Kandungan
- 1 Apa itu chokeberry
- 2 Adakah mungkin untuk mengeringkan chokeberry?
- 3 Mengeringkan chokeberry di rumah
- 4 Cara mengeringkan chokeberry dalam pengering elektrik
- 5 Bagaimana untuk mengeringkan chokeberry di dalam ketuhar
- 6 Cara mengeringkan chokeberry dalam penggoreng udara
- 7 Cara mengeringkan chokeberry dalam kelompok
- 8 Bagaimana untuk mengeringkan chokeberry di bawah naungan
- 9 Penggunaan chokeberry kering
- 10 Peraturan untuk menyimpan chokeberry kering
- 11 Kesimpulan
Mengeringkan chokeberry di rumah tidak lebih sukar daripada buah-buahan lain. Tetapi untuk menyusun dan menyediakan beri untuk pengeringan, anda perlu mengetahui peraturan untuk menuai chokeberry dan mempunyai masa dan kesabaran. Buah chokeberry sangat kecil; ia akan mengambil masa yang lama untuk dikumpulkan jika anda memetiknya dengan segera tanpa tangkai. Tetapi dalam kes ini, chokeberry akan berkerut dan mengeluarkan jus walaupun sebelum pengeringan, yang tidak sepatutnya dibenarkan. Oleh itu, apabila menyediakan buah-buahan kering, chokeberry dipetik bersama-sama dengan tangkai.
Bahan mentah yang telah dikumpulkan untuk pengeringan dan penyimpanan mesti dibersihkan daripada dahan, tangkai dan daun kering. Memandangkan saiz buah chokeberry, ini bukan aktiviti untuk mereka yang lemah jantung.
Apa itu chokeberry
Nama sebenar chokeberry ialah Aronia chokeberry.Tanah air tumbuhan ini adalah Amerika Utara, dan chokeberry tidak ada kaitan dengan rowan sebenar. Oleh itu, bertentangan dengan beberapa cadangan, chokeberry dituai bukan selepas fros, tetapi apabila beri masak. Purata masa masak ialah September atau pertengahan Oktober.
Adakah mungkin untuk mengeringkan chokeberry?
Anda boleh mengeringkan apa sahaja yang anda mahu jika anda mahu. Ia hanya penting untuk memilih suhu pengeringan yang betul. Jika suhu terlalu tinggi, bahan mentah akan terbakar, dan jika suhu terlalu rendah, ia boleh menjadi masam atau reput. Mengeringkan chokeberry tidak lebih sukar daripada mana-mana buah beri lain dengan saiz yang sama.
Chokeberry boleh dikeringkan secara semula jadi atau menggunakan peralatan rumah. Kaedah semula jadi lebih sesuai untuk pemilik rumah persendirian atau kotej musim panas, di mana terdapat ruang untuk menyebarkan / menggantung chokeberry selama beberapa hari. Di pangsapuri lebih baik menggunakan perkakas rumah untuk mempercepatkan proses.
Bagaimana untuk menyediakan beri untuk pengeringan
Pada musim luruh, buah-buahan dipotong dari tumbuhan dengan gunting atau pisau tajam secara langsung dalam kelompok, tanpa memisahkan tangkai. Adalah lebih baik untuk menyimpan hasil tuaian dalam bekas keras supaya tidak menghancurkan buah-buahan yang masak. Di rumah, chokeberry dibongkar, batang buah dikeluarkan dan beri rosak dikeluarkan.
Adakah saya perlu mencuci chokeberry sebelum mengeringkan?
Di bekas USSR, orang terbiasa membasuh buah-buahan sebelum makan. Tetapi sama ada perlu mencuci chokeberry sebelum mengeringkannya, semua orang akan memilih mengikut kepercayaan mereka sendiri. Sekiranya tumbuhan itu tidak disembur untuk perosak sejurus sebelum menuai, dan taman itu terletak tidak lebih dekat daripada 200 m dari jalan yang sibuk, maka tidak ada perbezaan antara buah-buahan yang dibasuh dan tidak dibasuh. Satu-satunya faedah teori: larva perosak boleh merangkak keluar dari beri. Tetapi tidak semua.
Apabila mengeringkan dalam perkakas rumah, suhu maksimum ialah 50-60 °C.Mana-mana larva perosak akan mati. Apabila mengeringkan chokeberry secara semula jadi, perosak akan mempunyai masa untuk bertelur dalam buah kering semula.
Sekiranya pilihan dibuat memihak kepada mencuci chokeberry, maka beri dibasuh dalam air yang mengalir. Selepas prosedur, chokeberry diletakkan di atas tuala untuk kering. Buah-buahan kering boleh disediakan untuk pengeringan.
