Kandungan
Anda boleh mengeringkan lobak pedas di rumah sama ada di udara segar di bawah kanopi atau di dalam ketuhar atau pengering khas. Sayuran akar dipilih, dikupas dan dipotong menjadi kepingan kecil. Selepas pengeringan, mereka disimpan pada suhu bilik di tempat yang kering selama 1.5-2 tahun.
Adakah mungkin untuk mengeringkan akar lobak pedas?
Pengeringan lobak boleh dilakukan di rumah, kerana ia tidak memerlukan peralatan khas. Terdapat beberapa cara:
- letakkan sayuran akar di luar rumah;
- gunakan ketuhar;
- proses dalam pengering.
Pengeringan dijalankan pada suhu rendah dalam julat 45-60 darjah. Jika anda menggunakan peralatan rumah, ia hanya akan mengambil masa 5-6 jam. Di udara segar prosesnya mengambil masa lebih lama dan mengambil masa seminggu. Selepas pengeringan, lobak pedas mengekalkan semua bahan berfaedahnya. Oleh itu, ia boleh digunakan dalam masakan dan dalam perubatan rakyat.
Pemilihan dan penyediaan akar
Sebelum anda mula mengeringkan lobak pedas, anda perlu menyediakannya dengan betul. Rimpang muda tumbuhan berumur 2-3 tahun sesuai untuk pengumpulan. Mereka boleh dikumpulkan pada musim panas, tetapi lebih baik pada bulan September, apabila sayur-sayuran akar mempunyai rasa yang paling pedas dan aroma yang kaya. Kadang-kadang daun juga kering.Dalam kes ini, mereka dikumpulkan walaupun sebelum pembentukan tangkai bunga, i.e. pada separuh pertama musim panas.
Sebelum menggali akar, anda perlu berundur 10 cm dari tengah dan cungkil tumbuhan dengan sekop atau garpu rumput. Kemudian rizom ditarik keluar dengan berhati-hati dan digoncang dari tanah. Daun dipotong - ia boleh dikeringkan secara berasingan, dan juga digunakan untuk jeruk dan jeruk.
Apabila memilih akar, adalah penting untuk memastikan bahawa ia adalah:
- utuh, tanpa kerosakan;
- segar;
- elastik sepenuhnya;
- tanpa reput;
- tiada kawasan gelap.
Untuk pengeringan, ambil akar lobak muda pada umur 2-3 tahun.
Perhatian khusus diberikan untuk menyediakan rizom untuk pengeringan. Adalah disyorkan untuk bertindak seperti ini:
- Bilas dengan teliti di bawah air yang mengalir.
- Biarkan dalam cecair sejuk selama beberapa jam hingga beberapa hari.
- Bersihkan dengan pisau tajam, pembantu rumah atau bulu keluli, berus.
- Bilas lagi dan biarkan seketika, kemudian mulakan pengeringan.
Cara mengeringkan akar lobak di rumah
Pengeringan lobak pedas boleh dilakukan dengan cara yang berbeza. Satu pilihan biasa adalah dengan hanya membiarkannya duduk di luar selama beberapa hari. Anda juga boleh menggunakan peralatan rumah - ketuhar dan pengering elektrik. Arahan langkah demi langkah untuk setiap kaedah diterangkan di bawah.
Ke udara
Ini adalah kaedah pengeringan yang paling lama, tetapi ia adalah yang paling selamat dan paling mudah, kerana ia tidak melibatkan penggunaan peralatan khas dan rawatan suhu. Pengeringan dilakukan di bawah kanopi dalam cuaca kering dan panas. Urutan tindakan adalah seperti berikut:
- Tutup permukaan dengan kain atau kertas bersih. Anda boleh memasang palet dan juga menutupnya dengan kain.
- Rimpang pra-basuh dipotong menjadi jalur nipis dan kiub. Mereka boleh diparut, tetapi kemudian banyak bahan kaustik akan masuk ke udara.
- Sebarkan secara merata ke atas permukaan dalam satu lapisan.
- Tunggu 5 hingga 8 hari sehingga kering sepenuhnya. Jika lobak pedas dicincang halus dan cuaca baik, pengeringan hanya akan mengambil masa 3-4 hari.
