Mengeringkan cendawan payung: bagaimana menyediakan pengeringan untuk musim sejuk, cara mengeringkan kaki, peraturan penyimpanan

Kandungan

1 Adakah mungkin untuk mengeringkan cendawan payung?
2 Bagaimana untuk menyediakan cendawan payung untuk pengeringan
3 Cara mengeringkan payung dengan betul
4 Terma dan syarat penyimpanan payung kering
5 Kesimpulan

Mengeringkan cendawan payung adalah mudah. Proses ini tidak memerlukan kemahiran atau ketangkasan khas, tetapi produk siap menggembirakan dengan rasa dan faedahnya. Payung adalah cendawan dari genus Champignonaceae. Ia mempunyai karbohidrat yang rendah dan sedikit kalori, jadi ia dianggap sebagai produk pemakanan. Oleh kerana rasanya, ia digunakan secara meluas dalam masakan. Ia bukan sahaja dikeringkan, tetapi juga diasinkan, jeruk, goreng, dan beku. Ia sesuai dengan kentang, krim masam, bawang putih dan mentega. Kelihatan hebat di atas meja dan disukai oleh semua pencinta rasa cendawan.

Sup yang diperbuat daripada payung kering sangat lazat.

Adakah mungkin untuk mengeringkan cendawan payung?

Ramai suri rumah menyediakan payung untuk musim sejuk menggunakan kaedah pengeringan. Dan kemudian mereka digunakan untuk menyediakan hidangan pertama dan kedua, kuah dan sos. Di samping itu, serbuk cendawan disediakan daripada badan buah kering, yang digunakan sebagai perasa aromatik.

Apabila mengumpul payung di hutan, anda harus tahu bagaimana ia berbeza daripada spesimen beracun. Perbezaannya ialah apabila penutupnya dipecahkan, bau yang menyenangkan seperti kacang dirasai, dan cincin pada batangnya bergerak bebas, manakala dalam toadstools ia tetap. Hanya spesies tertentu dari genus boleh dimakan: putih, gadis, conrad, motley.

Apabila dibuka, payung yang baik mempunyai diameter penutup kira-kira 40 cm dan ketinggian 30 cm.

Nasihat! Agar tidak mengelirukan spesies yang boleh dimakan dengan toadstool, anda perlu melihat topi, yang tepinya harus ditutup dengan sisik.

Bagaimana untuk menyediakan cendawan payung untuk pengeringan

Sebelum mengeringkan cendawan payung untuk musim sejuk, mereka mesti diasingkan daripada serpihan, spesimen busuk dan rosak oleh haiwan. Kemudian jarum pain dan daun pokok yang tersangkut harus dikeluarkan dari penutup dan dipotong menjadi 2-4 bahagian. Bersihkan kaki muda dan keluarkan yang lama.

Komen! Untuk mengelakkan produk daripada menjadi tepu dengan kelembapan berlebihan sebelum pengeringan, ia tidak boleh dibasuh.

Cara mengeringkan payung dengan betul

Terdapat beberapa cara untuk mengeringkan payung, semua orang boleh memilih yang paling sesuai dan mudah untuk diri mereka sendiri:

Dalam mesin pengering. Letakkan badan berbuah yang disediakan di dalam mangkuk perkakas elektrik untuk mengeringkan sayur-sayuran dan herba, tetapkan suhu dan masa, dan tunggu sehingga proses selesai.
Dalam matahari. Letakkan payung secara rata di atas papan atau lembaran pembakar, tutup dengan kertas masak, dan letakkan di bawah cahaya matahari langsung di tempat yang mempunyai pengudaraan yang baik. Keringkan selama 7-10 hari.
Dalam limbo. Letakkan kepingan cendawan pada benang atau dawai, tutup dengan kain kasa untuk melindungi daripada lalat dan habuk, dan gantung di kawasan yang kering dan berventilasi selama beberapa minggu.
Dalam ketuhar. Letakkan payung yang disediakan pada lembaran pembakar yang dialas dengan kertas pembakar atau kerajang. Letakkan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 50 selama 3 jam. ^°C. Selepas masa berlalu, matikan kabinet dan biarkan payung di dalamnya sehingga pagi. Keesokan harinya, balikkan kepingan dan keringkan selama 60 minit lagi, mengekalkan keadaan yang sama.

Perhatian! Jika ketuhar tidak mempunyai kipas, pintu mesti dibuka terbuka semasa proses memasak.

Warna cendawan siap harus kekal terang. Hirisan tidak dibenarkan retak di tangan anda. Kaki payung kering dan spesimen patah dikisar dalam pengisar kopi atau pengisar, dan serbuk cendawan yang terhasil digunakan sebagai perasa. Tudung kering digunakan selepas rendaman awal.

Serbuk cendawan sering terdapat dalam resipi masakan sebagai perasa.

Terma dan syarat penyimpanan payung kering

Untuk memastikan bahawa produk kering tidak kehilangan kualiti yang bermanfaat dan menarik, adalah penting untuk mengikuti beberapa peraturan. Pertama, badan buah kering hendaklah disimpan jauh dari tempat yang hangat dan lembap. Kedua, mereka diletakkan di dalam bekas khas:

beg kain pengudaraan;
bekas tertutup rapat;
beg kertas vakum atau tebal;
balang kaca ditutup dengan kertas atau kain linen, diikat rapat dengan tali.

Nasihat! Jika tepi balang dirawat dengan alkohol, dibakar dan segera ditutup, vakum akan terbentuk di dalam bekas, yang akan membantu mengekalkan produk untuk tempoh yang lebih lama.

Apabila disimpan dengan betul, cendawan kering kekal enak walaupun pada tahun berikutnya selepas penuaian.

Kesimpulan

Ia bernilai mengeringkan cendawan payung kerana ia sangat berharga dan berguna. Walaupun dalam bentuk kering, mereka mengekalkan jumlah mineral dan vitamin yang mencukupi, yang kekurangan tubuh semasa musim luruh-musim sejuk. Payung membersihkan saluran darah, mempunyai kesan antibakteria dan menurunkan paras kolesterol. Dan hidangan dengan tambahannya mempunyai rasa yang hebat dan aroma yang kaya.