Kandungan
Resipi jem raspberi diturunkan daripada ibu kepada anak perempuan di Rus Purba. Berpuluh-puluh kaedah untuk menyediakan makanan istimewa perubatan telah bertahan hingga ke hari ini. Daripada gula, suri rumah menggunakan molase atau madu, dan proses memasak adalah ritual keseluruhan. Pada masa kini, jem raspberi liar disediakan dengan lebih cepat dan lebih mudah, tetapi pencuci mulut sentiasa disediakan untuk musim sejuk.
Ciri-ciri bermanfaat jem raspberi liar
Doktor mengesyorkan jem raspberi sebagai ubat untuk selsema. Ia mengandungi bahan yang sama seperti aspirin. Pertama sekali, ia adalah asid acetylsalicylic, yang membantu mengurangkan suhu badan dan melegakan keradangan. Pada masa yang sama, badan menyerap unsur-unsur yang diterima oleh seseorang bersama jem dengan lebih cepat dan lebih mudah. Adalah disyorkan untuk menggunakannya apabila tanda-tanda pertama selsema muncul.
Ciri-ciri bermanfaat jem raspberi liar adalah disebabkan oleh komposisinya:
- vitamin A, C, E, PP, B2;
- pelbagai mikroelemen (kalium, kalsium, besi, magnesium, tembaga, zink);
- asid organik;
- antioksidan;
- selulosa.
Pencuci mulut mempunyai ciri-ciri berikut:
- bertindak sebagai diaforetik;
- mengurangkan suhu;
- menguatkan sistem imun;
- membantu mengatasi herpes;
- membuang toksin;
- menipiskan darah.
Resipi untuk jem raspberi liar untuk musim sejuk
Penyediaan yang lazat dan aromatik telah lama digunakan bukan sahaja sebagai penawar untuk selsema. Jem raspberi liar digunakan sebagai pencuci mulut yang berasingan dan sebagai pengisian untuk pai, penkek dan hidangan manis yang lain.
Selama bertahun-tahun, banyak cara untuk menyediakan makanan istimewa telah dicipta. Tetapi asas hidangan selalu terdiri daripada dua bahan - raspberi dan gula.
Jem raspberi liar klasik
Dalam resipi klasik untuk menyediakan raspberi, terdapat hanya dua komponen - beri dan gula, yang diambil dalam bahagian yang sama. Jumlah gula pasir yang sama digunakan setiap kilogram bahan mentah.
Proses perolehan:
- Raspberi dibasuh dengan sempurna dan dibersihkan daripada serpihan.
- Tuangkan bahan mentah ke dalam kuali, tambah separuh jumlah gula yang diperlukan di atas. Biarkan campuran selama beberapa jam. Masa ini diperlukan untuk beri untuk menghasilkan jus aromatik.
- Letakkan kuali di atas api perlahan. Selepas jem mendidih, ia dikeluarkan dari dapur dan dibiarkan meresap semalaman.
- Keesokan harinya, bekas dengan raspberi diletakkan di atas api sekali lagi, dibawa ke mendidih, dan dikeluarkan.
- Pada ketika ini, tambahkan baki jumlah gula pasir dan kacau dengan teliti sehingga kristal gula dibubarkan sepenuhnya.
- Jem dituangkan ke dalam balang yang disterilkan.
Kaedah penuaian raspberi liar ini membolehkan anda mengekalkan sifat bermanfaat beri. Mereka tidak tertakluk kepada rawatan haba jangka panjang. Mendidih selama beberapa minit adalah perlu untuk membubarkan gula sepenuhnya dan lebih baik menyimpan pencuci mulut pada musim sejuk.
Jem raspberi liar mentah untuk musim sejuk
Untuk membuat jem raspberi liar mentah, anda memerlukan beri itu sendiri dan gula pasir. Setiap kilogram bahan mentah mengambil dari 1.2 hingga 1.7 kg gula, bergantung pada betapa manis, padat dan penuh jus buah beri.
Panduan langkah demi langkah:
- Bilas raspberi liar. Air akan membersihkannya daripada habuk dan kotoran, serangga, dan sampah. Untuk melakukan ini, lebih mudah menggunakan colander dan bekas air. Ia tidak disyorkan untuk mencuci beri di bawah air yang mengalir; ia mudah dimusnahkan. Biarkan raspberi yang dikupas dalam colander selama beberapa minit untuk membolehkan air mengalir.
- Kisar buah beri. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan pengisar atau tuangkan raspberi ke dalam periuk dan mengisarnya menjadi puri. Kaedah pertama adalah mudah untuk mendapatkan bahan mentah dalam kuantiti yang banyak. Yang kedua akan menarik minat mereka yang suka beri keseluruhan dalam pencuci mulut mereka.
- Raspberi hutan yang dihancurkan ditutup dengan gula, dicampur, dan dibiarkan selama 4 jam. Pada masa ini, gula pasir harus larut sepenuhnya. Ia tidak disyorkan untuk menyimpan campuran lebih lama; ia mungkin mula merosot.
- Kemudian beri dicampur lagi. Jem diletakkan dalam balang kecil yang telah disterilkan dan ditutup dengan penutup.
Kandungan kalori
100 gram raspberi segar mengandungi hanya 46 kilokalori. Selepas ia berubah menjadi jem, kandungan kalori akibat kandungan gula meningkat secara mendadak - sehingga 270 kilokalori. Agar pencuci mulut hanya membawa manfaat, ia harus dimakan dalam kuantiti yang terhad.
Terma dan syarat penyimpanan
Tempat yang optimum untuk menyimpan jem ialah rak bawah peti sejuk.Sekiranya tidak mungkin untuk meletakkan pencuci mulut di dalam peti sejuk, apabila memilih tempat adalah wajar mempertimbangkan bahawa:
- tin tidak boleh diletakkan berhampiran sumber haba;
- bilik mesti kering, jika tidak, acuan akan muncul dalam jem;
- bahan kerja harus dilindungi daripada perubahan suhu secara tiba-tiba;
- Kabinet dapur atau pantri yang berventilasi mungkin merupakan lokasi penyimpanan yang sesuai.
Jika resipi dan peraturan penyimpanan untuk jem dipatuhi, ia kekal boleh digunakan selama setahun. Ini terpakai kepada pencuci mulut yang disediakan dengan cara klasik.
Kesimpulan
Jem raspberi liar adalah produk mesra alam. Beri yang dikumpul di hutan, tidak seperti di taman, tidak dirawat dengan bahan kimia dan baja. Dan jika anda mengisarnya dengan penumbuk kayu semasa memasak, pencuci mulut akan menjadi homogen, tebal dan sangat aromatik.
