Kandungan
Kismis chokeberry adalah pencuci mulut yang luar biasa, mengingatkan anggur kering biasa dalam rasa dan konsistensi. Ia mudah disediakan di rumah dan boleh digunakan sepanjang musim sejuk sebagai makanan istimewa asli, pengisian untuk makanan yang dibakar, atau asas untuk kolak dan jeli. Kismis mengekalkan semua kualiti berfaedah rowan hitam; ia mudah disimpan tanpa mengambil banyak ruang di rak.
Cara membuat kismis dari chokeberry
Untuk membuat kismis rowan hitam, bahan-bahan yang diperlukan sangat sedikit. Resipi klasik, sebagai tambahan kepada beri, termasuk gula, air dan sedikit asid. Chokeberry disimpan dengan sempurna kerana kehadiran bahan pengawet semulajadi dalam komposisi, tanpa memerlukan bahan tambahan khas untuk mengelakkan kerosakan produk.
Oleh kerana pencuci mulut tidak tertakluk kepada rawatan haba jangka panjang, kualiti buah secara langsung mempengaruhi hasil yang berjaya. Untuk mendapatkan produk yang lazat dan sihat, chokeberry perlu dipilih dan disediakan dengan betul.
Peraturan untuk memilih dan memproses beri untuk kismis:
- Bahan mentah terbaik adalah chokeberry masak sepenuhnya, disentuh oleh fros pertama. Beri sedemikian mengandungi lebih banyak gula dan kehilangan sedikit astringennya.Kulit buah menjadi lebih lentur untuk direndam dalam sirap.
- Aronia, yang dikumpulkan sebelum cuaca sejuk, diletakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam, yang akan menggantikan pembekuan semula jadi.
- Apabila menyusun, semua buah beri yang belum masak, rosak dan kering dikeluarkan. Chokeberry dengan bahagian merah boleh berasa pahit selepas pengeringan.
- Basuh beri di bawah air yang mengalir. Semak rowan hitam biasanya tidak perlu disembur terhadap perosak dan penyakit, jadi buah-buahan tidak perlu disiram dengan air mendidih sebelum dimasak.
Asid dalam resipi akan melembutkan dan melengkapkan rasa chokeberry. Jus lemon atau serbuk yang dibeli di kedai berfungsi sebagai pengawet, memanjangkan jangka hayat kismis. Untuk memperkayakan rasa, anda boleh menambah rempah kepada resipi mengikut budi bicara anda sendiri. Vanila, kayu manis, dan bunga cengkih paling sesuai dengan chokeberry.
Resipi mudah untuk kismis chokeberry
Kismis chokeberry disediakan di rumah dengan merebusnya dalam sirap dan kemudian mengeringkannya kepada konsistensi yang diingini. Buah-buahan tidak mempunyai rasa yang tersendiri. Oleh itu, untuk kismis, ia diresapi dengan komposisi masam manis yang pekat.
Bahan-bahan untuk sirap setiap 1.5 kg beri:
- gula pasir - 1 kg;
- air yang ditapis - 0.5 l;
- asid sitrik - satu paket (20 g).
Letakkan beri chokeberry yang telah dibasuh dalam colander dan biarkan air yang berlebihan mengalir. Untuk memasak sirap, adalah mudah untuk menggunakan bekas enamel, seramik atau keluli tahan karat berkapasiti besar; kemudian semua buah beri akan muat di sana. Setelah mengukur bahan-bahan, mulakan menyediakan kismis.
Resipi langkah demi langkah:
- Sirap dibuat daripada air dan jumlah penuh gula, memanaskan campuran sehingga bijirin dibubarkan sepenuhnya.
- Masukkan asid dan tunggu sehingga sirap mendidih.
- Tanpa mengeluarkan bekas dari api, tuangkan chokeberry yang disediakan ke dalamnya.
- Dengan kacau berterusan, rebus campuran selama kira-kira 30 minit.
- Campuran panas ditapis melalui colander atau ayak, mengekalkan cecair aromatik untuk kegunaan kemudian.
- Beri boleh dibiarkan mengalir semalaman, ini akan mempercepatkan pengeringannya.
Chokeberry rebus ditaburkan dalam satu lapisan pada permukaan rata untuk pengeringan dan pengeringan. Bergantung pada suhu atau kelembapan, proses ini mengambil masa dari 1 hingga 3 hari. Buah-buahan perlu dikacau dengan kerap.
Resipi kismis chokeberry dengan jus lemon
Kismis chokeberry yang lazat mengikut resipi rumah sering disediakan dengan jus lemon semulajadi. Dengan cara ini, hidangan mendapat lebih banyak rasa sitrus, dan sirap yang tinggal akan menjadi lebih sihat dan enak. Jumlah gula dalam resipi dikurangkan bagi mereka yang penting untuk mengekalkan rasa semula jadi buah-buahan kering.
Bahan-bahan untuk 1.5 kg chokeberry:
- gula - 500 g;
- air - 700 ml;
- lemon - beberapa keping (sekurang-kurangnya 150 g).
Penyediaan:
- Gula dituangkan ke dalam air dan dipanaskan sehingga mendidih.
