Separuh kedua musim panas adalah tempoh yang tidak kurang penting untuk tukang kebun. Penanaman tidak memerlukan banyak perhatian pada musim bunga dan awal musim panas. Walau bagaimanapun, tuaian sudah masak. Dan penting bukan sahaja untuk mengeluarkannya dalam masa, tetapi juga untuk memeliharanya.
Sayur-sayuran, beri dan buah-buahan, malangnya, mempunyai jangka hayat yang sangat terhad. Oleh itu, ia hanya boleh dipelihara melalui pemprosesan dan pemuliharaan. Proses pemeliharaan bertujuan untuk menghentikan aktiviti penting kulat, bakteria dan mikrob yang menyebabkan reput produk.
Dalam sebarang proses, termasuk pemeliharaan, pematuhan peraturan mandatori diperlukan: kebersihan produk dan bekas, masa yang dihabiskan untuk rawatan haba mereka.
Kejayaan pemeliharaan makanan sebahagian besarnya ditentukan oleh kemandulan hidangan. Terdapat banyak kaedah pensterilan yang berbeza. Walau bagaimanapun, kebanyakan daripada mereka, untuk satu sebab atau yang lain, mempunyai beberapa kelemahan. Pensterilan balang dalam ketuhar dapur gas ialah:
- 100% kaedah yang boleh dipercayai yang membunuh mikroflora patogenik;
- Ia mengambil masa dari 10 minit hingga setengah jam;
- Anda boleh segera memproses bilangan balang yang diperlukan;
- Caranya mudah, suri rumah yang sedikit pengalaman penyediaan pun boleh mengatasinya.
Menyediakan balang untuk pensterilan
Balang yang akan terdedah kepada suhu tinggi dalam ketuhar gas hendaklah diperiksa untuk kerosakan luaran. Mereka sepatutnya tidak mempunyai cip atau retak.Kerosakan luaran mungkin tidak menyebabkan apa-apa kerosakan pada bekas, bagaimanapun, ia akan memecahkan kedap produk dalam tin, yang akan menyebabkan mereka rosak.
Anda juga harus menyemak balang untuk keserasian dengan penutup. Tudung harus sesuai dengan baik apabila diskrukan. Anda boleh menyemak dengan menuang air ke dalam balang, memasang penutup, mengelap dengan baik, dan membalikkannya. Tiada setitik cecair pun boleh bocor keluar.
Penutup skruyang akan disterilkan di dalam ketuhar seharusnya tidak mempunyai kesan, tanda-tanda kemusnahan logam, ketidaksamaan, atau ubah bentuk yang boleh menyebabkan kerosakan pada bahan kerja.
Balang kaca yang mempunyai pengikat atau pengapit logam tidak boleh disterilkan di dalam ketuhar.
Peringkat seterusnya menyediakan balang sebelum mensterilkannya dalam ketuhar dapur gas ialah membasuhnya. Suri rumah yang berpengalaman mengesyorkan menggunakan detergen yang terbukti: soda atau sabun cuci pakaian, yang mempunyai sifat pembasmian kuman tambahan, tidak meninggalkan coretan, dan mudah dicuci.
Sekiranya terdapat pencemaran atau sisa yang teruk daripada penyediaan terdahulu, disyorkan untuk merendam balang terlebih dahulu dalam air suam atau panas dengan penambahan detergen selama 1-2 jam.
Untuk mencuci balang yang dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang, gunakan span yang anda hanya gunakan untuk mencuci bekas tersebut, atau perkenalkan span baharu, kerana balang terpakai boleh mengekalkan sisa lemak dan zarah makanan, yang pasti akan menjejaskan kemandulan.
Tonton video berguna ini:
Proses pensterilan
Balang bersih yang telah disediakan diletakkan di dalam ketuhar sejuk pada jarak yang dekat antara satu sama lain untuk mengelakkan kemungkinan kerosakan.
Tidak kira bagaimana balang berdiri: di bahagian bawah atau di leher. Sekiranya anda meletakkan balang di dalam ketuhar sejurus selepas mencuci, maka lebih baik meletakkannya terbalik, dengan cara ini deposit kapur tidak akan terbentuk di dalam, yang tidak berbahaya untuk persiapan masa depan, ia hanya kelihatan hodoh.
Nyalakan api pada kuasa rendah untuk memanaskan balang secara beransur-ansur. Termometer hendaklah pada 50°C selama kira-kira 5-10 minit, kemudian tingkatkan kuasa gas untuk meningkatkan suhu kepada 180°C dengan jumlah yang sama.
Masa untuk mensterilkan balang kosong dalam ketuhar dapur gas:
- Balang dengan isipadu 0.5 l hingga 0.75 l – 10 minit;
- 1 liter balang - 15 minit;
- Dari 1.5 l hingga 2 l – 20 minit;
- 3 liter balang - 30 minit;
- Penutup - 10 minit.
Selepas pensterilan selesai, matikan ketuhar dan buka sedikit supaya hidangan sejuk sedikit. Jangan tunggu balang sejuk sepenuhnya, kerana, pertama sekali, keseluruhan proses hilang: permukaan sejuk balang tidak lagi steril, ia diisi semula oleh bakteria, mikrob, dan kulat. Dan kedua, adalah lebih selamat untuk meletakkan bahan kerja panas dalam bekas panas atau panas.
Kemudian, bersenjata dengan sarung tangan ketuhar atau tuala, yang mesti bersih dan kering sepenuhnya, anda boleh mengeluarkan balang, meletakkannya bukan pada permukaan meja kosong, tetapi pada satu yang ditutup dengan tuala. Seterusnya, balang boleh diisi dengan produk yang disediakan.
Pensterilan dalam ketuhar gas juga sesuai untuk balang yang diisi. Mereka diletakkan di dalam ketuhar sejuk, gas dihidupkan dan suhu ditetapkan kepada 150°C. Anda perlu melihat bahan kerja untuk beberapa waktu: sebaik sahaja gelembung muncul dan tergesa-gesa ke atas, anda boleh menetapkan pemasa untuk masa yang diperlukan:
- Balang 0.5-0.75 liter disimpan selama 10 minit;
- 1 liter - 15 minit;
- 1.5-2 liter 20 minit;
- 3-liter 25-30 minit.
Untuk tidak membuang masa menunggu buih muncul, anda boleh melakukannya secara berbeza: hidupkan gas dalam ketuhar pada kuasa sederhana. Dalam 5 minit ketuhar akan memanaskan sehingga 50°C, kemudian gas hendaklah dinaikkan selama 5 minit lagi kepada suhu 150°C. Kemudian, matikan ketuhar, gunakan baki haba selama 5-10 minit lagi. Selepas ini, anda boleh mengeluarkan balang untuk pengedap selanjutnya.
Balang ditarik keluar, segera digulung dengan penutup steril dan diletakkan di bawah selimut untuk menyejukkan secara beransur-ansur.
Kesimpulan
Pensterilan dalam ketuhar gas meningkatkan keselamatan persediaan musim sejuk. Kebanyakan daripada kita tidak mempunyai ruang bawah tanah yang sejuk untuk menyimpannya. Biasanya tempat penyimpanan adalah almari di pangsapuri bandar biasa. Disebabkan pendedahan kepada suhu tinggi, mikrob dan bakteria patogen dimusnahkan, dengan itu meningkatkan jangka hayat produk yang diproses.Kaedah ini bukan sahaja boleh dipercayai, tetapi juga sangat mudah dalam pelaksanaan teknikal, membolehkan anda menjimatkan masa, yang sangat berharga pada musim panas.
