Mengeringkan raspberi untuk musim sejuk di rumah

Raspberi adalah buah beri yang sangat lazat dan, sudah tentu, sihat. Walau bagaimanapun, ia juga mempunyai kelemahan yang ketara - jangka hayat yang rendah. Cara yang paling biasa untuk memelihara tanaman untuk musim sejuk adalah pengetinan, tetapi semasa rawatan haba sebahagian besar vitamin, makro dan unsur mikro hilang. Terdapat juga lebih banyak pilihan "lembut" yang membolehkan anda memaksimumkan faedah beri - anda boleh membekukan dan mengeringkan raspberi di rumah.

Adakah mungkin untuk mengeringkan raspberi untuk musim sejuk?

Pengeringan adalah kaedah universal untuk memelihara tanaman untuk masa yang lama. Ia sesuai untuk mana-mana buah-buahan dan beri, termasuk raspberi. Antara kelebihan kaedah ini yang tidak diragukan ialah pemeliharaan maksimum vitamin, makro dan unsur mikro yang terkandung dalam buah-buahan dan pengurangan ketara dalam "isipadu" mereka.

Selepas pengeringan, raspberi mengambil lebih sedikit ruang daripada segar, dan penyejatan kelembapan daripadanya secara praktikal menghilangkan perkembangan reput.

Bagaimana untuk memilih raspberi

Untuk pengeringan, raspberi yang dikumpul dengan mengambil kira nuansa tertentu adalah paling sesuai. Mengetahui mereka akan mengekalkan bukan sahaja faedah, tetapi juga kebolehhadiran beri:

1. Jelas sekali raspberi yang terlalu masak, lembut dan melekit tidak sesuai untuk pengeringan. Beri sedemikian pasti tidak akan mengekalkan bentuknya; ia mengandungi nutrien yang minimum. Pilihan terbaik hanya raspberi masak atau sedikit belum masak.
2. Masa terbaik untuk memetik buah beri untuk pengeringan adalah hari yang hangat dan cerah. Adalah dinasihatkan supaya tidak ada hujan selama sekurang-kurangnya 3-4 hari sebelum ini. Jika raspberi telah menyerap banyak lembapan, proses pengeringan ditangguhkan dan risiko reput dan acuan berkembang.
3. Beri dengan lekuk, bintik-bintik yang menunjukkan jangkitan kulat patogen, atau "ketidaksempurnaan" lain harus dibuang. Rasa mereka selepas pengeringan meninggalkan banyak yang diinginkan, dan faedah mereka juga menderita.
4. Tuai dituai dengan berhati-hati, meminimumkan kerosakan mekanikal.

Raspberi untuk pengeringan dikeluarkan dengan teliti dari tangkai dan diletakkan di dalam bekas cetek dengan bahagian bawahnya dilapisi dengan kain lembut.

Menyediakan raspberi untuk pengeringan

Raspberi untuk pengeringan mesti diisih, menyingkirkan tumbuhan dan serpihan lain, serangga, dan buah beri yang paling kotor dan berdebu. Tidak ada konsensus mengenai pembasuhan mereka. Ia tidak disyorkan, kerana pengeringan raspberi tepu dengan kelembapan ditangguhkan. Walau bagaimanapun, ada yang masih membasuh beri dengan cepat membilasnya dalam air sejuk. Kemudian mereka dibuang ke dalam colander dan dikeringkan, dibentangkan dalam satu lapisan di atas kertas atau serbet linen.

Ia tidak disyorkan untuk mencuci raspberi sebelum pengeringan, tetapi kadang-kadang anda tidak boleh melakukannya tanpanya.

Cara mengeringkan raspberi dengan betul di rumah

Terdapat banyak cara untuk mengeringkan raspberi di rumah, beberapa daripadanya tidak memerlukan "peralatan" khas. Kaedah yang membolehkan anda mengekalkan faedah maksimum beri mengambil masa yang paling lama.

Mengeringkan raspberi di luar rumah

Ini adalah prosedur terpanjang, tetapi selepas pengeringan di udara terbuka, kira-kira 90% nutrien dikekalkan dalam raspberi, kerana ia tidak tertakluk kepada rawatan haba walaupun pada suhu rendah.

Peraturan am penting untuk pengeringan di luar rumah:

1. Lindungi beri dari cahaya matahari langsung. Pendedahan jangka panjang kepada sinaran ultraungu memudaratkan beberapa bahan berfaedah yang terkandung di dalamnya.
2. Cari tempat di mana mereka tidak akan terdedah kepada hujan dan debu. Ia tidak boleh ditutup sepenuhnya - udara segar dan pengudaraan diperlukan untuk pengeringan.
3. Pastikan untuk membalikkan beri jika ia dibentangkan pada permukaan mendatar. Jika tidak, mereka akan kering hanya pada satu sisi.

Cara paling mudah untuk mengeringkan raspberi adalah dalam keadaan "tergantung":

1. Benang buah beri pada benang yang kuat menggunakan jarum.
2. Ikat hujungnya, dapatkan sejenis "manik".
3. Gantungkannya di tempat yang memenuhi semua kriteria untuk mengeringkan raspberi.
4. Keluarkan selepas 7-8 hari. Simpan beri terus pada tali. Dalam bentuk ini mereka juga boleh digunakan untuk hiasan dapur.

