Kandungan
Buah-buahan untuk musim sejuk disediakan dalam bentuk pengawet, jem atau kolak. Tetapi ada cara yang lebih berguna dan lebih mudah. Pear kering lebih baik disediakan dengan cara ini. Produk ini akan mengekalkan faedah maksimum dan tidak akan menambah kalori tambahan dalam bentuk gula.
Faedah dan bahaya pear kering
Kaedah pengeringan mengekalkan semua vitamin dan unsur mikro yang terkandung dalam pear. Produk mudah disediakan. Pada musim sejuk ia akan menjadi bom vitamin sebenar. Dalam kuantiti yang kecil (tidak lebih daripada 50 g sehari) ia juga sesuai untuk pemakanan pemakanan.
Bahan berguna yang terkandung dalam buah-buahan kering:
- glukosa;
- fruktosa;
- serat makanan;
- tanin;
- magnesium;
- kalsium;
- zink.
Sebagai tambahan kepada mikroelemen yang berguna, pir mengandungi vitamin: A, B1, B2, B5, PP. Terima kasih kepada komposisi yang kaya, buah-buahan kering boleh digunakan sebagai tonik, ekspektoran, antipiretik dan fiksatif. Satu lagi sifat berguna produk ini adalah untuk meningkatkan penghadaman dengan meningkatkan keasidan jus gastrik.
Produk ini juga meningkatkan fungsi otot jantung dengan menguatkan saluran darah dan meningkatkan kebolehtelapan kapilari.
Pada musim sejuk, makan buah-buahan kering meningkatkan imuniti, meningkatkan mood, dan melegakan kemurungan. Dengan memasukkan buah ini ke dalam diet anda, anda boleh meningkatkan prestasi dan daya tahan seluruh badan. Bagi atlet, bonus yang menyenangkan ialah pertumbuhan jisim otot yang dipercepatkan. Faedah pir kering untuk badan pada musim sejuk sukar untuk dipandang tinggi.
Buah-buahan kering tidak mempunyai sebarang sifat berbahaya bagi manusia. Satu-satunya kontraindikasi mungkin alahan atau intoleransi individu terhadap produk. Juga, anda tidak boleh menggunakan pir kering secara berlebihan, kerana kandungan kalorinya agak tinggi. Makan lebih daripada 200 g produk kering setiap hari boleh mencetuskan penambahan berat badan dan obesiti.
Pear manakah yang sesuai untuk dikeringkan?
Untuk pengeringan untuk musim sejuk, pilih buah-buahan dengan pulpa padat dan kulit nipis. Varieti ini termasuk: "Harum", "Gangsa", "Bergamot", "Extravaganza", "Kecantikan Hutan". Adalah penting bahawa buah-buahan tidak terlalu masak dan tidak disimpan selama lebih dari 2 hari. Jenis pir yang terlalu keras atau lembut, berair tidak sesuai untuk pengeringan.
Adalah penting untuk memeriksa dengan teliti buah-buahan semasa penyediaan untuk pengeringan. Mereka tidak sepatutnya mempunyai tempat pecah atau renyuk, lubang cacing atau kerosakan lain.
Penyediaan buah-buahan
Sebelum mengeringkan, basuh pir dengan teliti di bawah paip atau dalam periuk, menukar air beberapa kali. Buah-buahan kemudian dibiarkan kering. Apabila kelembapan telah sejat sepenuhnya, potong buah menjadi 4-6 bahagian, keluarkan biji dan inti.
Potongan pir yang dihasilkan diletakkan dalam periuk, ditaburi gula dan dibiarkan gula selama 2-3 hari. Selepas itu, mereka dikeringkan di bawah sinar matahari di tempat yang mempunyai pengudaraan yang baik selama beberapa hari.Dua kali sehari, hirisan pir dibalikkan ke sisi lain.
Buah-buahan kering sedemikian kelihatan mengagumkan di meja percutian dan mengekalkan faedah maksimum.
Bagaimana untuk mengeringkan pir di rumah
Buah-buahan kering boleh dibuat dengan penambahan wain atau gula, atau ia boleh dikeringkan dalam bentuk semula jadi. Potongan pir dikeringkan di udara terbuka - pada musim panas, dalam ketuhar atau pengering elektrik - pada musim gugur.
Cara membuat pear kering di dalam ketuhar
Dengan rawatan haba yang lembut, seperti pengeringan, jus dari buah perlahan-lahan menguap, meninggalkan hanya pulpa. Anda boleh mencipta keadaan sedemikian dalam gas rumah biasa atau ketuhar elektrik.
Selepas buah-buahan telah dicuci bersih, dikeringkan, dibuang teras dan pulpa dipotong menjadi kepingan nipis, anda boleh mula mengeringkan.
Proses pengeringan buah pir:
- Panaskan ketuhar hingga 60°C.
- Letakkan kepingan pir dalam lapisan nipis pada lembaran penaik dan letakkan di dalam ketuhar.
- Ia adalah perlu untuk sentiasa memantau suhu dan keadaan buah. Sebaik sahaja hirisan mula mengecil, suhu dikurangkan kepada 55 ᵒC dan direneh selama 3-4 jam lagi.
Jika baji kering terlalu lembut, ia mesti dikembalikan ke ketuhar selama 40 minit. Dalam kes ini, ketuhar hanya dipanaskan hingga 40 ᵒC. Dengan cara ini produk semulajadi pemakanan diperolehi.
