Plum kering buatan sendiri

Plum kering, atau prun, adalah makanan istimewa yang popular, berpatutan dan digemari ramai. Ia bukan sahaja enak, tetapi juga terkenal dengan banyak manfaat kesihatannya. Ia mudah untuk dibeli di kedai atau pasaran dalam bentuk siap, tetapi dalam pengeluaran plum kering dalam keadaan industri, bahan kimia yang tidak selamat untuk kesihatan manusia sering digunakan. Alternatif yang sangat baik untuk produk yang dibeli di kedai adalah prun yang disediakan di rumah, terutamanya kerana ia sama sekali tidak sukar dibuat. Perkara utama ialah memilih buah-buahan yang sesuai untuk pengeringan atau pengeringan dengan betul, dan juga menentukan resipi, kerana terdapat banyak pilihan.

Faedah plum kering

Pelbagai kualiti berguna yang ada pada produk ini sangat luas:

• plum kering dalam bentuk yang mudah dihadam mengandungi banyak unsur mikro (kalium, kalsium, besi, natrium, iodin, fosforus, kromium, fluorin), vitamin (C, A, E, P, PP), bahan yang diperlukan untuk tubuh manusia (serat, pektin, fruktosa, asid organik, protein);
• ia meningkatkan fungsi saluran gastrousus, meningkatkan penghadaman dan merangsang selera makan;
• plum kering mempunyai kesan pencahar ringan dan membantu menormalkan metabolisme;
• ia mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi saluran darah, membersihkannya daripada plak kolesterol, dan mengurangkan tekanan darah dalam hipertensi;
• antioksidan dalam plum kering meningkatkan peredaran darah, membantu dengan anemia;
• ia mengeluarkan cecair dan garam yang berlebihan dari badan, menghapuskan bengkak;
• plum kering melawan bakteria patogen dalam badan, mengurangkan bilangan E. coli, staphylococcus, dan salmonella;
• dengan penggunaan biasa, ia menguatkan tisu tulang, mencegah osteoporosis;
• plum kering sangat diperlukan untuk kekurangan vitamin, penurunan prestasi dan kehilangan kekuatan;
• ia dianggap sebagai antidepresan semula jadi yang sangat baik.

Terdapat sedikit kontraindikasi untuk makan prun, tetapi ia wujud. Adalah tidak diingini untuk menikmati plum kering secara tidak terkawal:

• orang yang menderita obesiti;
• mempunyai masalah dengan batu karang;
• pesakit diabetes mellitus;
• ibu menyusu.

Bagaimana untuk mengeringkan plum di rumah

Agar prun buatan sendiri menjadi sempurna, adalah penting untuk mengetahui jenis plum mana yang terbaik dikeringkan, dan cara menyediakannya dengan betul terlebih dahulu.

Apakah jenis plum yang boleh dikeringkan?

Secara amnya diterima bahawa plum kering paling baik diperoleh daripada plum Hungary (varieti Donetskaya, Kubanskaya, Belorusskaya, Italianskaya, Moskovskaya, dll.) Kerana kandungan gula dan pektin yang optimum dalam buah. Walau bagaimanapun, plum lain boleh dikeringkan dengan sempurna:

• biru Kyustendil;
• reklody;
• ceri plum

Buah-buahan yang pasti menghasilkan prun yang sangat baik dipilih mengikut kriteria berikut:

• masak dengan baik - idealnya, dengan berat kira-kira 30-40 g, dengan biji bersaiz sederhana;
• keras, padat untuk disentuh, cantik, tanpa reput atau kerosakan;
• kandungan bahan kering yang tinggi dalam pulpa (17% atau lebih);
• manis (sekurang-kurangnya 12% gula), dengan "masam" yang agak ketara.

Menyediakan plum untuk pengeringan

Plum yang sepatutnya dikeringkan mestilah segar - selepas dikumpulkan dari pokok, ia tidak boleh disimpan lebih dari 1 hari.

Pertama anda perlu menyediakannya:

• susun mengikut saiz untuk mengeringkan buah-buahan yang serupa bersama-sama;
• keluarkan tangkai dan daun;
• basuh dengan baik di bawah air yang mengalir dan keringkan menggunakan tuala kertas;
• potong separuh dan keluarkan lubang (jika anda bercadang untuk menyediakan prun tanpa mereka, buah-buahan kecil biasanya lebih baik dikeringkan secara keseluruhan).

Cara mengeringkan plum dengan betul

Plum kering berkualiti tinggi boleh didapati di rumah dengan pelbagai cara - anda hanya perlu memilih yang paling disukai dan mudah untuk diri anda sendiri.

