Jem raspberi: resipi, cara memasak, berapa banyak kalori

Jem raspberi dianggap sebagai tetamu tetap di meja musim sejuk. Sebagai tambahan kepada rasa dan aroma musim panas yang cerah, pencuci mulut mempunyai manfaat yang sangat besar untuk kesihatan manusia. Vitamin, kompleks mineral, phytoncides, dan asid semula jadi yang terkandung dalam raspberi membantu melawan jangkitan dan menguatkan sistem imun. Hampir semua sebatian berharga boleh dipelihara untuk musim sejuk dengan menyediakan jem dengan betul.

Apakah buah beri yang digunakan untuk membuat jem raspberi?

Rasa dan faedah jem raspberi secara langsung bergantung pada kualiti bahan mentah.Hanya buah beri yang masak sepenuhnya menyediakan pencuci mulut dengan aroma, warna, konsistensi yang diingini, dan rangkaian penuh bahan berharga. Raspberi yang belum masak mengekalkan bentuknya dengan lebih baik, lebih mudah untuk membuat jem dengan buah-buahan keseluruhan daripadanya, tetapi rasa dan faedahnya akan lebih sedikit. Kematangan yang mencukupi mudah ditentukan - beri merah terang dipisahkan secara bebas dari sepal.

Beri terlalu masak, rosak, kering yang berakhir dalam pencuci mulut boleh merosakkan bukan sahaja penampilan jem, tetapi juga memendekkan jangka hayatnya. Oleh itu, anda perlu menyusun raspberi dengan berhati-hati.

Cara membuat jem raspberi untuk musim sejuk

Terdapat banyak cara untuk menyediakan pencuci mulut tradisional ini. Setiap orang menggunakan resipi mereka sendiri dan bekas, besen dan kuali yang mudah dan terbukti untuk menyediakan raspberi. Anda boleh memasak jem raspberi dengan betul untuk musim sejuk dalam pelbagai bekas, tetapi lembangan tembaga atau loyang masih dianggap yang terbaik. Kekonduksian terma bahan-bahan ini membolehkan produk dipanaskan secara sama rata dan perlahan; raspberi tidak terbakar dalam besen tersebut.

Jem berkualiti tinggi juga boleh didapati dalam bekas enamel biasa. Pada masa yang sama, adalah penting untuk memantau integriti salutan dan mengelakkan jisim daripada terbakar ke bahagian bawah. Kaedah moden membuat jem melibatkan penggunaan hidangan beralas tebal, multicooker dan bekas dengan permukaan tidak melekat.

Salah satu peraturan penting untuk menyediakan penyediaan raspberi adalah sejumlah kecil bahan mentah pada satu masa. Walaupun dalam bekas berkapasiti besar, jem disediakan dari tidak lebih daripada 2 kg beri.Jumlah raspberi yang optimum membolehkan anda memanaskan produk secara sama rata, mengekalkan rasanya.

Adakah mereka mencuci raspberi sebelum membuat jem?

Raspberi yang dikumpul secara berasingan di tempat yang bersih, jauh dari jalan raya, atau dibeli daripada penjual yang dipercayai, tidak memerlukan basuh. Dalam kes ini, beri lebih baik mengekalkan integriti mereka dalam jem. Raspberi yang dibasuh cepat menyerap lembapan dan cenderung kehilangan bentuknya, jadi ia mesti diproses menjadi jem dengan segera.

Sekiranya perlu mencuci, beri diisih, tangkai, daun, dan spesimen yang rosak dikeluarkan, dan kemudian bahan mentah diletakkan di dalam colander atau penapis. Raspberi dibersihkan dengan merendamnya di dalam air. Di bawah aliran, buah beri mungkin hancur menjadi drupes atau menjadi berkedut. Colander dengan raspberi disimpan di dalam air selama beberapa minit, kemudian dikeluarkan dengan teliti dan cecair dibiarkan mengalir sepenuhnya.

Kadang-kadang raspberi diserang oleh serangga kecil. Jika cacing kecil atau midges dikesan, tambahkan 1 sudu kecil ke dalam air basuhan. garam setiap 1 liter, rendam buah-buahan dalam larutan selama beberapa minit. Sebaik sahaja serangga terapung ke permukaan, airnya disudahkan dan raspberi dibasuh semula tanpa menambah garam.