Tetapi lebih kerap buah beri dibentangkan pada permukaan mendatar. Cara mengeringkan raspberi dengan betul untuk musim sejuk dalam kes ini:

1. Alas dulang dan dulang pembakar dengan kertas atau serbet linen.
2. Susun beri dalam satu lapisan supaya tidak bersentuhan antara satu sama lain. Tutup bahagian atas dengan kain kasa atau kain nipis untuk mengelakkan akses serangga.
3. Letakkan palet di udara segar.
4. Setiap hari semasa pengeringan, periksa beri, segera keluarkan spesimen dengan kesan acuan dan reput, dan berhati-hati membalikkan yang lain.

Untuk melindungi daripada serangga, anda boleh menggantung perangkap pita melekit di sebelah raspberi yang mengering di udara terbuka.

Bagaimana untuk mengeringkan raspberi untuk musim sejuk di dalam ketuhar

Prosedur ketuhar mengambil masa 6-10 jam bergantung pada saiz beri dan suhu. Semakin tinggi ia, semakin banyak manfaat raspberi kering menderita.

Mengeringkan raspberi di rumah di dalam ketuhar adalah mudah:

1. Alas helaian pembakar dengan kertas parchment, foil atau tikar khas "boleh guna semula".
2. Susun raspberi kering dalam satu lapisan, tinggalkan jurang kecil di antara beri.
3. Letakkan lembaran pembakar dalam ketuhar yang dipanaskan; jika terdapat mod perolakan atau kipas, hidupkannya. Jika fungsi sedemikian tidak disediakan, buka pintu 2-3 cm.
4. Putar raspberi dengan berhati-hati setiap 20-30 minit untuk memastikan pengeringan sekata. Sekali sejam, buka sedikit ketuhar selama 3-5 minit, memulihkan kelembapan normal di dalamnya.
5. Pada akhir proses, buka pintu kira-kira seperempat dan biarkan ketuhar sejuk. Kemudian kumpulkan beri dari lembaran pembakar.

Ia tidak disyorkan untuk memanaskan ketuhar lebih tinggi daripada 60 °C; suhu optimum ialah 40-55 °C

Bagaimana untuk mengeringkan raspberi dalam ketuhar gelombang mikro

Kaedah pengeringan terpantas, tetapi dalam prosesnya, buah beri kehilangan kegunaan dan kebolehhadirannya dengan ketara. Di samping itu, tidak mungkin untuk meletakkan kumpulan besar dalam ketuhar gelombang mikro sekaligus.

Cara mengeringkan raspberi di rumah dalam ketuhar gelombang mikro:

1. Tutup pinggan dengan kertas pembakar atau serbet linen.
2. Susun buah beri dalam satu lapisan. Tutup bahagian atas dengan penutup atau kain kasa khas untuk melindungi "bahagian dalam" gelombang mikro daripada percikan jus.
3. Hidupkan ketuhar selama tiga minit pada 200 W. Periksa keadaan raspberi. Jika pengeringan tidak selesai, ulangi sekali lagi, maksimum dua kali.

Raspberi sering pecah apabila dikeringkan dalam ketuhar gelombang mikro.

Mengeringkan raspberi dalam penggoreng udara

Tujuan utama penggoreng udara adalah untuk menyediakan hidangan panas. Tetapi, pada dasarnya, anda juga boleh menggunakannya untuk mengeringkan buah-buahan dan beri, termasuk raspberi.

Cara mengeringkan raspberi dengan betul di rumah dalam penggoreng udara:

1. Lapik rak dawai dengan 2-3 lapisan kain kasa atau kertas pembakar.
2. Letakkan raspberi di atasnya untuk kering dalam satu lapisan. Di sini buah beri boleh bersentuhan antara satu sama lain.
3. Tutup penutup, hidupkan peranti, tetapkannya pada suhu 40-60 °C dan kelajuan tiupan maksimum.
4. Buka penutup setiap 30-45 minit untuk menilai keadaan buah beri.
5. Keluarkan raspberi yang telah siap dari penggoreng udara, biarkan sejuk, dan simpan.

Pengeringan dalam penggoreng udara akan mengambil masa yang sama seperti dalam pengering elektrik.

Cara mengeringkan raspberi dalam pengering elektrik

Dehidrator (atau pengering elektrik) direka khusus untuk mengeringkan sayur-sayuran, beri, buah-buahan, malah ikan dan daging. Prosedur ini berlangsung selama kira-kira satu hari.

Cara mengeringkan raspberi untuk musim sejuk dalam pengering elektrik:

1. Susun buah beri pada rak dawai. Jika terdapat beberapa aras dalam pengering elektrik, gunakan semuanya.
2. Tetapkan suhu kepada 40-45 °C, hidupkan pengering.
3. Pantau keadaan beri setiap jam.
4. Setelah selesai prosedur, matikan peranti, biarkan ia sejuk sepenuhnya, dan keluarkan raspberi.

