Peach confiture untuk musim sejuk: 11 resipi mudah

Pic disayangi bukan sahaja di selatan, di mana kepelbagaian buah-buahan yang menakjubkan ini membolehkan anda menyediakan pelbagai jenis makanan lazat daripada mereka untuk musim sejuk. Mereka dihargai kerana rasa yang halus dan pada masa yang sama berair dan banyak sifat bermanfaat, yang kebanyakannya juga dipelihara semasa rawatan haba. Tetapi di Rusia tengah, walaupun pada kemuncak musim, pic tidak boleh dipanggil buah termurah. Peach confiture membolehkan anda menyediakan penyediaan yang lazat untuk musim sejuk walaupun dari sedikit buah. Dalam kes ini, masa akan dibelanjakan sekurang-kurangnya, dan pada musim sejuk anda akan dapat menikmati makanan istimewa yang indah dan mempamerkan seni masakan anda kepada tetamu anda.

Cara membuat konfitur pic untuk musim sejuk

Tidak semua suri rumah memahami dengan jelas perbezaan antara confiture, jem atau pengawet. Selalunya hidangan yang sama dipanggil berbeza. Malah, semuanya sangat mudah. Confiture biasanya dipanggil pencuci mulut di mana kepingan kecil atau besar buah-buahan berada dalam sirap gula yang agak pekat. Walau bagaimanapun, ramai yang masih lebih suka jem, iaitu jisim buah seperti jeli tebal dengan konsistensi seragam. Ia boleh menjadi lebih mudah untuk meletakkannya di atas roti. Walaupun untuk konfitur sebenar, sekurang-kurangnya kecil, tetapi keseluruhan kepingan buah masih harus kelihatan dalam jisim ini.

Mencapai konsistensi pencuci mulut ini daripada pic tidak selalunya mudah. Lagipun, buah-buahan ini tidak mempunyai kandungan pemekat semulajadi yang tinggi - pektin. Oleh itu, dalam resipi tradisional, untuk membuat produk tebal, sejumlah besar gula dan (atau) memasak panjang sering digunakan. Anda juga boleh menggunakan penambahan pelbagai pemekat pada konfitur pic mengikut resipi: gelatin, pektin, agar-agar.

Pic untuk konfitur boleh diambil dari sebarang saiz, tetapi lebih praktikal untuk menggunakan buah-buahan kecil, yang sering ditolak untuk persiapan lain. Adalah dinasihatkan untuk memilih wakil yang paling masak, yang dicirikan, pertama sekali, dengan aroma yang menarik, terutamanya pada titik di mana buahnya melekat pada cawangan. Mereka membuat pencuci mulut dengan konsistensi berkrim yang sangat lapang dan halus.

Jika anda menggunakan buah yang sedikit belum masak, konsistensi jem pic akan menjadi lebih berbutir.

Ini tidak sukar dilakukan jika buah-buahan diletakkan secara berurutan dahulu dalam mendidih dan kemudian dalam air yang sangat sejuk.Selalunya kulit kepingan mula meluncur dengan sendirinya apabila hidangan direbus. Dalam kes ini, ia juga boleh dikeluarkan dan dikeluarkan dengan berhati-hati.

Kepelbagaian pic dan warna pulpanya menentukan warna warna penuaian masa depan. Ia boleh berbeza dari kehijauan lembut, kuning hingga oren-merah jambu. Apa jenis pic untuk digunakan untuk konfiture adalah perkara pilihan untuk suri rumah, dalam apa jua keadaan, penyediaannya akan menjadi sangat lazat.

Resipi klasik untuk jem pic

Untuk versi konfitur pic yang paling mudah untuk musim sejuk, perkadaran produk berikut sesuai:

• 1 kg pic, dikupas dan diadu;
• 1 kg gula;
• 200 ml air;
• secubit asid sitrik (atau setengah lemon).

