Wain blackcurrant buatan sendiri: resipi langkah demi langkah

Kismis hitam adalah salah satu pokok renek yang paling bersahaja di taman, menghasilkan buah yang banyak dari tahun ke tahun. Pengawet, jem, jeli, kompot, marshmallow, marshmallow, sos manis, inti untuk semua jenis makanan yang dibakar - ini bukanlah senarai paling lengkap tentang apa yang secara tradisinya diperoleh daripada buah-buahan yang lazat dan beraroma. Setelah menyediakan wain blackcurrant di rumah, seorang ahli buah beri ini juga tidak mungkin kecewa: hasilnya akan menjadi minuman yang ekspresif, manis, pedas dan sedikit masam, setiap nota yang mengingatkan pada musim panas. Terdapat sejumlah besar resipi di mana tahap kerumitan dan komposisi komponen permulaan berbeza-beza, dan pelbagai teknik khas digunakan.Perkara utama adalah dengan tegas mematuhi teknologi penyediaan, terma dan peraturan untuk menyimpan wain blackcurrant buatan sendiri, dan juga jangan lupa tentang rasa perkadaran apabila meminum minuman yang indah ini.

Faedah dan kemudaratan wain blackcurrant

Seperti mana-mana wain yang diperbuat daripada produk semula jadi, disediakan di rumah, minuman blackcurrant mempunyai beberapa kelebihan berbanding yang boleh dibeli di kedai:

• semua komponen dipilih mengikut citarasa orang yang memasak;
• komposisi diketahui;
• tiada perasa, pengawet, kekotoran kimia;
• kekuatan dan kemanisan boleh dilaraskan.

Bagi kualiti berfaedah yang dimiliki oleh wain buatan sendiri dari beri ini, perkara berikut telah terbukti secara saintifik:

• kerana currant hitam adalah "gudang" vitamin dan unsur mikro yang bermanfaat, kebanyakannya juga terdapat dalam minuman;
• Harta wain ini untuk menguatkan dinding saluran darah diketahui, menjadikannya lebih kuat dan lebih elastik;
• Adalah disyorkan untuk menggunakannya untuk tujuan perubatan untuk kekurangan vitamin, anemia, anemia;
• wain blackcurrant buatan sendiri menguatkan sistem imun dan meningkatkan daya tahan tubuh manusia terhadap penyakit berjangkit;
• ia disyorkan untuk pencegahan penyakit jantung.

Kemungkinan bahaya kepada tubuh manusia dari wain blackcurrant yang dibuat di rumah:

• Minum minuman dalam kuantiti yang berlebihan boleh menyebabkan keracunan alkohol;
• seperti mana-mana produk buah atau beri, wain ini boleh menyebabkan alahan;
• ia sangat tinggi kalori;
• jika, apabila menghasilkan wain di rumah, sulfur ditambah kepada wort (sulfasi dilakukan), ia boleh mencetuskan serangan penyakit dalam asma;
• Sekiranya peraturan penyediaan tidak dipatuhi atau disimpan dengan tidak betul, komposisi minuman boleh "diperkaya" dengan bahan toksik.

Anda juga harus ingat bahawa minuman ini adalah kontraindikasi untuk kanak-kanak, ibu hamil dan menyusu, serta orang yang menderita penyakit kronik organ pencernaan dan hati.

Cara membuat wain blackcurrant buatan sendiri

Terdapat sejumlah besar resipi untuk membuat wain blackcurrant di rumah. Walau bagaimanapun, tidak kira yang mana satu diambil sebagai asas, terdapat beberapa peraturan am yang mesti dipatuhi agar minuman itu lazat dan berkualiti tinggi:

1. Untuk membuat wain di rumah, anda boleh mengambil blackcurrant dari sebarang jenis. Walau bagaimanapun, minuman yang paling lazat diperoleh daripada jenis manis beri ini (Leah subur, Centaur, manis Belarusia, Loshitskaya, dll.).
2. Mikroorganisma patogen tidak boleh dibenarkan memasuki bahan wain. Semua perkakas dan peralatan yang digunakan dalam proses pembuatan wain hendaklah dibakar dengan air mendidih dan dikeringkan.
3. Oleh kerana currant hitam dengan sendirinya tidak cukup manis dan berair, untuk membuat wain dari mereka di rumah anda memerlukan gula dan air tambahan.
4. Apabila menyediakan beri, anda perlu menyusunnya dengan teliti, membuang yang rosak dan belum masak, dan membuang daun dan ranting. Dalam kes ini, tidak disyorkan untuk mencuci blackcurrant - kulitnya mengandungi sejumlah besar yis semulajadi, yang akan menyumbang kepada penapaian jus dan pulpa.

Resipi wain blackcurrant langkah demi langkah

Resipi untuk membuat wain blackcurrant di rumah berbeza dalam kerumitan, masa, langkah teknologi, perkadaran komponen utama dan kehadiran komponen tambahan. Yang paling menarik daripada mereka patut dipertimbangkan secara terperinci.

Resipi mudah untuk wain blackcurrant buatan sendiri

Resipi untuk wain currant buatan sendiri ini adalah yang paling mudah. Ia tidak memerlukan latihan yang meluas atau pengetahuan tentang teknik khas. Malah seorang pemula boleh mengendalikannya tanpa kesukaran.

bahan-bahan:

Penyediaan:

1. Sediakan buah beri seperti yang diterangkan di atas. Jangan bilas. Tuangkan ke dalam bekas lebar (besen, periuk besar) dan hancurkan dengan teliti, menggunakan pengisar atau penumbuk.
2. Panaskan sedikit air dan larutkan gula di dalamnya. Biarkan sejuk.
3. Tuangkan sirap yang dihasilkan ke dalam bekas dengan pulpa currant. Kira-kira 1/3 daripada bekas hendaklah kekal bebas.
4. Ikat bahagian atas kuali dengan ketat dengan kain kasa. Hantar bekas penapaian ke tempat yang gelap untuk tempoh 2 hingga 10 hari. Anda perlu mengacau wort beberapa kali sehari dengan spatula kayu yang bersih.
5. Selepas ini, anda perlu menuangkan jus yang ditapai ke dalam bekas dengan leher sempit (botol). Berhati-hati memerah cecair dari kek dan masukkan ke sana. Bekas hendaklah diisi tidak lebih daripada 4/5 daripada isipadu.
6. Letakkan kedap air di bahagian atas botol dan biarkan wort ditapai di tempat yang gelap pada suhu 16-25 °C selama 2-3 minggu.Setiap 5-7 hari wain harus dirasai dan, jika rasa kelihatan masam, tambah gula (50-100 g setiap 1 l). Untuk melakukan ini, tuangkan sedikit jus ke dalam bekas bersih, kacau gula di dalamnya sehingga dibubarkan dan kembalikan cecair ke dalam botol.
7. Selepas warna wain menjadi lebih cerah, sedimen legap terbentuk di bahagian bawah, gelembung udara tidak akan keluar lagi dari meterai air, dan penapaian aktif akan berhenti. Sekarang anda perlu berhati-hati menuangkan minuman itu, menggunakan penyedut minuman yang fleksibel, ke dalam botol bersih, sekali lagi menutup leher mereka dengan meterai air, dan menghantarnya ke bilik yang sejuk dan gelap (ruang bawah tanah).
8. Wain harus berumur selama 2-4 bulan. Sekali setiap 3-4 minggu adalah disyorkan untuk mengalirkannya dari sedimen, maka minuman itu akan menjadi telus dan mempunyai warna ungu-merah yang menyenangkan. Pada akhirnya, anda perlu menuangkan wain blackcurrant buatan sendiri ke dalam botol yang dimaksudkan untuk itu, mengisinya sehingga leher. Tutup mereka dengan gabus dan simpan di tempat yang sejuk sehingga disajikan.

