Jem Chokeberry untuk musim sejuk: 15 resipi

Chokeberry adalah buah beri yang sangat biasa di bandar dan kampung di tengah Rusia, dan ramai, setelah mendengar banyak tentang sifat bermanfaatnya, dengan senang hati membuat buah buatan sendiri daripadanya. minuman keras dan tincture. Tetapi minuman beralkohol bukan untuk semua orang. Tetapi kedua-dua kanak-kanak dan orang dewasa akan menikmati jem chokeberry, meningkatkan kesihatan mereka pada masa yang sama.

Faedah dan bahaya jem chokeberry

Sesiapa yang pernah merasai buah beri chokeberry segar pasti akan menyedari kemanisannya, walaupun selalu digabungkan dengan sedikit rasa masam. Buah chokeberry mengandungi sehingga 10% gula, kebanyakannya adalah glukosa dan fruktosa, tetapi terdapat juga sorbitol, yang baik sebagai pengganti gula untuk pesakit kencing manis. Tetapi rasa tart dimanifestasikan kerana kandungan pektin dan tanin.

Beri segar, walaupun kandungan gula yang ketara, mempunyai kandungan kalori yang rendah - kira-kira 56 kcal. Oleh kerana kandungan gula, jem chokeberry sudah jauh lebih kalori - sehingga 350-380 kcal setiap 100 g produk.

Beri chokeberry juga mengandungi banyak vitamin, di antaranya vitamin P patut diberi perhatian khusus (kandungannya boleh mencapai dari 2000 hingga 6000 mg). Kepentingannya terletak pada kesan positifnya terhadap sistem imun, di samping itu, ia melambatkan proses penuaan dalam badan. Untuk memastikan pengambilan harian vitamin penting ini, cukup makan kira-kira 3 sudu besar. l. jem chokeberry setiap hari.

Chokeberry juga kaya dengan mikroelemen, antaranya molibdenum, boron, besi, fluorin, iodin dan mangan amat perlu diberi perhatian. Kehadiran mereka membantu menormalkan fungsi sistem kardiovaskular dan saraf, mengurangkan tahap kolesterol, menguatkan dinding saluran darah dan berfungsi sebagai pencegahan yang sangat baik terhadap vena varikos.Dan kerana beri chokeberry mempunyai kandungan iodin yang agak tinggi (sehingga 10 mcg setiap 100 g buah), jem chokeberry akan membawa faedah yang tidak diragukan untuk keletihan, sikap tidak peduli umum, dan gusi berdarah.

Terima kasih kepada komposisinya yang kaya dan pelbagai, chokeberry atau chokeberry telah diiktiraf secara rasmi sebagai produk perubatan pada pertengahan abad kedua puluh. Sebagai tambahan kepada sifat perubatan yang telah disebutkan, jem chokeberry boleh:

• mengurangkan tekanan darah dan intrakranial;
• memastikan fungsi seimbang sistem endokrin;
• melegakan dan juga menyembuhkan sakit kepala;
• membantu memaksimumkan penyerapan vitamin C memasuki badan;
• melegakan sendawa, nafas berbau dan berat di dalam perut.

Tetapi, memandangkan jem chokeberry adalah ubat yang benar-benar berkesan, dalam sesetengah keadaan ia boleh menyebabkan kemudaratan yang ketara.

Orang yang mempunyai tekanan darah rendah harus menggunakannya dengan berhati-hati.

Ia tidak boleh disyorkan untuk digunakan oleh orang:

• dengan peningkatan pembekuan darah;
• dengan gastritis, dicirikan oleh keasidan yang tinggi;
• dengan ulser perut;
• dengan trombophlebitis;
• dengan gangguan usus yang kerap.

Cara memasak jem chokeberry dengan betul

Walaupun semua faedah yang tidak diragukan yang boleh dibawa oleh beri chokeberry, jem chokeberry tidak begitu popular. Ini nampaknya disebabkan oleh beberapa astringency pada buah beri. Tetapi jem chokeberry, yang disediakan mengikut semua peraturan, pasti akan menarik kedua-dua penampilan dan rasa yang tidak dapat ditandingi. Astringensi yang hampir tidak ketara hanya akan memberikan penyediaan sedikit keaslian, tetapi tidak akan merosakkan rasanya.

