Kandungan
Pes currant adalah salah satu pilihan yang paling biasa untuk menyediakan beri untuk musim sejuk. Teknologi pemprosesan adalah mudah; kebanyakan masa dihabiskan untuk menyediakan bahan mentah. Resipi mempunyai rawatan haba yang singkat. Untuk mengekalkan nutrien dan vitamin, jisim tidak perlu direbus.
Bahan mentah segar atau beku digunakan untuk penyediaan; rasa produk siap tidak akan berbeza
Cara membuat pes blackcurrant
Beri diproses serta-merta selepas dipetik.
Untuk memastikan hasil tuaian untuk musim sejuk adalah berkualiti, gunakan buah-buahan yang masak tanpa tanda-tanda reput
Adalah lebih baik untuk membeli currant dalam tandan, wangi tanpa bau masam. Beri beku dikeluarkan dari peti sejuk satu hari sebelum diproses. Selepas pencairan, keluarkan baki lembapan dengan serbet.
Jisimnya ternyata tebal, jadi anda tidak sepatutnya membiarkannya terbakar.
Menurut resipi, 1 kg currant mengandungi 400 g gula, jika dikehendaki, rasa boleh dibuat lebih manis.
Penyediaan pasta:
- Bahan mentah disusun, batang dan buah-buahan berkualiti rendah dikeluarkan.
- Basuh dan letakkan pada kain untuk membolehkan kelembapan menyejat.
- Sterilkan balang dan rebus penutup selama 10 minit. Letakkan pencuci mulut hanya dalam bekas kering.
- Buah-buahan dihancurkan menggunakan pengisar daging.
- Tambah gula, campurkan, dan letakkan di dalam peti sejuk selama 10-12 jam.
- Letakkannya di atas dapur. Hidupkan mod minimum.
- Kacau sentiasa. Sebelum mendidih, buih akan muncul di permukaan, ia mesti dikumpulkan dengan sudu kayu atau plastik.
- Apabila adunan mendidih, biarkan selama 10 minit lagi.
Pasta panas diletakkan di dalam balang, digulung dan ditutup dengan pakaian hangat sehingga ia sejuk.
Persediaan musim sejuk diletakkan di tempat yang tidak terang dengan suhu tidak lebih tinggi daripada +10 0C,
Jangka hayat pencuci mulut adalah 2 tahun.
Pes currant merah
Varieti merah lebih masam daripada varieti hitam, jadi beri dan gula diambil dalam perkadaran yang sama.
Penyediaan:
- Tanaman dibersihkan daripada tangkai dan dituangkan dengan air sejuk supaya serpihan kecil naik ke permukaan.
- Cecair disalirkan, bahan mentah diletakkan di dalam colander dan dibasuh di bawah paip.
- Letakkan di atas tuala untuk kering.
- Kisar dengan pemproses makanan sehingga rata.
- Letakkan adunan bersama gula dalam bekas memasak.
- Biarkan sehingga kristal larut.
- Letakkan kuali di atas dapur, sentiasa kacau jisim, keluarkan buih.
- Rebus selama 15-20 minit.
Mereka dibungkus dalam balang yang disterilkan, dimeteraikan, dan tidak perlu ditebat.
Pencuci mulut yang diperbuat daripada varieti merah disimpan di ruang bawah tanah atau pantri selama tidak lebih daripada dua tahun.
Pes blackcurrant tanpa dimasak
Untuk menyediakan penyediaan musim sejuk ini, anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- currants - 1 kg;
- asid sitrik - 1 g;
- gula - 1.5 kg.
Cara membuat pes:
- Beri dibasuh dan dikeringkan dengan baik, diproses tanpa kelembapan.
- Bekas disterilkan, penutupnya disimpan dalam air mendidih.
- Gunakan enamel atau perkakas plastik untuk kitar semula.
- Lulus bahan mentah melalui penggiling daging dan tambah bahan dari resipi.
- Jisim dicampur dan diletakkan di dalam balang, ditutup.
Anda boleh menggunakan penutup logam atau nilon, pengedap tidak diperlukan untuk resipi ini, gula memainkan peranan sebagai pengawet, asid sitrik menghalang jisim daripada mengkristal. Simpan pada suhu +4-6 0C enam hingga lapan bulan.
Produk, tanpa rawatan haba, mengekalkan sepenuhnya semua sifat bermanfaat beri mentah.
Kesimpulan
Pes currant adalah pencuci mulut yang lazat dan sihat. Untuk memasak, anda boleh menggunakan buah beri yang baru dipetik atau beku. Jika resipi tanpa rawatan haba, kemudian tambah 1.5 kali lebih banyak gula daripada berat asal bahan mentah. Teknologi mendidih membolehkan anda menyesuaikan rasa seperti yang dikehendaki.