Dalam ketuhar
Di rumah, anda boleh mengeringkan akar lobak di dalam ketuhar, di mana anda harus menetapkan suhu rendah dalam julat 50-70 darjah. Arahannya ialah:
- Sediakan akar lobak. Parut atau potong menjadi jalur kecil dengan sisi 1.5 cm.
- Pra-hidupkan ketuhar untuk pengeringan, tetapkan suhu kepada 60 darjah.
- Letakkan parchment pada lembaran penaik.
- Sebarkan lobak pedas yang disediakan dalam satu lapisan.
- Jangan tutup pintu - tinggalkan jurang 5-7 cm.
- Keringkan selama 1.5 jam, kemudian matikan ketuhar dan biarkan ia sejuk sepenuhnya.
- Putar loyang 180 darjah.
- Hidupkan semula pada 60-65 darjah dan keringkan selama 1.5 jam (dengan pintu terbuka).
Biarkan pintu terbuka semasa pengeringan.
Mengeringkan lobak pedas dalam pengering elektrik
Pengeringan lobak di rumah juga boleh dilakukan menggunakan dehidrator atau pengering elektrik. Anda harus meneruskan seperti ini:
- Sediakan lobak pedas untuk dikeringkan dengan mengupas dan potong kecil atau parut.
- Hidupkan peranti dalam mod "Sayur-sayuran" atau "Hijau", atau tetapkan suhu secara manual dalam julat 45-55 darjah.
- Letakkan sayur-sayuran akar dalam satu lapisan di atas dulang dan keringkan selama 2-2.5 jam.
- Sebaik sahaja di tengah-tengah proses, parut harus ditukar.
- Selepas ini, matikan pengering dan sejukkan sepenuhnya.
Menyemak kesediaan
Semak kesediaan hanya selepas pengeringan berhenti sepenuhnya, apabila sayur-sayuran akar telah sejuk dan mencapai suhu bilik.Mereka diperiksa dengan teliti - warna produk tidak boleh banyak berubah berbanding dengan yang semula jadi.
Anda juga perlu melakukan ujian mudah: ambil sekeping longitudinal dan bengkokkannya separuh. Jika ia membengkok dengan baik, ia bermakna masih terdapat lembapan, anda perlu mengeringkannya selama 30-40 minit lagi. Jika ia pecah dengan bunyi ciri, ini bermakna kepingan yang tinggal sudah sedia. Pilihan lain ialah cuba memarut lobak pedas. Jika ia hancur dengan baik dan tidak memberikan sebarang kelembapan, maka pengeringan berjalan dengan baik.
Terma dan syarat penyimpanan
Selepas pengeringan, lobak pedas dibenarkan duduk sehingga ia sejuk sepenuhnya dan diletakkan di dalam bekas kedap udara, contohnya, balang kaca dengan penutup yang ketat. Tidak perlu mensterilkannya - hanya bilas dengan baik dan keringkan dengan teliti (anda boleh menggunakan ketuhar untuk mempercepatkan proses).
Selepas pengeringan, lobak pedas disimpan selama 1.5-2 tahun. Tempat itu hendaklah kering dan gelap, tanpa cahaya matahari langsung. Boleh disimpan pada suhu bilik. Ia tidak digalakkan untuk meletakkannya di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah, kerana mungkin terdapat kelembapan yang tinggi di sana.
Kegunaan lobak pedas kering
Mengeringkan lobak untuk musim sejuk adalah proses yang mudah. Terima kasih kepada prosedur ini, adalah mungkin untuk mengekalkan bukan sahaja rasa dan aroma, tetapi juga sebahagian besar nutrien, termasuk vitamin.
Sup dengan lobak pedas kering mempunyai rasa dan aroma yang istimewa
Dalam masakan
Kedua-dua sayuran akar segar dan kering digunakan dalam pelbagai hidangan, contohnya:
- sup;
- sos untuk ikan, daging;
- aspik;
- pengasinan, penjerukan;
- bubur;
- minuman.