Perkara utama yang perlu diingat sebelum anda mula membuat pencuci mulut chokeberry yang lazat ialah buah beri mestilah masak sepenuhnya. Hakikatnya ialah di beberapa kawasan mereka mula menjadi hitam pada musim panas, lama sebelum masak. Tetapi beri chokeberry mencapai kandungan maksimum bahan perubatan dan mendedahkan sejambak penuh rasa hanya pada musim luruh. 2 bulan musim luruh pertama adalah masa yang paling sesuai untuk mengumpul dan membuat jem yang lazat dan sihat. Lebih-lebih lagi, semakin utara kawasan pertumbuhan, semakin lama beri chokeberry harus dikumpulkan.

Beri mempunyai konsistensi yang agak padat dan kulit yang sama kuat. Tetapi, memandangkan kulit mengandungi sehingga 1/3 daripada semua bahan berfaedah chokeberry, jem yang paling sihat dibuat daripada beri keseluruhan.

Ia perlu membilas buah chokeberry dengan berhati-hati sebelum pengeluaran, lebih baik menggunakan air yang mengalir tanpa rasa takut merosakkan buah beri yang kuat. Lebih-lebih lagi, supaya mereka boleh berendam dengan baik dalam sirap, suri rumah yang berpengalaman mengamalkan pemutihan beri segar selama beberapa minit dalam air mendidih.

Satu lagi cara yang membantu menghilangkan astringensi tertentu dalam beri chokeberry adalah dengan merendam buah-buahan dalam air sejuk selama sehari.

Jumlah gula pasir ditentukan dalam setiap kes tertentu oleh resipi yang digunakan, tetapi secara purata, untuk melembutkan astringensi buah beri secara maksimum, beratnya harus tidak kurang daripada buah beri yang paling banyak dipilih dan dibasuh. Astringensi chokeberry sering berjaya ditutup dengan menambahkan buah beri dan buah-buahan lain, dan juga kacang, ke dalam resipi jem.

Dan, tentu saja, kita tidak boleh melupakan pensterilan menyeluruh bekas kaca dan penutup jika ada niat untuk mengekalkan jem untuk musim sejuk.

Jem rowan hitam klasik

Jem rowan hitam mengikut resipi klasik biasanya disediakan seperti jem beri yang lain. Tetapi terdapat beberapa nuansa yang unik untuk chokeberry.

Anda perlu:

• 1000 g chokeberry;
• 1500 g gula pasir;
• 650 ml air.

Pembuatan:

1. Rowan hitam dibebaskan dari tangkai, dibasuh dengan bersih dan diletakkan di dalam bekas yang dalam.
2. Isi dengan air sejuk supaya beri benar-benar tersembunyi di bawahnya, dan simpan pada suhu bilik selama sehari.
3. Secara berasingan, rebus campuran air dan gula yang dinyatakan dalam resipi sehingga produk pukal dibubarkan sepenuhnya.
4. Chokeberry, dibasuh selepas berdiri, dituangkan dengan sirap mendidih dan dibiarkan sehingga sejuk sepenuhnya.
   
5. Kemudian letakkan pada api sederhana, rebus selama kira-kira 20 minit, keluarkan buih, dan biarkan sejuk semula (sebaik-baiknya semalaman).
6. Ulangi prosedur memasak pada hari berikutnya dan sekali lagi setiap hari.
7. Semasa memasak terakhir, tambahkan secubit asid sitrik pada buah beri.
8. Jem siap dibungkus panas dalam balang steril dan ditutup rapat.

Jem Chokeberry: resipi dengan pudina

Pudina akan dapat menyegarkan rasa hidangan siap dan menjadikannya lebih aromatik. Dan menggunakan herba yang indah ini untuk membuat jem adalah sangat mudah. Anda hanya perlu menambah beberapa tangkai pudina yang dicincang kasar (bersama dengan asid sitrik) ke dalam penyediaan pada peringkat memasak terakhir.

Dalam proses mengedarkan jem ke dalam bekas, cawangan dikeluarkan jika boleh - mereka telah menyelesaikan tugas mereka sepenuhnya.

Resipi mudah untuk jem chokeberry

Menggunakan resipi ini, anda boleh menyediakan jem chokeberry yang lazat, gula pasir dan sedikit air dalam masa satu hari.

Anda perlu:

• 1 kg beri rowan hitam;
• 250 ml air;
• 1.5 kg gula.

Produk akhir akan menghasilkan kira-kira lima balang 0.5 liter.

