Kandungan
Sesiapa yang telah mencuba jem quince sekurang-kurangnya sekali dalam hidup mereka akan merasa sukar untuk mempercayai bahawa makanan istimewa ini diperbuat daripada buah keras, astringen yang boleh dikatakan tidak sesuai untuk dimakan mentah. Walaupun penampilannya yang menarik, mengingatkan sesuatu antara epal dan pir, rasa quince adalah tart dan sangat unik, tetapi aromanya yang lazat sudah membayangkan bahawa sesuatu yang sangat lazat boleh disediakan daripadanya. Dan sesungguhnya, buah yang sama, apabila dibakar atau direbus, berubah sepenuhnya. Sebagai contoh, jem quince dengan lemon, jika disediakan dengan betul, ternyata sangat menggoda sehingga tiada gigi manis yang dapat menahannya.
Quince - sifat berfaedah
Oleh kerana komposisinya yang unik, buah quince sangat bermanfaat untuk tubuh manusia. Buah-buahan yang masak mengandungi banyak fruktosa dan gula sihat yang lain. Quince juga mengandungi tanin, gusi, vitamin B1, B2, B6, C, PP, E dan provitamin A.
Buah-buahan mengandungi asid malik, sitrik dan tartronik, pektin dan banyak unsur surih.
Menariknya, banyak sifat bermanfaat dan penyembuhannya dipelihara walaupun selepas rawatan haba.
Buah quince paling kerap digunakan dalam kes berikut:
- Sebagai tonik dan diuretik;
- Mempunyai kesan hemostatik dan antiemetik;
- Mempunyai sifat antivirus dan antioksidan;
- Mengurangkan gejala penyakit periodontal dan melegakan kesakitan akibat buasir;
- Jem quince amat berguna untuk keradangan usus;
- Peratusan pektin yang tinggi akan membantu mereka yang tinggal di kawasan yang mempunyai ekologi yang lemah atau aktiviti yang dikaitkan dengan industri berbahaya untuk pulih.
Resipi quince paling lazat
Apabila menggunakan resipi ini, jem quince ternyata sangat hebat dalam kedua-dua rasa dan kecantikan. Potongan quince dan lemon mengekalkan bentuknya dan menyerupai buah-buahan manisan, dan sirap, terima kasih kepada bahan pektin, tepu dengan jus quince dan berubah menjadi jeli aromatik.
Di samping itu, peratusan pengekalan nutrien juga sangat tinggi, kerana buahnya menjalani rawatan haba yang minimum. Benar, jem quince ini akan memberi anda banyak masalah, tetapi jika anda memutuskan untuk mencubanya, hasilnya akan berbaloi dengan semua usaha yang dibelanjakan untuknya.
Kerja Persediaan
Ia adalah perlu untuk memberi amaran kepada anda dengan segera bahawa mengikut resipi ini, jem quince dengan lemon mengambil masa empat hari untuk disediakan. Jangan risau - ini tidak bermakna anda tidak perlu meninggalkan dapur selama empat hari. Hanya prosedur memanaskan sirap dan memasukkan buah ke dalamnya akan diulang setiap hari, tetapi akan mengambil kira-kira satu jam masa anda setiap hari.
Menurut resipi yang anda perlukan untuk menyediakan:
- 6 kg quince;
- 6 kg gula;
- 3-4 lemon;
- 2 gelas air (kira-kira 500 ml).
Jadi, pertama anda perlu menyediakan quince. Ia dikupas dan dipotong kepada 4 bahagian. Kemudian semua ruang benih dikeluarkan dengan teliti dari setiap bahagian, dan setiap suku dipotong memanjang menjadi kepingan, kira-kira 1 cm tebal.Ini adalah bahagian proses yang paling memakan masa, kerana buah quince yang masak pun sangat keras.
Pada peringkat persediaan memasak jem quince, lemon belum ada. Anda akan menggunakannya hanya pada hari ketiga selepas anda mula membuat jem.
Kemudian datang saat yang paling penting dalam peringkat persediaan - membuat sirap gula. Besen tembaga paling sesuai untuk ini; jika anda tidak mempunyainya, anda boleh menggunakan besen enamel atau kuali dengan salutan enamel tebal, jika tidak, terdapat kemungkinan terbakar.
Kira-kira 500 ml air dituangkan ke dalam besen, dan ia diletakkan di atas api sehingga cecair hampir mendidih sepenuhnya. Api dikurangkan, dan anda mula secara beransur-ansur menambah gula ke dalam air. Adalah lebih baik untuk melakukan satu gelas ini pada satu masa, kacau sentiasa dan tunggu sehingga ia larut sepenuhnya sebelum menambah bahagian gula seterusnya.