Selepas pengeringan, sayur-sayuran akar boleh digunakan untuk menyediakan lobak pedas - minuman beralkohol yang kuat dengan rasa pedas dan aroma ciri. Anda memerlukan produk berikut:
- akar kering - 100 g;
- madu cair, atau madu linden - 4 sudu teh;
- vodka – 1 l (boleh digantikan dengan moonshine);
- jus lemon yang baru diperah - 2 sudu besar. l.
Urutan tindakan adalah seperti berikut:
- Letakkan lobak kering dalam balang dan tambah madu.
- Dapatkan jus lemon dan masukkan di sana.
- Tuangkan sedikit vodka dan kacau dengan teliti.
- Selepas madu telah dibubarkan sepenuhnya, tambahkan baki isipadu dan gaul lagi.
- Biarkan dalam gelap selama 7-10 hari.
- Tapis melalui penapis sehingga cecair menjadi jernih sepenuhnya.
- Tuangkan ke dalam botol lain dan biarkan dalam gelap selama 2-3 hari lagi.
Selepas pengeringan, lobak pedas juga boleh digunakan untuk membuat sup, contohnya, sup tanpa lemak dengan bit. Untuk melakukan ini, ambil produk berikut:
- bawang - 1 pc.;
- batang saderi - 3 pcs.;
- bawang putih - 2 ulas;
- bit - 3-4 pcs.;
- jus lemon - 3 sudu besar. l.;
- krim masam - 1.5 tin (100 g);
- lobak pedas selepas pengeringan (serbuk) - 60 g;
- Minyak bunga matahari - 3 sudu besar. l.;
- gula - 1 sudu besar. l.;
- garam - 1 sudu kecil;
- lada hitam (serbuk) - secubit;
- ketumbar - 2 sudu kecil.
Untuk menyediakan sup, anda perlu melakukan ini:
- Campurkan lobak pedas selepas kering dan krim masam.
- Tutup dengan filem dan biarkan berdiri di dalam peti sejuk.
- Goreng bawang cincang dan saderi dalam minyak.
- Cincang bawang putih dan tambah kepada sayur-sayuran, goreng selama 5 minit lagi.
- Potong bit menjadi kiub kecil dan tuangkan 2 liter air.
- Didih. Selepas ini, masak dengan api perlahan selama sejam sehingga bit lembut.
- Masukkan garam dan rempah ratus.
Dalam perubatan rakyat
Lobak pedas telah lama digunakan untuk merawat pelbagai penyakit, kerana ia terkenal dengan sifat perubatannya. Penggunaan rizom tumbuhan menyumbang kepada:
- menguatkan potensi;
- peningkatan aliran darah;
- pencegahan kanser;
- pemulihan imuniti.
Lobak pedas adalah agen anti-radang yang boleh memusnahkan bakteria patogen.Tumbuhan ini berkesan dalam merawat melecet, lebam dan kecederaan kulit yang lain. Ia mempunyai sifat pemanasan, jadi ia digunakan untuk reumatik, sciatica, dan neuralgia.
Tincture dan decoctions disediakan daripada lobak pedas kering
Untuk rawatan, anda boleh menggunakan kedua-dua sayuran akar segar dan yang diproses (selepas pengeringan). Penyerapan air atau alkohol disediakan daripada mereka. Dalam kes pertama, mereka bertindak seperti ini:
- Ambil 2 sudu besar. l. bahan mentah.
- Tuangkan 500 ml air mendidih.
- Bersikeras selama sehari di bawah tudung.
- Ambil 1 sudu besar. tiga kali sehari sebelum makan.
- Kursus rawatan adalah seminggu.
Anda juga boleh menyediakan tincture bir:
- Ambil 100 g akar kering.
- Tuangkan 500 ml bir apa-apa jenis.
- Biarkan selama seminggu di tempat yang gelap.
- Ambil 1-2 sudu besar. l. sebelum makan. Ubat ini digunakan untuk merawat diabetes mellitus.
Kesimpulan
Mengeringkan lobak di rumah agak mudah. Bersama dengan pembekuan, kaedah ini membolehkan anda mengekalkan kedua-dua rasa dan aroma, serta nutrien, secara maksimum. Cara paling mudah ialah memotong sayur-sayuran akar terlebih dahulu untuk membuat pengeringan lebih cepat. Serbuk itu boleh digunakan sebagai perasa atau bahan untuk pelbagai hidangan.