Mengeringkan longkang dalam pengering elektrik

Pilihan ini mengingatkan pengeringan industri buah-buahan menggunakan kaedah "api" - dengan rawatan haba di ruang khas - tetapi disesuaikan untuk masakan rumah. "Kelebihan" teknologi ini ialah plum boleh dikeringkan dengan cepat - dalam masa beberapa jam.

Sebelum pengeringan, buah-buahan yang disediakan dicelur - dicelupkan dalam air mendidih selama kira-kira setengah minit dengan penambahan soda penaik (kira-kira 15 g setiap 1 liter). Mereka kemudian dibasuh dalam air sejuk dan dibiarkan kering.

Selepas ini, buah-buahan dibentangkan dalam satu baris di atas dulang pengering elektrik. Seterusnya, plum kering disediakan dalam tiga peringkat. Selepas setiap daripada mereka, dulang dengan buah-buahan dikeluarkan dari unit dan disejukkan ke suhu bilik:

Bagaimana untuk mengeringkan plum dalam ketuhar

Untuk menyediakan plum kering sendiri, anda juga boleh menggunakan ketuhar di rumah. Dalam kes ini, buah-buahan perlu kering selama kira-kira 2 hari.

Sebagai permulaan, seperti dalam resipi sebelumnya, buah-buahan perlu dicelur dalam air mendidih dengan soda, dibilas dan dikeringkan.

Alas dulang ketuhar dengan kertas pembakar dan letakkan buah-buahan di atasnya (jika ini adalah separuh, kemudian letakkannya di bahagian atas).

Seterusnya, anda perlu meletakkan plum dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Mereka juga perlu dikeringkan dalam beberapa peringkat:

Bagaimana untuk mengeringkan plum di bawah sinar matahari

Kaedah menyediakan plum kering di bawah sinar matahari dan udara segar pastinya boleh diakses dan mudah. Walau bagaimanapun, ia mengambil masa yang lama (dari 7 hingga 10 hari) dan memerlukan cuaca yang baik.

Buah-buahan yang telah disediakan sebelumnya dibentangkan di dalam kotak kayu atau di atas rak dan dibawa keluar untuk dikeringkan di udara terbuka di bawah sinar matahari, di mana ia dibiarkan sepanjang hari. Pada waktu petang, bekas itu disembunyikan di dalam rumah dan sekali lagi terdedah kepada matahari pada keesokan harinya - selepas embun telah hilang. Sebagai peraturan, langkah ini perlu diulang selama 4 hingga 6 hari. Kemudian buah-buahan perlu dikeringkan di bawah naungan selama 3-4 hari lagi.

Bagaimana untuk mengeringkan plum dalam ketuhar gelombang mikro

Ketuhar gelombang mikro membolehkan anda mengeringkan plum menggunakan "kaedah ekspres" - secara literal dalam beberapa minit. Tetapi pada masa yang sama, proses itu perlu dikawal dengan sangat berhati-hati, jika tidak, keluarannya mungkin menjadi arang dan bukannya prun. Di samping itu, mengeringkan buah-buahan dalam bahagian besar tidak akan berfungsi.

Letakkan bahagian plum yang diadu, potong menghadap ke atas, di atas pinggan yang rata dan selamat dari gelombang mikro. Letakkan tuala kertas di bahagian bawah bekas dan di atas kepingan buah.

Pertama, letakkan pinggan dengan buah-buahan dalam ketuhar gelombang mikro selama 2 minit. Seterusnya, anda perlu menetapkan pemasa kepada minimum (10-20 saat) dan sentiasa menyemak produk sehingga ia siap, menghalangnya daripada terbakar.

Plum kering, disediakan dengan betul, berasa lembut dan elastik apabila disentuh; apabila ditekan, tiada jus akan keluar daripadanya.

Bagaimana untuk mengeringkan plum di rumah dalam penggoreng udara

Anda juga boleh memasak plum kering dalam penggoreng udara. Ternyata padat, cantik dipandang, dengan aroma asap yang sedikit. Kelemahan kaedah ini adalah hasil produk siap yang agak kecil (1 kg buah hanya menghasilkan kira-kira 200 g plum kering).

Buah-buahan yang disediakan diletakkan di dalam penggoreng udara pada beberapa tahap. Mereka perlu dikeringkan pada suhu 65 darjah. Peranti dihidupkan selama 40 minit, kemudian buah dibiarkan sejuk selama sejam. Tindakan sedemikian dilakukan 2-3 kali, selepas itu plum kering dibentangkan di atas kertas dan dibenarkan untuk "berehat". Keesokan harinya prosedur diulang.

