Jem blueberry tebal: resipi untuk musim sejuk dengan raspberi, oren, lemon, lima minit

Blueberry adalah buah beri Rusia dengan sifat penyembuhan yang menakjubkan, yang, tidak seperti saudara perempuannya, cranberry, lingonberry dan cloudberry, tumbuh bukan sahaja di utara, tetapi juga di selatan, di pergunungan Caucasus. Jem blueberry untuk musim sejuk boleh disediakan dalam banyak cara yang unik: tanpa memasak, tanpa gula, tanpa air. Ia sesuai dengan banyak buah-buahan dan beri lain. Resipi jem blueberry tebal untuk musim sejuk adalah impian ramai suri rumah, kerana buah beri mengandungi banyak jus dan makanan istimewa, yang disediakan mengikut resipi standard, sering menjadi cecair, hampir seperti kompot. Selebihnya artikel akan menerangkan beberapa rahsia membuat pencuci mulut yang tebal dan memeliharanya untuk musim sejuk.

Kebaikan jem blueberry

Beri biru adalah buah beri yang sangat sihat. Ia mengandungi sejumlah besar vitamin C, A, E, PP dan kumpulan B, mineral yang agak jarang berlaku seperti selenium, mangan, natrium, magnesium, besi, kromium, zink, sulfur dan fosforus, serta banyak asid organik - succinic, cinchona , asid oksalik, tanin. Kehadiran melatonin membantu melawan sel-sel kanser dan menormalkan tidur.

Sifat penyembuhan yang paling penting dianggap mempunyai kesan positif terhadap penglihatan. Pengambilan beri biru secara tetap meningkatkan ketajaman penglihatan dan keupayaan untuk melihat dalam gelap. Beri menormalkan peredaran darah mata dan memulihkan sel retina.

Di samping itu, beri biru mampu:

mengurangkan keadaan penyakit saluran pernafasan atas;
mencegah pembentukan bekuan darah dan memperbaiki keadaan sistem kardiovaskular;
membantu dengan kedua-dua cirit-birit dan sembelit, dengan menormalkan proses pencernaan;
membantu dengan pedih ulu hati;
menyokong kekuatan badan sekiranya anemia dan penyakit hati, reumatik dan gout;
meningkatkan daya tumpuan dan ingatan.

Semua sifat beri ini dipindahkan sepenuhnya ke jem blueberry, jika anda menyediakannya dengan betul, tanpa tertakluk kepada rawatan haba yang terlalu banyak. Anda hanya perlu ingat bahawa setiap produk, termasuk jem blueberry, boleh membawa bukan sahaja manfaat, tetapi juga membahayakan.

Perhatian! Oleh kerana kandungan asid organik yang tinggi, produk ini adalah kontraindikasi untuk orang yang mempunyai keasidan perut yang tinggi dan bagi mereka yang mengalami pankreatitis.

Kandungan kalori jem blueberry setiap 100 gram

Kandungan kalori jem blueberry ditentukan oleh jumlah gula yang digunakan dalam resipi yang berbeza.Jika kandungan kalori blueberry tulen tanpa gula tambahan ialah 44 kcal setiap 100 g, maka untuk jem yang disediakan mengikut resipi tradisional, angka ini sudah 214 kcal setiap 100 g.

Cara membuat jem blueberry

Jem blueberry, seperti mana-mana pencuci mulut yang serupa, boleh dimasak dalam pelbagai cara. Anda boleh taburkan beri dengan gula dan biarkan ia membentuk jus. Anda boleh menyediakan sirap gula dengan kepekatan yang berbeza dan memasak beri biru di dalamnya. Anda boleh membuat sirap gula menggunakan air, atau anda boleh menggunakan jus blueberry.

Tetapi harus diingat bahawa jem blueberry tebal mengikut mana-mana resipi sukar diperoleh jika air digunakan dalam penyediaannya.

Penting! Hanya resipi tanpa air akan membolehkan anda menyediakan jem blueberry tebal untuk musim sejuk tanpa banyak usaha.

Ketebalan jem yang terhasil ditentukan, secara mengejutkan, juga oleh bentuk bekas di mana pencuci mulut disediakan. Adalah lebih baik untuk menyediakan jem blueberry dalam besen yang rata, lebar atau mangkuk besar. Dalam kes ini, kawasan permukaan dari mana air akan menyejat semasa jem mendidih adalah maksimum. Dan dengan penyejatan maksimum cecair, jem mempunyai peluang yang lebih besar untuk menjadi pekat.

