Kandungan
Mulberi adalah satu lagi produk penting untuk manusia. Ciri-ciri bermanfaat mulberi kering dan kontraindikasinya telah diketahui sejak zaman purba. Lebih-lebih lagi, mulberi kering mempunyai sifat yang lebih bermanfaat daripada rakan sejawatnya yang segar. Terdapat banyak jenis mulberi, masing-masing mempunyai ciri tersendiri. Menuai mulberi juga memerlukan penyediaan khas.
Faedah dan kemudaratan mulberi kering
Sebelum bercakap tentang sifat mulberi, anda harus memahami apa itu. Mulberi merujuk kepada buah pokok mulberi saka. Terdapat pelbagai jenis mulberi. Penerangan adalah lebih kurang sama untuk semua, jenis berbeza dalam warna dan bau. Mulberry ialah pokok setinggi bangunan 5 tingkat. Daunnya berbentuk seperti lobus. Buah-buahan adalah biji sepanjang 0.03 m. Selain itu, warnanya berbeza dari putih dan merah muda hingga ungu gelap. Pokok mulberi hidup selama sekurang-kurangnya 200 tahun. Terdapat juga tumbuhan yang lebih tua, yang berusia lebih kurang 500 tahun.
Kini lebih daripada 15 spesies mulberi telah dibiakkan.Mereka diedarkan di seluruh Asia Timur dan Tenggara, India, China, kawasan tropika Afrika dan Amerika Utara.
Kompaun
Ciri-ciri bermanfaat dan kontraindikasi mulberi kering, serta produk segar, bergantung pada komponen yang terkandung dalam strukturnya.
Mulberi termasuk:
- vitamin: A, B, C, H, PP;
- unsur mikro: kalium, kalsium, natrium, magnesium, besi;
- aditif makanan serat semula jadi;
- gula dan lemak;
- asid organik: malik, fosforik dan sitrik;
- resveratol
Tindakan kompleks semua sebatian ini menentukan aspek positif dan negatif produk.
Faedah
Yang paling sering dijumpai di pasaran domestik adalah mulberi kering putih, yang mempunyai sifat berfaedah maksimum:
- Mulberry membantu menguatkan sistem imun, dengan itu meningkatkan daya tahan tubuh terhadap pelbagai penyakit berjangkit.
- Juga, mulberi, terutamanya yang kering, membantu menormalkan fungsi sistem genitouriner dan saluran gastrousus.
- Oleh kerana proses metabolik dipulihkan, keadaan luaran dan dalaman badan secara keseluruhan meningkat.
- Mulberry digunakan dalam rawatan pelbagai penyakit. Ia mempunyai kesan antibakteria, analgesik, antiseptik dan antioksidan.
Mulberi kering juga mempunyai faedah dan kemudaratan tertentu. Mereka digunakan dalam rawatan dan pencegahan penyakit sistem kardiovaskular, dysbacteriosis dan obesiti.
Di samping itu, jus dari bahagian mulberi ini digunakan untuk radang paru-paru dan asma bronkial.
Kemudaratan
Walaupun semua kualiti positifnya, mulberi mempunyai kelemahan. Ia boleh menyebabkan reaksi alahan yang buruk dalam badan dan cirit-birit apabila mengambil sejumlah besar mulberi.Di samping itu, produk tidak digabungkan dengan baik dengan komponen lain.
Permohonan
Mulberi, terutamanya yang kering, telah banyak digunakan dalam perubatan: bukan sahaja kapsul dan tablet disediakan daripadanya, tetapi juga tincture, minyak dan sirap, dan tablet kunyah untuk kanak-kanak.
Ia juga digunakan dalam masakan sebagai produk yang berasingan, bukan sahaja teh, tetapi juga minuman beralkohol disediakan daripadanya.
Peraturan untuk menyediakan bahan mentah untuk pengeringan
Masa menuai untuk beri tumbuhan unik ini adalah minimum - dari Julai hingga Ogos. Oleh kerana pematangan buah mulberi bukan pada satu masa, buah-buahan dikumpulkan dalam beberapa peringkat. Peraturannya adalah yang paling mudah:
- Adalah lebih baik untuk mengumpul pada waktu pagi, selepas embun pertama.
