Mengasinkan bunga matahari: dengan bawang putih, bawang merah dan lobak merah, resipi terbaik dengan foto dan video

Podtopolniki atau baris poplar adalah cendawan yang terkenal di Siberia. Orang ramai juga mengenali mereka sebagai "frosts" dan "sandpipers". Mengasinkan dataran banjir tidaklah begitu sukar. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa nuansa yang perlu anda ingat sebelum anda memulakan penjerukan.

Bagaimana untuk menyediakan dataran banjir untuk pengasinan

Podtopolniki mempunyai rasa yang menyenangkan, sedikit manis dan aroma ringan. Cendawan itu sendiri berisi dan bersaiz sederhana. Penutup spesimen dewasa mencapai diameter 18 cm.

Podtopolnik dikelaskan sebagai spesies yang boleh dimakan secara bersyarat, yang bermaksud mereka memerlukan lebih perhatian semasa memprosesnya. Baris itu dikumpulkan dari sepuluh hari kedua bulan Ogos hingga awal Oktober.Sebagai peraturan, miselium mereka besar, jadi mengumpul hampir keseluruhan bakul di satu tempat tidak sukar.

Anda boleh menentukan umur cendawan dengan topi. Dalam spesimen dewasa, bahagian lamelar berwarna coklat-merah; dalam subtopolid muda, plat berwarna putih dan merah jambu. Persediaan menggunakan keseluruhan cendawan. Kaki barisan dibezakan oleh dagingnya, oleh itu, seperti topi, ia dipelihara.

Anda boleh mengumpul baris dari Ogos hingga Oktober

Sebelum penyediaan, dataran banjir dibersihkan daripada serpihan hutan: jarum pain, lumut, rumput, tanah. Ia lebih mudah untuk melakukan ini dengan berus atau kain lembut kering. Kemudian barisan disusun, memisahkan spesimen berulat dan terlalu tua. Selepas ini, dataran banjir mesti direndam.

Prosedur rendaman berlangsung dari 2 hingga 3 hari. Podtopolniki diletakkan di dalam besen dan diisi dengan banyak air sejuk. Cecair ditukar setiap 6-8 jam. Mereka melakukan ini untuk menghilangkan kepahitan yang wujud di dataran banjir.

Sebelum memasak, kotak pasir diperiksa. Jika selepas direndam ia menjadi elastik dan lebih kuat (tidak pecah apabila ditekan), maka ia boleh digunakan dalam pengetinan atau memasak.

Podtopolniki digoreng, direbus, diasinkan dan dijeruk. Walau apa pun, ia adalah tambahan yang bagus untuk makan tengah hari keluarga dan makan malam percutian. Walau bagaimanapun, pengasinan adalah salah satu cara yang paling popular untuk menyediakan kotak pasir.

Bagaimana untuk memetik cendawan untuk musim sejuk

Terdapat banyak resipi untuk penjerukan subtopolnik yang lazat, yang berbeza antara satu sama lain bukan sahaja dalam set bahan tambahan, tetapi juga dalam pilihan penyediaan.Cendawan diasinkan dalam 2 cara: panas dan sejuk.

Pengasinan panas dataran banjir

Kelebihan kaedah pengasinan panas adalah jelas:

• produk tidak perlu direndam selama beberapa hari;
• tempoh pengasinan dataran banjir adalah dari 7 hingga 14 hari;
• Persediaan boleh disimpan sehingga 8 bulan.

Anda boleh menambah akar lobak ke dalam jeruk untuk rasa yang tajam dan menyelerakan.

Untuk mengasinkan dataran banjir dalam balang menggunakan kaedah panas yang anda perlukan:

• baris poplar - 2 kg;
• garam - 80 g;
• daun laurel - 6 pcs.;
• lada hitam (kacang polong) - 10 pcs.;
• ulas - 6 pcs.;
• bawang putih - 6 ulas;
• dill.

Langkah-langkah:

1. Basuh bunga matahari dengan baik dan masak dalam air masin ringan selama 30-35 minit.
2. Toskan air, bilas baris dan letakkan dalam colander.
3. Sementara itu, sterilkan balang dan letakkan dill, beberapa ulas bawang putih dan sandpiper (tutup ke bawah) di bahagian bawah bekas kaca.
4. Letakkan dataran banjir dalam lapisan, taburkan dengan garam dan tambah rempah.
5. Tambah garam sebagai lapisan terakhir, letakkan berat dan "lupakan" tentang persediaan selama 2 minggu.

