Jem Gooseberry

Jem Gooseberry adalah penyediaan tradisional Rusia. Di samping itu, buah beri ini tidak mungkin ditemui di kedai sayur atau pasar raya terdekat. Bagi mereka, anda perlu menghubungi rakan-rakan yang mempunyai kotej musim panas, atau mencari mereka di pasaran semasa musim masak. Tetapi terdapat banyak resipi untuk menyediakan beri yang tidak ternilai ini untuk musim sejuk, untuk setiap rasa.

Cara memasak jem gooseberry dengan betul

Membuat jem gooseberry mengikut resipi klasik adalah tugas intensif buruh yang boleh bertahan beberapa hari. Tetapi jangan risau terlebih dahulu: tidak perlu berdiri di atas dapur selama ini. Seperti mana-mana jem tradisional, pencuci mulut gooseberry dimasak dalam beberapa peringkat, antara yang biasanya 5 hingga 8 jam berlalu.

Di samping itu, terdapat sejumlah besar resipi, dan kebanyakannya memerlukan sedikit masa, tetapi tidak kurang lazat dan menarik.

Beri untuk jem biasanya dipilih untuk menjadi pejal; lebih baik untuk mengambil yang belum masak sedikit. Untuk beberapa resipi, ketidakmatangan buah beri (apabila mereka baru mula membentuk biji) adalah syarat penyediaan yang diperlukan. Bagi yang lain, sangat mungkin untuk menggunakan buah beri masak dan walaupun sedikit lembut, perkara utama ialah tidak ada tanda-tanda kerosakan atau penyakit pada mereka. Warna beri juga penting hanya untuk beberapa resipi klasik; untuk kebanyakan, varieti gooseberry tidak penting.

Gooseberry tidak bersahaja dalam memilih hidangan untuk memasak - anda tidak boleh menggunakan kuali aluminium sahaja. Tetapi anda boleh memasaknya dengan selamat dalam bekas enamel: jem jarang terbakar dan melekat pada bahagian bawah dan dinding. Tetapi buih perlu dikeluarkan dengan kerap, terutamanya pada peringkat pertama memasak: kekotoran berbahaya boleh terkumpul di dalamnya.

Sebelum anda mula memasak, anda mesti:

• Susun buah beri, keluarkan buah yang mempunyai sebarang kesan atau kerosakan;
• bilas;
• kering sepenuhnya pada tuala;
• keluarkan ekor dari kedua belah pihak.

Langkah ini perlu tidak kira apa resipi yang dipilih.

Resipi jem gooseberry klasik

Jem gooseberry boleh disediakan dengan mengekalkan sepenuhnya bentuk beri atau dengan memotong buah-buahan terlebih dahulu.

Keseluruhan jem gooseberry

Untuk menyediakan jem gooseberry mengikut resipi tradisional, ambil jumlah buah beri dan gula yang sama. Iaitu, untuk 1 kg gooseberry - 1 kg gula.

1. Untuk mengekalkan integriti beri dalam jem, mereka mesti ditikam di beberapa tempat dengan jarum atau tusuk gigi.
2. Tambah setengah gelas air kepada 1 kg gooseberries dan letakkan campuran pada api yang tinggi.
3. Selepas mendidih, masukkan semua gula secara beransur-ansur dan simpan di atas dapur selama 15-20 minit lagi.
4. Keluarkan dari haba dan biarkan selama 2-3 jam.
   
5. Kemudian biarkan mendidih lagi dan masak dengan api perlahan selama 30 minit.

Produk mesti dibungkus dalam balang steril dan digulung.

Jem gooseberry melalui penggiling daging untuk musim sejuk

Dalam resipi ini, anda boleh menggunakan gooseberries dari mana-mana jenis dan mana-mana tahap kematangan.

Untuk mendapatkan dua balang kecil 400 ml setiap satu, anda perlu menyediakan:

• 600 g gooseberry;
• 1.2 kg gula;
• setengah paket gula vanila.

Proses memasak:

1. Beri disalurkan melalui penggiling daging, diletakkan di dalam bekas di mana pemanasan akan dijalankan, dan ditutup dengan keseluruhan jumlah gula.
2. Selepas mencampurkan dengan teliti, biarkan meresap selama 2-4 jam.
   
