Kandungan
Musim panas adalah masa untuk buah-buahan yang berair dan manis. Tembikai dan tembikai dianggap antara yang paling popular. Mereka berhak memenangi tempat kehormatan mereka, kerana kandungan cecair yang tinggi membolehkan anda menghilangkan dahaga pada hari-hari yang cerah. Di samping itu, rasa mereka yang unik dan tidak dapat ditandingi menjadikan mereka manisan kegemaran. Jadi mengapa tidak menyimpan makanan istimewa musim panas manis untuk musim sejuk, sebagai contoh, sediakan tembikai dan jem tembikai yang luar biasa. Ia boleh menjadi pencuci mulut yang paling kegemaran pada musim sejuk.
Peraturan untuk memilih produk untuk jem
Untuk menyediakan jem tembikai-tembikai yang lazat dan sihat untuk musim sejuk, anda perlu memilih produk yang sesuai untuk penyediaannya. Malah, malangnya, hari ini adalah perkara biasa di kalangan pembekal tanaman buah-buahan dan sayur-sayuran untuk menambah baik persembahan mereka dengan bantuan kimia. Untuk mengelak daripada menjadi salah seorang pembeli yang membeli tembikai atau tembikai berkualiti rendah, anda harus mempertimbangkannya dengan teliti. Dengan melihat kulit dan pulpa, anda boleh dengan mudah menentukan kematangan dan kualiti buah-buahan tersebut.
Biasanya, dalam tembikai yang dipenuhi dengan bahan kimia, uratnya berwarna kuning dan tebal. Anda juga boleh melakukan ujian kecil: ambil segelas air, letakkan pulpa di dalamnya, dan jika airnya menjadi keruh, maka ini adalah buah masak yang berkualiti tinggi, tetapi jika air itu kelihatan sedikit berwarna, maka tembikai jelas tidak masak dan dipenuhi dengan pewarna kimia.
Buah tembikai yang masak sepatutnya mempunyai bunyi yang membosankan apabila diketuk. Di samping itu, sebiji tembikai yang telah masak harus rangup sedikit apabila diramas dengan kuat di tangan anda.
Apabila memilih tembikai, perkara pertama yang perlu anda perhatikan ialah tangkainya. Dalam buah yang matang ia harus kering. Selain itu, kulit tembikai yang masak hendaklah nipis dan sedikit kenyal apabila ditekan. Sekiranya keraknya keras atau terlalu lembut, maka buahnya jelas belum masak atau tidak segar.
Anda tidak boleh membeli tembikai yang retak atau terlalu masak, kerana bakteria patogen boleh terkumpul di tempat di mana kulitnya retak.
Jika anda mengikuti petua mudah ini, anda boleh membeli buah-buahan yang cukup baik, yang bukan sahaja akan menjadi produk berkualiti tinggi untuk membuat jem untuk musim sejuk, tetapi juga akan menjadi makanan istimewa yang sangat baik dalam bentuk mentahnya.
Resipi untuk jem tembikai dan tembikai untuk musim sejuk
Peliknya, tembikai dan tembikai sangat sesuai untuk dibuat jem. Di samping itu, penyediaan manis seperti itu boleh dibuat bukan sahaja dari pulpa, tetapi juga dari keraknya. Jem yang dibuat daripada kerak ternyata sangat lazat dan luar biasa.
Jem tembikai-tembikai selalunya dimasak dengan tambahan buah-buahan lain. Epal dan pisang sesuai dengan pulpa buah-buahan ini. Untuk rasa, disyorkan untuk menambah madu dan halia. Dan menambah lemon atau jusnya membolehkan anda mencairkan rasa manis dengan masam. Asid juga menggalakkan penyimpanan jem jangka panjang, kerana tembikai dan tembikai hampir tidak mengandungi asid, dan ini boleh menyebabkan produk menjadi gula.
Jem diperbuat daripada tembikai berair dan pulpa tembikai
Untuk menyediakan jem tembikai-tembikai dari pulpa berair, anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- pulpa tembikai - 500 g;
- pulpa tembikai - 500 g;
- 1 kg gula;
- 250 ml air;
- lemon - 2 keping.
Untuk membuat jem daripada tembikai dan tembikai, langkah pertama adalah untuk memisahkan pulpa mereka daripada kulit dan biji. Untuk melakukan ini, mula-mula ambil tembikai, potong separuh, bahagikannya ke dalam kepingan, pisahkan kulitnya dan keluarkan benih. Manipulasi yang sama dilakukan dengan tembikai, hanya biji yang dikeluarkan sebelum memotong tembikai menjadi kepingan. Kemudian hirisan dipotong kecil.
