Marmalade oren di rumah: resipi dengan gelatin, agar-agar

Kandungan

1 Pemilihan dan penyediaan bahan
2 Cara membuat marmalade oren
3 Terma dan syarat penyimpanan
4 Kesimpulan

Oren agak popular kerana ketersediaannya, harga yang rendah dan komposisi kimia yang kaya. Buah-buahan digunakan secara universal, ia dimakan segar, jusnya diperah, dan ia disediakan untuk musim sejuk. Marmalade oren adalah salah satu kaedah pemprosesan yang popular; penyediaan adalah mudah dan kos adalah minimum. Mereka menyajikan makanan istimewa buatan sendiri untuk teh, menghias kek dan memasukkannya ke dalam resipi pencuci mulut dadih.

Pemilihan dan penyediaan bahan

Marmalade dibuat daripada jus oren segar dengan tambahan semangat.

Untuk menyediakan gula-gula, pilih buah-buahan yang masak sepenuhnya dengan aroma yang jelas. Tidak boleh ada bintik-bintik gelap, lembut atau tanda-tanda reput di permukaan. Untuk mendapatkan produk dengan ketumpatan yang diperlukan, bahan pembentuk gel semulajadi ditambah kepada bahan mentah:

gelatin, ia dihasilkan daripada tisu tulang rawan lembu;
pektin adalah komponen asal tumbuhan, ia termasuk dalam komposisi kimia sebilangan sayur-sayuran dan buah-buahan;
Agar-agar diperoleh daripada rumpai laut.

Perhatian! Pemekat tidak berwarna dan tidak berbau, jadi ia tidak menjejaskan rasa pencuci mulut yang telah siap.

Sebelum pemprosesan, oren dibasuh dan kelembapan dikeluarkan dari permukaan dengan serbet bersih.

Cara membuat marmalade oren

Teknologi untuk menyediakan pencuci mulut adalah mudah dan tidak mengambil banyak masa. Jisim, jika dos agen pembentuk gel diperhatikan, mengeras dengan cepat dan mengekalkan bentuknya dengan baik. Anda boleh membuat marmalade daripada oren sahaja, hanya menggunakan jus atau kulit, atau dengan menambah rempah pada resipi. Gabungan yang baik adalah dengan lobak merah atau lemon.

Marmalade oren buatan sendiri dengan gelatin

bahan-bahan:

gelatin - 40 g;
oren - 4 pcs.;
gula - 800 g;
air - 200 ml;
lemon - 1 pc.

Resipi untuk membuat marmalade oren buatan sendiri dengan gelatin:

Menggunakan parut, keluarkan kulit (lapisan berwarna atas) dari buah sitrus (sehingga serat putih).
Lemon dan oren dibahagikan kepada bahagian dan jusnya diperah; anda boleh menggunakan pemproses makanan dengan lampiran khas.
Anda akan mendapat kira-kira 400 g jus. Gelatin dituangkan ke dalamnya untuk bengkak.
Campurkan gula dan air dalam periuk, masukkan kulit sitrus dan masak selama 5 minit dengan api perlahan.
Biarkan sirap sejuk ke suhu bilik. Masukkan jus dengan gelatin dan kacau rata.

Perhatian! Ia tidak digalakkan untuk merebus campuran dengan pemekat.

Marmalade cecair ditapis melalui penapis. Tutup bahagian bawah bekas dengan selofan dan tuangkannya. Anda boleh menggunakan sel bahagian, acuan pembakar silikon, apa sahaja yang sesuai dengan anda. Letakkan dalam peti sejuk sehingga ia mengeras, untuk mempercepatkan proses, letakkan marmalade di dalam peti sejuk. Jika jisim tidak dituangkan ke dalam acuan, kemudian potong menjadi kepingan kecil.

Produk ditaburkan dengan gula atau dibiarkan dalam bentuk asalnya.

Oren dan agar-agar marmalade

Komponen:

oren - 2 pcs.;
gula - 100 g;
agar-agar - 1 sudu kecil.

Nasihat! Dua buah sitrus akan menghasilkan kira-kira 200 ml cecair.

Algoritma memasak:

Jus diperoleh daripada buah-buahan dan dibahagikan kepada separuh.
Tuangkan agar-agar ke dalam satu bahagian cecair dan biarkan selama 25 minit.
Apabila pemekat larut, satukan dengan baki jus oren, masukkan gula, kacau rata.
Letakkan di atas dapur dan reneh dengan api perlahan selama 7 minit.

Jisim panas dituangkan ke dalam acuan (sesuai untuk ais atau gula-gula). Letak dalam peti ais. Untuk jisim mengeras, 60 minit sudah cukup.

Marmalade dengan rasa menyegarkan yang menyenangkan digunakan sebagai pencuci mulut dan sesuai untuk menghias produk konfeksi.

Marmalade oren dengan pektin

Bahan-bahan yang diperlukan:

oren - 5 keping;
pektin - 50 g;
gula - 500 g;
asid sitrik - 4 g.

Teknologi untuk membuat marmalade:

Jus diperoleh daripada buah (kira-kira 500 ml). Jika pulpa buah sitrus kering, kemudian masukkannya ke dalam beg ke jumlah yang diperlukan.
Asid sitrik larut dalam air.
Campurkan gula dan pektin dengan teliti. Seharusnya tidak ada ketulan semasa menambah oren.
Jus dituangkan ke dalam bekas, diletakkan di atas dapur dan dipanaskan hingga 60 ⁰C, suhu mesti diukur dengan termometer.
Masukkan gula dan pemekat ke dalam cecair dalam bahagian kecil dan kacau dengan cepat. Jisim menjadi tebal.
Sentiasa mengaduk marmalade cecair, biarkan mendidih.
Didihkan pada suhu 100 ⁰C.
Pada akhir memasak, tambah asid sitrik.

