8 resipi untuk wain plum ceri buatan sendiri

Membuat wain ceri plum anda sendiri adalah cara yang bagus untuk mencuba tangan anda di rumah membuat wain. Tuai plum liar pada tahun-tahun yang baik mencapai sehingga 100 kg setiap pokok, sebahagian daripadanya boleh digunakan untuk minuman beralkohol. Lebih-lebih lagi, terdapat banyak resipi untuk membuatnya, dan rasa wain plum ceri buatan sendiri sama sekali tidak kalah dengan sampel perindustrian terbaik.

Rahsia memasak di rumah

Plum ceri mengandungi cukup banyak vitamin, unsur mikro, beta-karotena, niasin. Selain itu, buahnya mengandungi monosakarida dan disakarida (gula), yang merupakan bahan mentah untuk penapaian. Kandungan mereka boleh mencapai sehingga 7.8% daripada jisim asal.

Buah plum ceri, atau plum liar, mempunyai beberapa ciri yang mesti diambil kira semasa membuat wain. Ini akan mengelakkan banyak kesilapan. Berikut adalah perkara utama yang perlu anda ketahui:

1. Pilih buah-buahan anda dengan berhati-hati. Plum ceri, walaupun dengan sedikit reput, pasti ditolak.
2. Tidak perlu mencuci buah-buahan; yis liar yang dipanggil hidup pada kulit, tanpanya tidak akan ada penapaian.
3. Proses pencernaan anaerobik boleh dipertingkatkan dengan menggunakan kismis.
4. Ia tidak perlu mengeluarkan benih, tetapi dinasihatkan. Mereka mengandungi asid hidrosianik. Kepekatannya boleh diabaikan, tetapi lebih baik untuk menyingkirkannya sama sekali.
5. Pulpa buah mengandungi sejumlah besar bahan pembentuk jeli - pektin. Untuk memperbaiki sisa jus, anda perlu menggunakan ubat khas yang dipanggil pectinase. Ia boleh dibeli di kedai khusus. Dalam ketiadaannya, anda perlu berpuas hati dengan apa yang anda berjaya berikan tekanan.
6. Sebilangan besar pektin memanjangkan masa penjelasan wain.

Di sebalik semua kesukaran dan masa pendahuluan yang panjang, rasa dan aroma yang indah dari minuman yang terhasil adalah berbaloi dengan segala usaha.

Wain plum ceri kuning buatan sendiri

Untuk membuat wain buatan sendiri, anda memerlukan besen untuk memproses buah-buahan, botol kaca untuk penapaian, kain kasa, meterai air dari sebarang jenis atau sarung tangan perubatan.

Bahan-bahan dan cara memasak

Berikut adalah bahan-bahan untuk resipi ini:

Untuk menyediakan wain mengikut resipi ini, anda perlu melakukan perkara berikut:

1. Susun plum ceri dan keluarkan semua buah busuk. jangan basuh! Keluarkan benih.
2. Tuangkan buah-buahan ke dalam mangkuk, uli semuanya dengan baik dengan tangan anda, cuba memisahkan jus sebanyak mungkin.
3. Masukkan 1/2 jumlah gula dan kismis yang belum dibasuh.
4. Tuangkan jus dengan pulpa ke dalam balang, isikan 2/3 penuh.
5. Tutup leher botol dengan kain kasa dan letakkan di tempat yang hangat. Goncang dan putar isinya setiap hari.
6. Selepas beberapa hari, pulpa akan terpisah daripada jus dan terapung bersama dengan buih. Jus akan berbau masam.
7. Kumpulkan pulpa, perah dan buang.Masukkan baki separuh gula ke dalam jus, kacau sehingga dibubarkan sepenuhnya.
8. Tuangkan wort siap ke dalam balang bersih, isikan tidak lebih daripada ¾ penuh. Letakkan bekas di bawah kedap air atau letakkan sarung tangan perubatan pada leher dan tusuk jari kelingking dengan jarum.
9. Biarkan wort di tempat yang hangat sehingga penapaian lengkap. Ini mungkin mengambil masa 30–60 hari.
10. Selepas penjelasan, wain disalirkan tanpa mengganggu sedimen. Kemudian bolehlah dituang ke dalam botol yang bersih dan ditutup dengan baik. Letakkan di ruang bawah tanah atau subfloor untuk masak; ini mungkin mengambil masa sehingga 2-3 bulan.

Wain ceri plum buatan sendiri: resipi mudah

Mana-mana jenis plum ceri akan sesuai. Resipi memerlukan bahan minimum, dan wainnya agak mudah dibuat.