Bagaimana untuk menyediakan beri

Jika beri biru dikumpulkan di plot peribadi anda atau di hutan sendiri, atau didermakan oleh kenalan atau rakan yang mengumpulnya sendiri, maka tidak perlu risau tentang kesucian beri. Dan jika ada peluang sedemikian, maka lebih baik tidak membasuh beri sama sekali, tetapi hanya dengan teliti menyusunnya, mengeluarkan daun, ranting dan serpihan tumbuhan lain yang mungkin.

Selepas setiap cucian, disyorkan untuk mengeringkan beri biru dengan teliti untuk mengelakkan kelembapan berlebihan masuk ke dalam jem.

Pada ketika ini, penyediaan sebenar beri biru untuk pemprosesan boleh dianggap lengkap.

Berapa banyak gula yang perlu ditambah kepada jem blueberry

Jumlah gula yang digunakan memainkan peranan penting dalam memastikan jem blueberry menjadi pekat. Nisbah tradisional beri biru kepada gula ialah 1:1. Tetapi untuk jem tebal sebenar ini tidak mencukupi. Suri rumah yang berpengalaman mengesyorkan menambah 2 kg gula setiap 1 kg beri biru. Dalam kes ini, jem blueberry akan menebal tanpa kesukaran dan akan dapat disimpan pada musim sejuk walaupun tanpa berputar di dalam bilik yang sejuk, tetapi rasanya mungkin menjadi terlalu manis.

Sebagai alternatif, anda boleh cuba menambah 1.5 kg gula setiap 1 kg beri biru. Jem akan menjadi agak pekat dan tidak terlalu manis.

Berapa lama untuk memasak jem blueberry?

Akhir sekali, faktor terakhir yang secara langsung mempengaruhi sama ada jem blueberry akan menjadi pekat ialah tempoh memasaknya. Memasak yang berpanjangan selama satu jam atau lebih boleh meningkatkan ketebalan hidangan siap, tetapi akan mengurangkan nilai pemakanannya secara mendadak. Untuk memanfaatkan sepenuhnya sifat penyembuhan jem blueberry, anda tidak boleh memasaknya selama lebih daripada 5-10 minit pada satu masa.

Untuk membuat jem tebal, gunakan kaedah lain.

Resipi untuk jem blueberry untuk musim sejuk

Artikel ini menerangkan secara terperinci hanya resipi yang anda boleh dengan mudah mendapatkan jem blueberry yang lazat untuk musim sejuk dengan konsistensi yang agak tebal.

Jem blueberry selama lima minit

Resipi untuk jem blueberry selama lima minit untuk musim sejuk ini adalah yang paling tradisional apabila ia berkaitan dengan beri penyembuhan seperti beri biru.

Anda perlu:

1 kg beri biru;
1.5 kg gula pasir.

Pembuatan:

Beri biru ditutup dengan 750 g gula pasir dan dibiarkan selama 10-12 jam (semalam) untuk merendam dan mengeluarkan jus.
Pada waktu pagi, jus yang dikeluarkan disalirkan dengan teliti, baki gula ditambah kepadanya dan pemanasan dimulakan menggunakan api yang rendah.
Selepas mendidih, keluarkan buih dan masak sirap sehingga gula dibubarkan sepenuhnya selama sekurang-kurangnya 10 minit.
Beri biru diletakkan dengan teliti dalam sirap mendidih dan direbus selama tidak lebih daripada 5 minit dengan api sederhana.
Semasa mendidih, jem blueberry selama lima minit diletakkan dalam balang steril dan ditutup dengan penutup logam ringkas untuk musim sejuk.

Jem blueberry pekat

Terdapat beberapa helah tambahan untuk membuat jem blueberry yang tebal terutamanya.

Resipi mudah untuk jem blueberry pekat

Menurut resipi ini, jem tebal untuk musim sejuk diperoleh dengan mengikuti beberapa helah teknologi.

Anda perlu:

1 liter beri biru;
3 cawan gula pasir.

