Kandungan
Blackcurrant mousse adalah hidangan Perancis yang manis, gebu dan berangin. Jus currant hitam atau puri memberikannya aksen rasa.
Daripada beri hitam, anda boleh menggunakan beri merah atau produk lain dengan rasa dan aroma yang kuat. Ini adalah asas hidangan, dua bahan lain adalah tambahan - komponen untuk berbuih dan menetapkan bentuk, pemanis.
Ciri-ciri bermanfaat mousse currant
Jus segar, dengan rawatan haba yang minimum, mengekalkan vitamin C, yang diperlukan untuk mencegah dan menghalang proses keradangan dalam badan. Di samping itu, beri hitam mengandungi vitamin B dan P, yang sangat berguna untuk orang yang mempunyai tekanan darah tinggi.
Merah juga mengandungi vitamin C, tetapi faedah utamanya ialah ia mengandungi kumarin, yang menghalang pembentukan bekuan darah dalam saluran darah.
Resipi mousse currant
Seni tukang masak tidak ditunjukkan dalam set bahan eksotik, tetapi dalam keupayaan untuk menyediakan hidangan yang indah dari produk yang paling biasa.Orang ramai makan pencuci mulut yang lazat dengan keseronokan, yang bermaksud ia membawa lebih banyak faedah.
Mousse blackcurrant dengan krim masam
Krim masam melicinkan astringency dan memberikan hidangan rasa tradisional Rusia. Krim masam sebenar tidak dijual dalam bekas plastik di kedai. Krim masam "disapu" (disingkirkan dengan sudu) daripada susu asli keseluruhan yang telah mengendap di dalam peti sejuk. Kemudian ia berumur sehingga menyenangkan masam. Ia tidak mempunyai kandungan lemak yang menyumbat "krim" yang dipisahkan, ia mempunyai rasa yang halus, dan ditambah secara eksklusif kepada hidangan siap. Dan untuk meningkatkan rasa klasik, bukannya gula anda perlu menggunakan madu, lebih baik soba, kerana rasa dan sejambak aromatiknya sesuai dengan currant hitam.
bahan-bahan:
- segelas currant hitam segar;
- dua telur;
- dua sudu besar madu;
- setengah gelas krim masam.
Langkah demi langkah:
- Asingkan kuning dari putih ke dalam mangkuk yang berbeza dan pukul.
- Letakkan dalam tab mandi air panas dan teruskan pukul selama kira-kira 10 minit sehingga seluruh jisim bertukar menjadi buih.
- Letakkan mangkuk dengan kuning di atas ais dan teruskan pukul sehingga sejuk. Biarkan hidangan dengan buih dalam keadaan sejuk.
- Perah jus daripada blackcurrant.
- Sebahagian daripada jus perlu ditambah kepada jisim penyejukan. Ini perlu dilakukan secara beransur-ansur, tanpa menghentikan proses pemukulan. Bekas dengan jisim yang terhasil hendaklah diletakkan di dalam baldi ais.
- Pukul putih telur dengan pengadun menjadi buih putih salji yang kuat.
- Tanpa berhenti sebat, berhati-hati memindahkan buih protein ke dalam jisim utama, bawa ke konsistensi gebu dan, tutup penutup dengan ketat, masukkan ke dalam peti sejuk.
- Satukan baki jus blackcurrant, madu dan krim masam dalam satu mangkuk dan letakkan di atas ais.
- Pukul sos krim masam, secara beransur-ansur menambah sebahagian besar campuran ke dalamnya.Letakkan mousse di dalam peti sejuk untuk "masak". Masa pendedahan - sekurang-kurangnya 6 jam.
Mousse currant merah dengan semolina
Semolina sangat sihat, tetapi hanya sedikit orang yang suka memakannya dalam bentuk bubur. Currant mousse dengan semolina akan menjadi alternatif yang sangat baik. Gandum durum digunakan untuk membuat semolina; ia lebih berkhasiat, yang bermaksud pencuci mulut bukan sahaja enak, tetapi juga mengenyangkan.
bahan-bahan:
- currant merah -500 g;
- dua sudu semolina;
- satu setengah gelas air - anda boleh menambah atau mengurangkan jumlah secukup rasa, semakin kurang air, semakin kaya bubur;
- dua sudu besar gula.
Tindakan Langkah demi Langkah
- Perah jus dari kismis merah.
- Tuangkan air sejuk ke atas baki beri yang diperah dari ayak, bakar, masak sehingga mendidih dan rebus selama beberapa minit.
- Tapis kuahnya, masukkan gula dan bakar. Rebus sirap cecair, selak buih secara berkala, dan tambah semolina dalam aliran nipis. Apabila adunan pekat, keluarkan dari api dan pukul sehingga sejuk.
- Tambah jus currant merah secara beransur-ansur, kacau berterusan. Anda boleh menggunakan pengisar untuk menghasilkan buih yang gebu.
- Tuang ke dalam acuan dan sejukkan.
Anda boleh menghidangkan mousse ini dengan infusi madu.
Mousse blackcurrant dengan krim
Anda boleh menggunakan krim yang dibeli di kedai dalam resipi, tetapi lebih baik untuk membuatnya sendiri. Untuk menyediakannya, anda perlu membeli balang tiga liter susu asli dan masukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam.Krim yang diselesaikan akan terkumpul di bahagian atas balang - ia berbeza dalam warna daripada susu yang lain. Mereka perlu dituangkan dengan teliti ke dalam bekas yang berasingan, tetapi mereka tidak boleh disimpan untuk masa yang lama, walaupun di dalam peti sejuk. Krim ini mempunyai rasa yang luar biasa.
bahan-bahan:
- currant hitam - 500 g;
- madu secukup rasa;
- segelas krim.