Bagaimana untuk mengeringkan plum kuning

Varieti plum kuning sering dipanggil plum "madu" kerana rasa manis pulpanya yang lembut dan berair. Ia juga boleh dikeringkan menggunakan peraturan dan teknologi yang diterangkan di atas.

Banyak jenis plum ceri juga dibezakan oleh kulit luar kuning mereka. Adalah disyorkan untuk mengeringkan buah ini menggunakan kaedah yang sama yang sesuai untuk plum biasa.Produk siap mempunyai rasa masam dan warna coklat atau coklat. Berbanding dengan plum kering biasa, ia agak sukar.

Bagaimana untuk menyimpan plum kering

Adalah disyorkan untuk menyimpan plum kering di tempat yang gelap, kering dan sejuk. Beg fabrik, kotak kayu atau kadbod, dan beg kertas adalah bekas yang sesuai.

Ia juga mungkin untuk menyimpan plum kering dalam balang kaca, tetapi dalam kes ini lebih baik menyimpannya di dalam peti sejuk.

Jangka hayat prun buatan sendiri yang disediakan mengikut semua peraturan adalah 1 tahun.

Plum, plum kering di rumah

Pengeringan adalah satu lagi pilihan yang menarik dan murah untuk menuai plum untuk kegunaan masa depan semasa musim gugur dan musim sejuk. Plum kering berbeza daripada plum kering tradisional kerana ia tidak disimpan lama dan pada suhu yang lebih rendah, serta dengan beberapa penyediaan tambahan buah sebelum dimasak. Terdapat lebih banyak resipi untuk plum kering daripada cara untuk mengeringkannya.

Plum kering dalam ketuhar

Cara paling mudah adalah dengan mengeringkan buah-buahan di dalam ketuhar tanpa sebarang hiasan istimewa. Hasilnya boleh menjadi tambahan yang menarik untuk hidangan daging dan ikan, ramuan salad yang lazat, atau tambahan yang sangat baik untuk barangan bakar yang lazat.

Anda harus mengambil:

• 0.5 kg plum yang masak dengan baik (sebarang jenis sesuai);
• sedikit minyak zaitun;
• sedikit garam;
• herba wangi kering.

Penyediaan:

1. Potong buah menjadi dua, keluarkan bijinya.
2. Lapik loyang dengan sehelai kertas parchment. Letakkan bahagian buah dalam barisan padat (potong sebelah atas), tambah garam dan gerimis dengan minyak zaitun.
3. Panaskan ketuhar hingga 80-90 darjah. Letakkan dulang dengan hirisan buah di aras atas dan keringkan selama kira-kira 45–50 minit, dengan pintu terbuka sedikit.
4. Tutup ketuhar, tutup api dan tunggu beberapa jam untuk kepingan sejuk sepenuhnya.
5. Taburkan mereka dengan campuran herba wangi dan ulangi langkah yang diterangkan dalam langkah 3 dan 4 sekali lagi.
6. Pindahkan produk siap ke dalam balang kaca, tambah minyak zaitun dan letakkan di dalam peti sejuk untuk penyimpanan.

Plum kering dengan bawang putih

Beberapa ulas bawang putih akan menambah rasa pedas pada rasa plum kering.

Anda harus mengambil:

• kira-kira 1.2 kg plum;
• 5 sudu besar setiap satu minyak zaitun dan sayuran;
• 5-7 ulas bawang putih;
• 2 secubit garam kasar (garam meja atau laut);
• 2.5 sudu kecil herba aromatik kering.

Penyediaan:

1. Letakkan separuh buah-buahan yang telah dibasuh dan diadu, potong ke atas, di atas loyang yang dialas dengan kertas pembakar. Taburkan dengan campuran garam dan herba.
2. Letakkan lembaran penaik di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 100 darjah. Keringkan dengan pintu terbuka sedikit selama 2 hingga 3 jam, pantau proses dengan teliti supaya buah tidak hangus.
3. Letakkan beberapa bawang putih yang dihiris nipis di bahagian bawah balang kaca yang disterilkan dan kering, kemudian masukkan separuh buah plum kering, kemudian taburkan dengan herba. Ulang lapisan sehingga bekas penuh.
4. Tambah campuran bunga matahari dan minyak zaitun ke dalam balang supaya buah-buahan ditutup sepenuhnya. Tutup penutup dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Plum kering dalam pengering elektrik

Plum kering yang dimasak dalam pengering elektrik sangat lazat. Peranti ini boleh mengekalkan suhu malar untuk masa yang lama, yang membolehkan anda mengeringkan hirisan buah sepenuhnya dan sama rata, tanpa meninggalkannya terlalu berair di tengah.

