Kandungan
Jem raspberi adalah pencuci mulut yang lazat yang akan dihargai oleh semua pencinta beri taman. Ia sesuai sebagai topping untuk penkek, bubur atau aiskrim, dan kuih-muih rumah boleh menggunakannya dengan mudah sebagai inti untuk kek, kek cawan dan mufin.
Ciri-ciri membuat jem raspberi
Ezhemalina adalah hibrid yang bersahaja, tetapi pada masa yang sama produktif yang lebih suka iklim gersang. Buah-buahan belukar bersaiz lebih besar daripada raspberi dan beri hitam tradisional dan mempunyai rasa yang kaya, sedikit masam. Warna berbeza dari merah jambu hingga ungu gelap. Tuai, bergantung pada varieti, boleh masak dari pertengahan Jun hingga lewat musim luruh, apabila kebanyakan tanaman beri telah mati.
Sebelum menyediakan jem, jem atau marmalade dari raspberi, anda perlu mengambil kira beberapa ciri beri ini. Walaupun fakta bahawa salah satu "ibu bapa" tanaman adalah raspberi, buah-buahan hibrid itu sendiri tidak cukup berair, jadi perlu kerap menambah air semasa memasak.
Anda boleh mencapai konsistensi jem yang lebih pekat tanpa menambah masa memasak dengan menambah bahan pembentuk gel atau gula tambahan. Dalam kes kedua, jem raspberi akan kehilangan rasa masam yang pedas.
Raspberi setiap hari mengandungi banyak unsur mikro yang bermanfaat.
Anda boleh menggantikan bahan tambahan pembentuk gel (agar-agar, gelatin) dalam jem dengan produk yang mengandungi sejumlah besar pektin semulajadi: epal, gooseberry, currant merah.
Pemilihan dan penyediaan beri
Untuk membuat jem raspberi, buah-buahan dengan tahap kematangan yang sama dikumpulkan. Jika kita bercakap tentang menyediakan makanan istimewa dari keseluruhan beri, maka perhatikan saiznya. Untuk jem, jem dan marmalade, anda boleh menggunakan buah-buahan yang sedikit terlalu masak. Dalam kes ini, lebih baik tidak membasuhnya, jika tidak, mereka akan kehilangan penampilan estetik dengan cepat.
Sebelum anda mula menyediakan jem, susun raspberi dengan teliti dan susunkannya jika perlu. Semasa proses ini, tangkai dan dahan kecil (jika ada) dikeluarkan dari beri, dan spesimen busuk atau belum masak dikeluarkan.
Pensterilan balang
Jem raspberi paling kerap digulung ke dalam balang kaca biasa dengan pelbagai saiz. Bekas yang paling popular ialah 300 dan 500 ml. Balang kecil yang dihias indah dengan jem raspberi aromatik juga boleh diberikan sebagai hadiah.
Sebelum digunakan, bekas kaca dibasuh dengan baik dengan sabun pakaian, soda atau serbuk mustard. Bilas sebersih-bersihnya.
Anda boleh mensterilkan bekas dalam pelbagai cara:
- dalam periuk dengan air panas;
- dalam ketuhar;
- dalam ketuhar gelombang mikro.
Selalunya, hidangan disterilkan dalam ketuhar gelombang mikro atau dalam periuk, di mana bekas pensteril khas dipasang sebelum ini.
Selepas pemprosesan, balang dikeringkan di atas tuala bersih (leher ke bawah) dan hanya kemudian digunakan untuk mengisi jem. Rebus penutup secara berasingan dalam periuk selama sekurang-kurangnya 10 minit.
Resipi untuk membuat jem raspberi untuk musim sejuk
Terdapat banyak resipi untuk jem raspberi. Kebanyakan mereka dibezakan dengan kemudahan penyediaan dan ketersediaan bahan.
Klasik
Dalam resipi jem klasik, sebagai tambahan kepada raspberi dan gula, terdapat jus lemon, yang bukan sahaja penambah nada masam, tetapi juga pengawet semula jadi.
Jem raspberi adalah cara yang lazat untuk memerangi kekurangan vitamin
Diperlukan:
- Ezhemalina - 1 kg;
- gula - 1 kg;
- air - 220 ml;
- jus lemon - 45 ml.
Langkah-langkah:
- Letakkan beri dalam lapisan dalam periuk enamel. Taburkan setiap lapisan dengan gula (0.5 kg).
- Biarkan bekas selama 4-5 jam di tempat yang sejuk supaya raspberi mengeluarkan jus.