3. Kemudian gula vanila dimasukkan dan bekas jem diletakkan di atas api.
4. Kandungan mesti sentiasa dipantau dan dikacau jika perlu.
5. Adalah dinasihatkan untuk mendidih selama kira-kira 15 minit dengan api sederhana, keluarkan buih apabila ia terbentuk.
   Amaran! Semasa masak, warna jem akan berubah secara beransur-ansur dari hijau kepada coklat muda.
6. Semasa jem sudah siap, anda perlu mencuci dan mensterilkan balang dan penutup.
7. Letakkannya panas ke dalam balang dan tutup.

Jem gooseberry "Tsar": resipi dengan foto

Terdapat beberapa versi asal usul nama makanan istimewa ini. Salah seorang daripada mereka mengatakan bahawa sehingga abad ke-18, gooseberries dan persiapan yang dibuat daripadanya tidak begitu popular di Rus'. Tetapi pada suatu hari Catherine II mencuba jem itu. Permaisuri sangat menyukai pencuci mulut gooseberry sehingga ia telah menjadi salah satu hidangan kegemarannya. Dan dengan tangan ringannya mereka mula memanggil jem itu "Tsarsky".

Walau bagaimanapun, makanan istimewa ini mempunyai nama lain. Ada yang memanggilnya "Diraja", dan ia juga sering dipanggil "Emerald" - berdasarkan warna, dan kadangkala "Amber" - bergantung pada ciri pembuatan.

Sudah tentu, proses membuat jem mengikut resipi ini tidak boleh dipanggil mudah, tetapi keindahan dan rasanya patut mendapat sedikit kerja.

Jem "Tsarskoe" atau "Emerald" mempunyai beberapa ciri:

• Ia sentiasa disediakan hanya daripada jenis gooseberry hijau.
• Beri mestilah belum masak - proses pembentukan benih di dalamnya baru sahaja bermula.
• Bijinya (atau pulpa dalam yang paling berair) sentiasa dikeluarkan dari gooseberries sebelum dimasak.

Terdapat dua jenis utama jem "Tsar": dengan dan tanpa walnut.

Jem gooseberry "Diraja" dengan daun ceri

Untuk 1 kg gooseberry anda perlu menyediakan:

• 1.5 kg gula;
• 20 daun ceri;
• 400 ml air.

Beri yang telah kering selepas dibasuh hendaklah dipotong dengan berhati-hati di sisi dengan pisau tajam dan intinya hendaklah dikeluarkan dengan sudu kecil ke dalam bekas yang berasingan. Prosedur ini mungkin yang paling memakan masa dan intensif buruh.

Sediakan rebusan daun.

1. Separuh daripada daun ceri yang ditetapkan mengikut resipi dituangkan dengan jumlah keseluruhan air dan, masak sehingga mendidih, masak dengan api perlahan selama 2 hingga 5 minit. Dalam kes ini, anda perlu memastikan bahawa kuahnya kekal hijau.
2. Tuangkan sup panas ke atas gooseberries bersama-sama dengan daun dan biarkan sejuk selama 10-12 jam. Ia adalah mudah untuk melakukan ini pada waktu petang.
   
3. Pada waktu pagi, rebusan beri dituangkan ke dalam kuali yang berasingan, daun dikeluarkan dan jumlah keseluruhan gula mengikut resipi ditambah, selepas itu sirap gula direbus.
   Amaran! Sirap mungkin menjadi keruh selepas mendidih, tetapi kemudiannya akan menjadi jernih.
4. 5-10 minit selepas mendidih, letakkan gooseberry ke dalam sirap dan masak dengan api sederhana selama 15-20 minit sehingga buah menjadi lutsinar.
5. Selepas ini, masukkan baki daun ceri ke dalam kuali dan masak selama 3 minit lagi. Daun baru kekal dalam jem, memberikannya aroma dan rasa tart.
   
6. Jem panas dituangkan ke dalam balang steril dan ditutup dengan penutup.

Hasilnya hendaklah kira-kira 2 liter jem.

Cara membuat jem gooseberry "Emerald Royal" dengan kacang

bahan-bahan:

• gooseberry - 1 kg;
• gula - 1 kg;
• walnut - 120 g (hazelnut dan kacang pain juga boleh digunakan);
• air - 500 ml;
• bunga lawang - beberapa bintang.

