Kandungan
Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, bilangan penyakit yang dihidapi oleh manusia telah meningkat dengan mendadak, dan keberkesanan ubat-ubatan tradisional, sebaliknya, telah menurun. Oleh itu, ramai orang mengingati hadiah perubatan alam semula jadi, dengan betul percaya bahawa mereka boleh mewakili, jika bukan ubat penawar, maka bantuan sebenar dalam menyingkirkan banyak masalah kesihatan. Tumbuhan konifer, dan khususnya juniper, telah menarik orang ramai untuk sifat penyembuhan mereka sejak zaman purba. Dan jem juniper, walaupun semua puisi dan keanehan namanya, cukup mampu memberikan bantuan sebenar dalam menyembuhkan banyak penyakit.
Apakah faedah jem juniper?
Juniper sendiri tidak boleh dipanggil tumbuhan yang jarang berlaku. Ia ditemui di mana-mana dalam pelbagai kawasan semula jadi di negara ini, dan sangat popular untuk landskap bandar. Tumbuhan itu tergolong dalam genus konifer malar hijau dan keluarga Cypress. Juniper adalah wakil tertua flora Bumi; ia hidup di planet kita 50 juta tahun yang lalu. Dan secara purata, jangka hayat satu tumbuhan juniper boleh berkisar antara 600 hingga 2000 tahun.Ini dicapai kerana daya tahan yang luar biasa dan kebolehsuaian juniper kepada keadaan persekitaran yang sentiasa berubah. Peranan penting dimainkan oleh komposisi yang kaya dari semua bahagian juniper, yang membolehkannya bertahan dalam keadaan yang sukar.
Orang ramai telah lama melihat sifat unik semua bahagian juniper (kulit kayu, dahan, jarum dan buah-buahan) dan menggunakannya untuk pembasmian kuman, untuk rawatan, untuk keperluan rumah tangga dan, tentu saja, untuk memasak.
Malah, jem juniper adalah nama yang sangat bersyarat dan umum untuk produk, yang, dalam intipati dan konsistensinya, mungkin menyerupai lebih banyak sirap atau "madu". Dalam resipi klasik untuk jem dari kon juniper, peratusan tumbuhan ini sendiri sangat kecil. Dan ini tidak menghairankan. Lagipun, juniper mempunyai kesan yang sangat kuat dan digunakan dalam masakan, pertama sekali, sebagai rempah. Ia ditambah kepada pelbagai hidangan dalam kuantiti yang sangat kecil, kerana walaupun dos minimumnya boleh memberi kesan yang ketara pada tubuh manusia.
Yang paling terkenal adalah sifat bakteria juniper dan, dengan itu, jem dibuat daripadanya. Di samping itu, sifat diuretik, hempedu dan anti-radangnya telah lama diiktiraf dan digunakan secara meluas dalam perubatan rasmi. Terima kasih kepada mereka, jem juniper boleh berguna untuk pyelitis, pyelonephritis, cystitis, prostatitis, penyakit saluran empedu dan hati.
Juniper juga boleh membantu dengan pelbagai jenis penyakit reumatik, termasuk gout.
Pengambilan jem juniper boleh membantu membersihkan darah dan menyingkirkan toksin dari badan.
Juniper juga mungkin berguna untuk selesema. Produk berasaskannya meningkatkan pemisahan dan kahak cair, oleh itu ia digunakan dalam rawatan penyakit bronkopulmonari.
Jem Juniper mempunyai ciri-ciri bermanfaat tambahan yang lain:
- Mengurangkan tekanan darah.
- Mengurangkan kesakitan semasa haid.
- Meningkatkan keanjalan salur darah.
- Membantu cepat memulihkan kulit daripada pelbagai melecet, luka dan melecur.
- Memperbaiki keadaan urat varikos dan buasir.
- Membantu dengan keradangan gusi.
Akhirnya, kedua-dua buah beri dan jem juniper adalah cara yang baik untuk merangsang selera makan, termasuk pada kanak-kanak.
Resipi jem Juniper
Seperti yang telah disebutkan, hampir semua bahagian juniper mempunyai sifat perubatan: dari akar dan kulit kayu hingga buah. Anda hanya perlu sedar bahawa hanya sebahagian daripada juniper biasa, yang terdapat di mana-mana di Rusia, digunakan untuk makanan. Varieti lain tumbuhan ini, terutamanya juniper Cossack, dibezakan oleh buah-buahan, jarum dan ranting beracun. Nasib baik, juniper biasa mudah dibezakan daripada semua jenis lain. Ia mempunyai tepat 3 biji di dalam beri, dan buah-buahan itu sendiri biasanya tumbuh bertiga. Malah, lebih tepat untuk memanggil buah juniper kon, kerana ia adalah gimnosperma. Tetapi penampilan buah-buahan yang masak sangat mengingatkan buah beri yang boleh mengelirukan ramai.Itulah sebabnya walaupun dalam kesusasteraan botani rasmi mereka sering dipanggil "beri kon."