Pengasinan sejuk di dataran banjir

Pengasinan sejuk membolehkan anda mengekalkan kebanyakan vitamin dan keanjalan struktur. Hasilnya ialah cendawan rangup "kemas" yang boleh menghiasi sebarang jamuan.

Pengasinan sejuk di dataran banjir dibezakan oleh fakta bahawa ia tidak memerlukan memasak, tetapi lebih banyak perhatian harus diberikan kepada penyediaan awal bahan mentah hutan.

Pembuang pasir dibersihkan daripada kotoran, jarum pain dan lumut, dibasuh dengan air bersih dan bahagian bawah kaki dipotong. Kemudian letakkannya dalam bekas, isi dengan air sejuk dan biarkan selama 1.5-2 hari.Cecair ditukar setiap 6-8 jam. Selepas 2 hari, dataran banjir dicuci dengan baik dan diletakkan di dalam colander untuk kering sedikit. Jika perlu, gunakan tuala kertas atau serbet.

Diperlukan:

• undertopolniks - 5 kg;
• garam - 180 g;
• daun bay - secukup rasa;
• lada hitam (kacang polong) - 15 pcs.;
• bawang putih - 9-12 ulas.

Sebelum mengasinkan, baris mesti direndam selama 2 hari

Proses memasak:

1. Bawang putih diletakkan di bahagian bawah balang yang telah disterilkan.
2. Kemudian dataran banjir dibentangkan secara berlapis-lapis.
3. Setiap lapisan diasinkan dan ditambah dengan bawang putih dan rempah ratus.
4. Lapisan terakhir ialah garam, daun salam dan 1-2 ulas bawang putih.
5. Tekanan diletakkan di atas, selepas itu cendawan disimpan di dalam bilik sejuk selama 1 bulan.

Selepas sebulan, anda perlu menyemak dan memastikan bahawa terdapat air garam yang mencukupi dan ia meliputi baris sepenuhnya. Kalau tak cukup boleh tambah air masak sejuk.

Podtopolniki dihidangkan dengan minyak sayuran yang tidak ditapis dan bawang cincang halus.

Resipi untuk mengasinkan dataran banjir

Pengasinan baris poplar boleh dilakukan sama ada secara berasingan atau digabungkan dengan pelbagai bahan. Sandpiper sangat sesuai dengan rempah (cengkih, lada sulah) dan herba segar (pasli, dill, ketumbar).

Resipi klasik untuk podtopolnik masin untuk musim sejuk

Resipi pengasinan klasik melibatkan senarai minimum bahan dan rawatan haba kotak pasir. Mula-mula, cendawan diasingkan, dibersihkan dan dibasuh dalam beberapa air. Kemudian dataran banjir diisi dengan air sejuk dan direndam selama sekurang-kurangnya sehari dengan penggantian cecair secara tetap.

Diperlukan:

• subtopolniks (disediakan) - 3 kg;
• garam - 80 g;
• gula pasir - 75 g;
• pati cuka - 20 ml;
• lada (kacang) - 8 pcs.;
• daun laurel - 5 pcs.;
• payung dill - 6 pcs.;
• cengkih - 7 pcs.

Resipi klasik untuk pengasinan panas dataran banjir dengan foto yang menggambarkan proses penyediaan adalah seperti berikut:

1. Bilas kotak pasir dengan baik dan toskan dalam colander.
2. Kemudian pindahkan dataran banjir ke dalam periuk, tambah air dan masak dengan api sederhana selama 25-30 minit.
   
3. Toskan sup, bilas kotak pasir, isi dengan air sekali lagi dan biarkan api selama 40-45 minit.
   
4. Sediakan perapan: rebus 1 liter air dalam periuk dan tambah garam, gula pasir, cengkih, daun bay, dill dan reneh selama 15-20 minit.
   
5. Letakkan cendawan rebus di atas ayak dan keringkan.
6. Letakkan perbungaan dill dalam balang yang telah disterilkan di dalam ketuhar, kemudian poplar dan tuangkan perapan ke atas segala-galanya.
7. Gulungkan tudung.

Selepas penyejukan, kotak pasir boleh disimpan di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah.

Bunga matahari masin dengan bawang putih

Bawang putih mempunyai sifat racun kulat yang tinggi, dan juga memberikan cendawan yang diawetkan aroma yang menyelerakan dan halus.

Jika produk segar tidak tersedia, bawang putih kering boleh digunakan.

Diperlukan:

• undertopolniks - 6 kg;
• Dill - 4 payung;
• bawang putih - 10 ulas;
• daun laurel - 10 keping;
• rempah (mana-mana) - secukup rasa;
• garam (ditumbuk kasar) - 180 g.