Pembuatan:

1. Beri yang disusun dan dibasuh direndam dalam air mendidih dengan kepala mereka selama 5-6 minit.
2. Kemudian lulus rowan melalui colander dan segera isi dengan air sejuk.
3. Sirap direbus daripada air dan gula, mencapai ketelusan lengkap.
4. Chokeberry yang telah diputihkan diletakkan dalam sirap dan disejat dengan api perlahan selama kira-kira 12-15 minit.
5. Kemudian matikan api dan biarkan bekas dengan jem masa depan sahaja selama beberapa jam.
6. Panaskan lagi dengan api yang tinggi sehingga mendidih dan, kecilkan api, masak selama 10 minit lagi.
7. Selepas 2-3 jam lagi mendap, penyediaan chokeberry disejat untuk kali terakhir selama seperempat jam dan, setelah diletakkan di dalam balang steril, segera ditutup dengan penutup rebus.

Jem chokeberry dengan kayu manis

Menambah 1.5 sudu teh pada peringkat terakhir penyediaan akan membantu mempelbagaikan dan menambah rasa pedas pada jem yang telah siap. kayu manis atau 2 batang setiap 1 kg chokeberry.

Jem chokeberry selama lima minit

Resipi yang agak standard ini juga mempunyai ciri tersendiri dalam kes chokeberry. Supaya jem chokeberry selama lima minit boleh dipelihara tanpa penyejukan, resipi memerlukan pensterilan mandatori produk siap.

Anda perlu:

• 950 g rowan hitam;
• 1200 g gula;
• 300 ml air.

Pembuatan:

1. Chokeberry yang disusun dan dibasuh dicelur dalam air mendidih selama 4 hingga 6 minit, selepas itu ia dituangkan dengan air sejuk.
2. Jumlah air yang diperlukan oleh resipi dipanaskan hingga mendidih, gula dibubarkan di dalamnya dan direbus sehingga sirap yang dihasilkan benar-benar telus.
3. Tuangkan sirap panas ke atas chokeberry yang disediakan dan biarkan semalaman (10-12 jam).
4. Keesokan paginya, letakkan jem pada api sederhana, rebus selama 5 minit, dan keluarkan buih.
   
5. Kemudian sapukan jem panas ke dalam bekas kaca bersih, tutup dengan penutup kukus dan letakkan di atas tuala atau bekas lain dalam kuali lebar air panas.
   
   Perhatian! Paras air hendaklah mencapai lebih kurang penyangkut balang yang diletakkan di dalam kuali.
6. Sterilkan 0.5 liter balang jem selepas mendidih selama 15 minit.
7. Kemudian ia segera dimeteraikan.

Jem chokeberry yang lazat dengan kacang

Jem yang disediakan mengikut resipi ini bukan sahaja sangat lazat dan sihat, tetapi juga sangat memuaskan. Boleh juga digunakan sebagai inti pai lengkap.

Anda perlu:

• 1500 g chokeberry;
• 1000g gula pasir;
• 250 g walnut yang dikupas;
• 500 ml air.

Pembuatan:

1. Beri chokeberry disusun, dibasuh, dituangkan dengan secawan air mendidih dan dibiarkan dalam bentuk ini semalaman.
2. Pada waktu pagi, air dituangkan ke dalam bekas yang berasingan, gula ditambah kepadanya dan dengan itu sirap disediakan.
3. Kacang dicincang halus dengan pisau.
   
4. Tuangkan chokeberry dan kacang cincang ke dalam sirap mendidih dan masak selama seperempat jam selepas mendidih.
5. Sekali lagi, biarkan bahan kerja semalaman, dan pada waktu pagi rebus selama seperempat jam lagi.
6. Matikan api, tutup jem dengan tudung, letakkan lapisan tuala kapas rebus di antaranya dan kuali, dan selepas beberapa jam masukkannya ke dalam bekas yang kering dan bersih dan tutupnya dengan ketat.

Jem pir dengan chokeberry

Dengan analogi dengan resipi sebelumnya, jem lazat juga disediakan dari chokeberry dan pear dengan penambahan walnut.

Anda perlu:

• 700 g chokeberry;
• 250 g pir;
• 700 g gula;
• 160 g kacang kupas (walnut);
• 200 ml air;
• 3-4 g asid sitrik.

Proses pembuatan adalah sama seperti yang diterangkan dalam resipi sebelumnya. Pear dipotong menjadi kiub kecil dan dituangkan ke dalam sirap bersama beri dan kacang.

Chokeberry dan jem plum

Menurut resipi klasik, jem chokeberry sedikit mengingatkan jem ceri, dan jika anda menyediakannya dengan plum, tidak mungkin sesiapa akan dapat menentukan dari apa pencuci mulut itu dibuat.

