Chacha dari pulpa Isabella di rumah

Anggur Isabella adalah bahan mentah yang sangat baik untuk membuat jus dan wain buatan sendiri. Sebagai peraturan, selepas pemprosesan terdapat banyak pulpa yang tersisa yang tidak perlu dibuang. Anda boleh menggunakannya untuk membuat chacha atau, lebih mudah, moonshine. Orang Georgia memanggil anggur moonshine chacha, dan orang Itali memanggilnya grappa.

Tidak ada yang rumit dalam teknologi, jadi chacha dari Isabella di rumah mana-mana resipi ternyata sangat baik. Perkara utama adalah mematuhi peraturan dan mempunyai peralatan khas dalam bentuk tangki penapaian dan penyinaran bulan.

Ciri-ciri penyediaan mash

Resipi untuk membuat chacha daripada anggur Isabella Terdapat sedikit di rumah, tetapi prosesnya sendiri hampir sama. Semuanya bermula dengan tumbuk. Gubahan inilah yang mesti disediakan terlebih dahulu.

Kerja Persediaan

Mash buatan sendiri disediakan daripada anggur Isabella yang belum masak dengan ranting atau daripada pulpa yang tinggal selepas memproses beri menjadi jus atau wain. Dalam kes pertama, yis wain tidak diperlukan, tetapi pada yang kedua, komponen ini tidak boleh dielakkan.

1. Anggur dituai dalam cuaca kering. Tidak perlu mencuci buah beri, kerana salutan keputihan pada buah adalah yis liar semulajadi yang diperlukan untuk proses penapaian.
2. Tandan diletakkan dalam mangkuk besar dan ditekan. Anda boleh menggunakan pelbagai tekanan, tetapi untuk menyediakan mash, prosedur terbaik dilakukan dengan tangan. Adalah dinasihatkan untuk memakai sarung tangan apabila menghancurkan beri, jika tidak, anda perlu mencuci tangan anda selama beberapa hari selepas bekerja.
3. Selepas buah beri dihancurkan, dan tidak perlu membuang cawangan, cecair mesti dipisahkan dari pulpa. Anda tidak seharusnya memerahnya terlalu kuat supaya sebahagian jusnya kekal, dalam kes ini chacha akan menjadi lebih berkualiti.

Mari kita mulakan tumbuk

Sekarang mari kita bercakap tentang cara membuat mash dari anggur Isabella:

1. Letakkan pulpa atau kek dalam tangki penapaian yang besar. Kami memilih hidangan yang diperbuat daripada enamel, keluli tahan karat atau plastik, tetapi gred makanan. Perkakas aluminium tidak sesuai untuk membuat tumbuk, kerana asid yang dikeluarkan oleh anggur bersentuhan dengan logam.
2. Kemudian mari kita membuat sirap. Jumlah gula yang diperlukan digabungkan dengan air masak dan disejukkan hingga 30 darjah. Suhu yang lebih tinggi boleh memusnahkan yis dan penapaian tidak akan berlaku. Tuangkan sirap ke dalam tangki penapaian dan masukkan baki air. Campurkan semuanya dengan teliti.
   
   Kandungan gula yang ideal dalam wort adalah dari 18 hingga 20 darjah. Jika anda mempunyai meter gula, gunakannya.
3. Jika yis liar (hidup) dari kek digunakan untuk penapaian, maka yis biasa tidak ditambah. Dalam kes apabila bahan ini diperlukan, anda perlu menggunakan yang istimewa - alkohol atau bir. Hakikatnya ialah yis pembuat roti boleh merosakkan mash, dan hasil akhirnya - chacha dari Isabella.
4. Kami memasang meterai air pada bekas, dan letakkan bekas itu sendiri di tempat yang hangat dengan suhu sekurang-kurangnya 25 darjah.

Anda boleh memberitahu bahawa penapaian telah bermula dalam masa sehari dengan melihat buih.Jika tumbuk dari Isabella yang belum masak dibuat dengan yis liar, maka proses penapaian berlangsung selama 15-30 hari. Dalam yis alkohol atau bir, marc atau kek akan kurang menapai; tumbuk akan sedia untuk penyulingan dalam masa satu atau dua minggu.

Menentukan kesediaan tumbuk untuk menghasilkan chacha adalah mudah:

1. Pertama, karbon dioksida tidak lagi akan dilepaskan daripada meterai air.
2. Kedua, buih akan hilang.
3. Ketiga, gula tidak akan dirasai lagi, dan cecair itu sendiri akan terasa pahit.

Kami bercakap tentang cara menyediakan mash, dan kini kami beralih ke penyulingan.

Peraturan untuk menyuling mash ke dalam moonshine

Chacha dari anggur Isabella disediakan di rumah dari sisa tumbuk dengan penyulingan dua kali.

Hanya dalam kes ini anda akan mendapat chacha dengan aroma anggur, mengingatkan rasa wain.