Berapa banyak gula yang anda perlukan untuk jem raspberi?

Nisbah 1:1 klasik beri kepada gula untuk membuat jem juga benar untuk raspberi. Perkadaran ini menghasilkan sirap yang pekat dan likat dan memastikan jangka hayat yang optimum. Tetapi semua orang menyesuaikan kemanisan penyediaan mengikut citarasa mereka sendiri, jadi terdapat banyak resipi untuk membuat jem raspberi.

Dengan kaedah penuaian beri sejuk untuk musim sejuk, mereka secara tradisinya mengambil jumlah gula yang meningkat dari 1.2 hingga 2 kg. Ini dilakukan untuk mengekalkan pencuci mulut mentah pada musim sejuk pada suhu bilik. Selain itu, permukaan jem ditutup dengan lapisan kecil gula sebelum dilekatkan.Jumlah pemanis ini tidak selalunya sesuai dan boleh berbeza-beza secara meluas.

Sebaliknya, ada cara untuk mengelak daripada menambah gula sama sekali semasa mengetin raspberi. Untuk tujuan ini, buah-buahan dituangkan ke dalam balang bertimbun, disterilkan selama kira-kira 5 minit, dan ditutup dengan penutup steril.

Berapa lama untuk memasak jem raspberi untuk musim sejuk

Terdapat dua kaedah utama untuk menyediakan jem raspberi: dalam satu langkah atau dengan beberapa penyelesaian. Biasanya, memasak peringkat demi peringkat dijalankan tiga kali, dengan rehat beberapa jam. Peraturan umum untuk memasak raspberi ialah jumlah masa pemanasan tidak boleh melebihi 30 minit. Jika tidak, bahan berfaedah tahan suhu pun mula rosak. Faedah jem dikurangkan dengan ketara.

Resipi "lima minit" telah terbukti dengan baik, dalam variasi yang berbeza di mana masa mendidih tidak melebihi beberapa minit. Jem disimpan dengan baik dan mengandungi jumlah maksimum vitamin, asid organik, dan sebatian berharga lain.

Kaedah ketiga membuat jem, memanaskannya dalam sirap, melibatkan terlebih dahulu mendidih larutan gula selama 10 minit. Beri kemudian direbus dalam larutan manis selama sekurang-kurangnya 5 minit sebelum ditutup rapat.

Cara membuat jem raspberry tebal

Jika anda ingin mendapatkan pencuci mulut yang tebal, anda biasanya menambah jumlah gula atau merebus produk lebih lama. Tetapi jika ada keinginan untuk mengekalkan faedah sebanyak mungkin dan tidak meningkatkan kandungan kalori jem raspberi, mereka menggunakan kaedah lain.

Kaedah untuk memekatkan jem raspberi:

1. Raspberi mengandungi beberapa agen pembentuk gel, jadi pektin boleh ditambah secara berasingan. Terdapat bahan tambahan khas dijual yang mengandungi pektin semulajadi yang bertujuan untuk jem.
2. Untuk tujuan yang sama, anda boleh menggunakan kanji, gelatin atau agar-agar, selepas mencairkan serbuk mengikut arahan dengan sedikit air (sehingga 100 g cecair setiap 2 kg raspberi).
3. Anda boleh menyediakan jem raspberi tebal untuk musim sejuk mengikut resipi dengan penambahan buah-buahan lain dengan sifat pembentuk gel yang tinggi. Epal, pear dan kismis mengandungi banyak pektin.

Beri yang dibasuh dari jenis taman atau liar menyerap kelembapan dan menghasilkan sirap berair. Oleh itu, produk tebal tanpa bahan tambahan hanya boleh diperoleh daripada buah-buahan yang tidak dibasuh yang belum direndam.

Resipi untuk jem raspberi untuk musim sejuk dengan foto

Raspberi adalah salah satu buah beri yang paling halus dan mudah kehilangan penampilannya semasa pemprosesan. Pemeliharaan buah-buahan utuh dalam jem siap dipengaruhi oleh banyak faktor: dari pelbagai kepada keadaan cuaca. Oleh itu, memelihara buah beri bukanlah tugas yang paling penting semasa menuai. Sifat perubatan, vitamin, rasa halus dan aroma jem adalah lebih berharga.