Pulpa yang disediakan hendaklah dihancurkan sedikit untuk menghancurkan kepingan besar. Tuangkan 500 g gula ke dalam campuran dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk membentuk jus.
Semasa pulpa tembikai-tembikai berada di dalam peti sejuk, anda perlu menyediakan sirap gula.
Ambil baki 500 g gula, tuangkan ke dalam bekas atau periuk, isi dengan air dan letakkan di atas api. Kacau sehingga larut dan biarkan mendidih.
Semasa air gula mendidih, sediakan jus lemon dan kulit.
Ambil dua biji limau, basuh bersih-bersih dan keringkan dengan tuala kertas. Menggunakan parut halus khas, keluarkan kulit dari lemon. Kemudian potong dua dan perah jusnya.
Tuangkan jus lemon ke dalam sirap gula rebus dan tambahkan kulit. Gaul rata dan keluarkan dari dapur. Biarkan ia sejuk.
Keluarkan pulpa tembikai-tembikai dari peti sejuk. Campurkan dengan sirap gula dan bakar. Kacau, biarkan mendidih. Masak selama 40 minit. Keluarkan dari dapur. Selepas 3 jam, ulangi proses memasak.
Jem siap, semasa hangat, dituangkan ke dalam balang yang disterilkan. Tutup rapat dengan penutup. Biarkan sehingga sejuk sepenuhnya. Selepas itu, jem tembikai dan tembikai boleh disimpan sehingga musim sejuk.
Jem kulit tembikai dan tembikai
Sebagai tambahan kepada pulpa berair, jem boleh dibuat daripada kulit tembikai dan tembikai.Hasilnya adalah kemanisan yang agak indah walaupun bahan-bahan yang luar biasa.
Untuk jem dari kulit tembikai dan tembikai anda perlu:
- kulit tembikai - 0.5 kg;
- kulit tembikai - 0.7 kg;
- gula - 1 kg;
- air - 650 ml;
- asid sitrik - 0.5 sudu teh;
- vanillin.
Kulit tembikai dan tembikai yang dipisahkan harus dibasuh dengan baik, bahagian kulit yang padat harus dikeluarkan dan dipotong menjadi kiub kecil.
Seterusnya, sediakan sirap gula. Tuangkan 500 g gula ke dalam kuali di mana jem akan dimasak dan isi dengan air. Letakkan di atas api, kacau, biarkan mendidih.
Masukkan tembikai dan kulit tembikai ke dalam sirap mendidih dan gaul rata. Didihkan, tambah asid sitrik, keluarkan buih yang terhasil. Kemudian kecilkan api dan biarkan mendidih selama 15 minit.
Jem rebus dikeluarkan dari dapur dan dibiarkan sejuk selama kira-kira 2-3 jam. Letakkan di atas api sekali lagi, biarkan mendidih, dan masak selama 15 minit. Keluarkan dari haba. Selepas 2 jam, ulangi memasak.
Sebelum kali keempat memasak, tambah baki 500 g gula dan vanillin ke dalam jem, kacau rata. Letakkan di atas dapur, kacau dan biarkan mendidih. Kecilkan api dan masak selama 20 minit.
Jem siap dibiarkan sejuk sedikit, kemudian dituangkan ke dalam balang yang disterilkan. Tutup rapat, balikkan dan tutup dengan tuala. Selepas penyejukan lengkap, balang dengan penyediaan boleh disimpan sehingga musim sejuk.
Terma dan syarat penyimpanan
Apabila disediakan dengan betul, jem tembikai-tembikai boleh disimpan selama kira-kira 1 tahun. Suhu penyimpanan optimum berbeza dari 5 hingga 15 darjah. Jika ia lebih tinggi, maka jem boleh ditapai, dan jika ia sangat rendah, ia boleh menjadi manis.
Adalah dinasihatkan untuk menyimpan jem sedemikian di tempat yang gelap supaya balang tidak terdedah kepada cahaya matahari langsung, kerana ini menggalakkan penapaian. Tudung mungkin membengkak. Dan jika ini berlaku, adalah tidak diingini untuk makan jem.
Selepas membuka balang dengan penyediaan, jem tembikai-tembikai harus disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih dari 1-2 bulan.
Kesimpulan
Jem tembikai dan tembikai adalah manisan yang menakjubkan yang, dalam mana-mana fros musim sejuk, boleh mengingatkan anda tentang musim panas yang hangat dengan rasa dan aroma yang menyenangkan. Jem yang dibuat daripada kedua-dua pulpa dan kulit tembikai sangat mengagumkan. Ia boleh dimakan dengan teh, atau boleh digunakan sebagai pengisian untuk pelbagai makanan bakar.