Pembuatan:

1. Didihkan air, tuangkan gula secara beransur-ansur ke dalamnya, pastikan ia larut sepenuhnya di dalamnya.
2. Tambah jus daripada setengah lemon atau asid sitrik dan renehkan sirap untuk beberapa lama lagi sehingga pekat. Tutup api dan biarkan sirap sejuk.
3. Sementara itu, kulit dan lubang dikeluarkan dari pic dan baki pulpa ditimbang.
4. Potong menjadi kepingan kecil.
5. Selepas menunggu sehingga sirap telah disejukkan ke suhu + 40-45 ° C, tambah hirisan pic ke dalam sirap dan kacau perlahan-lahan.
6. Tegaskan dalam keadaan bilik tepat satu hari.
7. Kemudian panaskan kepingan pic dalam sirap sehingga mendidih dan, selepas kacau, tutup longgar dengan tudung dan sekali lagi biarkan di dalam bilik selama beberapa jam.
   
8. Untuk kali terakhir, letakkan konfitur masa depan di atas api dan masak selepas mendidih selama 20-30 minit.
9. Letakkan pencuci mulut panas dalam balang steril dan tutupnya secara hermetik.

Secara keseluruhan, kira-kira 1 liter produk siap diperoleh daripada jumlah bahan yang ditentukan.

Kontan pic dengan gelatin

Menambah gelatin boleh membantu anda mendapatkan ketebalan jem pic yang diperlukan dengan mudah untuk sebarang resipi. Anda hanya perlu ingat bahawa gelatin kehilangan semua sifatnya apabila direbus, jadi ia mesti ditambah pada akhir memasak.

Anda perlu:

• 1 kg pic;
• 0.8 kg gula;
• 2 sudu kecil. gula vanila;
• ½ sudu kecil. asid sitrik;
• 50 g gelatin berbutir.

Pembuatan:

1. Pic dibasuh, diadu dan, jika dikehendaki, dikupas.
2. Gelatin direndam dalam sedikit air sejuk (dalam jumlah 2-4 kali lebih besar daripada bahan itu sendiri) selama 30-40 minit. Pada masa ini, ia harus menyerap semua air dan membengkak.
3. Pulpa buah boleh dicincang halus dengan pisau, atau jika dikehendaki, disalurkan melalui pengisar, meninggalkan kepingan kecil buah dalam puri.
4. Kepingan pic ditutup dengan gula dan diletakkan di atas api dalam bekas yang sesuai untuk mendidih singkat (10-15 minit).
5. Apabila mendidih, pastikan anda mengeluarkan buih dari buah-buahan dan tambah gula vanila dan asid sitrik pada masa yang sama.
6. Tutup api dan masukkan gelatin bengkak ke pic.
7. Campurkan jisim yang terhasil dengan teliti.
8. Konfitur pic siap dengan gelatin diletakkan panas dalam balang steril dan dimeteraikan untuk musim sejuk.

Konfitur pic dengan pektin

Pektin adalah pemekat semula jadi sepenuhnya yang diperoleh, antara lain, daripada produk tumbuhan. Oleh itu, ia boleh digunakan dalam vegetarian dan pelbagai masakan kebangsaan, di mana terdapat larangan penggunaan produk yang diperbuat daripada tulang babi.

Pektin mempunyai beberapa sifat yang ditentukan oleh satu atau lain jenis bahan ini.

Dia boleh menjadi:

• buffered (tidak perlu tambah asid untuk proses penggelapan) atau tidak.
• termostabil (produk siap boleh menahan rawatan haba berikutnya tanpa mengubah sifatnya) atau tidak.

Selain itu, jenis pektin yang dibeli biasanya tidak ditunjukkan pada bungkusan. Jika perlu, sifatnya mesti dikenal pasti secara bebas. Oleh kerana terdapat kekurangan asid semula jadi yang jelas dalam pic, adalah dinasihatkan untuk sentiasa menambah sedikit asid sitrik pada jem pic dengan pektin.

Pektin paling kerap ditemui dalam jualan dalam bentuk produk yang dipanggil zhelfix 2:1. Sebagai tambahan kepada pektin itu sendiri, ia mengandungi gula tepung dan asid sitrik, jadi tiada bahan tambahan diperlukan apabila menggunakannya. Penandaan digital menunjukkan nisbah yang disyorkan bagi jumlah produk yang digunakan (buah-buahan, beri) berhubung dengan gula.