Jumlah masa untuk melarutkan semua gula mungkin kira-kira 45-50 minit, ini adalah perkara biasa.
Sirap mestilah sangat pekat, sehingga bahagian terakhir gula mungkin tidak larut sepenuhnya. Jangan biarkan ini mengganggu anda.
Apabila semua 6 kg gula telah dituangkan, letakkan hirisan quince yang dicincang ke dalam sirap mendidih, campurkan semuanya dengan teliti dan keluarkan bekas dengan quince dari dapur. Tahap persiapan sudah tamat. Sekarang tutup bekas dengan tuala bersih dan biarkan meresap selama sehari.
Membuat jem
Pada hari-hari ini, quince harus mengeluarkan jus dan semua gula akan larut sepenuhnya di dalamnya.Selepas masa yang diperuntukkan telah berlalu (tiada apa-apa jika lebih sedikit atau sedikit kurang daripada 24 jam telah berlalu), berhati-hati memindahkan semua hirisan quince ke dalam mangkuk yang berasingan menggunakan sudu berlubang, dan panaskan sirap yang tinggal sekali lagi dengan api sederhana sehingga mendidih. Kemudian masukkan kepingan quince ke dalam sirap semula, gaul rata dan tutup api. Prosedur yang sama diulang lagi. Bekas dengan quince dikeluarkan dari dapur untuk diselitkan untuk hari lain.
Keesokan harinya, mula menyediakan lemon. Mereka perlu dibasuh dengan teliti dan kemudian dibakar dengan air mendidih. Kemudian, dengan menggunakan pisau tajam, potong limau menjadi kepingan setebal 0.5 hingga 0.8 cm.
Potongan quince sekali lagi dibawa keluar ke dalam bekas yang berasingan, dan mangkuk dengan baki sirap sekali lagi diletakkan di atas api. Selepas sirap mendidih, hirisan quince dikembalikan kepadanya dan dicampur dengan teliti. Seterusnya, hirisan lemon ditambah kepada sirap, dan semuanya dicampur lagi dengan sudu berlubang. Pemanasan dimatikan semula dan bekas berisi buah dihantar untuk diselitkan untuk hari yang lain untuk kali terakhir.
Selepas 24 jam, jem quince dengan lemon sekali lagi diletakkan pada api perlahan dan perlahan-lahan mendidih dengan semua kandungannya.
Ia cukup untuk merebus jem quince selama kira-kira 15-20 minit dengan kacau berterusan. Balang dengan penutup hendaklah dibasuh dan disterilkan terlebih dahulu. Buah-buahan panas diletakkan di dalam balang, diisi dengan sirap dan balang ditutup dengan penutup. Selepas ini, adalah lebih baik untuk membalikkannya dan biarkan ia sejuk dalam bentuk ini, setelah terlebih dahulu membungkusnya dengan tuala atau selimut.
Resipi ringkas
Sekiranya anda masih takut dengan kesukaran menyediakan jem quince mengikut resipi di atas, maka terdapat kaedah yang lebih mudah untuk membuatnya. Untuk 1 kg quince yang tidak dikupas, ambil 1 gelas air dan 0.5 kg gula, serta 1 lemon kecil.
Kuin yang dikupas dan dibiji dan dipotong menjadi kepingan dicelur selama 20-25 minit dalam jumlah air yang diperlukan oleh resipi.
Kemudian kuahnya dikeringkan, pada masa yang sama menapisnya dan memisahkan kepingan quince. Masukkan jumlah gula yang diperlukan ke dalam sup dan, biarkan mendidih, rebus selama kira-kira 5-10 minit. Kemudian kepingan quince yang telah dicelur diletakkan di dalamnya. Ketepikan jem selama 12-24 jam.
Jem quince dengan semua kandungannya dipanaskan semula, dan semasa ia mendidih perlahan-lahan, sediakan lemon - basuh dan potong menjadi kepingan.
Ia adalah mungkin untuk menambah jus lemon yang diadu secara berasingan dan kulit lemon yang dicincang halus ke dalam jem.
Selepas menambah lemon, jem direbus selama 15-20 minit lagi, selepas itu ia dituangkan panas ke dalam balang steril dan kering dan digulung dengan penutup.
Cuba sediakan makanan istimewa yang menakjubkan ini dan lihat dengan mata anda sendiri bagaimana buah-buahan yang keras dan masam secara ajaib bertukar menjadi makanan istimewa berwarna ambar dengan rasa dan aroma yang unik.
