adalah baik untuk mencuci buah-buahan yang telah direndam, mereka memperoleh keanjalan dan kepahitan hilang darinya. Dengan pemprosesan timun yang betul sebelum pengetinan, jeruk siap akan mempunyai rasa yang sangat baik dan akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk kedua-dua jadual harian dan percutian.