Podtopolniki boleh dihidangkan sebagai snek berasingan atau digunakan dalam salad dengan minyak sayuran

Penyediaan langkah demi langkah:

1. Basuh cendawan dengan baik dan rendam 3 hari sebelum memasak, ingat untuk menukar air dengan kerap (setiap 8 jam).
2. Sebelum memasak, bilas bunga matahari dengan baik dan letakkan dalam colander untuk mengeluarkan cecair yang berlebihan.
3. Gaulkan garam dengan rempah ratus.
4. Letakkan poplar bersih, bawang putih, campuran garam dan daun bay dalam lapisan dalam bekas enamel.
5. Letakkan di bawah tekanan dan hantar ke tempat sejuk selama 21 hari.
6. Selepas kotak pasir diasinkan, anda boleh memasukkannya ke dalam balang yang disterilkan, tutup penutup dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Mengasinkan dataran banjir untuk musim sejuk tanpa cuka dicirikan oleh kesederhanaan dan ketersediaan bahan. Mereka boleh dihidangkan sebagai pembuka selera yang berasingan atau digunakan dalam salad dan makanan panggang yang lazat.

Bagaimana untuk memerap dataran banjir untuk musim sejuk dalam balang

Garam adalah pengawet yang terkenal dan telah diuji masa. Ia meningkatkan jangka hayat produk dengan ketara, walaupun produk yang belum menjalani rawatan haba (pengasinan sejuk).

Sebelum menggunakan kotak pasir dalam resipi, mereka mesti direndam supaya semua kepahitan hilang dan kering sedikit, meninggalkannya dalam colander untuk seketika.

Diperlukan:

• subtopolniks (disediakan) - 2 kg;
• garam laut, kasar - 200 g;
• lada (kacang) - 12 pcs.;
• dill (payung) - 8 pcs.

Anda boleh menghidangkan cendawan dengan bawang dan krim masam

Langkah memasak:

1. Tuangkan air ke atas cendawan dan masak selama 15-20 minit, kemudian toskan cecair, bilas kotak pasir dan sekali lagi, isi dengan air sejuk, dan letakkan di atas api sederhana selama 40-50 minit.
2. Toskan air, letakkan dataran banjir dalam colander dan biarkan ia kering sebanyak mungkin.
3. Letakkan sepasang payung dill ke dalam balang yang telah disterilkan sebelum ini di dalam ketuhar dan mula meletakkan baris (tutup atas), taburkan lapisan dengan garam, lada dan herba yang tinggal.
4. Garam lapisan atas dan letakkan di bawah tekanan selama 6-7 hari.
5. Selepas beberapa ketika, periksa cendawan untuk pembentukan air garam (jika tidak cukup air garam, tambah air masak).

Adalah lebih baik untuk menyimpan dataran banjir di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah pada suhu 2 hingga 7 °C.Sebelum digunakan, ia mesti dibilas dengan air sejuk untuk menghilangkan garam yang berlebihan. Anda boleh berkhidmat dengan bawang dan krim masam segar.

Video mengasinkan dataran banjir:

Bagaimana untuk mengasinkan dataran banjir di bawah penutup nilon

Sarung nilon cepat mendapat populariti kerana banyak kelebihan penggunaannya:

• mudah diletakkan pada balang;
• jangan berkarat dan jangan lepaskan bahan berbahaya ke dalam perapan;
• boleh digunakan semula;
• tidak memerlukan penggunaan peranti khas;
• adalah murah.

Tudung nilon digunakan untuk sebarang penyediaan: dari timun jeruk hingga rebus buatan sendiri. Mereka sesuai untuk pengasinan panas dan sejuk. Sebelum digunakan, tudung dibasuh dengan baik dengan baking soda, dibilas dan dicelup dalam air mendidih selama 15-20 saat.

Untuk mengasinkan baris poplar untuk musim sejuk, spesimen bersaiz sederhana paling sesuai.

Diperlukan:

• subtopolniks (disediakan) - 3 kg;
• air - 2 l;
• garam - 80 g;
• dill kering - 10 g;
• lada (kacang) - 8 pcs.;
• daun bay - 7 pcs.

Penyediaan boleh digunakan dalam sup dan hidangan panas

Langkah memasak:

1. Basuh cendawan dengan baik dan rebus dua kali. Kali pertama - reneh dengan api sederhana selama 15 minit selepas mendidih, yang kedua - 40 minit.
2. Di antara memasak, kotak pasir mesti dibilas, dan pada akhirnya, diletakkan di dalam colander dan dibiarkan kering.
3. Didihkan air, masukkan garam, daun bay, lada sulah dan dill kering. Jika mahu, anda boleh menambah rempah kegemaran anda.
4. Letakkan dataran banjir di dalam balang yang bersih dan disterilkan, isi dengan air garam dan tutup dengan penutup nilon yang dibakar dalam air mendidih.