Kelebihan utama menggunakan pektin ialah, secara teorinya, anda boleh membuat produk tebal tanpa gula sama sekali. Hanya dalam kes ini jumlah pektin yang digunakan meningkat beberapa kali. Sebagai contoh, jika 500 g gula digunakan untuk 1 kg pic, maka sudah cukup untuk menambah 4 g pektin. Jika anda membuat produk tanpa gula sama sekali, maka untuk penebalan yang baik anda perlu mengambil kira-kira 12 g pektin.

Untuk menyediakan confiture pic dengan gelfix anda perlu:

• 2 kg pic;
• 1 kg gula;
• 25 g gelfix;
• 4 batang kayu manis;
• 8 kuntum bunga cengkih.

Pembuatan:

1. Pic dikupas dan diadu dan, jika dikehendaki, cincang dalam pengisar atau potong ke dalam kepingan kecil.
2. Tutup buah-buahan dengan gula dan letakkan di atas api sehingga mendidih.
3. Pada masa yang sama, jelfix digabungkan dengan beberapa sudu gula dan dicampur dengan baik.
4. Selepas mendidih, tambahkan campuran gula dan gelfix ke pic, biarkan mendidih dan masak selama tidak lebih daripada 3-5 minit.
5. Letakkan 2 kuntum bunga cengkih dan satu batang kayu manis ke dalam balang steril.
6. Konfitur pic panas diletakkan di atas dan ditutup rapat untuk musim sejuk.

Konfigurasi pic dengan lemon

Lemon adalah kawan terbaik dan jiran untuk pic dalam penyediaan bersama. Lagipun, ia mengandungi asid penting untuk konfitur pic, serta bahan pektin yang sama yang boleh menjadikan pencuci mulut lebih tebal dan memastikan penyimpanan lebih lama. Tetapi dalam resipi ini, konfitur pic akan dibuat menggunakan agar-agar, pemekat semulajadi yang diperbuat daripada rumpai laut.

Anda perlu:

• 1000 g pic, diadu dan dikupas.
• 500 g gula pasir;
• 1 lemon besar;
• 1.5 sudu kecil. agar-agar.

Pembuatan:

1. Limau dilecurkan dengan air mendidih dan kulitnya diparut.
2. Pulpa pic dipotong menjadi kepingan saiz yang mudah, ditutup dengan semangat parut dan dituangkan dengan jus yang diperolehi daripada lemon.
3. Taburkan semua bahan dengan gula, tutup dengan tudung dan letakkan di tempat yang sejuk selama 12 jam (semalam).
4. Pada waktu pagi, campuran buah diletakkan di atas api dan didihkan.
5. Pada masa yang sama, serbuk agar-agar dicairkan dalam sedikit air dan juga dipanaskan sehingga mendidih. Rebus selama 1 minit tepat.
6. Campurkan agar-agar mendidih dengan adunan buah dan biarkan mendidih selama 3-4 minit lagi.
7. Apabila panas, konfitur diletakkan dalam balang steril dan segera ditutup.

Kerana apabila suhu meningkat melebihi + 50 °C, agar-agar kehilangan sifat pembentuk gelnya.

Gabungan pic, pear dan epal

Pelbagai epal, pic dan pear boleh dianggap sebagai resipi konfiture yang hampir klasik. Kerana walaupun tanpa menambah komponen pembentuk jeli, pencuci mulut akan mempunyai penampilan yang tebal tanpa sebarang masalah.

Anda perlu:

• 1 kg epal;
• 500 g pic;
• 500 g pir;
• 1 gelas jus epal;
• secubit vanillin;
• 2 kg gula.

Pembuatan:

1. Pic disusun, semua kawasan yang rosak dipotong dan kulitnya dikeluarkan.
2. Potong kepada dua bahagian, keluarkan lubang dan hanya pada masa ini penimbangan akhir produk dijalankan.
3. Epal dan pear juga dibebaskan dari ruang kulit dan biji benih.
4. Hanya pulpa buah yang disediakan ditimbang untuk digunakan dalam resipi.
5. Semua buah yang disediakan dipotong menjadi kepingan kecil, ditutup dengan gula pasir, dituangkan dengan jus epal, ditutup dengan tudung dan dibiarkan di dalam bilik selama 40 minit untuk mengeluarkan cecair tambahan.
   