Campuran ternyata agak pekat. Apabila panas, ia cepat dibentangkan dalam acuan yang telah disediakan. Adalah lebih baik untuk melakukan ini dalam satu lapisan, kerana jisim serta-merta menebal. Selepas pengerasan, anda perlu memotongnya.

Marmalade mengikut resipi ini memegang bentuknya dengan baik dan "tidak mengalir" pada suhu bilik

Resipi marmalade lobak merah-oren

Komponen:

lobak merah - 200 g;
oren - 2 pcs.;
lemon - 1 pc.;
buah pelaga dan kayu manis - ¼ sudu teh setiap satu;
agar-agar - 2 sudu kecil;
gula - 150 g.

Membuat marmalade dari lobak merah dan oren agak mudah:

Sayuran yang dikupas disalurkan melalui penggiling daging. Seluruh lobak merah (bersama dengan pulpa) akan digunakan untuk membuat marmalade.
Menggunakan parut, keluarkan kulit lemon dan oren. Masukkan serutan ke dalam adunan lobak merah.
Jus diperah daripada buah sitrus. Asingkan sedikit dan larutkan pemekat di dalamnya.
Jus dituangkan ke dalam bekas memasak, rempah, gula dan agar-agar dimasukkan.
Biarkan adunan mendidih dan masak selama kira-kira 20 minit.

Keluarkan dari dapur dan tuangkan ke dalam acuan, masukkan ke dalam peti sejuk selama 1.5 jam. Produk dikeluarkan dan, jika dikehendaki, digulung dalam gula.

Pencuci mulut ternyata menjadi warna oren yang kaya dengan rasa oren.

Marmalade oren-lemon

Bahan-bahan yang diperlukan:

lemon - 1 pc.;
oren - 1.5 keping;
gelatin - 20 g;
gula - 400 g;
air - 100 ml.

Bagaimana hendak masak:

Keluarkan kulit buah sitrus menggunakan parut.
Buah-buahan dipotong dua dan jusnya diperah. Anda perlu mendapatkan 120 ml oren dan 60 ml lemon.
Tuangkan gelatin ke dalam cecair, kacau dan biarkan selama 15 minit.
Gula diletakkan dalam periuk, air dituangkan dan perahan ditambah. Campurkan semuanya dan masak sehingga kristal larut.
Keluarkan dari haba dan biarkan sirap sejuk selama 5-7 minit.
Masukkan jus dengan gelatin dan kacau dengan teliti.
Jisim ditapis melalui penapis dan dituangkan ke dalam acuan, bahagian bawahnya sebelum ini ditutup dengan filem berpaut.
Biarkan sejuk dan masukkan ke dalam peti ais.

Pencuci mulut akan siap dalam 5-6 jam (bergantung pada ketebalan lapisan). Apabila dikeluarkan dari acuan, taburkan gula di atasnya, terbalikkan bekas ke permukaan yang bersih, dan keluarkan filem dengan berhati-hati. Bahagian bertentangan ditaburkan dengan gula.Potong kiub.

Kepingan marmalade sitrus adalah telus, berwarna emas, dengan aroma yang jelas

Marmalade kulit oren

Untuk menyediakan pencuci mulut, ambil 0.5 kg kerak dan 300 g gula.

Algoritma memasak:

Jeruk dikupas.
Untuk menghilangkan kepahitan dari semangat, masukkan ke dalam periuk, tambah air, dan masak selama 5 minit. Prosedur ini diulang tiga kali (dengan perubahan air).
Mereka mengeluarkan bahan mentah dan biarkan sejuk. Picit dengan teliti dengan tangan anda dan lalui penggiling daging dengan parut terbaik.
Jisim dicampur dengan gula dan disimpan di dalam ketuhar sehingga pekat (25-30 minit), kacau sentiasa.
Tutup loyang dengan foil atau kertas pembakar. Tutup permukaan dengan gula, edarkan bahan kerja dalam lapisan 2-3 cm.
Kembali ke ketuhar, tetapkan kepada 60⁰ dan keringkan sedikit.
Potong lapisan menjadi kepingan dan taburkan dengan gula.

Konsistensi pencuci mulut tidak berbeza dengan yang dibuat daripada jus.

Terma dan syarat penyimpanan

Makanan istimewa disediakan untuk dimakan dengan segera, jadi oren tidak diproses dalam kuantiti yang banyak. Anda sentiasa boleh membuat produk segar sama ada daripada buah atau jus dalam tin. Sisa gula-gula disimpan dalam bekas kaca atau plastik tertutup pada kelembapan udara rendah.

Produk tidak boleh disimpan di tempat yang hangat, kerana permukaannya menjadi keras dan kepingan kehilangan penampilan estetiknya. Pilihan yang ideal ialah peti sejuk. Jangka hayat dalam keadaan sedemikian untuk pencuci mulut yang diperbuat daripada oren adalah sehingga tiga bulan. Jika diletakkan di dalam peti sejuk, ia tidak kehilangan khasiat sehingga satu tahun.

Kesimpulan

Marmalade oren buatan sendiri adalah produk mesra alam, tanpa tambahan penambah rasa dan pewarna makanan. Proses penyediaannya mudah dan tidak memerlukan sebarang kos bahan khas.Pencuci mulut sepenuhnya mengekalkan komposisi kimia buah-buahan segar. Sesuai digunakan oleh kedua-dua kanak-kanak dan orang dewasa.