Langkah paling sukar dan bertanggungjawab dalam menyediakan jem mengikut resipi ini ialah mengeluarkan inti dari setiap buah gooseberry dan mengisinya dengan kacang cincang halus.

Untuk yang paling tidak sabar, anda boleh menggunakan versi yang lebih ringan.Dalam kes ini, walnut dipotong menjadi kepingan kecil dan ditambah kepada jem pada peringkat kedua memasak, secara berasingan daripada beri. Tetapi dalam apa jua keadaan, beri mesti dibebaskan dari teras.

1. Sirap diperbuat daripada gula dan air dengan penambahan bunga lawang.
2. Selepas mendidih, gooseberries disumbat dengan kacang ditambah.
3. Rebus dengan api perlahan selama 18–20 minit dan ketepikan dengan penutup tertutup selama 8–10 jam.
4. Selepas tempoh ini, jem dipanaskan semula dan dimasak selama 20 minit lagi.
5. Ia harus dicampur dengan berhati-hati supaya kacang tidak jatuh dari beri. Adalah lebih baik untuk menggoncang kuali secara perlahan-lahan.
   
6. Apabila beri menjadi lut sinar, jem sudah siap. Ia boleh dibungkus panas, atau ia boleh disejukkan dengan cepat dalam air ais, sentiasa menukar atau menambah ais kepadanya. Dan setelah sejuk, masukkan ke dalam balang steril.

Di bawah ini anda boleh menonton video terperinci tentang cara membuat jem gooseberry dengan walnut.

Gooseberry dengan gula tanpa dimasak

Dari gooseberries anda boleh mendapatkan jem yang rasanya luar biasa, memelihara keseluruhan rangkaian elemen berguna.

1. Untuk melakukan ini, hanya lulus beri yang dibasuh dan bertangkai melalui penggiling daging dan tambah gula secukup rasa, tetapi tidak kurang daripada berat buah beri.
2. Campurkan gula dan beri dengan baik, biarkan mereka berdiri dalam keadaan bilik selama 3 jam dan kemudian letakkannya dalam balang steril kecil.

Simpan jem mentah yang telah siap hanya di dalam peti sejuk.

Jem gooseberry hijau

Terdapat resipi yang agak mudah dan cepat untuk membuat jem daripada varieti hijau atau gooseberry yang belum masak.

Untuk melakukan ini, untuk 1 kg beri anda perlu mengambil:

• 200 ml air;
• 5-6 sudu besar gula;
• 100 g gelatin;
• gula vanila secukup rasa.

Penyediaan:

1. Air dengan gula dididihkan.
2. Gooseberries ditambah kepada sirap dan semuanya direbus selama 10 minit.
3. Campuran disejukkan ke suhu bilik.
4. Gelatin dan vanila ditambah.
5. Jem, dibawa ke mendidih, dimasak selama 4-5 minit dengan kacau berterusan.
6. Apabila panas, ia dimasukkan ke dalam balang.

Resipi popular untuk jem gooseberry Pyatiminutka

Suri rumah yang sibuk dengan kerja rumah suka resipi ini, kerana ia memerlukan sedikit masa dan usaha.

1. Sebelum tidur, rendam 1 kg buah beri yang disediakan tanpa batang dalam dua gelas air.
2. Pada waktu pagi, asingkan air dari gooseberries, tambah gula dan panaskan sehingga mendidih.
3. Selepas gula telah dibubarkan sepenuhnya, masukkan buah beri dalam periuk dengan sirap dan rebus dengan api sederhana selama tidak lebih daripada 5 minit.

Dalam balang yang disterilkan, pencuci mulut ini boleh disimpan di tempat yang sejuk dan gelap sepanjang musim sejuk.

Jem ceri dengan gooseberries

Untuk resipi ini, lebih baik memilih gooseberries yang besar, tegas dan hijau. Ceri akan memberikan hidangan siap naungan gelap yang mulia dan rasa yang kaya.

• Ceri dan gooseberry dalam perkadaran yang sama (500 g setiap satu);
• gula - 900 g;
• air - 500 ml;
• kayu manis tanah - 0.5 sudu teh.