Jika berat badan berlebihan tidak menjadi masalah, anda boleh mengeringkan pir dalam sirap gula. Untuk melakukan ini, gula dan air dicampur dalam nisbah 1: 1 dan dibawa ke mendidih. Sebaik sahaja buih muncul, keluarkan cecair dari api. Hirisan pir yang disediakan dicelup dalam sirap dan dibiarkan selama 10 minit. Selepas itu, kepingan pir diletakkan di dalam colander dan dibiarkan mengalir.Kemudian pir dikeringkan di dalam ketuhar, seperti yang diterangkan di atas.
Resipi untuk pear kering dalam pengering elektrik
Untuk resipi ini, pir diambil mentah, dengan daging yang padat. Ia boleh disimpan dalam sirap gula, atau ia boleh dikeringkan tanpa menggunakan gula.
Untuk menyediakan pir kering dalam gula, ambil 2 kg buah dan 700 g gula. Buah-buahan dibasuh, dikupas, dipotong menjadi kepingan nipis dan ditaburi gula dalam lapisan. Pada suhu bilik, buah-buahan dibiarkan gula selama 2-3 hari.
Proses pengeringan:
- Hirisan gula-gula diletakkan di dalam colander dan jus yang dihasilkan dibiarkan mengalir.
- Pada masa ini, sediakan sirap dengan mencampurkan air dan gula dalam nisbah 1: 1 dan rebus.
- Potongan kering dicelup dalam cecair panas manis selama 5-10 minit.
- Selepas itu, kepingan gula-gula diletakkan dalam colander dan dibiarkan mengalir selama 1 jam.
- Kemudian pir dipindahkan ke pengering elektrik di atas dulang dan dikeringkan selama lebih kurang 14 jam pada suhu 60 ᵒC.
Angka ini mungkin berbeza bergantung pada model peranti. Pertama, anda perlu membaca arahan untuk menyediakan pear kering dalam setiap model pengering buah elektrik tertentu.
Resipi untuk pir kering untuk musim sejuk dalam wain mulled
Mengeringkan pear yang direndam dalam wain adalah mudah, tetapi mengambil masa yang lama. Pertama, sediakan minuman aromatik, dan kemudian teruskan terus ke pir. Produk siap rasanya lebih seperti gula-gula, dan boleh dimakan sebagai pencuci mulut.
Untuk menyediakan sirap alkohol aromatik, tambah bahan-bahan berikut kepada 1 gelas wain merah:
- setengah gelas gula;
- setengah lemon;
- 8 biji kacang allspice;
- sepotong halia, dipotong menjadi kepingan nipis;
- segenggam kismis;
- bunga lawang;
- 3-4 pcs. carnation;
- air - 50 ml.
Campuran diletakkan di atas api dan didihkan.
Kemudian pear kering wangi disediakan seperti berikut:
- Buah-buahan yang disediakan, sedikit belum masak dipotong menjadi kepingan, tidak lebih nipis daripada 0.5 cm.
- Kepingan dicelup ke dalam sirap aromatik yang direbus dan dibiarkan selama sehari.
- Selepas itu, keluarkan hirisan pir dan biarkan selama sejam untuk mengalirkan cecair yang berlebihan.
- Buah-buahan berbantal diletakkan di atas loyang dan diedarkan dalam 1 lapisan.
- Panaskan ketuhar hingga 80°C dan letakkan loyang dengan kepingan di sana.
- Buah direbus sekurang-kurangnya 10 jam pada suhu yang ditetapkan.
- Selepas itu, hirisan pir diedarkan di atas kertas kulit dan dibiarkan kering selama 3 hari pada suhu bilik.
Pear kering di rumah disimpan dalam balang pada suhu bilik hanya jika kepingan dikeringkan dengan baik. Jika kepingan manis mengandungi sedikit kelembapan, lebih baik dimasukkan ke dalam peti sejuk.
Kandungan kalori pear kering
Potongan pir kering mengandungi 60 g karbohidrat. Ini adalah angka yang agak tinggi dan satu perempat daripada keperluan karbohidrat harian. Kandungan kalori produk sedemikian ialah 246 kcal, yang dalam pemakanan pemakanan hampir seperempat daripada diet harian. Oleh itu, orang yang kehilangan berat badan dibenarkan mengambil pir kering tidak lebih daripada 2-3 keping setiap hari.
Terma dan syarat penyimpanan pear kering
Adalah baik untuk menyimpan pir kering di dalam peti sejuk. Jadi jangka hayat mereka boleh dilanjutkan kepada 1.5 tahun. Pada suhu bilik, produk disimpan dalam balang atau beg kertas yang tertutup rapat selama tidak lebih daripada enam bulan.
Kelembapan udara di dalam bilik tidak boleh melebihi 50%.Pengering disimpan hanya di tempat yang gelap, jauh dari cahaya matahari langsung. Produk disimpan tanpa penyejukan hanya jika ia dikeringkan dengan baik.
Potongan pir kering yang dibeli di kedai paling baik dimakan dalam masa beberapa hari, kerana ia mengandungi sejumlah besar kelembapan dan merupakan produk yang mudah rosak. Adalah lebih baik untuk membeli pir kering yang dibeli di kedai dalam pembungkusan tertutup daripada secara pukal.
Kesimpulan
Pear kering dianggap sebagai pencuci mulut yang sihat dan aromatik untuk musim sejuk. Mereka mudah disediakan. Bahan dan perkadaran untuk sirap boleh diubah mengikut citarasa anda sendiri. Jika anda tidak boleh mengeringkan buah-buahan menggunakan ketuhar atau pengering elektrik, anda boleh melakukannya di bawah sinar matahari. Untuk melakukan ini, letakkan pir yang dipotong menjadi kepingan nipis pada lembaran penaik dan biarkan di bawah sinar matahari selama beberapa hari, putarnya dengan kerap. Produk siap akan mengekalkan semua sifat bermanfaatnya dan akan disediakan tanpa menggunakan gula.