Resipi jem raspberi klasik

Rasa tradisional, warna dan faedah kesihatan yang tidak diragui mencirikan resipi terbukti, yang digunakan oleh nenek suri rumah moden. Syarat penting untuk mendapatkan jem raspberi klasik ialah pemanasan perlahan. Beri tidak bertolak ansur dengan cepat mendidih, dan campuran tidak boleh dibiarkan mendidih. Selepas mendidih, jem raspberi hendaklah dimasak dengan api sederhana.

Resipi klasik melibatkan penambahan gula dan buah dalam bahagian yang sama; pencuci mulut tidak mempunyai bahan lain. Ini adalah bagaimana anda mendapat rasa dan konsistensi yang anda telah biasa sejak kecil.

Membuat jem raspberi:

1. Buah-buahan yang disediakan dituangkan ke dalam bekas memasak dan ditutup dengan separuh jumlah gula.
2. Biarkan bahan kerja selama 3 jam. Kali ini cukup untuk jus beri muncul.
3. Hidangan diletakkan di atas dapur dan, dengan api yang minimum, butiran gula dibubarkan sepenuhnya.
4. Besarkan api ke sederhana dan biarkan adunan mendidih. Segera keluarkan jem dari api, biarkan ia sejuk sepenuhnya dan bancuh (lebih baik biarkan sepanjang malam).
5. Panaskan lagi sehingga tanda mendidih dan sejukkan semula bahan kerja.
6. Semasa kitaran pemanasan terakhir, tambah baki gula ke dalam jem dan kacau.

Selepas kristal larut, pencuci mulut segera dituangkan ke dalam balang. Jem dimeteraikan dan dibalut dengan hangat untuk memanjangkan fasa panas penyediaan. Pensterilan sendiri membantu mengekalkan bahan kerja lebih lama.

Jem raspberi tebal untuk musim sejuk

Orang Inggeris mempunyai resipi mereka sendiri untuk jem raspberi "tandatangan". Apabila digabungkan dengan currant merah, aroma buah beri bertambah kuat, dan asid menghalang pencuci mulut daripada menjadi manis semasa penyimpanan. Jem ternyata seperti jeli dan pekat, tanpa mengira air raspberi. Perlu diingat bahawa pektin tertumpu kebanyakannya dalam kulit dan biji kismis merah. Oleh itu, puri buah digunakan dalam jem. Jus tidak mencukupi untuk memekatkan bahan kerja.

Untuk 1 kg raspberi anda perlu mengambil 0.5 kg currant dan 1.5 kg gula.

Penyediaan:

1. Puri currant diperolehi dengan merebus buah selama 5 minit dan gosok dengan teliti melalui penapis.
2. Masak jem raspberi secara berasingan mengikut mana-mana resipi.
3. Apabila sirap mendidih, masukkan puri currant.
4. Sediakan lagi mengikut resipi anda atau bungkus jem selepas mendidih selama 5 minit.

Pencuci mulut tidak akan pekat apabila dimasak. Ia dituangkan ke dalam balang panas dan cair.Jem akan mendapat konsistensi sebenar seperti jem 30 hari selepas pembungkusan.

Jem epal dan raspberi

Epal memberikan pencuci mulut raspberi rasa halus dan tekstur tebal. Jem ini boleh digunakan sebagai inti untuk makanan yang dibakar atau penkek.

Untuk 1 kg epal anda memerlukan 1 kg gula dan 1 hingga 3 cawan raspberi. Beri ditambah secukup rasa: semakin sedikit raspberi, semakin tebal jem.

Proses memasak:

1. Raspberi ditaburkan dengan gula dan dibiarkan sehingga jus dikeluarkan.
2. Epal dikupas, dibiji dan dipotong menjadi kiub kecil.
3. Letakkan bekas memasak dengan raspberi di atas api dan tunggu sehingga semua gula cair.
4. Tuangkan epal ke dalam adunan panas dan masak dengan api sederhana sehingga 0.5 jam.
5. Epal akan menjadi lut sinar dan jem akan menjadi pekat.

