Kandungan
- 1 Cara membuat jem ceri pekat
- 2 Cara membuat jem ceri berlubang tebal
- 3 Cara membuat jem ceri tebal dengan lubang
- 4 Resipi jem ceri pekat dengan bunga lawang dan buah pelaga
- 5 Cara memasak jem ceri pekat dengan merebus sirap
- 6 Resipi jem ceri pekat dengan pektin
- 7 Jem ceri tebal untuk musim sejuk dengan vanila
- 8 Resipi Kiev untuk jem ceri tebal untuk musim sejuk
- 9 Cara membuat jem ceri tebal dalam periuk perlahan
- 10 Peraturan penyimpanan
- 11 Kesimpulan
Jem ceri tebal dengan lubang mempunyai rasa dan aroma yang unik. Hampir semua orang tanpa pengecualian menyukainya sebagai pencuci mulut untuk teh. Mana-mana suri rumah boleh belajar cara menyediakan makanan istimewa musim sejuk. Adalah penting untuk bersabar dalam perkara ini, serta jumlah gula yang mencukupi.
Julai-Ogos - tempoh masak ceri
Cara membuat jem ceri pekat
Untuk menyediakan jem ceri untuk musim sejuk, lebih baik mengambil varieti berwarna padat, seperti Michurina, Vladimirskaya, Lyubskaya, Shubinka, Chernaya Shirpotreb dan beberapa yang lain. Daripada mereka, kosong diperolehi warna burgundy gelap yang kaya, dengan rasa yang sangat baik dan sejambak aromatik. Varieti ceri berwarna pucat menghasilkan jem dengan penampilan cahaya yang sama.Ia tidak mempunyai warna yang kaya atau ciri rasa yang jelas.
Untuk membuat beri lebih mudah direndam dalam sirap, mereka mesti dirawat terlebih dahulu. Pada peringkat persediaan, sebagai peraturan, ceri ditusuk dengan sesuatu yang tajam dan nipis, sebagai contoh, pin, atau dicelur dalam air yang sangat panas (+90 darjah) selama tidak lebih dari 1-2 minit. Jem ceri tebal dengan lubang harus disediakan perlahan-lahan, dalam beberapa peringkat. Apabila dimasak dengan cepat, buah-buahan mengecut dan kehilangan rupa asalnya.
Antara resipi untuk jem ceri tebal untuk musim sejuk, terdapat pilihan berlubang. Menewaskan inti daripada ceri agak intensif buruh dan memerlukan masa dan usaha. Ini boleh dilakukan dengan menggunakan peranti primitif, tetapi dalam kes ini seseorang harus mengharapkan kehilangan besar jus dan kesan sampingan lain yang tidak begitu baik.
Kedai moden menjual alat dapur khas yang sangat memudahkan dan memudahkan tugas ini. Dengan peranti ini anda boleh melakukan segala-galanya dengan cepat dan tanpa membazir jus. Satu-satunya negatif ialah mereka kadang-kadang terlepas beri keseluruhan. Oleh itu, apabila memakan jem yang disediakan menggunakan peralatan moden sedemikian, anda tidak sepatutnya melupakan ciri-cirinya.
Peranti khas akan membantu suri rumah menyediakan jem ceri
Mengapa jem ceri sangat cair?
Walaupun anda menyediakan jem mengikut resipi yang sama, anda mungkin terkejut melihat betapa berbezanya ternyata. Kadang-kadang hidangan keluar terlalu cair. Mungkin terdapat beberapa sebab untuk ini:
- buah beri dikumpulkan sejurus selepas hujan atau dalam cuaca basah;
- sebelum menyediakan jem, buah-buahan dibasuh, tetapi tidak cukup kering;
- perkadaran yang dinyatakan dalam resipi dilanggar;
- resipi yang belum teruji dengan bahan-bahan pilihan yang pada mulanya tidak betul telah digunakan.
Jika anda menerima jem ceri terlalu cair, jangan putus asa, jangan lakukan apa-apa dan anggap ia tidak boleh diperbaiki. Terdapat pelbagai cara untuk membetulkan keadaan.