Resipi wain blackcurrant yang mudah disediakan juga dibentangkan dalam video:

Wain blackcurrant buatan sendiri tanpa yis

Apabila merancang untuk membuat wain blackcurrant buatan sendiri, anda boleh melakukannya dengan selamat tanpa yis untuk mempercepatkan penapaian minuman. Jika dikehendaki, anda boleh menambah beberapa kismis. Perkara utama ialah beri currant harus dibiarkan tidak dicuci, maka yis "liar", yang banyak terkandung pada kulit mereka, boleh menyebabkan penapaian semula jadi.

bahan-bahan:

Penyediaan:

1. Hancurkan buah beri dalam mangkuk sehingga menjadi pes.Masukkan 1/3 daripada semua air yang diperlukan.
   
2. Masukkan separuh gula dan kismis. Campurkan, tutup dengan kain kasa dan letakkan di tempat yang gelap selama seminggu. Wort hendaklah dikacau setiap hari.
3. Pada hari kelapan, perah pulpa dan masukkan ke dalam bekas yang berasingan. Masukkan baki gula, tambah sedikit air (untuk menutup pomace) dan ketepikan lagi selama 1 minggu, teruskan seperti langkah 2.
4. Tapis jus yang ditapai melalui penapis atau colander, letakkan di dalam balang dengan kedap air dan juga ketepikan selama seminggu.
5. Pada akhir tempoh ini, kandungan balang jus akan dibahagikan kepada 3 bahagian. Bahagian atas akan mengandungi buih dan biji beri kecil. Mereka harus dikeluarkan dengan teliti menggunakan sudu bersih, diperah dengan baik dan dibuang.
6. Sekali lagi, perah cecair keluar dari bekas dengan pulpa, tapis dan campurkan dalam balang besar dengan jus yang diperolehi dari kumpulan pertama.
7. Biarkan bekas wain di bawah penutup air selama 10-15 hari.
8. Selepas ini, keluarkan buih dan biji sekali lagi, tapis cecair menggunakan straw nipis dan letakkan di bawah penutup air sekali lagi selama setengah bulan. Sekali seminggu, wain harus ditapis dari sedimen dengan menuangkan melalui tiub ke dalam bekas yang bersih.
9. Tuangkan wain currant buatan sendiri ke dalam botol dan letakkan di tempat yang sejuk.

Wain buatan sendiri daripada jem blackcurrant

Sekiranya berlaku bahawa anda tidak mempunyai masa untuk makan jem yang disediakan semasa musim semasa musim sejuk, anda boleh membuat wain yang indah dari balang currant hitam yang basi. Ia akan mengekalkan semua nota perisa ciri-ciri minuman yang diperbuat daripada beri segar, tetapi akan menjadi lebih kuat.

bahan-bahan:

Penyediaan:

1. Campurkan jem, separuh jumlah gula dan air masak hangat dalam periuk lebar.
2. Biarkan ditapai di tempat yang hangat.Selepas pulpa naik ke permukaan, tumbuk boleh dianggap siap.
3. Tapis cecair dan tuangkan ke dalam balang kaca yang disterilkan. Masukkan baki gula. Tutup leher dengan kedap air untuk membolehkan produk penapaian terlepas. Letakkan di tempat yang hangat selama kira-kira 3 bulan.
4. Selepas ini, keluarkan wain dari sedimen menggunakan tiub fleksibel.
5. Tuangkan ke dalam botol yang telah disediakan bersih. Tutup dengan baik dan letakkan di dalam peti sejuk selama 1 malam.

Wain blackcurrant beku

Beri untuk membuat wain di rumah tidak perlu dipetik baru. Anda boleh menggunakan blackcurrant yang disimpan di dalam peti sejuk beku. Ia mengekalkan aroma dan rasa sepenuhnya, yang bermaksud bahawa minuman daripadanya tidak akan lebih buruk daripada buah beri yang baru dipetik dari semak.

Penyediaan:

1. Tuangkan air mendidih ke atas kismis selama 10-15 minit, bilas dengan air bersih dan biarkan kering, taburkannya di atas tuala kertas.
2. Tuangkan beri beku ke dalam bekas dan biarkan ia cair sedikit.
3. Kisar currant menggunakan pengisar (anda boleh meletakkannya melalui pengisar daging).
4. Letakkan bekas dengan pulpa beri (sebaik-baiknya kuali enamel) di atas api perlahan dan panaskan kandungannya kepada kira-kira 40 °C.
5. Tuangkan puri suam ke dalam balang kaca yang bersih. Masukkan gula, kismis dan air pada suhu bilik.
   