Produk diletakkan di dalam balang steril semasa panas, ditutup dan dibiarkan sejuk sepenuhnya. Produk ini boleh disimpan pada suhu bilik. Ia cukup untuk meletakkan jem di tempat yang gelap.

Jem raspberi beku

Raspberi mempunyai tekstur yang halus dan cepat kehilangan penampilannya selepas dicairkan. Jika anda telah mencairkan lebih banyak buah beri daripada yang anda boleh gunakan, tidak ada gunanya meletakkan lebihan di dalam peti sejuk. Adalah lebih baik untuk menyediakan jem raspberi dengan segera.

bahan-bahan:

• raspberi - 500 g;
• gula - 500 gr.;
• kanji - 1 sudu besar. l.;
• air - 50 ml.

Menyediakan jem:

1. Raspberi yang dicairkan dipindahkan ke dalam besen dan ditutup dengan gula.
2. Kacau sentiasa, biarkan adunan mendidih. Kecilkan api.
3. Jem dari buah-buahan yang dicairkan akan menjadi cair, jadi komposisinya menebal dengan kanji.
4. Cairkan serbuk dengan air suam dan campurkan dengan bahan kerja, teruskan pemanasan. Komposisi direbus selama 10 minit lagi.

Pencuci mulut siap dituangkan ke dalam balang dan disimpan di dalam peti sejuk.Jem raspberi ini tidak perlu digulung dengan penutup yang ketat.

Jem raspberi-blueberi

Pencuci mulut yang sangat lazat dan sihat disediakan daripada dua jenis beri. Raspberi memberikan rasa mereka kepada jem, dan beri biru meningkatkan kepekatan vitamin. Perkadaran peletakan buah boleh menjadi apa-apa. Perkara utama ialah mengekalkan nisbah 1:1 gula dan beri dalam jem raspberi ini.

Menyediakan jem:

1. Bilas beri biru, toskan, dan tuangkan ke dalam besen memasak bersama raspberi.
2. Tutup beri dengan gula dan biarkan pada suhu bilik selama 2 jam.
3. Panaskan dengan api perlahan sehingga bijirin larut. Kacau, tunggu sehingga mendidih dan panaskan selama 15 minit lagi.
4. Sebarang buih yang muncul mesti dikeluarkan.

Jem blueberry-raspberi yang telah siap dituangkan ke dalam balang yang disterilkan semasa panas dan ditutup dengan penutup.

Jem raspberi dengan lemon

Keasidan lemon bukan sahaja melengkapkan rasa manis, tetapi juga menyumbang kepada pemeliharaan persiapan yang lebih baik pada musim sejuk. Pencuci mulut seperti itu tidak manisan, walaupun paras gula dalam resipi meningkat. Semangat memberikan jem rasa aslinya, jadi lemon biasanya diproses secara keseluruhan.

Kompaun:

• raspberi - 2 kg;
• gula - 2 kg;
• lemon besar dengan kulit - 2 pcs.

Penyediaan:

1. Lemon dicuci bersih, disiram dengan air mendidih dan dikeringkan.
2. Potong buah sitrus secara rawak bersama dengan kulitnya, keluarkan bijinya.
3. Kisar lemon dalam bahagian kecil dengan pengisar, pindahkan ke bekas memasak.
4. Raspberi dan gula juga ditukar menjadi jisim homogen. Kisar bahan mentah dengan alu atau kisar menggunakan pengisar.
5. Campurkan bahan dalam besen dan panaskan komposisi dengan api perlahan selama 5-10 minit selepas mendidih.

Tuangkan jem ke dalam balang steril, biarkan sehingga sejuk sepenuhnya di bawah selimut atau tuala.

Jem raspberi dengan asid sitrik

Pencuci mulut boleh kekal cair dan mengekalkan sifat bermanfaatnya selama beberapa tahun. Untuk ini, terdapat resipi mudah untuk jem raspberi untuk musim sejuk dengan asid sitrik. Ciri-ciri pengawet produk membolehkan anda mengurangkan masa mendidih beri.

Penyediaan:

1. Sediakan jem raspberi mengikut mana-mana resipi. Kaedah reneh cepat selama 5 minit berkesan.
2. Pada akhir pemanasan, tambah ½ sudu teh. asid sitrik setiap 1 kg gula yang digunakan. Serbuk dicairkan terlebih dahulu dengan beberapa sudu air.
3. Selepas menunggu adunan mendidih lagi, jem dibungkus panas dalam balang steril.