Biarkan sediaan sejuk dan simpan di dalam peti sejuk.Produk separuh siap ini boleh digunakan dalam sup dan hidangan panas.

Cara acar cendawan dengan lobak merah dan bawang

Dengan menambah lobak merah pada resipi, anda boleh mendapatkan hidangan yang indah yang anda tidak akan malu untuk berkhidmat di meja percutian.

Diperlukan:

• sandpiper (direndam) - 2 kg;
• gula - 20 g;
• lobak merah (sederhana) - 2 pcs.;
• bawang - 2 pcs.;
• garam - 80 g;
• cuka (9%) - 60 ml;
• lada (kacang) - 8 pcs.;
• daun laurel - 8 pcs.

Tombak pasir masin boleh dimakan selepas 1 bulan

Langkah memasak:

1. Kupas sayur-sayuran, potong bawang menjadi separuh cincin, potong lobak merah menjadi kiub.
2. Tuangkan 3 liter air ke dalam periuk, masukkan sayur-sayuran dan biarkan mendidih. Reneh selama 7-9 minit dengan api perlahan.
3. Garam perapan, masukkan lada sulah dan daun bay. Tambah cuka 2 minit sebelum tamat.
4. Letakkan cendawan dalam balang yang disterilkan, tutup dan tuangkan perapan panas ke atasnya.
5. Gulungkan penutup, terbalikkan, balut dalam selimut dan simpan seperti itu sehingga ia benar-benar sejuk.

Kemudian hantar dataran banjir untuk disimpan di ruangan bawah tanah. Boleh digunakan tidak lebih awal daripada selepas 1 bulan.

Bagaimana untuk memetik bunga matahari dengan daun currant

Daun kismis sering digunakan dalam pengetinan kerana aromanya. Daun blackcurrant paling kerap dikumpulkan, tetapi varieti putih tidak digunakan, kerana ia hampir tidak mempunyai bau.

Resipi ini memerlukan penggunaan kaedah pengasinan panas untuk baris poplar.

Diperlukan:

• baris poplar (disediakan, direndam) - 4 kg;
• garam meja kasar - 200 g;
• daun laurel - 6 pcs.;
• bawang - 1 pc.;
• lada hitam - 20 pcs.;
• dill (payung) - 10 pcs.;
• ulas - 10 pcs.;
• daun currant (segar) - 8 pcs.

Anda perlu menyimpan cendawan masin di ruang bawah tanah atau peti sejuk.

Langkah memasak:

1. Rebus poplar dalam air masin (20 minit).
2. Toskan cecair, tutup semula cendawan dengan air bersih, masukkan bawang cincang kasar dan masak selama 20 minit lagi.
3. Letakkan cendawan dalam colander, keluarkan bawang, dan biarkan cendawan kering (jika perlu, lap dengan tuala kertas).
4. Sediakan perapan: larutkan garam dalam 1.5 liter air, tambah lada, cengkih dan daun bay.
5. Masukkan cendawan ke dalam perapan dan reneh dengan api perlahan selama 12-15 minit.
6. Letakkan 2 daun currant dan 2 tangkai dill di bahagian bawah balang yang disterilkan di dalam ketuhar.
7. Berhati-hati meletakkan kotak pasir dengan perapan ke dalam balang dan skru pada penutup.

Potongan itu disejukkan di dalam rumah dan disimpan di ruang bawah tanah atau peti sejuk. Anda boleh makan cendawan tidak lebih awal daripada selepas sebulan.

Bagaimana untuk garam baris poplar dengan ketumbar

Resipi mudah untuk jeruk dengan ketumbar boleh dilakukan walaupun oleh tukang masak pemula.

Diperlukan:

• subtopolniks (disediakan) - 4 kg;
• air - 1.6 l;
• ketumbar - 15 g;
• garam - 50 g;
• gula - 60 g;
• cuka sari apel - 100 ml;
• lada sulah - 10 pcs.

Poplar masin boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 1 tahun.

Langkah-langkah:

1. Produk utama dibakar dengan air mendidih beberapa kali.
2. Sediakan bahan perapan: masak air hingga mendidih dan masukkan garam, gula, ketumbar dan lada sulah.
3. Rebus perapan selama 20-30 minit, kemudian sejuk dan tambah cuka.
4. Podtopolniki diedarkan ke dalam balang yang disterilkan dan diisi hampir ke bahagian paling atas.
5. Gulungkan tudung.