- Buat sirap daripada baki gula, jus lemon dan air.
- Berhati-hati menambahnya ke beri, kacau dan letakkan periuk pada api perlahan.
- Kacau jem sehingga gula larut sepenuhnya, kemudian keluarkan dari api dan biarkan selama dua jam.
- Panaskan jisim yang telah disejukkan semula tanpa mendidih. Keluarkan sebarang buih yang telah terbentuk. Sebaik sahaja ia berhenti terbentuk, jem sudah siap.
- Tuangkan campuran panas ke dalam balang yang disterilkan dan gulungkannya di bawah penutup.
Lima minit
Jem lima minit adalah pencarian sebenar bagi mereka yang tidak mempunyai masa.
Jem raspberi adalah kontraindikasi untuk penghidap alahan dan asma
Diperlukan:
- beri - 500 g;
- gula pasir - 350 g;
- air - 30 ml.
Langkah-langkah:
- Letakkan raspberi dalam kuali enamel dan tambah air.
- Didihkan semuanya dan reneh selama tidak lebih dari 1 minit.
- Tambah gula dan masak selama 5 minit lagi, kemudian gulungkan jem dengan penutup.
Dalam periuk perlahan
Anda boleh menyediakan jem raspberi dalam mana-mana multicooker yang mempunyai mod "Memasak" atau "Merebus".
Periuk perlahan akan membolehkan anda menghabiskan sedikit usaha untuk menyediakan pencuci mulut.
Diperlukan:
- Ezhmalina - 1.5 kg;
- gula - 1.5 kg;
- air - 200 ml.
Langkah-langkah:
- Letakkan beri yang disediakan dalam mangkuk multicooker dan tambah air.
- Tetapkan pilihan "Rebus" dan pemasa selama 40 minit.
- Tambah gula, campurkan semuanya dengan baik dan masak dalam mod yang sama selama 10 minit lagi.
- Kemudian tukar kepada fungsi “Memasak” dan biarkan adunan selama 15 minit, kemudian tuangkan ke dalam balang semasa panas.
Anda boleh membuat rasa lebih pedas dengan menambah daun pudina segar pada raspberi.
Tidak memasak
Ketiadaan rawatan haba akan mengekalkan semua vitamin berguna.
Puree beri segar boleh digunakan sebagai topping untuk pencuci mulut
Diperlukan:
- Ezhemalina - 1 kg;
- gula - 950 g;
- jus sebiji lemon.
Langkah-langkah:
- Letakkan semua bahan dalam mangkuk pengisar dan puri menjadi puri homogen.
- Bahagikan ke dalam balang bersih.
Simpan dalam peti ais.
jem masam
Jem dengan masam yang menyenangkan pasti akan menarik minat semua orang yang tidak menyukai rasa manis manis jem raspberi klasik.
Buah-buahan yang sedikit belum masak biasanya digunakan untuk jem.
Diperlukan:
- raspberi - 900 g;
- gula pasir - 700 g;
- asid sitrik - 2 g;
- gelatin - 1 sachet.
Langkah-langkah:
- Larutkan gelatin dalam air.
- Tutup raspberi dengan gula dan bakar.
- Biarkan adunan mendidih dan masak selama 15 minit, kacau perlahan.
- Jika perlu, masa memasak boleh ditambah untuk mendapatkan konsistensi yang lebih tebal.
- Tuangkan gelatin yang bengkak ke dalam jem, tambah asid sitrik dan reneh selama 2-3 minit lagi dengan api perlahan.
- Tuangkan produk panas ke dalam balang dan gulungkan penutup.
Gelatin boleh digantikan dengan agar-agar atau pektin.
Peraturan dan tempoh penyimpanan
Adalah disyorkan untuk menyimpan jem raspberi di ruangan bawah tanah atau bilik bawah tanah. Suhu bilik yang optimum ialah dari 5 hingga 15 °C. Jangan biarkan produk siap di bawah cahaya matahari langsung, kerana ini boleh menyebabkannya merosot.
Jem mentah disimpan secara eksklusif di dalam peti sejuk. Purata jangka hayat adalah 1 tahun. Walau bagaimanapun, jika semua keperluan dipenuhi semasa proses penyediaan, ia boleh dilanjutkan sehingga tiga tahun.
Kesimpulan
Jem raspberi adalah makanan istimewa yang sihat dan berpatutan yang boleh dibuat walaupun seorang tukang masak pemula. Pilihan bahan yang betul dan pengetahuan tentang ciri memasak menjamin hasil yang cemerlang.
