Bagaimana untuk mengeringkan ketumbar untuk musim sejuk

Kandungan

1 Khasiat daun ketumbar kering
2 Adakah mungkin untuk mengeringkan ketumbar untuk musim sejuk?
3 Pengumpulan dan penyediaan untuk pengeringan
4 Cara mengeringkan daun ketumbar dengan betul di rumah
5 Cara mengeringkan biji ketumbar
6 Cara menyimpannya dengan betul
7 Gunakan dalam masakan
8 Kontraindikasi untuk digunakan
9 Kesimpulan

Rasa yang unik dan aroma pedas telah menjadikan ketumbar sebagai perasa kegemaran dalam masakan di seluruh dunia. Beberapa orang tahu bahawa dalam ketumbar kering (nama kedua rempah) jumlah terbesar komponen berguna dipelihara. Terdapat pelbagai cara untuk mengeringkan ketumbar dan bijinya.

Khasiat daun ketumbar kering

Terima kasih kepada komposisi kimia yang kaya dan jumlah vitamin yang banyak, rumput telah kukuh dalam senarai tumbuhan yang sihat.

Cilantro (selepas pengeringan) mempunyai kesan yang baik pada badan:

membuang sisa dan toksin;
mempunyai kesan tonik umum;
meningkatkan imuniti;
mengurangkan ketegangan saraf dan keletihan;
menepu sel darah dengan unsur mikro yang bermanfaat;
membersihkan dinding gigi dan rongga mulut daripada plak;
menghalang pembentukan bekuan darah, membersihkan saluran darah;
membantu menghilangkan cecair yang berlebihan;
mempunyai kesan antibakteria.

Penyakit yang membantu herba untuk mengatasi:

sakit sendi, arthritis;
helminths;
sakit hernia;
loya, cirit-birit;
jangkitan kulat atau bakteria;
karies;
kembung perut;
buasir;
sawan;
demam campak.

Kegagalan untuk mematuhi peraturan untuk menyimpan atau mengeringkan ketumbar membawa kepada kelemahan umum, pening dan sakit perut. Kulat acuan, tidak dapat dilihat oleh mata manusia, berkembang pada daun rumput, yang menyebabkan penyakit ini.

Adakah mungkin untuk mengeringkan ketumbar untuk musim sejuk?

Cilantro boleh dimakan selepas pengeringan. Kaedah ini membolehkan anda mengekalkan unsur mikro dan makro dalam perasa dalam hampir keseluruhan komposisinya.

Pengumpulan dan penyediaan untuk pengeringan

Cilantro dikumpul untuk pengeringan apabila dahan rumput telah mencapai ketinggian 12-15 cm.Perkara utama ialah ketumbar tidak mempunyai masa untuk membuang payung. Cilantro untuk pengeringan disediakan pada waktu pagi, apabila embun telah hilang, dalam cuaca kering. Dahan rumput dipotong dekat dengan tanah.

Dengan penampilan perbungaan, daun ketumbar menjadi kasar dan mula terasa pahit

Peringkat penyediaan produk untuk pengeringan:

Cilantro disusun, rosak, lemas, cawangan kekuningan dikeluarkan.
Rumput dikumpulkan dalam tandan, menjadikannya lebih mudah untuk dicuci. Ambil air ke dalam mangkuk dan bilas ketumbar beberapa kali. Cecair harus kekal bersih selepas diturunkan.
Letakkan daun ketumbar pada tuala kertas dan biarkan air mengalir selama 20-30 minit. Jika sayur-sayuran dibiarkan di udara segar lebih lama, daun rumput akan mula layu.

Jika ketumbar telah tumbuh dan payung telah muncul di atasnya, jangan kecewa. Biji ketumbar juga sesuai untuk pengeringan untuk musim sejuk. Mereka digunakan dalam penyediaan hidangan daging dan perapan.

Cara mengeringkan daun ketumbar dengan betul di rumah

Terdapat empat cara untuk mendapatkan produk berkualiti dengan pengeringan:

di udara segar;
dalam pengering elektrik;
dalam ketuhar;
dalam ketuhar gelombang mikro.

Komponen yang paling berguna kekal dalam ketumbar kering dalam persekitaran semula jadi dan dalam pengering elektrik. Tetapi dalam kes pertama, habuk mengendap pada produk. Apabila mengeringkan dalam ketuhar elektrik, pantau suhu.Jika ia terlalu tinggi, ia akan memusnahkan semua vitamin dan mikroelemen rumput.