6. Selepas penuaan, bekas dengan buah diletakkan di atas api, dipanaskan pada suhu + 100 ° C dan direbus dengan kacau sekali-sekala selama 30 -40 minit.
7. Konfitur mendidih diagihkan dengan teliti ke dalam balang steril yang disediakan dan ditutup rapat untuk musim sejuk.

Resipi asal untuk gabungan pic dengan pudina dan oren

Gabungan pic yang halus dengan rasa yang kontras dan aroma sitrus yang menarik boleh memikat sesiapa sahaja.Dan menambah pudina akan memberikan hidangan sentuhan kesegaran dan melicinkan kemungkinan kelulusan pencuci mulut.

Anda perlu:

• 1300 g pic;
• 2 oren bersaiz sederhana;
• 15 daun pudina;
• 1.5 kg gula.

Pembuatan:

1. Oren dibasuh, dilecurkan dengan air mendidih dan kulit dikeluarkan menggunakan parutan kasar.
2. Oren kemudian dikupas dan jusnya diperah. Masukkan gula pasir dan perahan kulit dan letakkan di atas api.
3. Masak selama beberapa minit sehingga adunan benar-benar homogen.
4. Buah pic dikupas dan diadu dan dipotong menjadi kiub.
5. Masukkannya ke dalam sirap oren-gula yang mendidih dan masak selama kira-kira 10 minit.
6. Masukkan daun pudina yang dicincang halus dan rebus semuanya bersama-sama untuk jumlah masa yang sama.
7. Gulung ke dalam balang steril.

Cara membuat konfitur pic dan aprikot untuk musim sejuk

Konfitur sedemikian berguna untuk mempelbagaikan resipi untuk penyediaan pic.

Anda perlu:

• 1 kg pic;
• 1 kg aprikot;
• 100 g gelatin;
• 1.5 kg gula pasir;
• 1 sudu kecil. gula vanila.

Pembuatan:

1. Kedua-dua pic dan aprikot diadu dan, jika dikehendaki, dikupas.
2. Potong buah menjadi kepingan, taburkan dengan gula dan biarkan di tempat yang sejuk selama 10-12 jam.
3. Kemudian panaskan hingga mendidih, masak selama 5-10 minit dan sejukkan semula.
4. Gelatin dicairkan dalam air sejuk dan dibiarkan membengkak selama 40 minit.
5. Masukkan gelatin bengkak ke dalam campuran buah dan panaskan hampir mendidih.
6. Tanpa membenarkan hidangan mendidih, letakkan di dalam balang steril dan tutupnya dengan ketat.

Konfitur pic halus dengan ceri dan vanila

Rasa masam yang menyenangkan dan tekstur halus ceri akan sesuai dengan imej keseluruhan konfitur pic siap.Selain itu, resipi ini mempunyai manfaat kesihatan tambahan kerana ia menggunakan fruktosa dan agar-agar.

Anda perlu:

• 600 g pic;
• 400 g ceri;
• 500 g fruktosa;
• 1 paket gula vanila;
• semangat dari satu lemon;
• 1.5 sudu kecil. agar-agar.

Pembuatan:

1. Lubang dikeluarkan dari pic, tetapi tidak dibuang, sebaliknya bijinya dibelah dan diekstrak.
2. Buah pic itu sendiri dipotong menjadi kepingan saiz yang diperlukan, ditaburkan dengan fruktosa, gula vanila, biji hancur dan kulit lemon ditambah.
3. Tutup segala-galanya dengan penutup dan biarkan semalaman dalam keadaan sejuk.
4. Keesokan harinya, keluarkan biji dari ceri dan tambahkannya ke pic, biarkan selama kira-kira sejam di dalam bilik.
5. Letakkan campuran buah pada pemanasan.
6. Pada masa yang sama, cairkan agar-agar dalam 50 ml air dan panaskan sehingga mendidih.
7. Larutan agar-agar dimasukkan ke dalam buah dan dibiarkan mereneh selama tidak lebih 5 minit.
8. Konfitur ceri-pic dituangkan ke dalam balang steril dan ditutup rapat untuk musim sejuk.