Pembuatan tidak akan mengambil banyak masa, tetapi akan memerlukan perhatian yang berhati-hati sepanjang keseluruhan proses:

Beri biru diisih dan dibebaskan daripada serpihan. Jika perlu, bilas dan kemudian keringkan dengan teliti, membebaskan daripada kelembapan berlebihan.
Letakkan beri dalam bekas dengan bahagian bawah tebal. Syarat ini adalah wajib, terutamanya jika kumpulan besar jem disediakan sekaligus, kerana tiada air akan digunakan semasa proses memasak.
Perhatian! Untuk jumlah kecil, adalah mungkin untuk menggunakan mangkuk enamel biasa, tertakluk kepada kehadiran berterusan berhampiran dapur dan kacau berterusan.
Tuang 1 cawan gula pasir ke dalam mangkuk, gaul rata dan hidupkan api yang sangat perlahan di bawah bekas.
Mulai saat ini, jisim beri mesti sentiasa dikacau, sebaik-baiknya dengan spatula kayu atau sudu, untuk mengawal pembubaran gula.
Pada peringkat tertentu ia akan menjadi jelas bahawa buah beri telah mengeluarkan jus. Pada masa ini, adalah perlu untuk meningkatkan haba dan memantau dengan lebih intensif supaya gula tidak melekat pada dinding hidangan.
Tidak lama lagi akan ada banyak jus dan api boleh dihidupkan secara maksimum.
Selepas mendidih, anda perlu menunggu tepat lima minit dengan produk menggelegak agak kuat dan tuangkan segelas gula seterusnya ke dalam mangkuk sekali lagi.
Semasa mengacau jem, jangan lupa untuk mengeluarkan buih daripadanya secara berkala.
Sebaik sahaja jem mendidih untuk kali kedua, sekali lagi masa selama 5 minit, jangan lupa kacau jem secara sistematik.
Selepas masa yang ditetapkan, tambahkan gelas ketiga terakhir gula, kacau dengan teliti dan sekali lagi tunggu mendidih seterusnya bermula.
Selepas menunggu, akhirnya biarkan jem mendidih selama 5 minit terakhir dan tutup api.
Oleh itu, semua cecair berlebihan yang muncul di permukaan akibat penambahan gula telah disejat dengan mendidih tiga kali.
Apabila panas, jem dituangkan ke dalam balang dan disimpan untuk musim sejuk. Kerana apabila disejukkan ia akan menjadi jisim yang sangat tebal.

Daripada jumlah bahan yang dibentangkan dalam resipi, anda mendapat satu balang 750 ml jem blueberry tebal dan roset kecil untuk dimakan.

Jem blueberry dengan pektin

Bagi mereka yang tidak mampu menggunakan terlalu banyak gula dalam jem, tetapi ingin menikmati pencuci mulut blueberry yang pekat, resipi ini telah dicipta untuk musim sejuk. Menambah pektin membolehkan anda mengekalkan semua vitamin dan juga aroma blueberry segar, manakala konsistensi jem akan menjadi sangat tebal sehingga ia akan lebih mengingatkan jem.

Anda perlu:

1 kg beri biru;
700 g gula;
½ sachet gelfix (pektin).

Pembuatan:

Beri biru diisih, dibilas mengikut keperluan dan dikeringkan sedikit.
Dengan menggunakan penghancur, hancurkan beberapa buah beri. Untuk tujuan yang sama, anda boleh menggunakan garpu biasa.
Tambah gula ke beri, campurkan dan letakkan bekas dengan mereka untuk memanaskan.
Didihkan, masukkan setengah sachet gelfix, gaul sebati lagi dan keluarkan dari api.
Jem blueberry yang lazat sudah siap.
Untuk penyimpanan musim sejuk, ia diedarkan ke dalam balang steril dan ditutup rapat.

Jem blueberry pekat dengan epal

Satu lagi cara yang anda boleh dengan mudah mendapatkan jem blueberry tebal untuk musim sejuk adalah dengan menggunakan pektin semulajadi, yang terdapat dalam kuantiti yang banyak dalam epal.

Anda perlu:

1.5 kg epal;
150 ml air;
1.5 kg beri biru;
1.5 kg gula pasir.