6. Letakkan balang di dalam bilik gelap di mana suhu dikekalkan pada 18 hingga 25 °C. Infus selama 3-5 hari.
7. Kumpulkan pulpa dan buih yang terapung ke permukaan dengan berhati-hati. Tapis mereka melalui kain tipis. Bersihkan sisa cecair juga, melalui penapis kain kasa.
8. Tuangkan wain muda yang terhasil ke dalam botol dengan meterai air dan letakkan di dalam bilik gelap. Biarkan selama 2-3 minggu untuk ditapai.
9. Selepas proses ini berhenti, toskan wain dari sedimen menggunakan penyedut minuman dan penapis yang fleksibel.
10. Tuangkan minuman ke dalam botol kaca, tutupnya dengan penutup nilon dan letakkan di dalam bilik bawah tanah atau peti sejuk selama 2-3 hari untuk masak.

Wain blackcurrant yang diperkaya

Anda boleh membuat wain currant yang diperkaya di rumah jika anda menambah alkohol pada tahap yang diperlukan. Minuman ini menyimpan lebih baik daripada wain buatan sendiri biasa, tetapi rasanya lebih keras.

bahan-bahan:

Penyediaan:

1. Sediakan buah beri. Tumbuk menjadi puri. Letakkannya dalam botol kaca, taburkannya dengan gula dalam lapisan.
2. Letakkan kedap air di bahagian atas bekas. Kekalkan pada suhu 18-22 ° C di tempat yang gelap, kacau wort secara berkala.
   
3. Selepas 1.5 bulan anda boleh mengambil sampel. Sekiranya rasa mesti masam dan warnanya menjadi lebih cerah, anda boleh menapis wain dengan menapisnya melalui bulu kapas atau kain kasa yang dilipat dalam beberapa lapisan.
4. Kemudian tuangkan alkohol ke dalam wain blackcurrant.
5. Jika tidak cukup gula, anda boleh menambahnya pada peringkat ini.
6. Tuangkan produk siap ke dalam botol dan tutupkannya dengan gabus. Agar rasa wain berkembang pada tahap terbaik, adalah dinasihatkan untuk menuanya selama sebulan sebelum mengambil sampel.

Wain currant buatan sendiri cepat

Jika anda tiba-tiba mempunyai idea untuk membuat wain blackcurrant di rumah, yang tidak perlu berumur selama berbulan-bulan, resipi sedemikian wujud. Dan menjelang tarikh penting atau cuti yang akan datang dalam sebulan, sebotol minuman wangi yang menyenangkan sudah boleh dihidangkan ke meja.

bahan-bahan:

Penyediaan:

1. Isih melalui currant. Boleh juga dibasuh.
2. Tuangkan beri ke dalam mangkuk dan tambahkan 2/3 gula kepada mereka. Untuk mengisi air.
3. Haluskan adunan (menggunakan pengisar atau tumbuk tangan).
4. Balut bahagian atas pelvis dengan kain kasa dan biarkan selama 7 hari. Kacau sekali sehari.
5. Pada hari ke-4 dan ke-7, tambahkan 100 g gula ke dalam wort.
6. Pada akhir peringkat, tuangkan jus yang ditapai ke dalam botol besar dengan leher sempit. Tutupnya dengan kedap air.
7. Selepas 3 hari, tambah 100 g gula lagi, setelah sebelumnya melarutkannya dalam sedikit wort.
8. Selepas 2-3 minggu, wain blackcurrant, yang dibuat di rumah, akan siap. Ia sepatutnya dibotolkan.

Wain pencuci mulut blackcurrant buatan sendiri

Untuk membuat wain pencuci mulut buatan sendiri dari currant hitam, anda memerlukan pemula yang boleh anda sediakan sendiri terlebih dahulu.