Bahan-bahan dan cara memasak

Untuk pengeluaran anda memerlukan:

Prosedur untuk menghasilkan wain adalah seperti berikut:

1. Isih plum ceri yang tidak dibasuh, buang buah-buahan dengan reput. Keluarkan mana-mana daun dan batang yang tinggal.
2. Tumbuk buah-buahan dengan tangan anda atau pin rolling kayu tanpa merosakkan benih, jika tidak, rasa wain akan menjadi pahit. Masukkan air, kacau.
3. Tuangkan puri buah yang terhasil ke dalam balang, isikan 2/3 penuh.
4. Tutup leher dengan kain kasa dan letakkan balang di tempat yang hangat.
5. Selepas 3-4 hari, tapis wort dan peras pulpa. Tambah gula pada kadar 100 g. untuk setiap liter.
6. Letakkan balang di bawah kedap air atau pakai sarung tangan.
7. Letakkan di tempat yang hangat.
8. Selepas 5 hari, masukkan lagi jumlah gula yang sama dan kacau sehingga larut. Letakkan di bawah kedap air.
9. Selepas 5-6 hari, tambah baki gula. Letakkan di bawah meterai air. Wort mesti ditapai sepenuhnya dalam 50 hari.

Kemudian minuman itu mesti dibuang perlahan-lahan dari sedimen, dibotolkan dan disimpan di tempat yang gelap dan sejuk untuk masak selama 3 bulan.

Resipi untuk wain putih dari plum ceri kuning dengan aprikot

Aprikot adalah buah yang sangat manis dan beraroma. Ia sesuai dengan plum ceri, jadi wain dari campuran mereka ternyata sangat menyenangkan, dengan rasa yang kaya.

Bahan-bahan dan cara memasak

Untuk membekalkan wain yang anda perlukan:

Tidak perlu mencuci buah-buahan dan kismis, lebih baik mengeluarkan benih. Tumbuk semua buah-buahan, kemudian teruskan dengan cara yang sama seperti semasa membuat wain plum ceri biasa. Jumlah gula boleh diselaraskan bergantung pada pilihan pemilik. Untuk mendapatkan wain kering, anda perlu mengambilnya pada tahap minimum; untuk wain yang lebih manis, tingkatkan jumlahnya.

Wain merah dari plum ceri merah

Wain ini, sebagai tambahan kepada rasa yang sangat baik, juga mempunyai warna yang sangat cantik.

Bahan-bahan dan cara memasak

Teknik untuk membuat wain dari plum ceri merah adalah serupa dengan yang sebelumnya. Anda akan memerlukan bahan-bahan berikut:

Resipi untuk membuat wain adalah seperti berikut:

1. Susun buah-buahan, buang yang busuk dan terlalu masak. jangan basuh!
2. Tumbuk beri menjadi puri, keluarkan bijinya.
3. Masukkan kismis tanpa membilasnya. Tuangkan puri ke dalam balang, ikat leher dengan kain kasa dan biarkan di tempat yang hangat.
4. Selepas 2-3 hari, pulpa akan terapung bersama dengan kepala buih.Wort mesti ditapis, diperah dan dikeluarkan sisa. Masukkan gula mengikut citarasa. Untuk mendapatkan wain kering – 200-250 g. setiap liter wort, untuk pencuci mulut dan manis – 300-350 g. Kacau sehingga semua gula larut.
5. Kedap bekas dengan kedap air atau sarung tangan. Wain akan ditapai dari 2 minggu hingga 50 hari, bergantung kepada jumlah gula.

Tanda kesediaan adalah pemberhentian pelepasan gelembung gas melalui kedap air atau sarung tangan yang jatuh. Akan ada sedimen di bahagian bawah.

Wain siap mesti ditapis tanpa menyentuh sedimen menggunakan tiub silikon nipis, dibotolkan dan disimpan di tempat yang sejuk untuk pematangan. Minuman itu perlu disimpan sekurang-kurangnya 2 bulan.

Rahsia pembuat wain Poland: wain ceri plum

Pembuatan wain di rumah diamalkan di banyak negara. Berikut ialah satu resipi untuk membuat minuman beralkohol ringan dalam bahasa Poland.

Bahan-bahan dan cara memasak

Untuk membuat wain ini, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

Keseluruhan proses pengeluaran wain agak panjang. Berikut ialah keseluruhan urutan tindakan:

1. Tumbuk plum ceri dengan tangan anda atau cara lain ke dalam pulpa dalam bekas besar yang berasingan.
2. Masukkan sirap yang diperbuat daripada 1/3 bahagian air dan 1/3 bahagian gula.
3. Tutup bahagian atas dengan sekeping kain kasa atau kain dan letakkan di tempat yang hangat.
4. Selepas 3 hari, tapis cecair dan isi semula pulpa dengan sirap yang direbus dalam perkadaran yang sama.
5. Toskan sekali lagi selepas tempoh masa yang sama, tuangkan baki air ke atas pulpa, kacau dan kemudian picit keluar baki pulpa.
6. Tambah yis wain dan baja pada wort dan gaul rata.
7. Tutup bekas dengan kedap air dan letakkan di tempat yang hangat.
8. Setelah sedimen pertama terbentuk, toskan wort dan tambah baki gula.
9. Letakkan bekas di bawah kedap air dan letakkan di tempat yang sejuk terlindung daripada cahaya matahari.
10. Sekali sebulan, toskan wain tanpa mengganggu sedimen. Simpan di bawah kedap air.