Mengeringkan chokeberry di rumah
Sekiranya dalam industri terdapat pemasangan khas yang membolehkan anda menetapkan masa dan suhu pengeringan, maka di rumah anda perlu membuat kaitan dengan cara yang diperbaiki:
- pengering elektrik;
- ketuhar;
- penggoreng udara;
- benang yang keras;
- benang nipis.
Menggunakan peralatan elektrik rumah, anda boleh mengeringkan chokeberry dengan cepat. Ini hanya akan mengambil masa beberapa jam, tidak termasuk pengeringan selepas mencuci. Tetapi jika anda membuat kesilapan dengan suhu, hasilnya akan menjadi sama ada arang, atau chokeberry akan terbakar di atas dan kekal mentah di dalamnya.
Perubahan warna kepada coklat atau kemerahan menunjukkan pelanggaran rejim apabila mengeringkan chokeberry. Dalam kes ini, beberapa vitamin hilang.
Cara mengeringkan chokeberry dalam pengering elektrik
Pengering buah elektrik ialah perkakas rumah yang tidak mempunyai fungsi lain. Produk yang akan dikeringkan di dalamnya terletak pada beberapa peringkat. Anda perlu mengeringkan chokeberry dalam pengering elektrik dalam lapisan setebal satu buah beri, kerana buah-buahan mesti kering sama rata, dan adalah mustahil untuk mengaduknya dalam pengering elektrik.
Berapa lama untuk mengeringkan chokeberry dalam pengering elektrik
Pengeringan chokeberry dalam pengering elektrik dijalankan pada suhu 50 ° C selama 3 jam. Kemudian chokeberry dibawa kepada kesediaan pada 45 °C.
Bagaimana untuk mengeringkan chokeberry di dalam ketuhar
Mengeringkan chokeberry dalam ketuhar agak lebih sukar daripada dalam pengering elektrik. Ketuhar direka untuk operasi lain.
Di dalam ketuhar, chokeberry juga dibentangkan dalam lapisan nipis, selepas itu ia dikeringkan selama setengah jam pada suhu 35-40 °C. Oleh itu, suhu dinaikkan kepada 60°C dan produk dimasak sehingga masak.
Untuk mengeringkan chokeberry dengan betul di dalam ketuhar, anda perlu membiarkan pintu kabinet terbuka. Tiada peredaran udara biasa di dalam ketuhar. Ini menyukarkan untuk mengawal suhu di dalam kabinet. Jika anda terus menutup pintu, buah beri akan terbakar.
Kegagalan untuk mematuhi keadaan suhu membawa kepada kemerosotan dalam kualiti produk siap. Selepas pengeringan, chokeberry dibiarkan sejuk pada suhu bilik dan barulah ia disimpan untuk disimpan.
Cara mengeringkan chokeberry dalam penggoreng udara
Prinsip pengeringan chokeberry dalam ketuhar perolakan adalah sama seperti dalam ketuhar. Keadaan suhu adalah sama. Kelebihan air fryer ialah anda tidak perlu mengacau buah chokeberry hingga kering sekata. Oleh kerana rawatan haba berlaku disebabkan oleh udara panas yang beredar dalam ruang terkurung, buah-buahan kering sama rata.
Kelemahannya ialah anda perlu memilih dulang jejaring khas untuk chokeberry. Jika tidak, menggunakan penggoreng udara akan menjadi tidak menguntungkan dari segi ekonomi. Dulang mesh kecil yang disertakan akan membolehkan anda mengeringkan hanya sekumpulan kecil chokeberry. Dalam kes ini, lebih daripada ¾ ruang kerja penggoreng udara akan kekal kosong.
Cara mengeringkan dalam air fryer
Untuk pengeringan, pilih buah beri masak dengan kulit yang tebal dan utuh dan letakkannya di atas dulang mesh.Pada mulanya, suhu ditetapkan kepada 60 °C dan chokeberry dikeringkan selama 30-60 minit. Masa bergantung pada bilangan dan saiz buah chokeberry. Selepas pengeringan, beri diperiksa. Jika pengeringan lengkap tidak berlaku, chokeberry sekali lagi dihantar ke penggoreng udara.
Lidi atau objek nipis tahan haba yang lain boleh bertindak sebagai "pengatur jarak", yang tidak akan membenarkan penutupnya muat rapat pada kelalang.
Di sinilah kaedah pecutan buatan yang boleh digunakan dalam rumah tangga. Mengeringkan buah-buahan secara semula jadi telah diamalkan selama beberapa ratus tahun dan telah terbukti nilainya.