10 hari sebelum anda mula membuat wain, anda perlu mengumpul strawberi, raspberi, strawberi atau anggur yang masak, bersih dari taman. Mereka tidak boleh dibasuh.Letakkan dua gelas beri dalam botol kaca, hancurkan menjadi puri, dan tambah 0.5 sudu besar. gula dan 1 sudu besar. air. Kemudian bekas itu digoncang, disumbat dan diletakkan di tempat yang gelap dan hangat untuk penapaian (ia akan bermula dalam 3-4 hari). Pada penghujung proses, semua cecair harus ditapis melalui cheesecloth - pemula untuk wain buatan sendiri sudah siap. Ia boleh disimpan tidak lebih daripada 10 hari.

Sebaik sahaja anda mempunyai permulaan, anda boleh mula membuat wain pencuci mulut di rumah.

bahan-bahan:

Penyediaan:

1. Hancurkan buah beri. Tambah 1 sudu besar. gula dan 1 liter air dan ketepikan selama 3 hari untuk membolehkan lebih banyak jus terbentuk.
2. Perah cecair (anda boleh menggunakan penekan). Anda perlu mendapatkan kira-kira 4-5 liter jus. Tuangkannya ke dalam bekas besar dengan leher yang sempit, tutupnya dengan kedap air dan biarkan ia ditapai di tempat yang hangat dan gelap.
3. Tuangkan 2.5 liter air ke dalam pulpa yang tinggal selepas memerah jus dan biarkan selama 2 hari. Kemudian asingkan cecair semula. Tambah ke dalam sebotol jus dara. Tambah tambahan 1 kg gula.
4. Tambah 0.5 kg gula lagi selepas 4 hari.
5. Ulang langkah 4.
6. Selepas penapaian yang tenang (selepas 1.5-2 bulan), tambahkan semua baki gula ke dalam botol.
7. Selepas menunggu sebulan lagi, botolkan wain itu.

Kekuatan minuman yang dihasilkan akan menjadi kira-kira 14-15 darjah.

Kismis hitam dan wain epal buatan sendiri

Wain currant itu sendiri, disediakan di rumah, boleh rasa agak masam. Walau bagaimanapun, currant hitam boleh berjaya digabungkan dengan buah-buahan lain, khususnya epal. Kemudian beri ini akan menjadi asas untuk minuman pencuci mulut yang sangat baik.

bahan-bahan:

Penyediaan:

1. Sediakan currant dan hancurkannya. Letakkan dalam bekas kaca lebar, tutup dengan gula, biarkan selama beberapa hari di tempat yang hangat untuk mengeluarkan jus.
2. Apabila currants diselitkan, memerah jus dari epal segar dan tuangkan ke dalam bekas dengan puri beri. Tutup bahagian atas dengan kain kasa dan biarkan selama 4-5 hari.
3. Kemudian perah cecair (menggunakan penekan), ukur jumlahnya, tambah jumlah alkohol dan gula yang diperlukan. Tuangkan ke dalam botol, tutup dengan kedap air dan biarkan selama 7-9 hari sehingga kandungan menjadi jelas.
4. Toskan wain muda dari sedimen. Isi botol yang disediakan dengannya, tutup rapat dan simpan. Agar rasa dan aroma wain berkembang dengan lebih baik, umurnya selama 6-7 bulan.

Wain currant dengan anggur

Sejambak wain yang disediakan di rumah dari currant hitam dan anggur ternyata sangat lazat dan kaya. Kelompok yang terakhir mestilah masak; buah beri tersebut mengandungi jumlah maksimum gula. Untuk menggabungkan wain dengan currants, adalah dinasihatkan untuk memilih jenis anggur merah.

bahan-bahan:

Penyediaan:

1. Lulus currant yang dibasuh dan disediakan melalui pemerah jus.
2. Perah jus dari anggur ke dalam mangkuk yang berasingan. Panaskan sedikit (sehingga 30 °C) dan larutkan gula di dalamnya.
3. Tambah jus currant. Tuangkan campuran ke dalam botol dan ditapai selama 9-10 hari.
4. Seterusnya, tapis wain muda melalui penapis kapas.
5. Tuangkan ke dalam botol yang kering dan bersih. Tutup mereka dengan gabus yang dicelup dalam wain.