Teknologi memasak:

1. Beri dibersihkan dari semua lebihan dan dicampur dalam mangkuk yang berasingan.
2. Kemudian sediakan sirap dari air, gula dan kayu manis sehingga campuran homogen diperolehi.
3. Beri dituangkan dengan sirap mendidih, direbus selama 5-10 minit, kemudian dibiarkan selama 4 jam.
4. Didihkan lagi, masak selama 5 minit dan biarkan 3-4 kali sehingga kelihatan sirap sudah mula pekat. Ini bermakna jem sudah siap.
5. Ia disejukkan dan diletakkan di dalam bekas kaca.

Jem gooseberry yang lazat dengan lemon

Lemon boleh memberikan jem gooseberry aroma sitrus yang unik.

• 900 g gooseberry;
• 2 biji lemon;
• 1.3–1.4 kg gula.

Penyediaan:

1. Lemon mesti dibakar dengan air mendidih, dipotong menjadi empat dan dibebaskan dari semua biji.
2. Sediakan gooseberries dengan cara standard.
3. Kisar limau, kupas dan gooseberry menggunakan pengisar daging atau pengisar.
4. Masukkan adunan buah ke dalam periuk, masukkan gula dan kacau hingga rata.
5. Letakkan di atas api dan rebus selama 10 minit.
6. Tutup kuali dengan tudung dan biarkan adunan selama kira-kira 5 jam.
7. Kemudian letakkan di atas api sekali lagi dan rebus selama 10 minit.
8. Jem gooseberry dan lemon sudah siap - anda boleh memasukkannya ke dalam balang.

Gooseberry dan jem kiwi

Gooseberries dan kiwi adalah saudara mara, jadi mereka sesuai bersama.

• 800 g gooseberry;
• 400 g kiwi;
• 1.8 kg gula.

Proses memasak:

1. Keluarkan kulit dari kiwi, celupkan pulpa dalam air sejuk, kemudian biarkan kering dan potong menjadi kiub kecil.
2. Keluarkan batang dari gooseberries.
3. Menggunakan pengisar, putar campuran kiwi dan gooseberry menjadi puri.
4. Masukkan gula yang dinyatakan dalam resipi semasa anda mengisar.
5. Letakkan campuran buah di atas api dan panaskan pada suhu 70-80 °C, tetapi tidak sehingga mendidih.
6. Biarkan jem selama 5 jam dan panaskan semula pada suhu pempasteuran (70 °C).
7. Sejukkan, masukkan ke dalam balang steril, tutup dengan penutup nilon dan simpan, jika boleh, di dalam peti sejuk atau tempat sejuk yang lain.

Cara membuat jem gooseberry dan currant

Gooseberry sesuai dengan currant hitam, merah dan putih, terutamanya kerana ia biasanya masak pada masa yang sama.

Gooseberries dan currants diambil dalam perkadaran yang sama, dan gula pasir dalam jumlah yang lebih besar sedikit. Sebagai contoh, jika anda mengambil 500 g kedua-dua buah beri, maka anda perlu menyediakan 1.2-1.3 kg gula.

1. Letakkan beri dalam bekas yang sesuai, tambah sedikit air (200 ml air cukup untuk 1 kg beri) dan biarkan mendidih dengan api perlahan.
2. Selepas buih muncul, tambah separuh daripada gula yang dinyatakan dalam resipi, dan jem dididihkan sekali lagi dengan api perlahan.
3. Masukkan semua baki gula dan teruskan masak sehingga jisim beri berubah warna dan mula pekat.

Resipi jem gooseberry dengan strawberi

Strawberi boleh digunakan bukan sahaja segar, tetapi juga beku, selepas mencairkannya.

• 500 g gooseberry;
• 500 g strawberi;
• 1 kg gula;
• vanila;
• beberapa titis limau nipis atau lemon.

Penyediaan:

1. Gosok buah beri yang bertangkai melalui penggiling daging.
2. Masukkan gula, vanila dan jus limau nipis.
3. Masak selepas mendidih selama 5 minit (jika jem akan disimpan di dalam peti sejuk) atau 40–60 minit (jika jem hendak disimpan pada suhu bilik).