Pembuatan:

Epal diiris dengan biji dan dipotong menjadi kepingan kecil.
Mereka diisi dengan air dan dimasak selama 10-15 minit sehingga lembut.
Kemudian sejukkan dan gosok melalui penapis.
Tumbuk beri biru dengan sudu kayu, campurkan dengan campuran epal dan letakkan di atas api.
Masak selama kira-kira 15 minit selepas mendidih.
Masukkan gula, gaul dan rebus campuran buah dan beri selama 10 minit lagi.
Masukkan ke dalam balang semasa panas.

Jem blueberry cair

Resipi yang dicadangkan tidak pasti boleh dipanggil versi cecair jem blueberry. Ia sangat asli, pertama sekali, dari segi komposisi komponen dan produk yang dihasilkan selepas penyejukan boleh diklasifikasikan sebagai jem tebal. Tetapi penyediaan tidak akan mengambil terlalu banyak masa, dan tiada siapa yang akan meragui kesihatan penyediaannya untuk musim sejuk.

Anda perlu:

1 kg beri biru;
1 gelas madu asli;
2 sudu besar. l. Rom

Pembuatan:

Beri biru diisih, dibasuh di bawah air yang mengalir dan dikeringkan di atas tuala kertas.
Tumbuk beri kering dalam mangkuk sehingga jus muncul.
Mangkuk diletakkan di atas api perlahan dan madu secara beransur-ansur dimasukkan ke dalam beri - satu sudu pada satu masa, kacau sentiasa.
Selepas semua madu telah dibubarkan dalam beri, jem direbus selama seperempat jam lagi.
Kemudian matikan api, tuangkan rum dan tuangkan hidangan siap ke dalam balang steril.

Jem blueberry dengan beri keseluruhan

Untuk memastikan beri biru dalam jem utuh, terdapat teknik khas. Larutkan 1 sudu kecil dalam segelas air sejuk rebus. garam meja. Beri biru yang telah dibersihkan direndam dalam air selama 12-15 minit. Selepas ini, beri dibasuh dengan teliti di bawah air yang mengalir dan dikeringkan.

Anda perlu:

800 g beri biru;
1000 g gula.

Pembuatan:

Dalam mangkuk enamel, campurkan beri biru yang telah dirawat terlebih dahulu dalam larutan garam dan kering dan separuh dos gula yang ditetapkan mengikut resipi.
Biarkan mangkuk di tempat yang sejuk selama beberapa jam.
Pada masa ini, buah beri akan mengeluarkan jus, yang mesti dikeringkan dan diletakkan di atas api dalam bekas yang berasingan.
Selepas mendidih, tambah gula yang tinggal ke dalam jus dan, selepas menunggu ia larut sepenuhnya dalam sirap, rebus selama 3-4 minit lagi.
Kemudian biarkan sirap yang terhasil sejuk ke suhu bilik.
Berhati-hati menambah beri biru ke dalam sirap dan kacau.
Letakkan pada api perlahan, panaskan sehingga mendidih dan rebus selama 5 hingga 10 minit.

Jem blueberry beku

Jem blueberry beku ternyata tidak lebih buruk daripada segar, terutamanya jika anda menambah bahan tambahan yang menarik kepadanya dalam bentuk beri hitam dan halia.

Anda perlu:

500 g blueberry beku dan beri hitam;
1000 g gula pasir;
100 g halia.

Proses pembuatan itu sendiri sangat mudah dan mengambil masa yang minimum:

Nyahbeku, susun dan bilas beri hitam.
Nyahbeku dan puri beri biru.
Rimpang halia diparut pada parutan halus.
Campurkan beri hitam, halia parut dan puri blueberry dalam satu bekas.
Masukkan gula dan biarkan selama kira-kira sejam, kacau.
Panaskan adunan dengan api sederhana dan selepas mendidih, masak dengan api perlahan selama 5 minit lagi.
Letakkan dalam balang steril dan tutup rapat untuk musim sejuk.

Jem blueberry dalam periuk perlahan

Konsistensi jem blueberry yang disediakan dalam periuk perlahan berbeza daripada yang tradisional dalam arah ketebalan. Sekurang-kurangnya atas sebab ini, ia patut mencuba resipi ini untuk musim sejuk.

Anda perlu:

1 kg beri biru;
1000 g gula.

Pembuatan:

Beri diasingkan daripada serpihan dan dibasuh jika perlu. Tetapi dalam kes ini, mereka mesti dikeringkan pada serbet kertas.
Letakkan beri biru yang disediakan dalam mangkuk multicooker, tambah gula dan kacau.
Hidupkan mod "Quenching" selama 1.5 hingga 2 jam.
Pindahkan ke balang kering dan bersihkan dan tutup rapat untuk penyimpanan musim sejuk.

