Kandungan
Semasa musim sejuk, jumlah penggunaan sitrus meningkat dengan ketara. Kulit aromatik yang tinggal dari buah tidak boleh dilupuskan dengan serta-merta, kerana anda boleh membuat buah manisan daripada kulit jeruk keprok. Ini adalah makanan istimewa yang lazat dan sihat yang sesuai dengan teh aromatik yang menghangatkan.
Kebaikan dan kemudaratan kulit jeruk keprok
Kulit jeruk mengandungi vitamin C, B9, pektin, minyak pati, asid organik, kalium, antioksidan, dan serat. Selepas memasak, hampir semua sifat berfaedah dikekalkan.
Jika kulit telah terdedah kepada haba, ia tidak lagi mengandungi vitamin C.
Khasiat kulit jeruk keprok:
- pencegahan penuaan pramatang;
- membersihkan hati daripada sisa dan toksin;
- kulit membantu dengan loya dan muntah;
- mempunyai kesan pengukuhan umum terhadap selesema.
Kulit limau adalah antiseptik semulajadi yang kuat dan boleh digunakan sebagai agen antimikrob.
Semua buah sitrus dan kulitnya adalah alergen yang kuat. Kulit tangerine bergula tidak diberikan kepada kanak-kanak di bawah umur tiga tahun dan tidak disyorkan untuk wanita hamil dan menyusu.
Buah sitrus mengandungi salisilat dan amina - bahan yang boleh menyebabkan intoleransi terhadap buah eksotik pada sebarang umur
Penyalahgunaan makanan istimewa membawa kepada pemburukan penyakit kronik buah pinggang dan saluran penghadaman. Kandungan kalori tinggi pencuci mulut tangerine siap juga mengehadkan penggunaannya untuk pesakit diabetes dan orang yang berlebihan berat badan.
Ciri-ciri penyediaan oren mandarin manisan
Kulit tangerine direbus dalam sirap semasa penyediaan buah-buahan manisan. Gula cenderung terbakar, jadi pilih kuali dengan bahagian bawah tebal. Isipadu bekas hendaklah beberapa kali ganda jumlah bahan kering dan cecair.
Buah manisan boleh diberi aroma pedas; untuk ini anda memerlukan vanila, kayu manis, buah pelaga, anise, dan cengkih. Rempah-rempah dipilih mengikut citarasa anda.
Mandarin sesuai dengan daun pudina, kunyit dan buah pala
Buah-buahan manisan kering direbus dalam sirap di dalam bilik dengan peredaran udara yang baik. Produk harus menjadi pejal dan tidak menyerupai kepingan buah dari jem.
Menyediakan kulit jeruk keprok
Untuk buah-buahan manisan, pilih tangerin masak tanpa busuk atau kerosakan. Kulit mereka harus seragam dan elastik, tebal.
Adalah dinasihatkan untuk mengupas buah dengan berhati-hati, mengeluarkan serpihan besar kulit; kemudian mereka boleh dipotong dengan cantik
Potongan kecil dari kulitnya tidak sesuai untuk membuat buah-buahan manisan: ia akan mendidih dan menjadi terlalu lembut.
Penyediaan:
- Buah-buahan terpilih dibasuh dengan sempurna di bawah air suam yang mengalir.
- Tuangkan air mendidih ke atasnya, jadi bahan kimia akan keluar dari permukaan kulit, minyak pati aromatik akan mula dilepaskan, dan cangkerang akan lebih baik dipisahkan dari pulpa.
- Buah sitrus dilap kering.
- Kupas tangerin tanpa merosakkan pulpa.
- Kerak dicincang menjadi jalur atau dipotong mengikut bentuk.
Kulit yang disediakan dituangkan dengan air sejuk dan direndam selama 48 jam, menukar cecair secara berkala. Teknik ini akan menghilangkan rasa selepas yang tidak menyenangkan.
Anda hanya boleh mengikis lapisan putih dalaman kulit dengan pisau, inilah yang memberikan kepahitan
Terdapat satu lagi cara cepat untuk membuat kulit jeruk keprok rasa neutral. Mereka dituangkan dengan air masin ringan, campuran dibawa ke mendidih, dan direbus di atas api selama dua minit. Kemudian cecair disalirkan dan kulitnya dibasuh.
Resipi untuk membuat kulit tangerine manisan di rumah
Kulit sitrus sedia untuk dijadikan gula-gula selepas direndam dalam air sejuk. Kulit jeruk akan membengkak sedikit dan kepahitan akan hilang. Cecair disalirkan dan sirap ditambah sebagai ganti.
Resipi klasik
Untuk menyediakan buah-buahan manisan anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- 300 g kulit, dicincang menjadi jalur (dari 8-9 tangerin);
- 180 g gula;
- 20 g garam;
- 20 ml mana-mana jus sitrus masam atau 0.5 sudu teh. limau;
- 150 ml air minuman.
Kulitnya dipotong menjadi 2-3 cm panjang dan 1 cm lebar; kepingan yang terlalu kecil akan mendidih dan mengecut saiznya.
Langkah-langkah untuk menyediakan tangerin manisan di rumah:
- Kerak diletakkan dalam kuali, diisi dengan air, dan bekas dengan kandungan diletakkan di atas api perlahan.
- Selepas campuran mendidih, separuh jumlah garam biasa ditambah kepadanya, dan bahan-bahan direbus selama sepuluh minit lagi.
