Kandungan
Duri adalah semak liar yang buahnya mempunyai rasa masam-masam. Beri, seperti semua bahagian tumbuhan, mempunyai sifat penyembuhan. Tetapi kerana rasa khusus mereka, mereka boleh dikatakan tidak dimakan segar. Walau bagaimanapun, jem, jem dan jus untuk musim sejuk dibuat daripada buah plum liar. Anda juga boleh mengeringkan duri untuk kegunaan masa hadapan. Kaedah penuaian ini membolehkan anda mengekalkan hasil tuaian untuk masa yang lama dan sentiasa mempunyai buah beri yang sihat di tangan. Tetapi agar duri kering mengekalkan kebanyakan vitamin dan mineral, prosedur mesti dijalankan dengan betul.
Kandungan kalori produk kering ialah 54 kcal
Ciri-ciri perubatan dan kontraindikasi duri kering
Sloe kering mempunyai komposisi kimia yang kaya, yang menyumbang kepada sifat perubatannya. Ia mengandungi kompleks vitamin, komponen mineral, tanin, asid organik, serat makanan dan kanji. Penyediaan ini juga mengandungi banyak monosakarida, asid amino dan minyak pati.
Ciri-ciri penyembuhan produk:
- memulihkan mikroflora;
- menghilangkan perut kembung yang meningkat;
- membantu dengan loya;
- mempunyai kesan sedatif;
- meningkatkan keanjalan saluran darah;
- menguatkan sistem imun;
- menormalkan fungsi hati dan buah pinggang;
- menghalang perkembangan adenoma prostat;
- mengurangkan kesakitan semasa haid;
- mempercepatkan proses metabolik;
- menggalakkan penyingkiran dahak;
- membantu dengan keradangan rongga mulut;
- mengurangkan tahap kolesterol jahat.
Walaupun manfaat beri blackthorn kering, dalam beberapa kes ia boleh membahayakan kesihatan.
Kontraindikasi utama:
- gastrik;
- ulser;
- peningkatan keasidan perut;
- sikap tidak bertoleransi individu.
Pemilihan dan penyediaan sloe untuk pengeringan
Untuk menuai, anda perlu menggunakan beri sloe masak. Mereka dibezakan oleh warna ungu yang kaya dan mempunyai mekar kebiruan. Beri masak di belukar pada bulan September, tetapi pada masa yang sama mereka melekat dengan baik pada cawangan dan tidak jatuh. Penuaian perlu dilakukan selepas fros pertama, kerana tanin sebahagiannya dimusnahkan pada suhu rendah. Ini menyebabkan buah beri menjadi lebih manis dan astringennya berkurangan.
Untuk pengeringan, anda perlu memilih buah-buahan yang utuh dan elastik tanpa tanda-tanda kerosakan atau kerosakan mekanikal. Beri mesti diisih terlebih dahulu dan semua tangkai dikeluarkan. Kemudian mereka perlu dibasuh dengan teliti, diletakkan di dalam colander dan dibiarkan selama setengah jam untuk membolehkan air yang tinggal mengalir.
Sloes boleh dikeringkan dengan atau tanpa lubang. Dengan pilihan kedua, jangka hayat produk siap meningkat dengan ketara. Sebelum pengeringan, buah-buahan mesti disediakan tambahan.Untuk melakukan ini, tuangkan air mendidih ke atasnya selama 3 minit, kemudian keluarkannya dan keringkan sedikit.
Blanching membantu melembutkan beri sloe. Sekiranya ia dikeringkan secara keseluruhan, maka retakan kecil muncul pada kulit, yang dengan ketara mempercepatkan penyejatan kelembapan daripadanya. Dan jika anda perlu mengeluarkan benih, pemutihan sangat memudahkan prosedur ini.
Hasil sloe kering adalah 25% daripada bahan mentah semula jadi
Bagaimana untuk mengeringkan sloe di rumah
Anda boleh mengeringkan buah blackthorn di rumah di luar rumah, di dalam ketuhar dan di dalam pengering elektrik. Setiap kaedah ini mempunyai ciri-ciri tersendiri yang perlu anda perhatikan.
Mengeringkan sloe di luar rumah
Untuk jenis pengeringan ini, anda harus menyediakan dulang pembakar yang besar dan dalam dan tuangkan buah-buahan di atasnya dalam satu lapisan. Regangkan kain kasa di bahagian atas dan selamatkannya untuk mengelakkan lalat dan tawon daripada mendarat. Letakkan loyang supaya menerima cahaya matahari langsung sepanjang hari. Adalah disyorkan untuk membawa penyediaan di dalam rumah pada waktu malam supaya buah-buahan tidak menjadi lembap.