Cara membuat jem ceri pekat
Pelbagai pemekat asal semula jadi boleh didapati di jualan.
Jika sirap ternyata cair dan terdapat terlalu banyak, anda boleh menggunakan beberapa helah masakan. Di sini adalah perlu untuk memahami bahawa meningkatkan masa memasak adalah tidak produktif. Rawatan suhu yang berlebihan akan mengurangkan nilai produk dan faedahnya dengan ketara, yang juga akan menjejaskan ciri rasa. Jadi, anda boleh melakukan ini:
- untuk 2 kg buah-buahan, berikan 1 sachet agar-agar;
- tambah produk yang mengandungi pektin: puri epal, currant merah, gooseberry, kulit sitrus;
- sediakan jem dalam 3 peringkat yang sama: masak selama 15 minit – biarkan selama 6-8 jam;
- jangan lupa untuk mengeluarkan filem yang terbentuk di permukaan jem semasa memasak;
- gunakan pinggan dengan sisi rendah dan bahagian bawah yang lebar, jadi kelembapan akan menguap dengan lebih kuat;
- sirap ceri berlebihan boleh digunakan untuk menggulung gooseberries, buah beri yang harus ditusuk dengan tusuk gigi di kedua-dua belah pihak, dan kemudian dituangkan dan direbus dalam cecair aromatik yang tinggal dari resipi sebelumnya.
Sirap ceri yang tinggal boleh digunakan untuk membuat minuman dan juga sebagai sos untuk dihidangkan pada pancake, pancake, ais krim dan pencuci mulut manis yang lain.
Jem ceri mempunyai warna kaya yang unik, rasa dan aroma yang kaya.
Cara membuat jem ceri berlubang tebal
Pisahkan ceri dari lubang, letakkannya di atas api dan panaskan sedikit hingga +70 darjah. Hampir serta-merta banyak jus akan dikeluarkan, kira-kira 2 liter atau kurang sedikit.
bahan-bahan:
- ceri - 6 kg;
- gula - 3.5 kg.
Pisahkan buah-buahan dari komponen cecair menggunakan colander, tutup ceri dengan jumlah gula yang sama. Akibatnya, jus dikeluarkan semula, walaupun dalam kuantiti yang lebih kecil. Letakkan kuali dengan kandungan ceri di atas dapur dan biarkan mendidih. Rebus dengan api perlahan selama seperempat jam.
Cara membuat jem ceri tebal dengan lubang
Jem dengan biji memerlukan rawatan khas, kerana teknologi penyediaannya jauh lebih rumit. Ini disebabkan fakta bahawa buah-buahan keseluruhan sukar untuk direndam dalam sirap, dan jika dimasak dengan cepat, ia mudah berkedut dan kehilangan daya tarikannya. Oleh itu, sebagai peraturan, proses dibahagikan kepada beberapa peringkat:
- buah pitted mesti dituangkan dengan sirap yang baru direbus (1 kg ceri setiap 0.8 kg gula), yang disediakan daripada jus yang dikeluarkan; ini perlu dilakukan di dalam bekas, kuali atau lembangan di mana proses memasak akan berlaku;
- Simpan dalam borang ini selama 3-4 jam;
- Rebus pada mendidih rendah selama 6-8 minit;
- sekali lagi rendam beri dalam sirap panas selama 5-6 jam, dalam tempoh ini tambah 0.4-0.6 kg gula setiap 1 kg buah, mengingati bahawa anda perlu menambahnya pada mulanya, semasa jem masih panas;
- Pada akhir proses ini, ketatkan seluruh jisim melalui colander, letakkan beri yang ditapis dalam balang, dan rebus sirap selama 1/4 jam tambahan.
Selepas ini, tuangkan ke dalam balang yang tidak disejukkan.
Untuk 1 kg ceri diperlukan 1.2-1.4 kg gula pasir. Jumlahnya bergantung pada tahap asid dalam buah beri.