- Cuaca harus kering dan lebih baik cerah.
- Adalah lebih baik untuk menyebarkan kain di bawah pokok untuk kemudahan.
- Ketuk kulit kayu dengan kayu untuk mengetuk buah-buahan yang masak. Hanya kemudian tuangkan ke dalam bekas.
Selain buah-buahan, daun juga dikumpulkan. Tempoh terbaik untuk ini adalah permulaan musim panas. Anda perlu memilih daun yang sihat, walaupun, tidak bergulung, tanpa sebarang kerosakan. Adalah lebih baik untuk tidak memutuskan cawangan.
Kulit kayu juga digunakan dalam membuat rebusan. Ia, tidak seperti bahagian lain mulberi, boleh dikumpulkan pada bila-bila masa. Untuk melakukan ini, gunakan pisau tajam untuk memotong bahagian kecil kulit kayu dari pokok yang berbeza.
Kerja persediaan sebelum pengeringan
Bahagian mulberi yang berbeza disediakan secara berbeza.
Buah-buahan harus diisih, mengeluarkan spesimen yang terlalu masak dan lebihan serpihan. Tidak perlu mencucinya, tetapi mengalirkannya melalui air sejuk sekali berbaloi. Kemudian mereka mesti dikeringkan dengan teliti pada tuala selama 2 jam pada suhu bilik.
Daun perlu disediakan dengan cara yang sama.
Tidak perlu menyediakan kulit kayu sama sekali sebelum dikeringkan.
Bagaimana untuk mengeringkan mulberi
Mulberi boleh dikeringkan dengan cara yang berbeza.
Ke udara
Buah-buahan hendaklah dikeringkan di rak dawai dalam cuaca cerah. Lebih-lebih lagi, mereka perlu dibawa ke dalam rumah pada waktu petang, dan dibawa keluar semula ke udara pada waktu pagi. Masa pengeringan adalah lebih kurang 2-3 minggu.
Daun mulberi perlu dikeringkan di bawah naungan dan kekeringan. Pada masa yang sama, untuk mengelakkan reput, ia perlu dibalikkan 3 kali sehari.
Tidak kira di mana anda mengeringkan kulit kayu. Tempohnya ialah 10 hari pada suhu bilik.
Dalam ketuhar
Sebelum menggunakan kaedah ini, buah mulberi mesti dikeringkan di udara selama 2 hari. Letakkan beri pada lembaran penaik yang dialas dengan kertas pembakar dan letakkan di dalam ketuhar pada 40 darjah selama 20 jam. Buah mulberi mesti dikacau setiap 2 jam. Di samping itu, pintu ketuhar mesti sentiasa terbuka untuk pengudaraan.
Anda boleh mengeringkan dedaunan dengan cara yang sama, anda hanya perlu kacau setiap 30 minit.
Dalam pengering elektrik
Dalam kes ini, tuangkan beri ke dalam peranti pada suhu 40 darjah selama 6-8 jam, dan kemudian naikkan suhu hingga 50 darjah. Secara umum, buah mulberi perlu dikeringkan selama 20-25 jam.
Daun mulberi hendaklah dikeringkan pada suhu 40 darjah selama 3-4 jam.
Resipi dengan mulberi kering
Terdapat pelbagai cara untuk menggunakan mulberi dalam masakan.
Kek span
Bilangan komponen diambil untuk 12 hidangan. Masa penyediaan untuk hidangan ialah 1.5 hari.
bahan-bahan:
- telur - 6 keping;
- tepung, gula - 0.2 kg setiap satu;
- garam - secukup rasa;
- keju dadih - 0.45 kg;
- krim - 0.2 l;
- gula tepung - 0.15 kg;
- mulberi kering - 0.05 kg;
- strawberi, kiwi - 0.08 kg setiap satu;
- currant hitam - 0.02 kg.
metodologi:
- Sediakan telur: asingkan kuning daripada putih. Pukul setiap bahagian dengan separuh jisim pasir - kuning menjadi jisim homogen putih, dan putih menjadi buih gebu.