Kon Juniper mempunyai bentuk bulat, dengan diameter sehingga 6-9 mm. Permukaannya agak licin. Skalanya sangat rapat antara satu sama lain, jadi kon tidak boleh dibuka. Warna buah juniper yang belum masak adalah hijau; apabila masak, mereka memperoleh warna biru-hitam. Tetapi pematangan berlaku dalam jangka masa yang panjang - 2-3 tahun, jadi pada semak juniper individu anda biasanya boleh memerhatikan kon dengan pelbagai peringkat kematangan. Bau mereka sangat spesifik dengan warna pedas, dan rasa, walaupun agak manis, dicirikan oleh ketajaman dan ketajaman. Biji Juniper terus terang pahit, jadi anda perlu mengisar buah beri dengan berhati-hati apabila membuat jem supaya tidak merosakkan benih dan tidak menambah kepahitan pada rasa jem yang telah siap.
Buah juniper terdiri daripada:
- minyak pati;
- gula;
- damar;
- garam mineral;
- asid
Daun juniper biasa mempunyai bentuk yang memanjang, seperti penusuk, runcing di hujungnya. Mereka dikemas kini setiap 4 tahun. Oleh itu, pada musim sejuk, jarum juniper boleh menjadi coklat, tetapi pada musim bunga mereka sekali lagi memperoleh warna hijau terang kerana pertumbuhan muda.
Jem kon Juniper
Selalunya, kon juniper yang dipanggil digunakan dalam memasak.
Jem Juniper dalam bentuk klasiknya, foto langkah demi langkah pengeluarannya boleh dilihat di bawah, dibuat dengan penambahan buah sitrus. Ini mempunyai kesan yang baik terhadap kualiti rasa hidangan masa depan, dan membolehkan anda memperoleh kepekatan bahan yang sangat aktif yang kurang sengit.
Untuk membuatnya anda perlu:
- 1 oren manis besar;
- 1 lemon bersaiz sederhana;
- 10 kon juniper;
- 400 g gula.
Untuk membuat jem juniper, anda boleh menggunakan kedua-dua buah beri segar dan kering. Mereka harus licin, berkilat, coklat-hitam dengan warna biru jernih. Alur triradiate harus ada di puncak. Pulpanya berwarna coklat kehijauan dengan biji berbentuk segi tiga. Sebelum digunakan, beri juniper dibasuh, dikeringkan sedikit dan digosok perlahan-lahan dengan pin atau sudu kayu supaya tidak menghancurkan biji.
Penyediaan:
- Jeruk dan limau dicuci bersih, kemudian dibakar dengan air mendidih.
- Parut perahan kedua-dua buah menggunakan parutan halus.
- Kemudian kulit yang tinggal dikeluarkan dan lapisan putih tebal dipotong dari dalam.
- Pulpa buah sitrus dipotong menjadi kepingan saiz yang mudah dan dibebaskan daripada biji, yang juga boleh membawa kepahitan bersamanya.
- Kulitnya dipotong menjadi kepingan kecil.
- Dalam mangkuk dalam yang selesa (atau mangkuk pengisar) gabungkan kulit parut, kulit dan pulpa oren dan limau tanpa biji.
- Kisar menggunakan pengisar menjadi jisim homogen.
- Kemudian jisim yang terhasil diletakkan dalam kuali atau kuali yang dalam dengan bahagian bawah tebal, beri juniper tumbuk ditambah, jumlah gula yang diperlukan mengikut resipi dicampur dan dibiarkan untuk diselitkan selama beberapa jam di dalam bilik.
- Selepas itu, letakkan hidangan dengan jem juniper masa depan pada pemanasan dan biarkan mendidih.
- Kecilkan api dan masak selama kira-kira 12-15 minit.
- Keluarkan jem juniper daripada pemanasan dan sejukkan ke suhu bilik biasa.
- Langkah-langkah ini diulang 4 hingga 6 kali sehingga jem mencapai ketebalan yang dikehendaki.
- Jem Juniper boleh dianggap siap.Ia dipindahkan ke balang yang disterilkan, ditutup rapat dan, selepas disejukkan, diletakkan untuk penyimpanan.
Selalunya, suri rumah yang bijak menggunakan sifat berfaedah juniper untuk tidak membuat jem tulen daripadanya, tetapi menambah beberapa kon yang dihancurkan kepada jem tradisional dari mana-mana buah atau beri lain. Akibatnya, pencuci mulut siap bukan sahaja memperoleh aroma dan rasa tambahan yang menyenangkan, tetapi mampu menyediakan keseluruhan rangkaian kesan berfaedah ciri juniper.