Resipi jem ceri pekat dengan bunga lawang dan buah pelaga
Rempah-rempah akan membantu mempelbagaikan rasa dan menyediakan jem ceri yang unik
Perlu dipertimbangkan resipi untuk jem ceri pitted tebal pedas. Rempah-rempah akan memberikan rasa tambahan dan sangat menarik.
bahan-bahan:
- buah-buahan (keseluruhan) - 1.5 kg;
- gula pasir - 1.5 kg;
- buah pelaga - 1 pc.;
- bunga lawang - 1 pc. (bintang);
- ulas - 2 pcs.;
- kayu manis - 1 pc. (tongkat);
- lada (lada sulah, kacang) - 2 pcs.
Keluarkan biji dan taburkan campuran beri yang telah dibersihkan dengan gula. Masukkan semua rempah ratus dan biarkan sehingga pagi. Kemudian keluarkan hampir semua bahan tambahan, hanya tinggalkan buah-buahan, kayu manis dan sirap manis dalam bekas memasak. Didihkan dengan api perlahan. Masak selama 20 minit, buang buih dan kacau sepanjang masa. Keluarkan dari haba dan ketepikan sehingga sejuk sepenuhnya. Kemudian biarkan ia mendidih lagi selama kira-kira 5 minit dan segera tuangkan ke dalam balang. Apabila ia sejuk, tutupnya.
Cara memasak jem ceri pekat dengan merebus sirap
Ceri akan mengeluarkan banyak jus apabila dicampur dengan gula.
Untuk membuat resipi jem ceri tebal untuk musim sejuk, anda perlu mengambil enamel atau mangkuk keluli tahan karat, letakkan beri di sana dan tutupnya dengan gula. Kekalkan dalam kedudukan ini selama 2-3 jam. Selepas ini, pindahkan ke bekas memasak, lebih baik menggunakan besen, dan masak dengan api perlahan. Dari semasa ke semasa adalah perlu untuk mengeluarkan sebentar dari haba selama 10-15 minit, kira-kira 3 kali secara keseluruhan, tidak lebih. Kemudian besarkan api dan sediakan.
bahan-bahan:
- buah-buahan - 1 kg;
- gula - 1.25-1.3 kg;
- air - 2 sudu besar.
Anda boleh menggantikan gula dengan sirap manis yang telah disediakan terlebih dahulu. Tuangkan campuran beri ke atasnya dan segera masak sehingga masak. Dalam tempoh ini, anda perlu mengeluarkannya dari api beberapa kali, selama kira-kira 1/4 jam, tidak lebih, dan kemudian biarkan ia mendidih lagi. Ulangi ini kira-kira 4-5 kali. Seterusnya, rebus ke tahap kesediaan yang diperlukan.
Resipi jem ceri pekat dengan pektin
Selalunya, pemekat disediakan berdasarkan epal.
Jem yang disediakan mengikut resipi berikut mempunyai konsistensi jeli. Di sini ia dibenarkan menggunakan kedua-dua buah beri masak dan beku.
bahan-bahan:
- beri ceri - 0.5 kg;
- gula - 0.3 kg;
- pektin - 10 g;
- air - 0.1 l.
Basuh beri, tambah gula, air dan gaul. Letakkan api, apabila ia mendidih, tambah pektin dan bawa ke +100 darjah sekali lagi. Apabila ia sejuk, rebus selama beberapa minit dan matikan.
Jem ceri tebal untuk musim sejuk dengan vanila
Vanila akan menambah aroma unik kepada sebarang makanan istimewa
Susun ceri, basuh dan kupas lubang. Keringkan sedikit. Rebus sirap dari gula, air dan asid sitrik, tambah ceri. Masak dengan api perlahan.
bahan-bahan:
- ceri - 0.5 kg;
- gula - 0.2 kg;
- coklat - 1 bar;
- asid sitrik (jus) - 3-4 g (1 sudu besar);
- air - 0.5 sudu besar;
- vanila (gula vanila) - 0.5 biji (secukup rasa).
Masukkan vanila dan masak selama setengah jam, kacau. Keluarkan pod vanila dari kuali, masukkan coklat cincang. Selepas beberapa minit ia harus cair sepenuhnya. Kemudian anda boleh mematikannya, tuangkan ke dalam balang dan tutup apabila sejuk.