- Tambah satu pertiga daripada putih ke kuning. Campurkan.Ayak tepung. Campurkan.
- Masukkan baki putih dan garam. Campurkan.
- Letakkan doh dalam acuan dengan kertas dan letakkan di dalam ketuhar selama setengah jam pada 180 darjah.
- Keluarkan biskut dari acuan dan bungkus dalam filem. Biarkan sehari.
- Sediakan krim. Pukul krim dan keju krim secara berasingan dengan gula tepung. Kemudian campurkan semuanya dalam mangkuk yang berasingan.
- Bahagikan biskut kepada 3 bahagian dan salutkan dengan krim pada semua sisi.
- Teratas dengan buah-buahan dan beri. Pertama, kupas kiwi dan cincang halus, bilas dan keringkan beri.
- Letakkan kek di dalam peti sejuk selama 10 jam.
jem
Resipi adalah untuk 10 hidangan. Masa memasak adalah 2 jam.
bahan-bahan:
- gula - 1.5 kg;
- mulberi kering - 1 kg;
- asid sitrik - 0.002 kg;
- air - 0.2 l.
metodologi:
- Sediakan sirap: larutkan pasir dalam air dan biarkan mendidih.
- Basuh mulberi dan keringkan.
- Campurkan mulberi dengan sirap dan letakkan gas. Rebus, sejukkan. ulang.
- Rebus lagi. Tambah asid sitrik.
- Didih.
- Semak kesediaan: titisan tidak sepatutnya merebak.
- Sterilkan balang dan penutup. Tuangkan jem yang disediakan ke dalam balang dan gulung.
Sejuk. Letak dalam peti ais.
wain
Hidangkan 30 hidangan. Memasak mengambil masa kira-kira 45 hari.
bahan-bahan:
- mulberi kering - 2 kg;
- gula - 1 kg;
- air - 5 l;
- wain (sebaik-baiknya putih) - 1 l;
- kayu manis - 0.03 kg.
metodologi:
- Mulberi hendaklah dibiarkan selama sehari. Kemudian memerah jus daripada mereka.
- Masukkan gula dan kayu manis ke dalam jus. Benarkan penapaian berlaku selama 7 hari.
- Tapis jus ke dalam bekas yang berasingan. Tambah wain putih dan kacau.
- Biarkan penyelesaian ini selama 2 minggu.
Tuangkan ke dalam botol.
Kandungan kalori mulberi kering
Produk ini tinggi kalori - 100 g mulberi kering menyumbang 375 kcal. Dalam kes ini, protein - 10 g, lemak - 2.5 g, karbohidrat - 77.5 g.
Kontraindikasi
Sebab pertama untuk enggan menggunakan buah mulberi adalah intoleransi alahan badan manusia terhadap beberapa komponen produk ini. Selain itu, penghidap diabetes atau hipertensi tidak boleh mengambil mulberi dalam kuantiti yang banyak.
Anda tidak boleh menggabungkan penggunaan mulberi dengan ubat-ubatan, kerana ia boleh menjejaskan kesan ubat-ubatan secara serius.
Terma dan syarat penyimpanan
Bahagian kering individu tumbuhan disimpan selama kira-kira sebulan, tetapi dalam hidangan jangka hayat meningkat kepada setahun.
Beri hendaklah disimpan dalam bekas kaca, dan daun dalam bungkusan kadbod. Adalah lebih baik untuk mengisar kulit kayu dan tuangkannya ke dalam balang tertutup. Untuk hidangan mulberi, lebih baik menggunakan bekas plastik dan balang kaca dan botol.
Kesimpulan
Ciri-ciri bermanfaat mulberi kering dan kontraindikasinya harus diketahui oleh setiap orang. Makan mulberi dan menyediakan hidangan daripadanya memerlukan pematuhan dengan semua peraturan proses ini.