- Perah jus lemon dan tuangkan ke dalam larutan manis.
- Masukkan chokeberry dan rebus selama sekurang-kurangnya 20 minit.
- Tuangkan cecair ke dalam mangkuk yang berasingan dan biarkan ia mengalir sepenuhnya dari beri.
- Beri dikeringkan mengikut konsistensi yang diingini.
Setiap suri rumah cuba mencapai ketumpatan dan tahap kekeringan buah mengikut citarasanya. Kismis dan gula chokeberry boleh dikeringkan dengan beberapa cara:
- Di dalam bilik yang hangat pada suhu bilik. Hasilnya sangat bergantung pada kelembapan udara. Kismis mungkin kekal terlalu lembut untuk masa yang lama, yang memerlukan masa pengeringan yang lama.
- Menggunakan pengering buah dan sayur elektrik. Beri dikeringkan di atas dulang dawai pada suhu 40–45 °C. Keseluruhan proses akan mengambil masa tidak lebih daripada 8 jam.
- Dalam ketuhar. Dulang pengeringan hendaklah ditutup dengan kertas pembakar, dan chokeberry bergula hendaklah ditaburkan di atasnya. Selepas melaraskan haba kepada kira-kira 40 °C, keringkan buah-buahan di dalam ketuhar dengan pintu terbuka. Semasa mengacau, tentukan tahap kesediaan kismis.
Cara membuat chokeberry manisan
Buah rowan hitam masak diisih dan disediakan dengan cara yang sama seperti untuk kismis, dengan perbezaan kecil:
- Untuk buah-buahan manisan, bahan mentah yang layu tidak dipilih, sedangkan untuk kismis ia sesuai.
- Untuk menghilangkan kepahitan dan astringensi yang berlebihan, buah beri direndam selama 12 hingga 36 jam. Air ditukar sekurang-kurangnya 3 kali pada masa ini.
- Tinggal lama rowan hitam dalam sirap membolehkan anda memberikan pencuci mulut warna rasa yang berbeza dengan bantuan rempah. Aroma vanila paling baik menekankan bahawa pencuci mulut adalah milik buah-buahan manisan.
- Untuk buah-buahan manisan, menggunakan pengering elektrik atau ketuhar adalah lebih baik daripada pengeringan semula jadi. Lapisan atas yang dibakar dengan cepat mengekalkan kelembapan yang mencukupi di dalam beri, menghasilkan konsistensi buah manisan.
Chokeberry manisan dengan vanila
Menyediakan chokeberry manisan di rumah berbeza dalam komposisi sirap dan tempoh merendam buah beri.Jika tidak, prinsip memasak adalah serupa dengan kismis.
Nisbah produk untuk memproses 1 kg rowan hitam:
- gula - 1 kg;
- air - 20 ml;
- asid sitrik - 10 g;
- ekstrak vanila (cecair) - 0.5 sudu teh. (atau 1 paket serbuk kering).
Memasak sirap adalah serupa dengan resipi sebelumnya. Vanila dimasukkan ke dalam larutan mendidih sebelum menambah chokeberry.
Penyediaan selanjutnya:
- Beri dan sirap dibiarkan mendidih dengan api sederhana selama kira-kira 20 minit.
- Keluarkan bekas dari api dan biarkan sehingga produk sejuk sepenuhnya.
- Ulangi pemanasan, mendidih selama 20 minit lagi.
- Jisim yang disejukkan ditapis.
Beri chokeberry kering dipanaskan dalam ketuhar atau pengering di atas lembaran pembakar bersalut kertas pada suhu kira-kira 100 °C. Ia cukup untuk mengeringkan lapisan atas pulpa. Kesediaan ditentukan dengan memerah buah manisan di antara jari anda. Jika beri adalah elastik dan kulit tidak diwarnai dengan jus, pencuci mulut boleh dikeluarkan dari ketuhar.
Peraturan untuk menyimpan buah-buahan manisan dan kismis dari chokeberry
Untuk musim sejuk, buah-buahan manisan yang disediakan dan kismis chokeberry dibentangkan dalam kaca, bekas seramik atau kotak kadbod dan dibiarkan dalam keadaan bilik tanpa akses kepada cahaya. Menyimpan makanan kering dan manis mempunyai ciri-ciri tersendiri:
- 10 °C ialah suhu yang sesuai untuk menyimpan chokeberry manisan;
- Di dalam peti sejuk, produk sedemikian cepat menjadi lembap dan melekat bersama;
- pada + 18 °C risiko kerosakan serangga meningkat.
Dalam keadaan pangsapuri, lebih baik memilih bekas kaca dengan penutup diskru ketat untuk penyimpanan jangka panjang kismis dan chokeberry manisan.
Kesimpulan
Kismis chokeberry adalah contoh terbaik makanan manis lagi sihat yang mudah dibuat sendiri. Di rumah, "gula-gula" sedemikian boleh disimpan sehingga penuaian seterusnya. Adalah penting untuk mengingati sifat perubatan kuat chokeberry dan menggunakan ubat manis secara sederhana.