Anda perlu mengeringkan buah beri di bawah sinar matahari selama 4-5 hari, bergantung pada saiznya. Pada masa ini, mereka mesti dibalikkan secara berkala supaya kelembapan menyejat sama rata dari mereka. Kemudian pindahkan bahan kerja ke tempat teduh dan keringkan selama 3-4 hari lagi.
Beri kering hendaklah padat dan elastik apabila disentuh. Untuk mendapatkan duri kering, tempoh masa bahan kerja berada di udara segar mesti dikurangkan separuh.
Sloes kering tidak boleh melekat pada jari anda apabila ditekan.
Cara mengeringkan sloe dalam ketuhar
Menggunakan ketuhar, anda boleh mempercepatkan proses penyejatan kelembapan dengan ketara. Tetapi dalam kes ini, prosedur dijalankan dalam beberapa peringkat dengan mematuhi rejim suhu tertentu.
Proses memasak:
- Sediakan loyang.
- Tutupnya dengan kertas parchment.
- Sebarkan bahan mentah dalam satu lapisan.
- Panaskan ketuhar hingga 50 darjah.
- Letakkan dulang pembakar dengan duri di dalamnya selama 4 jam.
- Kemudian tutup ketuhar.
- Biarkan beri di tempat yang kering selama 5 jam.
- Pada peringkat kedua, panaskan ketuhar hingga 70 darjah.
- Campurkan beri dengan baik.
- Letakkan dalam ketuhar selama 4 jam lagi.
- Keluarkan dan simpan di tempat yang kering selama 4 jam.
- Pada peringkat ketiga, tingkatkan mod pengeringan kepada 75 darjah.
- Simpan duri di dalam ketuhar sehingga masak, kira-kira 2-3 jam.
Pastikan pintu ketuhar terbuka sepanjang keseluruhan proses memasak.
Mengeringkan sloe dalam pengering elektrik
Pengering elektrik juga membantu memudahkan proses memasak. Dalam kes ini, prosedur juga mesti dijalankan dalam beberapa peringkat, yang diperlukan untuk penyejatan seragam kelembapan dari bahan mentah.
Proses memasak:
- Letakkan beri pada dulang dalam satu lapisan.
- Letakkan dalam pengering elektrik, tetapkan kepada 45-50 darjah.
- Biarkan selama 3-4 jam.
- Dapatkan palet dengan bahan mentah.
- Biarkan sejuk pada suhu bilik selama 2-3 jam.
- Pada peringkat pengeringan seterusnya, naikkan suhu kepada 60 darjah.
- Campurkan beri dan susun semula dulang.
- Keringkan selama 3-4 jam.
- Keluarkan bahan kerja dan berehat selama 4 jam.
- Pada masa hadapan, tingkatkan mod kepada 75 darjah.
- Gaul lagi dan tukar dulang.
- Simpan pada suhu ini sehingga siap, kira-kira 4 jam.
Buah sloe kering tidak boleh mengeluarkan jus
Cara menyimpan sloe kering
Anda boleh menyimpan bahan kerja dalam beg kain, beg kertas dan kotak kadbod. Duri kering hendaklah disimpan di tempat yang gelap dan kering. Keadaan yang diperlukan: suhu tidak lebih tinggi daripada +20 darjah dan kelembapan dalam 65-70%.
Jangka hayat buah-buahan kering keseluruhan ialah 1 tahun, dan buah beri tanpa biji ialah 24 bulan. Semasa penyimpanan, perubahan suhu secara tiba-tiba tidak boleh dibenarkan, dan pendedahan kepada cahaya matahari langsung harus dielakkan.
Penggunaan sloe kering
Produk siap boleh digunakan untuk tujuan memasak dan perubatan. Lagipun, kebanyakan komponen berguna dipelihara dalam produk kering.
Sloes digunakan untuk menyediakan:
- kompot;
- rebusan;
- kvass;
- tincture yang diperkaya.
Sloes tanpa biji kering boleh digunakan sebagai pengisian untuk pai, dan juga boleh ditambah kepada muesli dan sarapan pagi cepat.
Kesimpulan
Sloes boleh dikeringkan dengan cara yang berbeza, tetapi tidak kira ini, produk akhir mengekalkan kebanyakan vitamin dan mineral. Oleh itu, penyediaan sedemikian, berbeza dengan pembekuan dan pengetinan, lebih berguna. Dan produk siap boleh digunakan dalam masakan dan perubatan rakyat. Tetapi penting untuk memastikan penyimpanan yang betul.