Di udara terbuka

Untuk mengekalkan warna produk yang kaya, komponen berguna maksimum, aroma dan rasa, ketumbar tidak boleh dibiarkan kering di bawah cahaya matahari langsung. Ini akan menjadikan ketumbar menjadi jerami.

Suhu ambien optimum untuk mendapatkan bahan mentah berkualiti tinggi ialah +25…+30ᵒС

Peraturan yang perlu diikuti semasa mengeringkan ketumbar untuk musim sejuk di rumah:

Tandan rumput yang telah disediakan diletakkan di atas kertas tebal atau tuala. Mereka akan menyerap kelembapan berlebihan, yang menyejat semasa proses pengeringan.
Sebaik sahaja daun herba mula gelap, balikkan daun ketumbar dari semasa ke semasa. Ia adalah perlu untuk memastikan bahawa sayur-sayuran kering sama rata.
Apabila tandan ketumbar telah sama rata layu dan memperoleh warna hijau botol yang sekata, ia digantung supaya udara beredar bebas di antara tandan.

Pada nota! Selepas pengeringan, bahan mentah dianggap siap jika daun rumput menjadi coklat.

Dalam pengering elektrik

Anda boleh mengeringkan sayur-sayuran ketumbar dalam pengering elektrik untuk musim sejuk dan mengekalkan daun hijau. Perkara utama ialah menetapkan suhu dengan betul.

Algoritma untuk mengeringkan ketumbar dalam pengering elektrik sambil mengekalkan komponen berguna:

Letakkan daun dan batang rumput yang telah diisih dan dibasuh di atas dulang.
Tetapkan suhu pengeringan: minimum +35ᵒС, maksimum – +50ᵒС. Suhu yang lebih tinggi akan menyebabkan minyak pati dalam herba terurai. Mereka akan hilang begitu saja.
Jika terdapat salah satu pilihan "Buah-buahan", "Sayur-sayuran" atau "Rumput", tetapkan mana-mana mod ini.

Pengeringan ketumbar dalam pengering elektrik mengambil masa sekurang-kurangnya 3-4 jam. Pada masa ini, disyorkan untuk menukar lembaran pembakar dengan rumput beberapa kali. Jika perlu, keringkan ketumbar di udara.Ia dibiarkan selama beberapa jam di tempat yang terlindung daripada cahaya.

Dalam ketuhar

Anda harus mengeringkan ketumbar di dalam ketuhar sebagai pilihan terakhir jika tidak mungkin menggunakan kaedah lain untuk menyediakan rempah untuk musim sejuk. Syarat utama ialah menetapkan suhu minimum supaya minyak pati terpelihara dalam produk.

Cara mengeringkan ketumbar dalam ketuhar:

Tutup dulang dengan lapisan kertas parchment. Letakkan ketumbar siap kering di atas.
Dulang pembakar diletakkan di atas rak atas, perkakas dihidupkan, suhu ditetapkan kepada +35...+40 ᵒС, tanpa menutup pintu.
Pengeringan mengambil masa dua hingga empat jam. Pada masa ini, ketumbar dicampur beberapa kali.
Selepas masa yang ditentukan telah berlalu, ketuhar diputuskan sambungan daripada bekalan kuasa. Sejukkan daun ketumbar pada suhu bilik. Jika perlu, perasa dikeringkan di bawah keadaan semula jadi.

Penting! Kesediaan bahan mentah diperiksa hanya selepas ia telah disejukkan sepenuhnya.

Dalam ketuhar gelombang mikro

Jika anda perlu mengeringkan daun ketumbar dengan cepat, dengan penggunaan tenaga yang minimum, microwave adalah pilihan terbaik.

Algoritma tindakan:

Sebelum pengeringan, rumput dibasuh, dikeringkan dengan tuala kertas, dan ekor tebal dipotong.
Tutup bahagian bawah hidangan gelombang mikro dengan lapisan tuala kertas.
Rumput dibentangkan dalam lapisan nipis dan ditutup dengan tuala kertas lain di atas. Semasa pengeringan, ia akan menyerap lembapan yang dikeluarkan oleh sayur-sayuran.
Borang dihantar ke ketuhar gelombang mikro dan dihidupkan selama 1-2 minit.
Rumput bercampur. Hidupkannya beberapa kali lagi selama 20-30 saat.

Cilantro sedia apabila herba mula hancur di tangan anda.

Cara mengeringkan biji ketumbar

Benih masak menjelang akhir musim panas, tetapi tidak sekata. Mereka dituai apabila lebih separuh daripada tuaian sudah masak.Kemudian kerugian akan menjadi minimum, dan benih yang belum masak akan mencapai keadaan semasa proses pengeringan.

