Cara mengeringkan cendawan chanterelle di rumah: dalam ketuhar, pengering elektrik

Kandungan

1 Adakah chanterelles dikeringkan untuk musim sejuk?
2 Bagaimana untuk menyediakan chanterelles untuk pengeringan
3 Cara mengeringkan chanterelles dengan betul di rumah
4 Bagaimana untuk menentukan kesediaan cendawan
5 Terma dan syarat penyimpanan chanterelles kering
6 Kesimpulan

Mengeringkan cendawan chanterelle di rumah tidaklah sesukar yang kelihatan pada pandangan pertama. Tidak semua orang tahu hasil hutan mana yang dibenarkan untuk dikeringkan, tetapi ini penting, kerana tidak semua jenis boleh tertakluk kepada pra-rawatan yang mesti dilalui oleh cendawan sebelum pengeringan.

Adakah chanterelles dikeringkan untuk musim sejuk?

Seperti yang anda tahu, tidak semua jenis cendawan sesuai untuk pengeringan. Sebagai contoh, beberapa jenis selepas pemprosesan memperoleh rasa yang tidak menyenangkan atau bahkan runtuh. Bagi chanterelles, mereka adalah pilihan yang sangat baik bukan sahaja untuk pengeringan, tetapi juga untuk jeruk dan menggoreng.

Cendawan jenis ini kaya dengan vitamin dan unsur mikro yang bermanfaat. Di samping itu, ia mengandungi ergosterol, asid trametonolinik dan chitinmannose, olisaccharide D-mannose. Semua ini membolehkan kita melawan pelbagai parasit yang mana manusia menderita. Menurut banyak kajian, hanya cendawan mentah atau kering boleh menyingkirkan perosak tersebut.Anda juga boleh menyimpan chanterelles segar di dalam peti sejuk, tetapi produk kering mengambil lebih sedikit ruang, jadi ramai orang lebih suka mengeringkannya. Sebagai ubat, tincture dibuat daripada chanterelles kering. Untuk melakukan ini, anda memerlukan:

Kisar 10 g cendawan kering dalam pengisar kopi.
Tuangkan serbuk yang dihasilkan dengan vodka dalam jumlah 150 ml.
Biarkan selama sepuluh hari, goncang sekali-sekala.

Untuk mencapai kesan terapeutik, perlu mengetahui cara mengeringkan chanterelles dengan betul untuk ubat. Kualiti akhir produk bergantung pada pematuhan kepada teknologi.

Bagaimana untuk menyediakan chanterelles untuk pengeringan

Mengeringkan chanterelles adalah salah satu pilihan yang paling biasa untuk menyediakan persiapan untuk musim sejuk. Pemprosesan cendawan harus didekati dengan semua tanggungjawab, kerana kualiti produk kering bergantung padanya. Sebelum mengeringkan chanterelles untuk musim sejuk, anda mesti mematuhi peraturan berikut:

Pilih cendawan yang betul. Mereka harus muda, elastik, cantik dan utuh. Sebagai peraturan, mereka tidak mengandungi cacing, kerana ia mengandungi bahan quinomannose, tetapi ia masih bernilai memeriksa kehadirannya.
Bersihkan kotoran dan rumput dengan teliti. Ia tidak disyorkan untuk mencuci segera sebelum proses, kerana ia menyerap banyak air, yang akan menjejaskan masa pengeringan. Sekiranya permukaan cendawan sangat kotor, anda boleh mengelapnya dengan span atau mengeluarkan kulit dengan berhati-hati.

Cara mengeringkan chanterelles dengan betul di rumah

Selalunya, ramai orang mengeringkan cendawan keseluruhan, tetapi pendekatan ini tidak selalu membawa kepada hasil yang baik. Ini disebabkan oleh fakta bahawa tidak semua kelembapan boleh keluar dari keseluruhan chanterelles, yang akan membawa kepada penampilan acuan. Adalah lebih baik untuk memotongnya menjadi kepingan kecil.Ini bukan sahaja akan menyediakan produk berkualiti tinggi, tetapi juga akan mengurangkan masa yang dihabiskan untuk pengeringan dengan ketara. Terdapat beberapa cara untuk mengeringkan chanterelles. Ia bernilai mempertimbangkan setiap secara berasingan.

Cara mengeringkan chanterelles dalam pengering elektrik

Mengeringkan chanterelles di rumah menggunakan pengering elektrik agak mudah. Proses pengeringan menggunakan kaedah ini tidak memerlukan pemantauan dan kehadiran yang berterusan. Ia mempunyai beberapa peringkat, di mana kepingan kecil diletakkan sama rata dalam lapisan nipis. Keringkan cendawan pada suhu 55 darjah selama kira-kira 5 - 6 jam. Chanterelles yang dikeringkan dengan betul harus kering, tetapi tidak rapuh. Semakin nipis kepingan dipotong, semakin sedikit masa yang diperlukan untuk mengeringkan chanterelles di rumah. Untuk mempercepatkan proses, anda boleh menukar palet secara berkala.

Perhatian! Potongan dalam kuantiti yang kecil kering lebih cepat daripada dalam kuantiti yang banyak. Sebagai contoh, jika terdapat 2-3 dulang dalam pengering, maka anda harus menyemak kesediaan selepas beberapa jam.