- Air mendidih disalirkan, cecair bersih ditambah, dan semua peringkat memasak dengan garam diulang.
- Kerak direbus selama 15 minit dengan api yang perlahan, kemudian diletakkan dalam colander dan dibiarkan mengalir.
- Pada masa ini, sediakan sirap: campurkan air dengan gula dan biarkan cecair mendidih.
- Celupkan kerak ke dalam adunan panas dan masak dengan api perlahan selama 15 minit lagi.
Adalah penting untuk mencelupkan kulit jeruk ke dalam sirap yang menggelegak, supaya kulit sitrus akan mengekalkan keanjalannya dan tidak akan menjadi basah.
- Keluarkan kuali dari api, tutup dengan tudung, dan biarkan kandungannya semalaman. Prosedur ini diulang 2-3 hari berturut-turut.
- Semasa memasak terakhir, lima minit sebelum akhir proses, tambah jus lemon atau asid ke dalam campuran.
Letakkan kulit jeruk keprok yang telah direbus pada rak dawai di dalam ketuhar di atas kertas kulit atau alas silikon dalam lapisan sekata, ratakan dengan baik di atas permukaan. Produk dikeringkan di dalam ketuhar selama setengah jam.
Buka sedikit pintu ketuhar, tetapkan suhu kepada 50 hingga 70 °C, dan perhatikan masa selama 40-50 minit.
Pada suhu bilik, buah-buahan manisan dikeringkan selama 1-2 hari. Adalah penting untuk mengudarakan bilik dengan baik, dan letakkan kerak dalam satu lapisan supaya mereka tidak menyentuh satu sama lain.
Produk siap digulung dalam gula atau serbuk supaya kepingan tidak melekat bersama dan mudah dipindahkan ke balang atau bekas
Resipi cepat
Di rumah, kulit jeruk manis boleh disediakan dengan cepat. Dalam proses yang anda perlukan:
- kulit 10 buah sitrus;
- 1.5 gelas air;
- 750 g gula.
Bagaimana hendak masak:
- Tuangkan jumlah air yang diperlukan ke dalam kuali berdinding tebal, tambah gula, dan biarkan sirap mendidih dengan kacau berterusan.
- Celupkan jerami kulit jeruk ke dalam cecair manis; buih akan muncul di permukaan.
- Sebaik sahaja sirap mula mendidih, kecilkan api dan masak buah-buahan manisan selama setengah jam lagi.
Kepingan kulit dikeluarkan dari kuali dengan penyepit dapur, diletakkan di atas rak dawai, dan dibiarkan mengalir. Buah manisan dikeringkan pada suhu bilik selama dua hari.
Resepi tangerine manisan pedas
Untuk menyediakan makanan istimewa, pilih mana-mana rempah aromatik yang sesuai dengan citarasa anda. Anda juga boleh menambah beberapa titisan cognac atau minuman keras berasaskan badam ke dalam sirap.
Bahan-bahan utama diambil dalam kuantiti yang dinyatakan dalam resipi cepat.
Langkah memasak:
- Rebus sirap daripada gula dan air dalam periuk, tambah sebatang kayu manis, vanila atau sedikit bunga lawang.
Batang vanila atau kayu manis melengkapkan dengan sempurna aroma tangerine yang cerah
- Letakkan kulit jeruk ke dalam adunan pedas dan reneh selama sepuluh minit dengan api yang perlahan.
- Keluarkan kuali dari api dan sejukkan kandungannya. Ulangi proses memasak sekali lagi.
Kemudian ketuhar dipanaskan hingga + 60 ᵒC, kerak yang dimasak dibentangkan di atas rak dawai dan dikeringkan selama sejam. Buah-buahan manisan kering dikeluarkan dari ketuhar, dibiarkan sejuk, dan digulung dalam gula atau serbuk. Produk siap dipindahkan ke bekas kedap udara.
Kulit tangerine bergula bertukar menjadi gula-gula apabila dicelup dalam coklat cair.
Biji koko secara organik melengkapkan aroma buah sitrus yang kaya - ini adalah makanan istimewa dengan suasana musim sejuk
Peraturan untuk menyimpan tangerin manisan
Jika kulit tangerine disediakan mengikut resipi klasik, ia boleh disimpan selama enam bulan. Potongan kulit manis diletakkan di dalam balang tertutup rapat dalam lapisan, dengan kepingan parchment diletakkan di antara mereka.
Dalam kuantiti yang kecil, kelazatan tidak diapit dengan kertas pembakar, tetapi ada kemungkinan semasa penyimpanan jangka panjang straw akan melekat bersama.
Letakkan bekas dengan kandungan di dalam peti sejuk atau di tempat yang sejuk dan kering.
Buah bergula yang disediakan dengan cepat mesti dimakan dalam masa 14 hari. Makanan ini juga disimpan dalam bekas kedap udara.
Kesimpulan
Buah sitrus boleh dimakan tanpa pembaziran jika anda membuat buah manisan daripada kulit jeruk keprok. Hidangan lazat ini boleh menggantikan gula-gula dengan mudah. Pencuci mulut disediakan dalam beberapa cara, termasuk pelbagai bahan dan rempah ratus. Buah-buahan manisan kering dimakan sebagai makanan istimewa bebas atau ditambah kepada makanan yang dibakar.
