Kandungan
- 1 Faedah dan bahaya labu kering
- 2 Cara mengeringkan labu
- 3 Mengeringkan labu di udara segar
- 4 Resipi untuk labu kering dalam ketuhar
- 5 Potongan labu manis dikeringkan di dalam ketuhar
- 6 Cara mengeringkan labu dalam mesin pengering
- 7 Apa yang boleh anda buat daripada labu kering?
- 8 Cara menyimpan labu kering
- 9 Kesimpulan
Khasiat sayur-sayuran dan buah-buahan telah diketahui sejak sekian lama. Untuk mengekalkan sifat berfaedah mereka untuk musim sejuk, suri rumah menggunakan pelbagai kaedah pemeliharaan. Labu kering menonjol di kalangan sayur-sayuran kerana kemudahan penyediaan dan sifat berfaedah.
Faedah dan bahaya labu kering
Khasiat labu kering telah diketahui sejak beberapa abad. Labu digunakan oleh doktor dan penyembuh dalam pembuatan ubat-ubatan, salap dan tincture. Ia kaya dengan beta-karotena, pektin dan gula yang mudah dihadam. Komposisi kimianya juga menakjubkan - kalsium, fosforus, fluorin, zink, tembaga, besi, magnesium, natrium dan kalium. Di samping itu, buah labu kaya dengan vitamin A, C, E, Pp, serta vitamin K dan T yang jarang berlaku, dan bahan-bahan ini bertanggungjawab untuk peremajaan badan.
Dengan komposisi yang sangat baik, labu kering boleh memberi kesan ajaib pada tubuh manusia. Pengambilan tetap membantu melawan kemurungan dan insomnia. Labu kering juga mempunyai kesan positif pada sistem imun badan dan membantu dengan kekurangan vitamin musim bunga. Ciri-ciri positif lain produk ini termasuk:
- Perlindungan mata daripada penyakit radang akut, sokongan penglihatan.
- Menguatkan dinding saluran darah dan menormalkan tekanan darah.
- Membuang toksin dan bahan buangan dari sistem penghadaman.
- Membersihkan buah pinggang kerana sifat diuretiknya. Pembubaran batu ginjal dan pundi kencing.
- Melegakan kesakitan dalam penyakit kardiovaskular. Penstabilan kadar jantung.
- Penjanaan semula tisu dan peremajaan semula jadi badan.
Walaupun semua kegunaannya, terdapat beberapa sekatan apabila menggunakan produk ini. Doktor menasihatkan untuk mengelakkannya untuk orang yang mengalami ketidakseimbangan asid-bes atau diabetes. Juga, jangan lupa bahawa dengan peningkatan keasidan jus gastrik, labu kering boleh menyebabkan gastritis dan kerosakan perut yang lain.
Kandungan kalori labu kering
Apabila dikeringkan, labu kehilangan sebahagian besar airnya, jadi kandungan gula dalam komposisinya meningkat. Jadual nilai tenaga labu kering setiap 100 g produk adalah seperti berikut:
- protein - 1.8 g;
- lemak - 0 g;
- karbohidrat - 8.4 g.
Jumlah kandungan kalori produk ialah 41 kcal. Nilai rendah sedemikian menjadikan labu pembantu yang sangat baik untuk penurunan berat badan. Kemasukan dalam diet membolehkan anda mencapai hasil yang mengagumkan dalam masa yang singkat.
Cara mengeringkan labu
Kunci kepada produk kering yang sangat baik ialah memilih varieti yang betul. Spesies makanan ternakan tidak boleh digunakan. Pilihan terbaik ialah varieti yang masak lewat dan berkulit keras - "Table Sweet", "Buttercup", "Winter Sweet" dan "Blue Hubbard". Anda boleh menggunakan Acorn yang masak awal, tetapi kerana kandungan airnya yang lebih besar, proses pengeringan akan mengambil masa yang lama.
Buah labu mestilah utuh, tanpa kerosakan yang boleh dilihat. Tidak sepatutnya ada plak atau bintik-bintik yang mencurigakan pada mereka.Prasyarat adalah integriti ekor - ini adalah sejenis jaminan untuk mengekalkan juiciness buah dan ketiadaan kerosakan dalaman.
Menyediakan labu untuk pengeringan berlaku dalam beberapa peringkat. Pada mulanya, buah-buahan dibasuh dalam air yang mengalir dan dikeringkan. Kemudian mereka dipotong separuh dan teras berserabut dengan biji dikeluarkan. Selepas itu, kupas dan potong kecil kira-kira 3-4 cm.
Mengeringkan labu di udara segar
Kaedah paling mudah untuk menyediakan labu kering adalah pengeringan udara. Satu-satunya syarat untuk ini ialah cuaca cerah dan pengawasan berterusan. Dalam kes ini, proses mengambil masa sehingga 2 minggu.