Anda perlu:

• 750 g chokeberry;
• 1300 g gula;
• 680 ml air;
• 450 g plum.

Pembuatan:

1. Plum dan chokeberry dibasuh dalam beberapa air.
2. Keluarkan lubang dari plum dan ranting dan tangkai dari beri rowan.
3. Beri Rowan dicelur selama kira-kira 5 minit dalam air mendidih, dikeluarkan dan disejukkan dengan cepat.
4. Tambah 800 g gula kepada 680 ml sup rowan dan rebus sehingga ia larut sepenuhnya.
5. Plum dipotong menjadi kepingan saiz yang sesuai untuk suri rumah dan, bersama-sama dengan beri chokeberry, diletakkan dalam sirap gula.
   
6. Rebus selama 12 minit, keluarkan buih, tambah baki jumlah gula pasir (500 g) dan, selepas kacau, biarkan sejuk.
7. Selepas 9-10 jam infusi, jem dipanaskan semula dan direbus sehingga ia mula menebal. Ini akan mengambil masa kira-kira 20-30 minit.
8. Bahan kerja dibentangkan dalam balang kering dan bersih selepas ia disejukkan. Walaupun menggunakan penutup plastik, anda boleh menyimpan jem ini dengan selamat di dalam pantri biasa.

Cara membuat jem rowan hitam dengan vanila

Jika anda menambah 1.5 g vanillin (1 sachet) ke dalam jem yang disediakan mengikut resipi yang diterangkan di atas, ia akan memperoleh rasa yang sangat menarik.

Chokeberry dan jem rowan merah bersama-sama

Chokeberry dan rowan merah, walaupun nama biasa, bukan saudara terdekat. Tetapi, walaupun ini, mereka bergabung dengan sempurna dalam satu jem. Ia hanya perlu diambil kira bahawa rowan merah tidak boleh digunakan segar dalam penyediaan kerana kepahitan yang wujud dalam buah beri. Walau bagaimanapun, agak mudah untuk menyingkirkannya - anda hanya perlu menyimpannya di dalam peti sejuk selama beberapa jam.

Untuk menyediakan hidangan yang lazat dan luar biasa, anda perlu:

• 300 g setiap merah dan chokeberry;
• 300 ml air;
• 1.5-2 g ulas tanah;
• 500 g gula.

Pembuatan:

1. Rowan merah dibebaskan daripada serpihan dan ranting dan diletakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Adalah lebih baik untuk melakukan ini pada waktu malam.
2. Ia cukup untuk membersihkan rowan hitam dari serpihan dan bilas dengan teliti.
3. Keesokan harinya, letakkan kedua-dua jenis rowan dalam air mendidih dan rebus selama kira-kira seperempat jam sehingga lembut, ingat untuk mengeluarkan buih jika perlu.
4. Beri disejukkan dan disapu melalui penapis. Kemudian gula pasir dan ulas tanah ditambah kepada mereka.
5. Letakkan campuran beri di atas api sekali lagi dan selepas mendidih dengan api perlahan, reneh selama 15 hingga 25 minit sehingga ia pekat kelihatan pada mata.
6. Letakkan dalam balang kering yang boleh ditutup sama ada dengan penutup logam atau plastik, atau kertas parchment.

Resipi cepat untuk jem chokeberry

Terdapat resipi terpantas untuk membuat jem chokeberry, keseluruhan aliran kerja yang akan mengambil masa tidak lebih daripada setengah jam.

Anda perlu:

• 500 g rowan hitam;
• 1000 g gula;
• 120 ml air.

Pembuatan:

1. Chokeberry yang telah dibasuh dicelur selama 7 minit dalam air mendidih dan segera ditulenkan menggunakan pengisar.
2. Masukkan gula pasir dan selepas mendidih adunan, masak dengan api perlahan selama 10 minit.
3. Letakkan dalam bekas steril, tutup rapat dan sejukkan di bawah selimut untuk pensterilan tambahan.

Jem currant dan chokeberry

Anda perlu:

• 500 g setiap rowan hitam dan currant;
• 1050 g gula.

Resipi mudah ini akan membantu anda membuat penyediaan yang lazat, aromatik dan sangat sihat untuk musim sejuk.