Resipi yang luar biasa untuk konfitur pic dengan kelopak mawar dan ceri

Kelopak mawar sahaja sudah memberikan kelazatan aroma yang indah, dan ceri melengkapkannya dengan rasa aslinya. Oleh kerana ceri merah dan merah jambu sudah mempunyai masa untuk masak pada masa pic pertama masak, dalam resipi untuk konfitur ini untuk musim sejuk, terutamanya ceri kuning lewat digunakan.

Anda perlu:

• 500 g pulpa pic yang dikupas;
• 200 g ceri, diadu;
• 3 sudu besar. l. vermouth;
• 700 g gula;
• 7-8 sudu besar. l. jus lemon;
• 16-18 kelopak mawar.

Resipi tidak menggunakan sebarang agen pembentuk gel, tetapi jika dikehendaki, anda boleh menambah pektin atau agar-agar kepada produk.

Pembuatan:

1. Pic dan ceri dibasuh dan diadu.
2. Pic dipotong menjadi kepingan yang setanding dengan saiz ceri.
3. Campurkan ceri, pic, jus lemon dan gula dalam satu bekas.
4. Panaskan sehingga mendidih dan rebus selama 5 minit.
5. Tambah kelopak mawar dan vermouth. Pada ketika ini, anda boleh menambah pektin atau agar-agar jika dikehendaki.
6. Bawa confiture sehingga mendidih dan, letakkan di dalam balang, tutupkannya untuk musim sejuk.

Cara membuat konfitur pic dengan cognac

Menggunakan skema yang sama, anda boleh menyediakan confiture dengan penambahan cognac. Pencuci mulut ini juga boleh diberikan kepada kanak-kanak, kerana semasa proses memasak semua alkohol menguap.

Anda perlu:

• 1 kg pic;
• 50 g gelatin;
• 0.75 kg gula pasir;
• 100 ml cognac;
• 1 lemon;
• 1 sudu kecil. gula vanila.

Confiture eksotik untuk musim sejuk dari pic, feijoa dan tembikai

Pic sendiri dengan mudah boleh dikelaskan sebagai buah eksotik, tetapi gabungan dengan tembikai dan feijoa mencipta koktel yang sangat luar biasa.

Anda perlu:

• 250 g pic pitted;
• 250 g pulpa tembikai;
• 250 g feijoa;
• 350 g gula;
• 100 ml gelatin dibubarkan dalam air (3.5 sudu besar butiran gelatin);
• 10 g kulit oren;
• 2 kuntum bunga cengkih.

Pembuatan:

1. Buah pic dikupas dengan cara yang diketahui dan dipotong menjadi kepingan nipis.
2. Feijoas dibasuh, ekor dipotong pada kedua-dua belah dan juga dihiris nipis.
3. Tembikai dipotong menjadi kiub.
4. Buah-buahan ditaburkan dengan gula, dicampur dan diletakkan di tempat yang sejuk semalaman.
5. Pada waktu pagi, gelatin diselitkan dalam air sejuk sehingga ia membengkak.
6. Rebus campuran buah selama 5 minit, masukkan kulit oren dan bunga cengkih, tutup api.
7. Tambah gelatin, campurkan dan, letakkannya dalam balang steril, bungkusnya untuk musim sejuk.

Peraturan untuk menyimpan jem pic

Peach confiture, tertutup rapat mengikut semua peraturan, boleh disimpan dengan mudah di dalam pantri biasa pada suhu bilik selama setahun. Anda hanya perlu melindunginya daripada cahaya.

Kesimpulan

Peach confiture adalah salah satu penyediaan musim sejuk yang paling mudah dan terpantas untuk dibuat. Dan resipi asal yang diterangkan dalam artikel itu akan membantu walaupun seorang suri rumah baru menyediakan karya masakan sebenar.

Catatan yang Disyorkan

Apricot confiture - resipi

Konfitur ceri dan jeli

Konfigurasi pir

Konfigurasi tembikai untuk musim sejuk

Confiture Gooseberry: resipi terbaik untuk persediaan untuk musim sejuk

Resipi untuk kismis merah dan hitam

Cherry confit (jem): resipi untuk kek, untuk kek cawan yang diperbuat daripada buah beri segar dan beku

Resipi jem strawberi terbaik dan paling mudah untuk musim sejuk

Jem chokeberry dalam periuk perlahan