Kandungan
Dadih blackcurrant mempunyai konsistensi seperti kastard dengan rasa yang kaya dan warna cerah yang boleh disediakan dengan mudah daripada bahan-bahan segar atau beku. Ia terdiri daripada beri, mentega, telur dan gula pasir. Telur bertanggungjawab untuk konsistensi yang stabil. Kismis hitam kaya dengan pektin pemekat, yang bermaksud anda boleh menambah kurang telur dan mentega ke dalam pencuci mulut, yang mempunyai kesan positif pada kandungan kalori merawat.
Ciri-ciri berguna dan kegunaan dadih currant
Komposisi vitamin dan faedah buah blackcurrant hampir sepenuhnya dipelihara dalam pencuci mulut berkrim siap.
Kesan positif pada badan dipastikan oleh kandungan vitamin dan mineral:
- kandungan vitamin C yang tinggi - hanya 3-4 sudu besar. l. currant curd akan menyediakan badan dengan norma harian asid askorbik, yang meningkatkan fungsi perlindungan badan;
- vitamin A (beta-karotena) meningkatkan ketajaman penglihatan dan keadaan retina;
- pelbagai jenis vitamin B memastikan pengeluaran hormon, aktiviti dan prestasi tinggi;
- vitamin K meningkatkan penyerapan protein daripada makanan;
- besi dan magnesium mengoptimumkan fungsi sistem peredaran darah;
- Vitamin D dan E yang terkandung dalam minyak memperbaiki keadaan kulit dan rambut.
Currant curd boleh digunakan dalam masakan dalam hampir semua jenis pencuci mulut. Ia ditambah sebagai sos yang menyelerakan untuk kek keju, penkek dan penkek yang halus. Dengan menambah lebih banyak minyak, tekstur dadih menjadi lebih stabil, jadi ia boleh disumbat ke dalam pasta. Dadih kismis membuat inti wangi untuk roti pendek dan tart puff atau bakul.
Dadih sesuai untuk merendam gulungan span dan kek. Krim beri juga digunakan sebagai inti untuk croissant dan kek shu. Pada musim panas ia adalah baik sebagai topping untuk ais krim, dan apabila beku, Kurd menyerupai sorbet beri.
Dengan krim curd blackcurrant yang menebal sederhana, anda mendapat impregnasi wangi untuk kek cawan, kek span, gulung atau mana-mana pai lain. Gabungan yang ideal ialah krim segar masam dengan meringue yang manis dan lapang dan doh roti pendek neutral dalam pai pai.
Resipi currant Kurdish
Sangat lazat, dengan sedikit masam dan tekstur seperti sutera, krim kismis meresap sekata ke dalam kek, memberikan makanan yang dibakar dengan rasa buah yang cerah. Berikut adalah resipi dadih currant terbaik untuk kek dan pastri.
Resepi dadih blackcurrant
Dadih blackcurrant menyerupai kastard dengan isi beri. Teksturnya halus, ringan dan sedikit agar-agar.
Set makanan untuk memasak:
- currant hitam besar - 200 g;
- gula - 5 sudu besar. l. dengan slaid;
- mentega - 70 g;
- telur - 2 pcs.
Resipi untuk currant curd:
- Bilas buah beri hitam besar di bawah air sejuk yang mengalir, bersihkan jisim dahan, daun dan serpihan, dan letakkan di dalam penapis untuk mengalirkan cecair.
- Letakkan blackcurrant dalam periuk dan taburkan dengan gula pasir.
- Kacau beri supaya gula diagihkan secara sama rata ke seluruh campuran.
- Letakkan periuk di atas dapur dan panaskan sehingga gula benar-benar cair, satukan dengan sirap beri.
- Didihkan, sederhanakan api dan renehkan sirap tanpa penutup selama kira-kira 5 minit.
- Kisar jisim manis panas melalui ayak berjaring halus. Anda hanya memerlukan sirap cecair, dan dari kek yang tinggal dalam ayak anda boleh memasak kompot yang sihat.
- Tuangkan puri cecair ke dalam periuk dan letakkan di atas dapur, lepaskan telur pertama dan kuning telur kedua.
- Pukul adunan dengan kuat sehingga adunan sebati dan konsistensi pekat.
- Panaskan, masukkan minyak, teruskan gaul hingga sebati.
- Simpan pada suhu 80°C sehingga pekat, jangan biarkan ia mendidih dan membentuk filem di permukaan.
- Kacau dengan spatula selama 3-4 minit supaya minyak memperkayakan pencuci mulut dengan nota berkrim halus dan memberikan tekstur konsisten berkrim lembut.
- Tuangkan dadih currant yang sedikit sejuk ke dalam balang kaca.
Adalah lebih baik untuk menggunakan dadih blackcurrant siap sedia untuk kek atau pastri dengan segera, dan simpan di dalam peti sejuk untuk penyimpanan.