Jem raspberi dengan oren

Jem raspberi ringkas mendapat rasa baharu dengan penambahan oren. Kanak-kanak terutamanya suka gabungan ini. Bagi mereka yang lebih suka pencuci mulut yang sangat manis, anda boleh menambah jumlah gula dalam resipi dan meninggalkan kulit sitrus.

bahan-bahan:

• raspberi - 1 kg;
• oren (saiz sederhana) - 2 pcs.;
• gula - 700 g.

Penyediaan jem raspberi dengan oren:

1. Raspberi diisih, oren diperah dan dikupas. Zest ditambah pada jem seperti yang dikehendaki.
2. Menggunakan pengisar, campurkan semua bahan, termasuk gula, ke dalam jisim homogen.
3. Panaskan campuran tidak lebih daripada 5 minit selepas mendidih.Biarkan selama 20 minit dari dapur.
4. Ulangi proses sehingga 3 kali. Semasa mendidih terakhir, tambahkan semangat ke dalam jem.

Semasa kitaran memasak pertama, sebarang buih yang muncul harus dibuang. Gulungkan pencuci mulut panas dengan penutup yang ketat dan simpan di tempat yang sejuk.

Jem raspberi dengan pudina

Penambahan pedas pada resipi klasik membolehkan anda mencari rasa harmoni anda sendiri dan memasak jem raspberi istimewa yang tidak pernah berulang. Dalam resipi, anda boleh menggunakan, bersama dengan pudina, selasih hijau, daun ceri atau biji.

bahan-bahan:

• raspberi - 1.5 kg;
• gula - 1 kg;
• lemon - 1 pc.;
• lubang ceri - 20 pcs.;
• pudina, selasih, ceri - 5 daun setiap satu.

Membuat jem berempah:

1. Sediakan beri sebagai standard, tutupnya dengan gula dan tunggu jus muncul.
2. Letakkan pinggan dengan bahan kerja di atas dapur dan hidupkan api perlahan.
3. Masukkan kulit lemon dan jus yang diperah ke dalam jem, teruskan kacau.
4. Semua daun dan biji diletakkan dalam kain kasa. Mereka mengikat ketat, tetapi jangan tarik rempah dengan ketat, membolehkan sirap menembusi dengan bebas di dalam.
5. Letakkan berkas dalam jem panas dan panaskan adunan hingga mendidih.
6. Hidangan dikeluarkan dari api, membolehkan pencuci mulut dibancuh dan sejuk sepenuhnya.
7. Ulangi pemanasan dan mendidih selama 5 minit, berhati-hati keluarkan berkas dengan perasa.

Jem mendidih dituangkan ke dalam balang yang dipanaskan steril dan segera ditutup rapat dengan penutup.

Mengapa jem raspberi cecair?

Buah raspberi mempunyai kulit yang sangat halus dan telap yang mudah menerima dan mengeluarkan lembapan. Pulpanya sangat berair, jadi jem mengandungi lebih banyak sirap daripada buah beri. Juga, budaya tidak mengumpul jumlah pektin yang mencukupi, yang tidak membenarkan membuat pencuci mulut tebal tanpa teknik tambahan.

Ia tidak disyorkan untuk menambah air ke jem raspberi.Sekiranya kaedah penyediaan beri dalam sirap digunakan, maka asas manis disediakan bukan dengan air, tetapi dengan jus buah-buahan itu sendiri. Selepas tertidur dengan gula, cecair keluar dengan cepat dan berlebihan. Bentuk bekas yang dipilih untuk memasak juga sangat mempengaruhi konsistensi jem.

Apa yang perlu dilakukan jika jem raspberi telah ditapai

Kerosakan kepada jem berlaku kerana kekurangan gula dalam komposisi, masakan pendek atau bekas yang tidak steril untuk pengetinan. Tanda bahawa jem sudah siap ialah pengedaran seragam beri dalam sirap. Jika kebanyakannya terapung di permukaan atau tenggelam ke bawah, memasak perlu diteruskan.