Tindakan Langkah demi Langkah
- Hancurkan blackcurrant bersama pudina segar dan gosok melalui penapis.
- Tambah madu ke jisim tulen, letakkan di atas api dan, kacau, masak sehingga mendidih, segera keluarkan dari haba.
- Sejukkan dengan cepat dengan meletakkan mangkuk dalam air sejuk dan pukul.
Terdapat dua cara untuk menghias dan menghidangkan hidangan.
- Letakkan krim di atas ais dan pukul. Dalam satu mangkuk, gabungkan campuran blackcurrant dengan krim, tetapi tanpa kacau, tetapi dalam lapisan. Hidangan siap menyerupai kopi dengan corak krim putar.
- Campurkan jisim currant hitam dengan krim, letakkan di atas ais dan pukul sehingga licin.
Mousse currant merah dengan yogurt
Yogurt mestilah semula jadi, dengan yis hidup. Anda boleh menyediakannya dari susu penuh, yang perlu dikurangkan sebanyak satu pertiga di atas dapur, disejukkan, ditapis melalui kain kasa dan ditapai. Ia menebal dalam masa sehari. Anda boleh membeli yogurt asli siap pakai.
bahan-bahan:
- currant merah - 500 g;
- madu secukup rasa;
- setengah gelas keju kotej;
- segelas yogurt "hidup".
Tindakan Langkah demi Langkah
- Haluskan currant dalam pengisar dan gosok melalui penapis.
- Tambah madu, letakkan di atas dapur dan biarkan mendidih, tetapi jangan mendidih.
- Sejukkan dengan cepat dengan meletakkan mangkuk dalam air sejuk dan pukul.
- Masukkan keju kotej dan yogurt ke dalam adunan dan pukul lagi.
- Letakkan dalam sejuk untuk pekat.
Hidangan itu ternyata lazat dan sihat, dengan syarat keju kotej yang digunakan juga semulajadi. Hidangan ini membantu melawan berat badan berlebihan, ia rendah kalori dan pada masa yang sama berkhasiat.
Mousse blackcurrant dengan agar-agar
Agar-agar adalah agen pembentuk gel semula jadi; ia mengekalkan bentuk bersama-sama dan tidak mengatasi rasa dan aroma halus hidangan. Konsistensi hidangan ini adalah elastik, tetapi lebih lembut daripada gelatin. Mousse dengan agar-agar boleh diberi bentuk yang berbeza dengan menuang adunan ke dalam acuan berbentuk.
Anda boleh menggunakan blackcurrant beku dalam resipi ini.
bahan-bahan:
- currant hitam -100 g;
- dua telur;
- dua sudu teh agar-agar;
- setengah gelas krim;
- gula - 150 g;
- air - 100 ml.
Tindakan Langkah demi Langkah
- Pukul currant yang dicairkan dalam pengisar bersama kuning dan krim.
- Letakkan campuran yang disebat di atas api dan, kacau, biarkan mendidih, keluarkan dari api dan sejuk.
- Larutkan agar-agar dalam air, letakkan di atas api, biarkan mendidih, tambah gula dan masak selama 2 minit.
- Pukul putih hingga berbuih, masukkan agar-agar dan pukul lagi hingga rata.
- Masukkan jisim blackcurrant dan pukul lagi.
- Tuang ke dalam acuan dan sejukkan.
Sebelum dihidangkan, goncangkan mousse keluar dari acuan ke atas pinggan.
Mousse blackcurrant dengan gelatin
Hidangan ini datang kepada kami dari masakan Jerman, kerana orang Perancis tidak menambah gelatin kepada mousses. Adalah lebih tepat untuk memanggil hidangan ini "sebat" jeli.
bahan-bahan:
- currant hitam - 500 g;
- setengah gelas gula;
- satu sudu gelatin;
- setengah gelas air;
- kayu manis - di hujung pisau.
Tindakan Langkah demi Langkah
- Rendam gelatin dalam air.
- Didihkan sirap gula cair, masukkan gelatin yang telah direndam ke dalamnya dan bawa adunan sehingga rata.
- Ekstrak jus dari blackcurrant dan tambahkan kepada sirap gula.
- Tapis jisim yang terhasil, letakkan di atas ais dan pukul dengan pemukul sehingga kepingan buih jatuh.
- Tuang adunan ke dalam acuan dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk mengeras.
Hidangan siap boleh dihiasi dengan krim disebat.
Kandungan kalori mousse currant
Kandungan kalori mousse currant hitam ialah 129 kcal setiap 100 g, dan mousse currant merah ialah 104 kcal. Data mengenai produk yang digunakan dalam resipi mousse adalah seperti berikut (setiap 100 g):
- krim - 292 kcal;
- krim masam - 214 kcal;
- gelatin - 350 kcal;
- agar-agar - 12 kcal;
- yogurt - 57 kcal;
- semolina - 328 kcal;
Berdasarkan data ini, anda boleh mengurangkan kandungan kalori mousse currant secara bebas dengan menggunakan agar-agar dan bukannya gelatin, madu bukannya gula, yogurt dan bukannya krim masam.
Kesimpulan
Mousse blackcurrant memberikan meja kelihatan meriah. Ia harus dihidangkan dalam hidangan yang indah dan tidak mempunyai imaginasi dalam menghiasnya.
Anda boleh membuat kek dari mousse, melapisinya dengan mana-mana lapisan kek, atau membuat pelbagai - mousse blackcurrant sesuai dengan coklat.