Jem raspberi dan blueberry

Gabungan jem blueberry dengan banyak buah beri lain ternyata sangat berjaya. Rasa dan aroma menjadi lebih sengit, dan sifat bermanfaat produk siap meningkat. Jadi resipi untuk blueberry dan jem raspberi ternyata mudah, tetapi sangat berguna.

Anda perlu:

500 g beri biru;
500 g raspberi;
1 kg gula.

Pembuatan:

Raspberi dan beri biru diisih dan dibebaskan daripada serpihan.
Satukan dalam satu mangkuk dan kisar menggunakan pengisar, pengadun atau penumbuk kayu.
Masukkan gula ke dalam puri beri, kacau dan mula panaskan perlahan-lahan.
Sentiasa kacau jem blueberry-raspberry mengikut resipi, biarkan ia mendidih dan masak selama 10 hingga 15 minit sehingga sedikit pekat.

Menggunakan resipi yang sama, anda boleh dengan mudah membuat jem blueberry dengan beri lain: strawberi, strawberi liar dan currant.

Jem blueberry dengan lemon

Lemon akan menambah rasa sitrus yang menakjubkan kepada jem blueberry dalam resipi ini.

Anda perlu:

1 kg beri biru;
1 lemon;
1.5 kg gula.

Pembuatan:

Beri biru diisih dan dibersihkan daripada serpihan.
Limau dibakar dengan air mendidih, kulitnya dikupas dan jusnya diperah.
Beri biru dihancurkan sebahagiannya dengan penumbuk kayu.
Kemudian satukan dengan perahan cincang dan jus lemon.
Masukkan gula, kacau dan biarkan selama kira-kira sejam.
Panaskan dengan api sederhana sehingga mendidih dan rebus selama 3-4 minit, keluarkan buih.
Ketepikan sehingga sejuk sepenuhnya.
Dan rebus lagi selama kira-kira 10 minit.
Jem panas diedarkan ke dalam balang steril dan dimeteraikan untuk musim sejuk.

Jem blueberry dengan oren

Teknologi yang sama digunakan untuk menyediakan jem blueberry yang lazat dengan set ramuan daripada keluarga sitrus.

Anda perlu:

1 kg beri biru;
2 oren;
1 lemon;
1.5 kg gula pasir.

Jem blueberry-pisang

Resipi yang sangat luar biasa ini membolehkan anda menggabungkan dalam satu hidangan komponen yang kelihatan tidak serasi sepenuhnya - buah-buahan dan beri dari zon iklim yang hampir bertentangan. Tetapi hasilnya adalah jem yang sangat lazat dan agak pekat.

Anda perlu:

1 kg pisang dikupas;
300 g beri biru;
3 sudu besar. l. jus lemon;
300 g gula.

Daripada bilangan komponen ini datang 3 balang 0.4 liter jem siap.

Pembuatan:

Beri biru dilecek menjadi puri menggunakan alat elektronik (pengisar) atau manual (garpu, penumbuk).
Lakukan perkara yang sama dengan pisang yang telah dikupas.
Campurkan pisang dan beri biru dalam satu mangkuk, tuangkan jus lemon, dan tambah gula.
Panaskan dengan api sederhana sehingga mendidih dan keluarkan buih beberapa kali.
Rebus jem selama 15 minit dan segera masukkan ke dalam balang steril yang disediakan.

Terma dan syarat penyimpanan

Balang jem blueberry yang tertutup rapat boleh disimpan di tempat yang sejuk tanpa cahaya selama dua hingga tiga tahun. Sekiranya terdapat pengecualian kepada peraturan ini dalam resipi individu, ia disebut dalam keterangan.

Kesimpulan

Sangat mudah untuk memilih resipi jem blueberry tebal untuk musim sejuk dari keseluruhan siri pilihan yang sesuai yang diterangkan dalam artikel. Beri biru adalah beri yang sangat fleksibel dan anda boleh mencubanya tanpa henti, menambah bahan-bahan baharu. Anda hanya perlu mengingati prinsip dan peraturan asas untuk mendapatkan penyediaan yang tebal dan penyembuhan daripada buah beri hutan ini.