Cara mengeringkan chokeberry dalam kelompok
Chokeberry menerima nama "chokeberry" kerana fakta bahawa beri tumbuh dalam kelompok yang serupa dengan beri rowan. Harta ini digunakan jika anda perlu mengeringkan chokeberry secara berkelompok.
Penyediaan bermula pada masa menuai. Tandan dipotong dengan teliti dengan gunting. Buah beri yang dipotong diikat menjadi tandan beberapa kelompok dan digantung di bawah naungan di bawah kanopi supaya angin bertiup melintasi tandan.
Pilihan kedua ialah meregangkan tali nipis di bawah kanopi dan menggantung tandan di atasnya. Dalam kes ini, tidak ada keperluan untuk mengamankannya, tetapi terdapat risiko bahawa tangkai, yang memegang seluruh tandan, akan jatuh selepas pengeringan. Ya, dan mencapai keseimbangan dalam kes ini adalah sukar.
Chokeberry dibiarkan di bawah kanopi sehingga ia kering. Selepas ini, chokeberry dipisahkan dari tangkai dan diletakkan di dalam simpanan.
Bagaimana untuk mengeringkan chokeberry di bawah naungan
Cara paling mudah ialah taburkan chokeberry dalam lapisan nipis pada kain bersih di bawah kanopi dan balikkannya secara berkala.Selepas beberapa hari, chokeberry akan cukup kering supaya tanaman boleh disimpan.
Kaedah kedua lebih sukar. Chokeberry diikat pada benang tebal dan digantung di tempat teduh.
Jika tidak, akan ada tempat yang tidak cukup kering di titik sentuhan. Semasa penyimpanan, chokeberry akan mula dibentuk. Memikat chokeberry pada benang tidak sukar. Terdapat beberapa butiran kecil di dalam buah; jarum melepasi secara bebas melalui pulpa.
Mengapa anda tidak boleh mengeringkan beri di bawah sinar matahari
Tegasnya, anda boleh mengeringkan chokeberry di bawah sinar matahari. Dan pengeringan sedemikian akan menjadi lebih cepat dan lebih cekap daripada di bawah naungan. Tetapi banyak vitamin merosot di bawah cahaya matahari. Oleh itu, chokeberry dikeringkan di bawah sinar matahari jika kehadiran vitamin dalam produk tidak penting. Pengeringan ini boleh dilakukan jika anda bercadang untuk membuat kolak daripada chokeberry. Vitamin yang terdegradasi oleh rawatan haba dalam kebanyakan kes adalah sama dengan vitamin yang dimusnahkan oleh cahaya matahari.
Penggunaan chokeberry kering
Pada musim sejuk, chokeberry kering digunakan sebagai suplemen vitamin. Mereka juga digunakan untuk diabetes dan sklerosis.
Chokeberry mempunyai sifat memekatkan darah, jadi ia adalah kontraindikasi untuk pesakit hipertensi. Jangan gunakan jika anda mengalami ulser perut, sembelit atau peningkatan pembekuan darah.
Peraturan untuk menyimpan chokeberry kering
Chokeberry kering yang dituai "secara semula jadi" boleh disimpan sehingga 8 bulan. Chokeberry yang disediakan dalam peralatan rumah boleh bertahan selama setahun. Perbezaan ini disebabkan oleh fakta bahawa semasa pengeringan buatan, kelembapan menyejat lebih baik.
Simpan buah chokeberry kering dalam beg kanvas.Mereka tidak boleh disimpan dalam bekas kedap udara, kerana kedap udara tidak bermakna kemandulan. Sekiranya terdapat perbezaan suhu di dalam bilik di mana buah-buahan kering disimpan, pemeluwapan akan muncul di dalam bekas tertutup. Ini akan mewujudkan keadaan yang sangat baik untuk pertumbuhan acuan.
Pada masa yang sama, apabila disimpan dalam beg kain, chokeberry mungkin mempunyai pepijat. Tetapi dengan pepijat anda perlu melancarkan perang sepenuhnya dalam lingkungan satu apartmen. Mereka makan bukan sahaja pada buah beri kering.
Kesimpulan
Setiap pemilik memilih cara mengeringkan chokeberry sendiri, bergantung pada ketersediaan peralatan dapur rumah atau ruang yang mencukupi di dalam rumah. Ramai orang memilih untuk tidak mengeringkan chokeberry sama sekali, membuat jem atau membuat minuman keras daripadanya. Cara paling mudah untuk memelihara chokeberry ialah membekukan.