Jem gooseberry dengan vodka dan oregano

Dalam resipi ini, vodka membantu mengekalkan kekuatan beri siap dan meningkatkan jangka hayat produk.

Untuk menyediakan anda perlu:

• 1 kg gooseberry;
• 1 kg gula;
• 500 g air;
• 15-20 keping tangkai oregano;
• 10–15 daun ceri;
• 100 g vodka.

Proses memasak:

1. Gooseberry dicucuk di beberapa tempat untuk mengekalkan bentuknya dan diisi dengan air sejuk selama 8 jam.
2. Air dituangkan ke dalam kuali yang berasingan, tangkai oregano, daun ceri, gula ditambah di sana dan didihkan.
3. Selepas 5 minit mendidih, dahan dan daun dikeluarkan dan jumlah vodka yang diperlukan mengikut resipi ditambah.
4. Keluarkan sirap dari api dan tuangkan gooseberries ke atasnya, biarkan ia diseduh selama 20 minit, kemudian masak dengan api sederhana selama kira-kira 10-15 minit lagi.
5. Jem siap diedarkan ke dalam balang dan digulung.

Jem gooseberry wangi dengan kismis dan rempah ratus

Sebagai tambahan kepada vodka, terdapat cara lain untuk mengekalkan integriti dan bentuk gooseberry.

1. 150 g gula dan 2 sudu teh asid sitrik yang tidak lengkap dibubarkan dalam 1.5 liter air mendidih.
2. Kemudian setiap buah beri dari 1 kg gooseberries dicucuk dengan jarum atau lidi dan diletakkan selama dua minit dalam sirap lemon-gula mendidih dengan api dimatikan. Beri menjadi seperti buah zaitun.
3. Menggunakan sudu berlubang, pindahkan gooseberries ke dalam mangkuk berisi air sejuk. Adalah dinasihatkan untuk menambah ais ke dalam air untuk menyejukkan beri dengan cepat. Ini akan menghalang mereka daripada retak.
4. Tuangkan satu gelas sirap yang tinggal ke dalam bekas yang berasingan, tambahkan 1.2 kg gula ke dalamnya dan, kacau perlahan-lahan, masak sehingga mendidih dengan api perlahan sehingga gula larut sepenuhnya.
   
5. Tambah 1 cawan kismis, setengah sudu teh setiap halia dan kayu manis, masak sirap sehingga mendidih lagi dan letakkan gooseberries di sana.
6. Setelah dipanaskan, segera keluarkan dari api.
7. Goncangkan kuali dengan kandungannya perlahan-lahan; tidak digalakkan mengacau dengan sudu.
8. Biarkan selama 5 jam, tetapi jangan tutup penutup supaya jem tidak mengukus. Untuk melindungi daripada habuk dan midges, anda boleh menutup dengan kertas atau kain kasa.
9. Apabila jem telah sejuk sepenuhnya, letakkan di dalam peti sejuk selama 8 jam.
10. Didihkan lagi dengan api sederhana dan biarkan sejuk semula sekurang-kurangnya 5 jam.
11. Kali ketiga, sebelum dipanaskan, tambah satu paket gula vanila (1 sudu teh) ke dalam jem dan, masak sehingga mendidih, rebus selama 5-10 minit.
12. Sejukkan semula bahan kerja dan letakkannya sejuk dalam balang steril.

Beri harus menjadi telus dan utuh - sangat cantik, dan jem itu sendiri harus sangat lazat.

Cara membuat jem gooseberry dan plum

Dari 500 g gooseberry dan jumlah plum yang sama anda boleh memasak jem beri yang menakjubkan dalam jus anda sendiri. Ia adalah perlu untuk memisahkan benih dari plum, dan ekor dari gooseberries.

1. Letakkan separuh daripada kedua-dua buah beri dalam periuk, tambah 100 ml air, panaskan sehingga mendidih dan masak selama kira-kira 15 minit sehingga lembut.
2. Beri yang disejukkan dihancurkan dengan pengisar dan diletakkan di atas dapur semula.
3. Apabila mendidih, tambah secara beransur-ansur 800 g gula dan baki buah.
4. Rebus hingga pekat, kemudian masukkan ke dalam balang.