Anda harus mengambil:

• 1.5 kg plum;
• 0.1 liter minyak sayuran (sebaik-baiknya zaitun);
• kira-kira 15 g garam;
• 2 kepala bawang putih;
• 1 buah lada merah panas;
• 1 sudu besar. campuran herba kering (basil, pasli).

Penyediaan:

1. Potong buah-buahan yang telah dibasuh separuh, keluarkan biji dan letakkan bahagian yang dipotong di atas pinggan lebar atau papan pemotong.
2. Pada setiap hirisan meletakkan hirisan nipis bawang putih dan sedikit lada panas yang dicincang halus, tambah garam dan taburkan dengan herba.
3. Berhati-hati memindahkan kepingan ke dulang pengering elektrik. Keringkan selama kira-kira 20 jam dengan api sederhana.
4. Letakkan produk siap dalam bekas kaca, tambah minyak sayuran dan simpan dalam keadaan sejuk.

Plum kering manis di dalam ketuhar

Plum kering boleh bukan sahaja masam, tajam atau pedas. Hasil yang sangat baik juga akan diperoleh jika anda memasaknya dengan tambahan gula pasir.

Anda harus mengambil:

• 1 kg buah plum;
• 100 g gula.

Penyediaan:

1. Basuh buah-buahan, potong dua dan keluarkan bijinya.
2. Letakkan kepingan dalam periuk, tutup dengan gula dan letakkan tekanan di atas.Letakkan di tempat yang sejuk selama beberapa jam sehingga jus keluar.
3. Jus yang terhasil hendaklah disalirkan, dan hirisan buah hendaklah diletakkan di atas lembaran penaik (selepas meletakkan sehelai kertas perkamen di atasnya).
4. Letakkan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 65 darjah. Keringkan sehingga permukaan buah "melekat" di atas (pulpa di dalamnya harus kekal elastik).

Kaedah untuk menyediakan plum kering manis di dalam ketuhar, serupa dengan yang dibentangkan di atas, ditunjukkan dengan jelas dalam video:

Plum dikeringkan dalam sirap

Anda juga boleh layu plum dalam ketuhar selepas merendamnya dalam sirap manis - anda akan mendapat satu lagi makanan istimewa asli yang pastinya akan dihargai oleh kanak-kanak. Walau bagaimanapun, rasa "gula-gula" yang sihat yang diperbuat daripada produk semula jadi pastinya tidak akan meninggalkan walaupun pencinta gigi manis dewasa acuh tak acuh.

Anda harus mengambil:

• 1 kg plum masak dan manis;
• 700 g gula.

Penyediaan:

1. Tutup buah tanpa biji, potong separuh, dengan gula (400 g) dan biarkan selama kira-kira sehari.
2. Toskan jus yang dihasilkan.
3. Rebus sirap daripada 1 cawan (250 ml) air dan baki gula. Tuangkan ke atas bahagian buah dan biarkan selama kira-kira 10 minit.
4. Letakkan kepingan dalam colander, kemudian letakkan di atas loyang yang dialas dengan kertas pembakar.
5. Letakkan plum dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 100 darjah. Keringkan selama 1 jam, kemudian biarkan sejuk. Ulangi sehingga tahap pengeringan yang diingini dicapai.

Plum kering: resipi dari chef Itali

Resipi untuk plum kering berempah dalam minyak pernah dilahirkan di Itali.Gabungan madu dan herba aromatik memberikan "nota" istimewa kepada ciri rasa manis dan masam snek ini.

Anda harus mengambil:

• kira-kira 1.2 kg plum keras;
• 1 sudu besar. madu (cecair);
• 80 ml minyak zaitun;
• 50 ml minyak sayuran (bunga matahari);
• 4-5 ulas bawang putih;
• secubit garam laut;
• campuran herba Mediterranean kering.