Jem beri Juniper dengan plum dan epal
Resipi untuk jem juniper adalah popular, yang membolehkan anda menggunakan hidangan yang dihasilkan bukan sahaja sebagai pencuci mulut, tetapi juga sebagai sos atau perasa untuk hidangan daging.
Anda perlu:
- 1 kg plum;
- 1 epal hijau besar;
- 50 buah juniper;
- 1 lemon;
- 600 ml air;
- 1 kg gula.
Pembuatan:
- Keluarkan lubang dari plum dan potong menjadi kepingan kecil.
- Kupas epal dan potong menjadi kepingan nipis.
- Lemon dilecurkan dengan air mendidih, kulit dikeluarkan daripadanya menggunakan parut halus dan jusnya diperah daripadanya.
- Jus yang diperah segera dituangkan ke atas epal yang dihiris supaya mereka tidak mempunyai masa untuk menjadi gelap.
- Beri Juniper dihancurkan sedikit dalam mortar kayu.
- Campurkan kulit epal, kulit limau dan buah juniper dalam periuk.
- Masukkan air, panaskan hingga mendidih dan masak dengan api sederhana selama setengah jam.
- Plum dan epal yang dicincang dicampur bersama dalam bekas tahan api.
- Kuahnya dikisar melalui ayak, dan puri yang dihasilkan ditambah kepada campuran epal-plum.
- Panaskan jem juniper masa depan hingga + 100 °C, rebus dengan api perlahan selama 10 minit.
- Masukkan gula dan setelah mendidih lagi, masak lebih kurang 20 minit sehingga agak pekat.
Jem cawangan Juniper
Cawangan Juniper mengandungi bahan yang tidak kurang berguna daripada beri kon. Untuk membuat jem juniper yang lazat dan sihat daripada mereka, anda boleh menggunakan resipi berikut.
Anda perlu:
- kira-kira 1 kg dahan juniper muda, yang dikumpulkan sekitar pertengahan Mei;
- 1 kg gula pasir.
Pembuatan:
- Cawangan Juniper dibasuh dengan teliti dalam air sejuk, kemudian dikeringkan pada tuala kain.
- Kemudian, dengan menggunakan pisau tajam, potong sekecil mungkin.
- Letakkan lapisan cawangan juniper di bahagian bawah balang steril yang disediakan dan taburkannya dengan lapisan gula.
- Kemudian sekali lagi letakkan lapisan cawangan cincang, yang sekali lagi ditutup dengan gula.
- Ini diulang sehingga balang terisi sepenuhnya. Harus ada lapisan gula di atas.
- Balang ditutup dengan kain dan dibiarkan dalam keadaan bilik selama 12-24 jam.
- Keesokan harinya, kandungan balang dicampur, air ditambah ke leher dan sirap ditapis melalui beberapa lapisan kain kasa. Mereka memerahnya.
- Panaskan sirap yang terhasil sehingga mendidih dan masak dengan api yang sangat perlahan sehingga pekat, kacau sepanjang masa.
- Jem juniper siap diletakkan di dalam balang steril dan ditutup rapat.
Cara mengambil jem juniper
Jem juniper, terutamanya dibuat daripada cawangan muda, adalah produk dengan kepekatan bahan berguna yang tinggi.Oleh itu, ia tidak boleh dimakan sebagai pencuci mulut, sebaliknya sebagai ubat.
Biasanya gunakan satu sudu teh atau sudu pencuci mulut jem juniper selepas makan 2-3 kali sehari.
Kontraindikasi
Sebagai tambahan kepada faedah yang jelas, jem juniper juga boleh membahayakan kesihatan manusia. Ia tidak disyorkan untuk menggunakan:
- perempuan mengandung;
- orang yang mempunyai tekanan darah tinggi yang teruk;
- mereka yang menderita penyakit buah pinggang;
- dengan eksaserbasi ulser gastrik dan duodenal.
Terma dan syarat penyimpanan
Jem beri kon Juniper boleh dengan mudah mengekalkan sifatnya dalam keadaan sejuk tanpa cahaya selama setahun. Jem yang diperbuat daripada ranting juniper boleh disimpan dalam keadaan sedemikian lebih lama - sehingga dua tahun.
Kesimpulan
Jem Juniper adalah hidangan asli dan jarang ditemui yang mempunyai kesan penyembuhan yang ketara. Ia tidak sukar untuk disediakan; anda tidak sepatutnya mengambilnya secara eksklusif sebagai pencuci mulut dan melebihi pengambilan harian yang disyorkan.
