Kandungan
Jem raspberi, seperti jeli untuk musim sejuk, boleh disediakan menggunakan pelbagai bahan tambahan makanan. Yang paling banyak digunakan ialah pektin, gelatin, agar-agar. Ia adalah bahan pembentuk gel dari kedua-dua tumbuhan dan haiwan. Perlu belajar cara membuat jem (jeli) untuk musim sejuk menggunakan gelatin dan pektin.
Ciri-ciri penyediaan jeli raspberi jem
Mungkin tidak ada rumah di mana tidak ada balang jem raspberi - biasa atau dalam bentuk jeli. Malah suri rumah yang paling malas menyimpannya untuk musim sejuk. Hakikatnya ialah jem raspberi (jeli) bukan sahaja hidangan lazat dan pencuci mulut yang sangat baik untuk teh, tetapi juga ubat yang berkesan untuk selsema, kekurangan vitamin dan masalah kesihatan lain yang timbul semasa musim sejuk.
Pada peringkat pertama penyediaan jem raspberi (jeli), sangat penting untuk mula memproses beri dengan betul. Raspberi mempunyai struktur yang halus dan memerlukan rawatan khas. Sudah tentu, lebih baik tidak membasuhnya sama sekali.Tetapi jika sumber asal raspberi tidak diketahui, tidak jelas dalam keadaan apa mereka tumbuh, lebih baik memproses beri. Ini mesti dilakukan dengan cepat dan sangat berhati-hati, di bawah aliran air yang ringan dan lembut. Biarkan beri pada ayak untuk mengalir, atau letakkannya dengan berhati-hati pada tuala yang bersih dan kering.
Seterusnya, adalah penting untuk membuat keputusan mengenai pilihan agen pembentuk gel yang diperlukan untuk jem raspberi untuk menebal dengan baik dan berubah menjadi jeli. Terdapat beberapa pilihan:
- gelatin;
- pektin;
- agar-agar.
Selalunya, pektin digunakan untuk menyediakan jem raspberi tebal dalam bentuk jeli. Ini adalah bahan asal tumbuhan, yang biasanya diperoleh secara industri daripada epal dan kulit sitrus. Oleh itu, ia sesuai untuk pemeliharaan buah dan beri, termasuk jem raspberi dalam bentuk jeli.
Di samping itu, penggunaan pektin mempunyai beberapa kelebihan:
- Memelihara dengan baik dan menekankan aroma beri dan buah-buahan;
- membantu mengekalkan bentuk asal buah dan tidak menyumbang kepada mendidihnya yang cepat;
- mengekalkan warna asal beri;
- masa memasak yang dikurangkan memastikan pemeliharaan nutrien yang lebih baik dalam buah beri.
Pektin dicampur dengan sedikit gula dan ditambah kepada jem raspberi yang telah direbus. Mulai saat ini, ia tidak boleh terdedah kepada suhu tinggi selama lebih daripada 5 minit. Memasak selanjutnya akan menafikan semua sifat pembentuk gelnya. Pektin sendiri tidak berbahaya, tetapi dalam kuantiti yang banyak ia boleh menyebabkan tindak balas yang tidak diingini dalam badan, seperti halangan usus dan alahan makanan.
Menggunakan gelatin anda juga boleh membuat jem raspberi seperti jeli. Selain sifat membentuk gel, asid amino dan mineral membawa manfaat kepada manusia.Gelatin haiwan kaya dengan bahan tersebut. Ia menghalang gula yang terkandung dalam jem raspberi atau jeli daripada mengkristal dari semasa ke semasa.
Resipi untuk jem raspberi seperti jeli
Ramai orang suka jem raspberi mereka untuk musim sejuk menjadi pekat seperti jeli dan seperti marmalade. Ini menjadikannya lebih mudah untuk meletakkannya di atas roti yang ditutup dengan mentega, menggunakannya dalam penaik, dan semasa menyediakan pencuci mulut yang manis. Untuk mendapatkan konsistensi yang diingini, bahan tambahan seperti gelatin, pektin, gelatin atau agar-agar digunakan dalam jem raspberi (jeli) untuk musim sejuk.
Resipi mudah untuk jem raspberi untuk musim sejuk dengan gelatin
bahan-bahan:
- raspberi (merah) - 1 kg;
- gula pasir - 1 kg;
- gelatin - 1 pakej (50 g).
Bersihkan beri dari habuk dan serpihan. Keringkan sedikit dengan meletakkan pada penapis. Kemudian letakkan dalam mangkuk atau kuali enamel yang dalam, tutup dengan gula. Tunggu sehingga jus keluar. Letakkan bekas dengan jem raspberi di atas dapur dan panaskan sehingga mendidih, kacau sepanjang masa. Akibatnya, semua gula harus larut.