Tempoh untuk penjelasan lengkap wain yang dibuat dengan cara ini boleh bertahan sehingga 1 tahun.

Resipi wain ceri plum Amerika

Orang luar negara juga menyukai wain ceri plum. Berikut adalah salah satu resipi untuk minuman beralkohol yang diperbuat daripada plum liar yang digunakan oleh orang Amerika.

Bahan-bahan dan cara memasak

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat wain mengikut resipi ini termasuk pectinase, enzim semula jadi. Anda tidak perlu takut tentang ini, ubat ini adalah organik dan tidak menimbulkan bahaya. Berikut ialah senarai perkara yang anda perlukan:

Algoritma untuk menghasilkan wain tersebut adalah seperti berikut:

1. Basuh buah-buahan, hancurkan dengan pin rolling, tambah 1 liter air.
2. Selepas tiga jam, masukkan baki cecair dan tambah pectinase.
3. Tutup bekas dengan kain bersih dan biarkan di tempat yang hangat selama 2 hari.
4. Kemudian toskan jus, tapis dan panaskan sehingga mendidih.
5. Selepas mendidih, segera keluarkan, tambah gula, sejuk hingga 28-30 darjah.
6. Tambah yis wain dan baja. Bawa isipadu kepada 4.5 liter dengan menambah air bersih (jika perlu).
7. Letakkan di bawah kedap air dan simpan hangat.

Wain akan ditapai selama 30-45 hari. Kemudian ia dikeringkan. Sememangnya, wain akan menjelaskan untuk masa yang agak lama, jadi ia disimpan di negeri ini sehingga setahun, menyiram sedimen sekali sebulan.

Wain ceri plum dengan kismis

Dalam banyak resipi wain plum ceri, kismis digunakan sebagai pemangkin penapaian. Dalam kaedah memasak yang dibentangkan di bawah, ia juga merupakan bahan yang lengkap.

Bahan-bahan dan cara memasak

Anda perlu:

Prosedurnya adalah seperti berikut:

1. Kupas buah cherry plum dan tumbuk menjadi puri.
2. Masukkan 3 liter air suam, 1/3 daripada jumlah gula.
3. Tutup dengan kain dan letakkan di tempat yang hangat.
4. Selepas proses penapaian bermula, masukkan baki gula, kismis, air, campurkan, dan tutup dengan kedap air.
5. Letakkan bekas di tempat yang hangat.

Selepas 30 hari, berhati-hati menapis wain muda, tuangkan ke dalam bekas kaca yang lebih kecil, tutup dan letakkan di tempat yang gelap. Untuk matang, minuman itu mesti berada di sana selama tiga bulan.

Wain ceri plum buatan sendiri dengan madu

Naungan madu ringan dengan sempurna melengkapkan rasa kaya plum ceri. Minuman itu bukan sahaja menyenangkan. Wain plum ceri dengan madu adalah gudang sebenar vitamin dan bahan berguna lain. Dan ia juga sangat lazat.

Bahan-bahan dan cara memasak

Untuk resipi ini anda perlukan:

Arahan langkah demi langkah untuk menyediakan wain adalah seperti berikut:

1. Kupas buah ceri dari biji, daun dan tangkai, tumbuk hingga menjadi puri.
2. Masukkan 5 liter air suam dan kacau.
3. Masukkan kismis dan 2 kg gula. Kacau dan letakkan di tempat yang hangat.
4. Selepas tiga hari, keluarkan pulpa terapung dan picitkannya. Masukkan baki gula dan madu ke dalam wort, tambah air suam.
5. Tutup bekas dengan kedap air dan letakkan di tempat yang hangat.

Selepas proses penapaian berhenti (30-45 hari), tuangkan wain dengan berhati-hati, bungkus dalam botol bersih dan letakkan di dalam bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Terma dan syarat penyimpanan wain plum ceri siap

Wain ceri plum sedia boleh bertahan tanpa dibuka sehingga 5 tahun. Dalam kes ini, keadaan penyimpanan mesti diperhatikan. Tempat yang ideal ialah bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah yang sejuk.

Botol yang dibuka hendaklah disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 3-4 hari. Ini mesti diambil kira semasa menyimpan wain. Adalah lebih baik untuk menuangkannya ke dalam bekas kecil untuk dimakan dalam satu petang.

Kesimpulan

Wain ceri plum buatan sendiri adalah alternatif terbaik untuk alkohol yang dibeli di kedai. Ini benar terutamanya pada zaman kita, apabila terdapat begitu banyak produk tiruan di rak. Dan bagi pembuat wain, ini juga merupakan cara tambahan untuk mencipta produk yang benar-benar unik yang boleh menjadi sumber kebanggaan.

Catatan yang Disyorkan

Resipi wain anggur buatan sendiri + foto

Wain ceri di rumah

Wain kismis di rumah: resipi mudah

Bagaimana untuk menjelaskan wain di rumah

Membuat wain rowan buatan sendiri

Wain ceri burung merah buatan sendiri: resipi

Resipi wain anggur hijau buatan sendiri

Wain plum kuning buatan sendiri

Wain ceri di rumah