Kadang-kadang semua teknik pengetinan diikuti, tetapi produk masih mula ditapai. Dalam kes ini, perkara utama adalah untuk melihat perubahan dalam konsistensi dan warna jem dalam masa. Pencuci mulut raspberi yang ditapai ringan boleh diproses dengan mudah menjadi wain buatan sendiri. Mana-mana produk yang berkulat atau mempunyai bau cuka yang kuat perlu dibuang.

Wain dari jem raspberi yang ditapai:

1. Tuangkan jem ke dalam balang kaca besar. Tambah jumlah air bersih yang sama.
2. Tambah ½ cawan gula dan 1 sudu besar. l. kismis yang tidak dibasuh untuk setiap 3 liter campuran yang terhasil.
3. Pasang pengedap air pada balang atau letakkan sarung tangan getah.
4. Biarkan bekas di tempat yang hangat selama 20 hari. Tuangkan larutan dan tambah gula secukup rasa.
5. Minuman yang ditapis dituangkan ke dalam botol dan ditutup.

Simpan wain raspberi di tempat yang sejuk. Rasa dan kekuatan sebenar minuman jem muncul selepas 2 bulan.

Berapa banyak kalori dalam jem raspberi?

Raspberi segar mempunyai nilai pemakanan 46 kcal setiap 100 g. Dalam jem, kandungan kalorinya meningkat disebabkan oleh karbohidrat tambahan. Gula mempunyai 398 kcal setiap 100 g. Oleh itu, anda boleh mengira angka yang tepat untuk mana-mana resipi.

Secara purata, kandungan kalori jem raspberi setiap 100 gram berkisar antara 200 dan 270 kcal. Produk ini bukan produk pemakanan. Penggunaannya harus dihadkan kepada mereka yang memerhatikan berat badan mereka atau berat badan berlebihan. Satu sudu teh jem raspberi mengandungi kira-kira 20 kcal. Memandangkan penunjuk ini, anda tidak boleh menafikan diri anda keseronokan dan vitamin tambahan, tetapi hitung diet anda dengan mengambil kira gula-gula yang sihat.

Menggantikan gula dalam resipi dengan jumlah fruktosa yang sama "meringankan" produk kepada 152 kcal untuk setiap 100 g. Jika serbuk stevia menambah sedikit rasa manis pada jem, maka nilai pemakanan dikurangkan dengan lebih ketara. Lagipun, produk tumbuhan manis mempunyai sifar kalori.

Terma dan syarat penyimpanan jem raspberi

Keselamatan persediaan raspberi bergantung pada komposisi, kaedah pemprosesan dan suhu bilik. Di bawah keadaan yang ideal dan pemeliharaan yang betul, jem mengekalkan sifatnya selama 24 bulan. Menukar mana-mana syarat mengurangkan tempoh ini.

Jangka hayat jem raspberi dalam keadaan berbeza:

• dalam peti sejuk dari + 5 hingga + 10 ° C - 24 bulan;
• pada suhu bilik tidak lebih tinggi daripada + 20 °C – 12 bulan;
• dalam suhu sejuk di bawah + 5 °C, jem dengan cepat menjadi manis.

Menyimpan persediaan raspberi di dalam bilik yang gelap dan kering memanjangkan jangka hayat.

Kesimpulan

Jem raspberi adalah makanan istimewa musim sejuk yang paling mudah dan paling biasa, yang secara tradisinya membantu melawan selsema, selesema, sebarang demam dan juga mood yang tidak baik.Pencuci mulut klasik tidak kehilangan populariti selama bertahun-tahun, tetapi ia sentiasa boleh disediakan dengan cara yang baru dengan mempelbagaikan set rempah atau menggabungkan buah beri dengan buah-buahan lain.

Catatan yang Disyorkan

Jem strawberi dengan gelatin

Cara membuat jem strawberi pekat

Jem viburnum untuk musim sejuk: resipi mudah

Jem epal dan quince: resipi

16 resipi jem honeysuckle

Konfigurasi pir

Jem blackcurrant untuk musim sejuk: resipi mudah

Jem gooseberry untuk musim sejuk: 11 resipi untuk musim sejuk

Jeli redcurrant: melalui pemerah jus, pemerah jus