Apabila jem raspberi mendidih, keluarkan buih dari permukaannya dan tambah gelatin, yang sebelum ini dicairkan dalam air, yang pada masa ini sudah membengkak dengan teliti. Kacau semuanya dan masukkan jem raspberi siap dengan gelatin ke dalam balang yang disterilkan. Gulung dengan penutup yang sama bersih dan kedap udara.
Jem raspberi dengan jellyfix
bahan-bahan:
- raspberi - 1 kg;
- gula - 0.5 kg;
- Zhelfix 2:1 – 1 pakej (40 g).
Jangan basuh beri jika ia datang dari dacha atau taman anda sendiri. Kisar dalam pengisar dan tuangkan puri ke dalam periuk. Tambah bungkusan gelfix, pra-campuran dengan dua sudu besar gula. Kacau dan biarkan keseluruhan adunan mendidih.Selepas ini, masukkan baki gula. Kacau, tunggu sehingga jisim beri mula mendidih lagi, masak selama 3 minit. Simpan jem raspberi panas (jeli) dalam balang steril dan tertutup rapat.
Jeli raspberi dengan pektin
bahan-bahan:
- raspberi - 2 kg;
- gula pasir - 2 kg;
- pektin - 1 sachet.
Raspberi mesti disediakan terlebih dahulu untuk memasak: dibasuh ringan, dikeringkan, dan dikeluarkan buah beri dan serpihan yang rosak. Jika anda terjumpa cacing putih, rendam raspberi dalam larutan garam yang lemah dan ia akan terapung. Mereka akan mudah dipisahkan daripada jisim beri dengan hanya mengalirkan air.
Tumbuk beri kering sehingga halus. Tambah pektin ke puri raspberi dan letakkan di atas dapur. Selepas mendidih, masak selama 5-10 minit bergantung pada ketebalan yang dikehendaki. Gulungkan jem jeli raspberi yang disediakan ke dalam balang kecil, bersih dan steril, untuk musim sejuk.
Jem seperti jeli untuk musim sejuk dari raspberi dan jus currant
bahan-bahan:
- raspberi (beri) - 1 kg;
- currant merah (jus) - 0.3 l;
- gula - 0.9 kg.
Dalam resipi ini, jus currant akan menggantikan air, memberikan masam yang diperlukan dan bertindak sebagai bahan pembentuk jeli. Seperti yang anda ketahui, currant merah mengandungi banyak pektin, yang merupakan pemekat semulajadi yang sangat baik.
Campurkan semua bahan dan bakar untuk menyejat cecair yang berlebihan. Selepas setengah jam, gosokkan puri raspberi melalui penapis. Bawa jisim yang terhasil hingga mendidih dan tuangkan ke dalam balang. Gulungkan jem raspberi (jeli) dengan penutup bersih dan rebus.
Kandungan kalori jem raspberi seperti jeli
Jem raspberi (jeli), disediakan untuk musim sejuk, adalah produk yang agak manis, yang menentukan nilai tenaga yang tinggi. Kandungan kalori, sebagai peraturan, berkisar antara 350-420 kcal setiap 100 g produk. Penunjuk secara langsung bergantung pada jumlah gula yang dimasukkan ke dalam jem raspberi (jeli). Lebih manis, lebih tinggi kalori.
Ramai orang, takut bahawa gula berbahaya kepada bentuk, gigi, atau atas sebab perubatan mereka, tidak menambahnya pada resipi jem raspberi dengan gelatin, menggantikannya dengan pemanis semula jadi atau tiruan. Ada yang melakukannya tanpa mereka sepenuhnya, mengetin raspberi dengan ciri-ciri rasa yang diberikan kepada mereka secara semula jadi.
Terma dan syarat penyimpanan
Adalah lebih baik untuk menyimpan jem raspberi di ruang bawah tanah, di mana suhu dikekalkan secara relatif stabil sepanjang tahun dan penunjuknya jauh lebih rendah daripada di ruang tamu. Jika anda tidak mempunyainya, anda boleh bertahan dengan bilik simpanan yang disusun betul-betul di atas meter persegi apartmen. Sudut sedemikian untuk keperluan isi rumah harus diletakkan pada jarak yang agak jauh dari radiator, perapian, dan dapur. Pilihan yang sangat baik ialah bilik penyimpanan yang terletak di loggia terlindung, di mana suhu walaupun pada musim sejuk yang paling sejuk tidak jatuh di bawah +2 - +5 darjah.
Kesimpulan
Jem raspberi, seperti jeli untuk musim sejuk, perlu disediakan menggunakan bahan tambahan makanan seperti gelatin dan pektin. Mereka akan membantu mencapai konsistensi produk siap yang diingini dan akan mengurangkan jumlah gula yang digunakan semasa membuat jem raspberi.