Penyediaan:

1. Potong buah, diadu, menjadi empat dan letakkan, daging menghadap ke atas, di atas loyang yang dialas dengan kertas pembakar atau kerajang, digris sedikit.
2. Dalam bekas kecil, campurkan minyak sayuran dan madu.
3. Tuangkan adunan ke atas hirisan buah, taburkan dengan herba, dan sedikit garam.
4. Letakkan lembaran penaik di dalam ketuhar (panaskan hingga 110-120 darjah). Keringkan selama 2-3 jam sehingga tahap kelembutan buah yang dikehendaki.
5. Isikan bekas kaca, lapisan bergantian: buah-buahan yang disediakan, bawang putih yang dicincang nipis, herba. Tuangkan minyak zaitun panas.
6. Selepas sejuk, letakkan snek di atas rak peti sejuk.

Cara mengeringkan plum dalam periuk perlahan

Untuk menyediakan plum kering dalam periuk perlahan, anda memerlukan rak dawai yang membolehkan anda mengukusnya.

Anda harus mengambil:

• 1 kg plum;
• 1 sudu besar. minyak zaitun;
• 1 sudu kecil setiap satu garam laut dan herba kering.

Penyediaan:

1. Buah-buahan mesti dibasuh dan dipotong menjadi kepingan, mengeluarkan benih.
2. Letakkan bulatan kertas di bahagian bawah mangkuk multicooker dan letakkan separuh daripada kepingan yang disediakan. Taburkan dengan garam dan herba, gerimis dengan minyak.
3. Pasang jeriji ke dalam perkakas. Letakkan kepingan yang tinggal di atasnya. Masukkan garam, taburkan dengan herba, taburkan dengan baki minyak.
4. Buka injap multicooker. Tutup penutup peranti dengan ketat dan tetapkan mod "Membakar" selama 1 jam.
5. Apabila masanya tamat, cuba produk. Jika anda perlu mengeringkan plum sedikit lebih kepada tahap kematangan yang diingini, lanjutkan masa memasak selama seperempat jam.

Cara mengeringkan plum dengan kayu manis dan cengkih di rumah

Versi luar biasa penyediaan plum kering yang sangat manis dan wangi boleh didapati jika anda menambah cengkih dan serbuk kayu manis sebagai rempah, dan menggunakan madu cair sebagai inti.

Anda harus mengambil:

• 1 kg plum;
• 0.3 l madu (cecair);
• 1 sudu kecil setiap satu (tanpa atas) kayu manis dan bunga cengkih yang dikisar.

Penyediaan:

1. Letakkan buah-buahan tanpa biji, potong ke dalam kepingan, dalam bekas yang dalam, taburkan dengan campuran cengkih dan kayu manis. Untuk kacau sebati.
2. Letakkan kepingan pada lembaran pembakar yang dialas dengan parchment. Keringkan dalam ketuhar pada suhu 110 darjah selama lebih kurang 2.5 jam.
3. Letakkan produk siap dalam balang, isikan ke bahagian atas dengan madu cair dan gulung penutup.

Terma dan syarat penyimpanan plum kering

Untuk memastikan bahawa plum kering yang disediakan untuk kegunaan masa depan tidak rosak, anda perlu tahu cara menyimpannya dengan betul:

• plum berempah yang disiram dalam minyak zaitun atau madu (pengawet yang sangat baik) boleh disimpan dalam bekas tertutup rapat di rak peti sejuk selama 1 tahun;
• Adalah disyorkan untuk menyimpan buah-buahan kering yang manis (tanpa isi) dalam bekas kedap udara, selepas taburkan kepingan dengan gula pasir atau serbuk.

Kesimpulan

Plum kering adalah pilihan yang sangat baik untuk menyediakan produk ini di rumah untuk kegunaan masa depan. Penyediaannya tidak memerlukan pelaburan wang atau buruh yang besar - malah seorang suri rumah yang baru dapat mengatasinya tanpa masalah. Terdapat banyak cadangan tentang cara mengeringkan atau mengeringkan plum. Ia boleh menjadi masam, manis atau pedas, dan boleh berjaya dihidangkan sebagai hidangan bebas atau digunakan sebagai bahan tambahan dalam resipi masakan.Cukuplah mencuba memasak plum sekali menggunakan salah satu kaedah yang dicadangkan - dan anda mungkin mahu terus mencubanya di dapur.

Catatan yang Disyorkan

Bagaimana untuk mengeringkan hawthorn

Bagaimana untuk mengeringkan barberry di rumah

Cara mengeringkan blueberry

Mulberi kering: sifat berfaedah

Buah tin kering: faedah dan kemudaratan

Ceri burung kering: cara menggunakannya, apa yang membantunya

Apakah nama pic kering?

Kumquat kering: sifat berfaedah dan kontraindikasi

Khasiat dan kemudaratan betik kering