Tidak perlu menghidupkan raspberi dalam dehidrator - perolakan memastikan proses pengeringan seragam

Bagaimana untuk mengeringkan raspberi untuk musim sejuk di bawah sinar matahari

Berbanding dengan pengeringan di luar, prosesnya lebih cepat, mengambil masa 3-5 hari. Oleh itu, mereka sering menggunakannya, malah mengambil kira kerugian yang ketara dalam faedah. Pada masa akan datang, raspberi sedemikian digunakan untuk hidangan yang memerlukan rawatan haba. Prosedurnya tidak berbeza dengan pengeringan di luar rumah, dengan satu pengecualian - palet terdedah kepada cahaya matahari langsung.

Bagaimana untuk mengetahui bila raspberi sudah siap

Raspberi yang tidak kering sepenuhnya tidak akan bertahan lama. Kesediaannya ditentukan oleh beberapa kriteria:

• burgundy kaya, kadang-kadang dengan warna ungu, warna beri;
• rasa dan aroma ciri yang dipelihara;
• beri yang mudah dipisahkan menjadi drupes individu, tidak mengeluarkan jus dan tidak melekit sama sekali.

Keadaan dan tempoh penyimpanan

Jangka hayat maksimum raspberi selepas pengeringan ialah dua tahun. Tetapi secara beransur-ansur rasa, aroma dan faedah hilang, jadi disyorkan untuk menggunakannya selama 1-1.5 tahun.

Bahagian kecil beri disimpan dalam beg kertas atau linen, balang kaca gelap yang tertutup rapat atau bekas plastik legap. Mana-mana bekas diisi kira-kira separuh. Jika mereka diikat pada benang untuk pengeringan, raspberi tidak dikeluarkan daripadanya.

Raspberi selepas pengeringan bertindak balas sangat negatif terhadap perubahan suhu dan kelembapan

Apakah faedah raspberi kering?

Semasa pengeringan, 70-75% kelembapan menguap dari raspberi, tetapi bahan berfaedah dikekalkan. Oleh itu, kepekatan mereka meningkat. Beri mengandungi:

• vitamin (kumpulan B, A, C, E, PP);
• makro dan unsur mikro (kalium, fosforus, natrium, magnesium, mangan, tembaga, zink, fluorin);
• pektin;
• minyak pati;
• tanin;
• asid buah (tartarik, malik, sitrik, salisilik).

Komposisi kaya ini dengan mudah menerangkan "fleksibiliti" sifat bermanfaat raspberi kering untuk badan:

• kesan pengukuhan umum, meningkatkan nada dan imuniti;
• menguatkan dinding saluran darah, mencegah pemendapan "plak" kolesterol;
• normalisasi tekanan darah, tahap hormon, metabolisme, komposisi darah;
• pemulihan sistem kardiovaskular, gastrousus, dan pembiakan;
• mengekalkan keremajaan, kulit yang sihat, rambut, kuku;
• membantu dengan keletihan kronik, tekanan teruk, kemurungan;
• kesan diuretik ringan, penyingkiran sisa dan toksin;
• kehadiran sifat antipiretik dan anti-radang.

Cara menggunakan raspberi kering

Penggunaan yang paling jelas untuk raspberi kering adalah dalam masakan. Beri sesuai untuk menyediakan kolak, minuman buah-buahan, jeli, teh vitamin, soufflé, mousses, pencuci mulut lain, dan inti pembakar. Ini adalah "aditif" yang sangat berguna untuk bijirin, keju kotej, dan yogurt.

Raspberi kering juga digunakan secara aktif dalam perubatan rakyat. Ia adalah sebahagian daripada banyak ubat antipiretik dan anti-radang. Dalam kosmetologi rumah, ia digunakan sebagai komponen untuk topeng dan scrub, selepas dikisar menjadi tepung.

Teh dengan raspberi kering adalah ubat yang berkesan untuk pencegahan selesema

Kesimpulan

Jika anda mengeringkan raspberi di rumah, anda boleh mengekalkan maksimum faedah, rasa dan aromanya. Terdapat banyak cara untuk "memproses" beri dengan cara ini, sesetengah daripada mereka tidak memerlukan perkakas rumah khas. Produk siap boleh disimpan selama dua tahun, ia boleh digunakan bukan sahaja dalam memasak, tetapi juga dalam kosmetologi rumah, serta untuk rawatan mengikut resipi ubat tradisional.

Catatan yang Disyorkan

Bagaimana untuk mengeringkan barberry di rumah

Pear kering buatan sendiri

Cara mengeringkan blueberry

Buah tin kering: faedah dan bahaya kepada tubuh

Kumquat kering: sifat berfaedah dan kontraindikasi

Adakah mungkin untuk mengeringkan penutup susu kunyit dan cara melakukannya dengan betul

Cendawan Porcini: cara mengeringkan untuk musim sejuk, cara menyimpan

Terung kering untuk musim sejuk di rumah

Bila dan bagaimana untuk mengumpul pinggul mawar dengan betul untuk pengeringan untuk musim sejuk