Jem gooseberry raspberi

• 700 g gooseberry;
• 300 g raspberi;
• 1.3 kg gula;
• 1.5 gelas air.

Kaedah memasak:

1. Pertama, sirap gula disediakan daripada air dan gula.
2. Sementara itu, buah beri dibasuh dan dibersihkan daripada ekor.
3. Tuangkan buah beri ke dalam sirap gula yang mendidih dan masak selama kira-kira sejam tanpa rehat, kerap keluarkan buih.

Jem eksotik dengan gooseberry dan pisang

Peminat gooseberry yang dilenyek dengan gula tanpa dimasak juga akan menyukai resipi ini.

1. 300 g gooseberries disalurkan melalui penggiling daging.
2. Tambah satu pisang yang dikupas dan dihiris, 250 g gula, batang kayu manis yang dicincang dan 1-2 ulas.
3. Pukul semuanya sekali lagi dengan pengisar dan biarkan selama 2 jam.
4. Letakkan jem dalam balang kecil dan simpan di dalam peti sejuk.

Campuran luar biasa, atau jem gooseberry dengan mangga

Pencinta eksperimen dan pelbagai hidangan eksotik akan gembira dengan resipi untuk gooseberry dan jem mangga.

• 1 kg gooseberries dan gula;
• 300 g pulpa mangga dipotong dadu;
• 50 ml jus lemon;
• 100 ml air.

Kuali yang disediakan diisi dengan gooseberry, kepingan mangga, gula dan jus lemon. Kacau dan biarkan mendidih dengan api sederhana. Keluarkan buih dan masak selama kira-kira 40 minit sehingga jem mula pekat.

Rahsia membuat jem gooseberry dalam periuk perlahan

Dalam resipi ini, adalah penting untuk memerhatikan semua perkadaran dan jumlah produk permulaan, kerana jika melebihinya, jem mungkin "melarikan diri" dari mangkuk multicooker semasa proses memasak.

Anda perlu menyediakan:

• 650 g gooseberry;
• 450 g gula.

Teknologi memasak:

1. Beri yang disediakan dengan cara tradisional diletakkan dalam mangkuk multicooker, gula ditambah dan dibiarkan selama 40 minit.
2. Hidupkan mod "pelindapkejutan" dan tetapkan pemasa selama setengah jam tanpa menutup penutup.
3. Selepas isyarat bunyi, jem disejukkan selama kira-kira 5 jam pada suhu bilik.
4. Program "stewing" dihidupkan semula selama 20 minit, sekali lagi tanpa penutup, supaya selepas gelembung muncul jem mendidih selama kira-kira 5 minit.
5. Selepas pemanasan ketiga di bawah keadaan yang sama, jem sudah siap.

Ia adalah masakan tiga kali dengan infusi perantaraan yang menjadikannya sangat aromatik dan kaya dengan rasa.

Terma dan syarat penyimpanan jem gooseberry

Jem gooseberry yang telah dipanaskan selama sekurang-kurangnya setengah jam boleh disimpan dengan selamat tanpa penyejukan. Tetapi tempat itu harus sejuk dan tidak terkena cahaya matahari langsung. Pantri gelap khusus atau rak di bahagian bawah bilik, jauh dari radiator, adalah yang terbaik. Dalam keadaan sedemikian, persediaan akan bertahan selama setahun atau lebih, jika tidak dimakan terlebih dahulu.

Adalah dinasihatkan untuk menyimpan jem yang disediakan tanpa memasak atau dengan rawatan haba minimum di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 6-7 bulan.

Kesimpulan

Jem Gooseberry boleh disediakan mengikut pelbagai jenis resipi, dan adalah mustahil untuk merangkumi semuanya dalam satu artikel, malah yang paling lengkap. Setelah mendapat idea tentang keunikan penyediaan pencuci mulut ini, anda boleh mencuba dengan selamat dengan bahan tambahan lain.

Catatan yang Disyorkan

Jem strawberi tanpa dimasak

Jem strawberi 5 minit

Cara membuat jem strawberi dalam periuk perlahan

Jem quince dengan kacang dan lemon

Cara membuat jem quince Jepun

Cara membuat jem quince dalam kepingan

Cara membuat jem tomato hijau yang lazat

Jem kesemak - resipi dengan foto

Resipi jem kesemak