Jika semua peraturan penyediaan dipatuhi, dataran banjir boleh disimpan sehingga 1 tahun.

Cara acar sandpiper dengan bawang

Mengasinkan baris poplar dengan bawang juga tidak memerlukan banyak usaha.

Diperlukan:

• subtopolniks (direndam) - 4 kg;
• bawang - 800 g;
• air - 1.4 l;
• pala - 1 secubit;
• daun bay - 8 pcs.;
• garam batu kasar - 60 g;
• gula - 100 g;
• cuka (9%) - 90 ml.

Anda boleh membuat sup cendawan dan julienne daripada sandpiper masin

Langkah memasak:

1. Rebus sandpiper yang direndam (20 minit), letakkan di atas penapis dan biarkan kering.
2. Kupas bawang dan potong separuh cincin.
3. Sediakan perapan: air mendidih, tambah rempah dan reneh dengan api sederhana selama 5-7 minit. Pada akhir, tambah cuka.
4. Letakkan lapisan bawang dan cendawan dalam balang yang disterilkan, tuangkan perapan ke atas segala-galanya dan gulungkan penutup.

Dataran banjir sejuk di dalam bilik selama sehari, kemudian ia disimpan untuk disimpan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.

Cendawan sandpiper masin dihidangkan dengan minyak sayuran yang tidak ditapis dan dill cincang segar.

Video tentang cara mengasinkan dataran banjir di rumah:

Bagaimana untuk memetik baris poplar dengan dill dan semangat

Kulit lemon akan menambah aroma sitrus dan musim panas pada cendawan dalam tin dan menjadikan hidangan berkilauan dengan warna baharu. Walau bagaimanapun, pengasinan dataran banjir tersebut mempunyai ciri-ciri tersendiri.

Diperlukan:

• undertopolniks (disediakan) - 5 kg;
• air - 1.6 l;
• biji dill - 10 g;
• kulit lemon - 8 g;
• garam - 60 g;
• gula - 80 g;
• cuka (9%) - 100 ml;
• lada hitam (kacang polong) - 20 pcs.

Barisan poplar - sumber serat dan tiamin

Langkah-langkah:

1. Baris itu direbus selama 15 minit, kemudian diletakkan di atas ayak dan dikeringkan.
2. Sediakan perapan: masak air hingga mendidih, tambah rempah dan cuka (kecuali kulit) dan reneh selama 7 minit.
3. Letakkan podtopolniks ke dalam periuk dengan perapan, kemudian tambah semangat dan rebus selama 15 minit lagi.
4. Cendawan dengan perapan diletakkan di dalam balang yang telah disterilkan dan ditutup dengan penutup nilon yang telah dipanaskan sebelumnya.

Selepas menyejukkan pada suhu bilik, jeruk disimpan di tempat yang sejuk.

Terma dan syarat penyimpanan

Podtopolniks disimpan di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah, kerana baris masin dan jeruk memerlukan sejuk. Tempoh berbeza dari 6 bulan hingga setahun.

Di apartmen, jika terdapat kabinet sejuk, anda boleh mengatur penyimpanan di dalamnya. Anda tidak boleh meninggalkan cendawan di pantri atau di balkoni dalam cahaya matahari langsung.

Selepas membuka balang, jangka hayat dikurangkan kepada 7-10 hari. Anda tidak boleh makan bunga matahari dengan acuan, bau yang tidak menyenangkan atau sejumlah besar lendir.

Tombak pasir masin hendaklah dibasuh sebelum digunakan untuk menyingkirkan garam yang berlebihan.

Kesimpulan

Mengasinkan dataran banjir adalah mudah. Bergantung pada kaedah dan resipi yang dipilih, prosedur pengasinan mengambil masa dari 1.5 hingga 2 jam. Kebanyakan resipi boleh dilakukan walaupun oleh pemula, dan hasilnya tidak jauh lebih rendah daripada karya agung chef berpengalaman.

Catatan yang Disyorkan

Sauerkraut dengan epal

Sauerkraut: resipi klasik untuk balang 3 liter

Cara garam kubis

Sauerkraut dengan lobak merah

Bagaimana untuk garam kubis untuk musim sejuk dalam baldi

Mengasinkan kubis dalam balang dalam air garam

Timun jeruk dalam tong, dalam baldi: 12 resipi untuk musim sejuk

Adakah mungkin untuk mengasinkan cendawan susu dan penutup susu kunyit bersama-sama: resipi pengasinan dan jeruk

Cendawan susu tanpa memasak: resipi untuk cendawan masin dan jeruk