Lebih baik memasak jem tebal dalam bekas dengan sisi rendah dan bahagian bawah lebar.
Resipi Kiev untuk jem ceri tebal untuk musim sejuk
Agak sukar untuk menyediakan jem ceri berlubang tebal mengikut resipi ini. Oleh itu, anda perlu bersabar. Mula-mula, kisar beberapa buah beri dalam mangkuk pengisar, dan kemudian perah jus daripada pulpa yang dihasilkan. Secara keseluruhan anda perlu mendapatkan 10 bahagian beri dan satu bahagian jus.
bahan-bahan:
- ceri - 1 kg;
- gula - 1 kg;
- jus - 1/2 sudu besar.
Tuangkan cecair yang diperah ke dalam kuali, tambah segelas gula dan jumlah beri yang sama. Dari saat mendidih, masak selama 5 minit. Kemudian masukkan jumlah bahan yang sama dan rebus untuk jumlah masa yang sama. Ulangi ini sehingga ceri dan gula hilang.
Cara membuat jem ceri tebal dalam periuk perlahan
Anda boleh membuat jem dengan cepat dan mudah dalam periuk perlahan
Kaedah membuat jem untuk musim sejuk dalam periuk perlahan, pembuat roti atau peralatan dapur lain telah menjadi sangat popular. Benih dalam resipi ini tidak boleh dikeluarkan - mereka akan memberikan aroma badam yang menyenangkan.
bahan-bahan:
- ceri (manis dan masam) - 1 kg;
- gula - 1 kg.
Basuh ceri, susun dan biarkan buah beri yang padat. Tuangkan ke dalam mangkuk multicooker dan taburkan gula di atasnya. Biarkan sehingga pagi supaya beri mengeluarkan jusnya. Jika ini tidak berlaku, kerana beri terlalu padat, hidupkan mod "rebus" supaya gula cair.
Selepas kira-kira setengah jam, apabila ceri mengeluarkan jus dan gula cair, suhu pemanasan boleh ditingkatkan dari +100 hingga +125 darjah (mod penaik, masak selama 10 minit). Apabila gula telah larut sepenuhnya, matikan jem dan biarkan selama empat jam. Masak dalam tiga kelompok selama 10-15 minit (pastikan masak sehingga mendidih), biarkan ia curam secara berkala. Keluarkan buih.
Peraturan penyimpanan
Ia adalah paling mudah untuk persediaan musim sejuk untuk disimpan di ruang bawah tanah atau pantri yang sejuk dan kering.
Benih memberikan jem sejambak yang lebih kaya, tetapi makanan istimewa itu mesti dimakan dengan sangat berhati-hati, dan lebih baik untuk menyimpannya untuk masa yang singkat. Benih mengandungi asid hidrosianik, yang memendekkan jangka hayat produk sedemikian. Selepas sekurang-kurangnya 7 bulan, jem ceri tebal dengan lubang boleh memperoleh sifat toksik. Oleh itu, daripada semua persiapan untuk musim sejuk, ia harus digunakan terlebih dahulu.
Dengan cara ini, balang terbuka juga tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk untuk masa yang lama. Jem mesti dimakan sebelum 2-3 minggu berlalu. Jika tidak, hasilnya mungkin sama. Jem ceri yang tebal dan berlubang boleh disimpan selama dua belas bulan atau lebih, sehingga 2 tahun.
Juga, tempoh penyimpanan sebahagian besarnya bergantung kepada faktor lain. Ia harus diambil kira sama ada jumlah gula yang mencukupi digunakan dalam penyediaan jem ceri tebal untuk musim sejuk, berapa lama ia dimasak dan menggunakan teknologi apa, dan sama ada ia dimeteraikan dalam balang dengan betul. Jika ia direbus dalam beberapa peringkat dan berulang kali diselitkan dalam sirap, jangka hayat akan lebih lama.
Kesimpulan
Jem ceri tebal dengan lubang boleh disediakan dengan cara yang berbeza. Tetapi dalam apa jua keadaan, anda perlu mematuhi resipi yang diterangkan di atas supaya hasilnya berjaya dan untuk citarasa seluruh keluarga.