Cara mengeringkan cendawan chanterelle di dalam ketuhar

Anda boleh mengeringkan chanterelles di dalam ketuhar untuk kedua-dua ubat dan sebagai persediaan untuk musim sejuk. Untuk melakukan ini, cendawan bersih dibentangkan pada rak dawai dalam satu lapisan pada jarak yang dekat antara satu sama lain. Untuk memastikan memasak sekata semasa proses pengeringan, ia harus diputar dan disusun semula sekerap mungkin. Apabila mengeringkan cendawan di dalam ketuhar, sangat penting untuk memastikan suhu tidak melebihi 60 darjah. Pakar mengesyorkan memanaskan ketuhar hingga 40 darjah pada awalnya, secara beransur-ansur membawanya ke suhu maksimum. Tempoh pengeringan chanterelles dalam ketuhar akan bergantung pada saiznya.

Penting! Jika satu bahagian cendawan telah kering, anda boleh mengeluarkannya dan masukkan bahagian lain ke dalam ketuhar sehingga kering sepenuhnya.

Bagaimana untuk mengeringkan chanterelles dalam ketuhar gelombang mikro

Mengeringkan cendawan dalam ketuhar gelombang mikro mengambil masa lebih lama daripada pilihan lain. Untuk melakukan ini, gunakan kuasa minimum peralatan ini dan hidupkannya selama 20 minit. Selepas ini, peringkat dengan cendawan dikeluarkan dan berventilasi selama kira-kira 10 minit supaya semua kelembapan menguap. Proses ini perlu diulang sehingga ia benar-benar kering.

Cara mengeringkan cendawan chanterelle dalam penggoreng udara

Hanya cendawan yang tidak berulat dan segar sahaja boleh dikeringkan dalam penggoreng udara. Chanterelles harus dihamparkan di permukaannya dalam lapisan nipis, kerana longgokan yang tidak diisih boleh menyebabkan cendawan besar kekal mentah dan kecil terbakar. Sebagai peraturan, walaupun spesimen saiz yang sama boleh kering secara berbeza, jadi penting untuk memeriksa kesediaannya secara berkala dan mengeluarkan yang kering. Anggaran masa pengeringan adalah kira-kira 2 jam pada 70 darjah. Anda juga harus berhati-hati memastikan ia tidak kering, kerana aroma dan rasa akan hilang. Tetapi tidak mengeringkannya sepenuhnya juga berbahaya, kerana acuan boleh terbentuk pada chanterelles basah.

Bagaimana untuk mengeringkan chanterelles untuk musim sejuk

Kaedah ini hanya sesuai jika cuaca di luar cerah dan panas. Proses ini mengambil masa kira-kira 10 hari. Sebagai permulaan, biarkan cendawan di atas surat khabar di tempat yang berventilasi untuk mengeringkannya sedikit. Selepas itu bahan kerja dibentangkan pada grid khas dan ditutup dengan kain kasa. Mereka harus ditukar dari semasa ke semasa.

Nasihat! Sekiranya tidak ada kekisi, maka anda boleh menggunakan benang padat yang mudah. Dalam kes ini, cendawan diikat pada benang dan digantung di bawah sinar matahari. Untuk rentetan, lebih baik menggunakan jarum tebal, dan cendawan itu sendiri tidak boleh menyentuh satu sama lain.

Bagaimana untuk menentukan kesediaan cendawan

Menentukan tahap kesediaan tidaklah sukar: apabila dibengkokkan, kepingan harus meluncur sedikit dan tidak pecah, dan kelihatan benar-benar kering dalam penampilan. Jika kepingan kering telah gelap, menjadi keras dan pecah, maka ia telah terlalu kering. Produk sedemikian tidak lagi sesuai sebagai ubat, tetapi ia boleh digunakan untuk membuat perasa cendawan. Untuk melakukan ini, kisar kepingan kering dalam pengisar kopi, tambah sedikit garam dan gaul rata. Tuangkan adunan yang dihasilkan ke dalam bekas kaca dan tutup rapat.

Terma dan syarat penyimpanan chanterelles kering

Mana-mana cendawan cenderung untuk menyerap semua jenis aroma asing, jadi penyimpanan yang tidak betul boleh merosakkan produk. Dalam hal ini, selepas pengeringan, mereka harus disejukkan ke suhu bilik dan diletakkan di dalam balang kaca dengan penutup tertutup rapat. Produk ini hendaklah disimpan di kawasan yang kering dan berventilasi.

Amaran! Perlu diingat bahawa jika kelembapan udara melebihi 70 peratus, cendawan akan mula membentuk acuan. Sebagai peraturan, mereka disimpan di dalam pantri atau bilik bawah tanah, kerana pada suhu tinggi mereka mula merosot. Sebagai tambahan kepada balang kaca, anda boleh menggunakan beg kain kasa atau kotak kadbod tebal untuk penyimpanan. Cendawan kering hendaklah disusun secara berkala, mengeluarkan kepingan berkulat atau busuk. Ia tidak disyorkan untuk menyimpan produk sedemikian selama lebih daripada satu tahun, kerana selepas masa ini aroma dan rasa berkurangan dengan ketara.

Kesimpulan

Mengeringkan cendawan chanterelle di rumah agak mudah. Terdapat beberapa cara untuk melakukan ini: menggunakan pengering elektrik, ketuhar, ketuhar perolakan, dan juga di udara segar.Terlepas dari kaedah pengeringan yang dipilih oleh suri rumah, penting untuk diingat bahawa cendawan mesti terlebih dahulu diproses dengan teliti, tetapi dalam keadaan apa pun tidak dibasuh. Tetapi produk kering perlu dibasuh sebelum digunakan dan kemudian direndam dalam air selama beberapa jam. Jika anda mengikuti semua peraturan, anda boleh menyediakan produk yang lazat dan sihat.