Penyulingan primer

1. Pertama, anda perlu mendapatkan alkohol mentah dari mash, di mana Isabella dipelihara. Proses ini memerlukan kuasa maksimum peralatan khas, manakala penghancuran menjadi pecahan tidak berlaku.
2. Dalam kes di mana tiada dandang air wap tersedia, anda boleh menggunakan moonshine biasa untuk penyulingan awal tumbuk di rumah, tetapi pertama-tama anda perlu mengeluarkan kek dari tumbuk. Ini boleh dilakukan menggunakan kain tebal.

Penyulingan sekunder

Untuk menyediakan chacha dari anggur Isabella, anda perlu menyuling tumbuk sekali lagi. Prosedur ini di rumah jauh lebih rumit daripada yang pertama. Penyulingan kedua adalah proses yang lebih lama dan lebih intensif buruh. Tugas utama adalah untuk memisahkan "ekor" dan "kepala".

Proses penyediaan chacha:

1. Kami mengukur alkohol mentah yang terhasil untuk kedua-dua isipadu dan kekuatan.Kemudian tambah air kepada jumlah jisim dalam 20 atau 30 peratus. Ini akan membantu memisahkan puak.
2. Tuangkan komposisi ke dalam radas penyulingan dan letakkan di atas api perlahan. Pecahan kepala sepatutnya keluar dalam titisan; secara keseluruhan ia akan menjadi sepuluh peratus daripada jumlah keseluruhan. "Aroma" "kepala" tidak menyenangkan, dan anda tidak boleh meminumnya, sama seperti "ekor".
3. Apabila bau menjadi menyenangkan, keluarkan bekas dengan kepala dan letakkan balang bersih untuk mengeluarkan "badan" - alkohol yang sesuai untuk diminum. Ia membentuk kira-kira 70% daripada jisim.
4. Selepas beberapa ketika baunya berubah lagi dan menjadi busuk. Momen ini tidak boleh dilepaskan agar tidak merosakkan minuman arak yang diperoleh daripada anggur Isabella. Pelukis bulan yang berpengalaman tahu bahawa pergerakan ekor bermula apabila radas memanaskan sehingga 95 darjah. Proses mendapatkan moonshine anggur daripada Isabella mesti dihentikan.

Penyulingan sekunder menghasilkan chacha aromatik daripada anggur Isabella. Ini adalah minuman keras kira-kira 90 darjah. Tidak mustahil untuk minum chacha penyulingan kedua dalam bentuk tulen, jadi ia dicairkan hingga 40 atau 45 darjah.

Moonshine yang dibuat di rumah daripada anggur Isabella memerlukan seminggu penuaan, dan untuk penyimpanan anda hanya boleh menggunakan bekas kaca: balang atau botol yang ditutup rapat dengan penutup atau penyumbat.

Jika anda menuang alkohol ke dalam tong kayu oak dan biarkan selama beberapa tahun, anda akan mendapat minuman yang rasa seperti cognac.

Pilihan Chacha

Terdapat banyak resipi untuk chacha dari anggur Isabella, kami akan membentangkan kepada perhatian anda beberapa daripada mereka supaya anda boleh memilih yang paling sesuai untuk anda.

Resipi 1 - dengan yis

Kami akan memerlukan:

• 5 kg anggur Isabella;
• 15 liter air bersih;
• 2.5 kg gula pasir;
• 40 gram yis wain kering.

Kami menguli anggur yang tidak dibasuh, memerahnya, dan kemudian meneruskan seperti yang diterangkan di atas.

Resipi 2 - tanpa yis

Untuk menyediakan chacha di rumah, kami tidak akan menggunakan yis mengikut resipi ini untuk mendapatkan produk siap tanpa rasa selepas bahan ini.

Kami memulakan minuman menggunakan bahan-bahan berikut:

• anggur Isabella yang belum masak - 15 kg;
• air - 5 dan 40 liter;
• gula - 8 kg.

Anda boleh menggunakan pomace anggur segar atau pomace daripada wain yang dibuat sebelum ini.

Chacha dari Isabella di rumah:

Kesimpulan

Seperti yang anda lihat, jika dikehendaki, anda boleh menyediakan moonshine aromatik di rumah dari anggur Isabella, yang dipanggil chacha. Perkara utama ialah memerhati teknologi dan kebersihan. Sudah tentu, chacha di rumah akan berbeza sedikit daripada yang dihasilkan di kilang. Tetapi anda akan mempunyai peluang untuk mencuba dan meningkatkan rasa chacha. Tetapi ingat, mana-mana minuman beralkohol hanya berguna apabila dimakan secara sederhana.

Catatan yang Disyorkan

Resepi aprikot chacha

Resipi chacha wain buatan sendiri

Membuat chacha di rumah tanpa yis

Cara membuat chacha dari pomace anggur di rumah

Bagaimana untuk menghalau chacha

Cara membuat cognac dari chacha

Cara membuat chacha di rumah

Chacha dari pulpa anggur di rumah

Apple chacha - resipi buatan sendiri