Bahan mentah dikumpul apabila 60-70% bijirin telah masak

Cara mengeringkan biji ketumbar:

Bahagian atas tanah tumbuhan, bersama-sama dengan payung, dipotong dengan berhati-hati dengan pisau tajam untuk mengurangkan kehilangan bahan mentah.
Batang diletakkan dalam kotak kadbod, tutup ke bawah. Cilantro dipindahkan ke loteng atau mana-mana bilik lain di mana terdapat pengudaraan udara yang baik dan suhu kekal tinggi pada siang hari.
Tandan terbentuk dari batang dan digantung dengan topinya ke bawah. Kain dibentangkan di bawah ladang.
Semasa proses pengeringan, biji ketumbar akan jatuh ke atas sampah. Ia mengambil masa sekurang-kurangnya dua minggu untuk bahan mentah kering sepenuhnya.
Selepas masa yang ditetapkan, penutup juga digosok untuk mengumpul mayat.

Bahan mentah yang dikumpul diayak. Biji rumput sedia untuk digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan dalam resipi masakan.

Cara menyimpannya dengan betul

Penting! Perasa yang dikeringkan dengan baik, hancur di tangan anda, membuat rangup.

Sejurus selepas menyelesaikan prosedur, tidak disyorkan untuk membungkus ketumbar untuk penyimpanan. Ia adalah perlu untuk meninggalkan rumput di udara supaya sebarang kelembapan sisa menguap.

Ketumbar kering sebaiknya disimpan dalam bekas seramik (kaca). Dalam bekas sedemikian, bahan kerja tidak akan mengalami perubahan suhu. Sebagai pilihan terakhir, anda boleh menggunakan beg kanvas.

Ketumbar kering disimpan di dalam bilik yang sejuk dan gelap, jauh dari cahaya matahari langsung.

Perhatian! Jangka hayat ketumbar tidak lebih daripada satu tahun.

Jika pada masa ini noda muncul pada bahan mentah, ia berubah warna atau aroma, lebih baik untuk membuang rumput.

Gunakan dalam masakan

Tidak kira bagaimana ketumbar dikeringkan, ia mempunyai rasa pahit dan aroma pedas yang pekat.

Cara menggunakan ketumbar kering dalam masakan:

secubit perasa ditambah kepada hidangan pertama, memberikan rasa yang kaya;
Seluruh cawangan dimasukkan ke dalam perapan untuk daging. Ini menjadikan mereka lebih mudah ditangkap dan dikeluarkan semasa memasak;
Dalam hidangan kedua (kebab, daging lembu, kambing), penyediaan diperkenalkan pada akhir memasak.

Cilantro sesuai dengan kuah dan sos tomato. Ia dihidangkan dengan adjika.

Apabila menggunakan rempah dalam makanan, perkara utama ialah menambah ketumbar dalam kuantiti yang kecil.

Kontraindikasi untuk digunakan

Tidak kira betapa bergunanya perasa, ia mempunyai beberapa kontraindikasi untuk digunakan. Bila hendak berhenti makan ketumbar:

Dua minggu sebelum pembedahan. Herba ketumbar mengurangkan gula darah dengan ketara. Ini boleh menjejaskan keadaan pesakit semasa pembedahan;
Ketumbar kering boleh menyebabkan alahan. Ia muncul pada orang yang mengalami reaksi terhadap pasli, dill dan herba lain.
Pesakit kencing manis harus menggunakan ketumbar dengan berhati-hati selepas pengeringan. Untuk mengelakkan akibat kritikal, adalah disyorkan untuk memantau tahap gula darah dengan teliti.
Tiada siapa yang menjalankan penyelidikan tentang bagaimana ketumbar memberi kesan kepada wanita dan janin semasa kehamilan. Ia juga tidak disyorkan untuk menggunakan rempah semasa penyusuan.

Orang yang mengalami hipotensi boleh memasukkan ketumbar dalam diet mereka selepas pengeringan. Tetapi harus diingat bahawa ia menurunkan tekanan darah.

Kesimpulan

Terdapat beberapa cara untuk mengeringkan ketumbar di rumah. Setiap daripada mereka mempunyai kehalusan tersendiri. Perkara utama adalah dengan betul menyediakan bahan mentah untuk pengeringan, kemudian memantau keadaan rempah. Sekiranya bintik-bintik gelap muncul pada daun, ia telah berubah warna atau aroma, ketumbar tersebut tidak sesuai untuk penyimpanan selanjutnya.Herba akan mendatangkan lebih banyak mudarat daripada kebaikan.