Resipi wain blackcurrant buatan sendiri dalam periuk tekanan

Untuk membuat wain blackcurrant di rumah, anda boleh menggunakan periuk tekanan. Terima kasih kepada unit ini, minuman boleh disediakan dengan lebih cepat, tetapi rasanya akan berubah sedikit disebabkan oleh rawatan haba komponen dan akan menyerupai wain port. Kehadiran pisang dalam komposisi akan menambah keaslian kepada wain.

bahan-bahan:

Penyediaan:

1. Kupas pisang dan potong menjadi cincin tebal. Basuh dan susun kismis.
2. Letakkan buah-buahan dan beri dalam periuk tekanan. Tambah kismis. Tuangkan 3 liter air mendidih, tutup mangkuk dan bakar.
3. Bawa tekanan kepada 1.03 bar dan tahan selama 3 minit. Biarkan sejuk di bawah tudung, tunggu sehingga tekanan turun kepada semula jadi.
4. Tuang 1/2 gula ke dalam bekas yang luas. Tuangkan kandungan periuk tekanan. Tambah air sejuk hingga 10 liter.
5. Tambah tanin ke dalam campuran, yang telah disejukkan ke suhu bilik. Selepas setengah hari, tambah enzim, selepas jumlah masa yang sama - 1/2 yis. Tutup bekas dengan kain kasa dan letakkan di tempat yang hangat.
6. Tunggu 3 hari, kacau campuran dua kali sehari. Kemudian tapis, tambah yis dan gula yang tinggal, dan tuangkan ke dalam bekas untuk penapaian yang tenang di bawah kedap air.
7. Sebulan sekali anda perlu mengeluarkan sedimen dari minuman. Selepas penjelasan lengkap, tuangkan produk ke dalam botol, tutup dan simpan. Adalah dinasihatkan untuk mencuba wain yang disediakan di rumah selepas enam bulan.

Terma dan syarat penyimpanan

Wain blackcurrant buatan sendiri mesti disimpan dalam botol steril, ditutup rapat dengan gabus, di tempat yang sejuk dan gelap (ruang bawah tanah, ruang bawah tanah). Adalah dinasihatkan supaya bekas minuman diletakkan secara mendatar.

Oleh kerana wain buatan sendiri, sebagai peraturan, tidak mengandungi bahan pengawet, jangka hayatnya biasanya 1-1.5 tahun. Dalam beberapa pilihan resipi, produk siap boleh disimpan selama 2-2.5 tahun. Walau apa pun, wain buatan sendiri tidak boleh disimpan selama lebih daripada 5 tahun.

Kesimpulan

Anda boleh membuat wain blackcurrant di rumah menggunakan salah satu daripada banyak resipi yang sesuai untuk pembuat wain yang berpengalaman dan pemula. Anda harus menyediakan beri dengan betul dan, jika perlu, bahan tambahan, dan juga mengkaji dengan teliti dan menghasilkan semula semua peringkat teknologi yang dipilih. Sebagai peraturan, air dan gula mesti ditambah kepada jus blackcurrant, dalam beberapa kes, yis wain dan kismis digunakan. Oleh kerana produk ini semulajadi dan tidak mengandungi bahan pengawet, jangka hayatnya tidak terlalu lama - dari 1 hingga 2.5 tahun. Keadaan penyimpanan yang betul akan membantu mengekalkan rasa yang menyenangkan dan aroma wain currant buatan sendiri sepanjang masa ini.

Catatan yang Disyorkan

Tumbuk plum untuk moonshine

Resipi brendi plum buatan sendiri

Wain cranberry - resipi

Minuman keras chokeberry dengan daun ceri

Resipi untuk cognac pada sekatan walnut

Melon moonshine buatan sendiri

minuman keras pic buatan sendiri

Resipi mudah untuk minuman keras currant

Berwarna blackcurrant beku: dengan vodka, moonshine, alkohol