1. Kismis dan beri rowan dibersihkan daripada ranting dan serpihan lain dan dibasuh dengan baik di bawah air yang mengalir.
2. Keringkan sedikit pada tuala, dan kemudian letakkan dalam lapisan dalam mangkuk yang dalam, beri berselang-seli dan gula pasir.
3. Biarkan selama beberapa jam sehingga jus dikeluarkan, gaul perlahan-lahan dan biarkan rendam selama 9-10 jam lagi (semalaman).
4. Kemudian campuran beri diletakkan di atas api, dipanaskan hingga mendidih dan perlahan-lahan mendidih, kacau sentiasa dan menunggu adunan mula pekat.

Perkadaran produk berikut berguna untuk ini:

• 500 g rowan;
• 300 g currant merah;
• 250 g currant hitam;
• 1.2 kg gula.

Jem Chokeberry dengan sloe

Sloe adalah plum yang sama, hanya liar. Dan warnanya serupa dengan chokeberry, dan buah-buahannya hampir sama saiznya.

Anda perlu:

• 1 kg chokeberry;
• 1 kg sloe;
• 2 kg gula pasir.

Pembuatan:

1. Buah duri dibasuh, membebaskan mereka dari serpihan, dan dipotong, mengeluarkan batu.
2. Chokeberry secara tradisinya dicelur dalam air mendidih.
3. Kemudian kedua-dua jenis buah-buahan ditutup dengan gula dan dibiarkan selama beberapa jam untuk direndam dan mengeluarkan jus.
4. Seterusnya, jem dimasak mengikut skema klasik: rebus selama 10 minit, sejuk selama beberapa jam. Ulangi proses ini sekurang-kurangnya 3 kali.
5. Jem panas dibungkus dalam bekas kaca dan dimeteraikan.

Resipi jem musim sejuk dari chokeberry dengan zucchini

Anda perlu:

• 950 g beri rowan hitam;
• 1000 g zucchini;
• 1000 g gula pasir;
• 3-4 g asid sitrik;
• 2 biji kayu manis.

Pembuatan:

1. Chokeberry disediakan dengan cara tradisional: dibilas, dicelur dan dikeringkan.
2. Kupas zucchini dan potong saiz yang lebih kurang sama.
3. Campurkan buah beri dan sayur-sayuran, tambah gula, campurkan dan biarkan selama beberapa jam.
   
4. Kemudian panaskan hingga mendidih dan masak selama kira-kira setengah jam. Hampir tidak ada buih yang terbentuk dalam jem ini.
5. Masukkan kayu manis dan asid sitrik, sejuk dan masak lagi selama kira-kira seperempat jam.
6. Selepas ini, jem dianggap siap.

Dengan meningkatkan jumlah chokeberry, jem menjadi lebih tebal; jika tidak, banyak sirap yang indah terbentuk.

Cara membuat jem chokeberry dengan cranberry

Jem disediakan mengikut resipi ini dengan cara tradisional, hanya bilangan infusi dikurangkan kepada dua.

Anda perlu:

• 500 g rowan;
• 120 g cranberi;
• 600 g gula.

Pembuatan:

1. Chokeberry dibasuh dan dicelur dalam air mendidih selama sekurang-kurangnya 10 minit.
2. Campurkan dengan cranberry yang dikupas, tambah gula dan panaskan dengan api perlahan.
3. Apabila jus dari cranberry mula dikeluarkan secara intensif, tambahkan api dan masak selama 5 minit.
4. Sejukkan bahan kerja sepenuhnya, kemudian rebus semula selama kira-kira 5 minit dan segera gulungkannya, edarkan ke dalam balang steril.

Peraturan untuk menyimpan jem chokeberry

Anda boleh menyimpan makanan sihat ini di dalam bilik bawah tanah atau di pantri biasa sehingga musim berikutnya.Anda hanya perlu memastikan bahawa tiada peranti pemanasan atau sumber cahaya berdekatan.

Kesimpulan

Jem Chokeberry boleh dibuat menggunakan pelbagai teknologi dan menggunakan bahan tambahan yang paling luar biasa. Mereka hanya mengubah sedikit ketajaman buah beri dan memberikan hidangan siap pelbagai rasa.

Catatan yang Disyorkan

Resipi untuk quince dan jem oren

Feijoa tulen dengan gula

16 resipi jem honeysuckle

Jem Gooseberry dengan oren: 16 resipi mudah

Jem plum dengan koko untuk musim sejuk

Cranberry dengan madu

Jem epal dengan chokeberry: 6 resipi

Jem Ranetka untuk musim sejuk: 10 resipi

Konfigurasi pir