Dadih currant merah
Semasa proses memasak, beri currant merah kehilangan kecerahannya, warna pencuci mulut siap menjadi merah jambu kuning air, tetapi semua aroma dan faedah beri masam ini dipelihara sepenuhnya.
Set makanan untuk memasak:
- beri currant merah - 200 g;
- ½ cawan gula;
- mentega - 60-70 g;
- telur - 1 t.;
- kuning telur - 1 pc.
Resipi untuk currant curd:
- Susun kismis segar, keluarkan serpihan dan daun.
- Basuh currant di bawah air yang mengalir dan letakkan di dalam penapis untuk mengeluarkan air yang tinggal.
- Letakkan beri dalam periuk dan tutup dengan gula pasir.
- Kacau perlahan-lahan kandungan periuk dengan sudu kayu atau spatula.
- Panaskan sehingga hablur gula larut, kemudian biarkan mendidih dengan api perlahan. Selepas mendidih, kurangkan suhu dan simpan jisim beri di atas dapur selama 5 minit.
- Kisar dadih panas pada ayak halus, keluarkan pulpa dan tuangkan sirap dan pulpa ke dalam periuk.
- Masukkan telur dengan kuning kedua ke dalam campuran, pukul dengan kuat dengan pukul selama 2-3 minit supaya telur tidak menjadi cair, tetapi campurkan dengan bahan-bahan yang tinggal ke dalam adunan yang licin dan berkilat.
- Panaskan semula dadih, masukkan minyak dan pekatkan pada suhu 70-80°C.
- Kacau campuran dalam gerakan bulat, bancuh krim sehingga ia mempunyai tekstur seperti sutera dan homogen.
- Pindahkan dadih currant yang telah disejukkan ke dalam balang kaca, simpan di dalam peti sejuk, atau gunakan makanan istimewa untuk menyediakan pencuci mulut dengan segera.
Dadih blackcurrant beku
Makanan istimewa yang lazat boleh disediakan pada bila-bila masa sepanjang tahun. Untuk penyediaan sepanjang tahun, currant hitam yang dipetik dan beku adalah sesuai.
Set makanan untuk memasak:
- 200 g currant hitam beku yang dikupas;
- 6 sudu besar. l. gula pasir;
- 70 g mentega;
- telur - 1 pc.;
- kuning telur - 1 pc.
Resipi untuk currant curd:
- Beri beku adalah asas untuk Kurd, tersedia sepanjang tahun. Cairkan kismis hitam, bilas dan keringkan, buangnya di atas penapis.
- Tuangkan beri hitam dan semua gula ke dalam periuk.
- Rebus beri dengan gula tanpa air dengan api perlahan supaya blackcurrant tidak melekat dan gula tidak hangus. Proses pemanasan mengeluarkan banyak jus, dan tidak lama lagi beri akan mendidih dalam sirap manis.
- Mendidih berlangsung selama 7 minit, selepas itu anda harus mengisar kandungan periuk melalui penapis halus, menekan currant hitam dengan sudu.
- Sejukkan sirap currant tebal dan masukkan keseluruhan telur dan kuning telur, diasingkan daripada putih, ke dalamnya.
- Pukul adunan dengan mixer, masukkan mentega lembut dalam kepingan dan gaul.
- Letakkan periuk di atas api perlahan dan kacau berterusan. Krim tidak boleh memanaskan melebihi 80°C.
- Tuangkan jisim blackcurrant panas ke dalam balang, sejuk dan masukkan ke dalam peti sejuk.
Kandungan kalori currant curd
Aroma beri yang kaya dan rasa berkrim yang lembut dari dadih blackcurrant menjadikannya tambahan yang sangat baik untuk pencuci mulut. Kandungan kalori yang tinggi dalam makanan istimewa itu berasal dari gula, telur dan mentega. Nilai tenaga pencuci mulut blackcurrant ialah 328 kcal/100 g, protein – 3.6 g, lemak – 32 g, karbohidrat – 26 g.
Terma dan syarat penyimpanan
Dalam bentuk segarnya, dadih blackcurrant sangat lembut dan enak. Sekiranya terdapat banyak krim, ia harus disimpan di rak peti sejuk selama 7-11 hari, dipindahkan ke balang dengan penutup yang ketat. Makanan istimewa tidak boleh disimpan lebih lama, kerana ia mengandungi telur yang mudah rosak.
Kesimpulan
Dadih blackcurrant yang kaya berkrim terima kasih kepada penambahan mentega dan telur rebus. Adalah lebih baik untuk menyediakan pencuci mulut dari buah beri masam dan tart, supaya rasa mereka terungkap sepenuhnya dalam pencuci mulut dan tidak kusam oleh mentega dan gula.