Mula-mula, anda perlu meletakkan kepingan pulpa yang telah dipotong pada lembaran penaik dan tutupnya dengan kertas kulit - ini akan mengelakkan cahaya matahari langsung dan memberikan pengudaraan yang sangat baik. Potongan mesti dibalikkan sekali sehari. Selepas seminggu pengeringan sedemikian, anda boleh mengeluarkan kertas kulit dan teruskan pengeringan di bawah cahaya matahari langsung. Dalam seminggu produk akan siap.
Resipi untuk labu kering dalam ketuhar
Pengeringan dalam ketuhar adalah kaedah yang agak biasa untuk menyediakan sayur-sayuran. Untuk melakukan ini, anda perlu menyusun kepingan pada lembaran penaik dalam satu lapisan, meninggalkan ruang kecil di antara mereka. Semasa memasak, pastikan pintu ketuhar terbuka sedikit untuk membolehkan kelembapan berlebihan menyejat.
Pada mulanya, ketuhar dipanaskan hingga 60 darjah, selepas itu lembaran penaik diletakkan di dalamnya.5 jam berlalu dalam mod ini, kemudian loyang dikeluarkan dan kepingan diterbalikkan. Seterusnya, ketuhar dipanaskan hingga 80 darjah, dan sayur-sayuran dipanaskan selama kira-kira 2 atau 3 jam sehingga masak sepenuhnya.
Potongan labu manis dikeringkan di dalam ketuhar
Walaupun hidangan siap itu sendiri mengandungi gula yang mencukupi, sesetengah orang berusaha untuk mencapai kandungan gula maksimum. Hasil akhirnya adalah hidangan pencuci mulut. Untuk melakukan ini, rebus kepingan labu dalam sirap gula selama 5 minit dan kemudian gulung dalam gula atau gula tepung.
Apabila bercakap mengenai suhu ketuhar, perlu diingat bahawa haba yang berlebihan akan menyebabkan gula menjadi karamel dengan cepat. Suhu maksimum yang mungkin untuk prosedur ini ialah 50 darjah. Dalam kes ini, jumlah masa pengeringan, dengan mengambil kira satu pusingan kepingan, meningkat kepada 9-10 jam.
Cara mengeringkan labu dalam mesin pengering
Penggunaan kaedah moden pengeringan sayur-sayuran dan buah-buahan sangat memudahkan kerja suri rumah. Pengering elektrik automatik membolehkan anda mendapatkan produk berkualiti tinggi tanpa banyak kerumitan. Selain itu, beberapa tahapnya membolehkan anda menyediakan sejumlah besar makanan istimewa pada satu masa.
Pertama sekali, letakkan hirisan labu pada setiap rak pengeringan. Perlu ada ruang kosong di antara kepingan untuk peredaran udara yang lebih baik. Selepas memasang semua jeriji di tempatnya, tutup penutup pengering, hidupkan peranti selama 2 jam, selepas itu setiap kepingan harus dibalikkan. Suhu dalam peranti dikekalkan secara automatik pada 50-60 darjah. Jumlah masa memasak adalah sehingga 12 jam.
Apa yang boleh anda buat daripada labu kering?
Produk siap mempunyai rasa manis dan mengekalkan semua sifat bermanfaat produk segar, oleh itu ia sering digunakan dalam kombinasi dengan buah-buahan kering lain untuk menyediakan pelbagai campuran vitamin. Resipi yang paling popular untuk hidangan dengan labu kering ialah:
- 100 g labu yang disediakan;
- 100 g aprikot kering;
- 100 g walnut;
- semangat satu lemon;
- 100 g madu cair.
Semua bahan dikisar melalui pengisar daging dan dicampur. Campuran siap diletakkan di dalam balang. Penggunaan harian 1 sudu besar. l. Produk sedemikian membolehkan anda melupakan kekurangan vitamin dan meningkatkan kesejahteraan keseluruhan.
Cara menyimpan labu kering
Pematuhan dengan keadaan penyimpanan yang betul membolehkan anda memanjangkan jangka hayat produk siap mengikut susunan magnitud. Pilihan terbaik untuk labu adalah bilik dengan kelembapan relatif tidak lebih daripada 60% dan suhu udara 10-15 darjah. Prasyarat adalah ketiadaan cahaya matahari langsung. Produk siap disimpan dalam beg kain atau balang kaca yang tertutup rapat.
Dilindungi daripada serangga berbahaya, labu boleh disimpan sehingga satu setengah hingga dua tahun. Pelanggaran keadaan penyimpanan membawa kepada penampilan pesat acuan dan kerosakan produk. Terdapat rahsia yang boleh memanjangkan jangka hayat selama beberapa bulan. Di bahagian bawah balang di mana sayur-sayuran kering disimpan, anda perlu meletakkan beberapa daun kertas kulit - ini akan menyerap kelembapan berlebihan.
Kesimpulan
Labu kering adalah gudang vitamin dan mineral yang sihat. Kesan ajaibnya pada badan menjadikannya pembantu yang tidak berubah-ubah dalam mengekalkan imuniti. Kaedah yang mudah untuk menyediakan hidangan ini akan menyediakan keluarga dengan bekalan nutrien untuk sepanjang tahun sehingga musim menuai seterusnya.
