Kandungan
buatan sendiri wain dari kompot mempunyai rasa dan aroma yang jelas. Ia diperoleh daripada mana-mana kompot yang dibuat daripada beri atau buah-buahan. Kedua-dua penyediaan yang agak segar dan minuman yang telah mempunyai masa untuk ditapai tertakluk kepada pemprosesan. Proses mendapatkan wain memerlukan pematuhan ketat terhadap teknologi.
Peringkat persediaan
Sebelum anda mula membuat wain dari kompot, anda perlu menjalankan beberapa kerja persediaan. Pertama, sediakan bekas di mana wain akan ditapai. Untuk tujuan sedemikian, adalah paling mudah untuk menggunakan botol kaca 5 liter.
Ia dibenarkan menggunakan bekas plastik gred makanan untuk menyediakan wain. Tetapi adalah disyorkan untuk mengelakkan perkakas logam, kerana minuman itu teroksida. Pengecualian ialah alat memasak keluli tahan karat.
Semasa proses penapaian wain, karbon dioksida dibebaskan secara aktif. Untuk menghapuskannya, anda perlu menggunakan meterai air. Terdapat reka bentuk kedap air siap sedia tersedia untuk dijual yang hanya perlu dipasang pada bekas wain.
Anda boleh membuat pengedap air sendiri: lubang dibuat pada penutup bekas di mana hos dilalui.Satu hujungnya di dalam botol, manakala satu lagi diletakkan di dalam bekas air.
Versi paling mudah bagi meterai air ialah sarung tangan getah dengan lubang yang dibuat dengan jarum jahit.
Resipi wain kompot
Wain buatan sendiri diperolehi daripada anggur, ceri, epal, plum dan kolak aprikot. Proses penapaian berlaku dengan kehadiran ragi dalam bentuk yis wain. Sebaliknya, anda boleh menggunakan pemula beri atau kismis.
Sekiranya acuan terdapat, persediaan tidak disyorkan untuk digunakan untuk pengeluaran wain. Acuan menghalang penapaian, jadi anda boleh menghabiskan banyak usaha tetapi masih tidak mencapai hasil.
Resipi klasik
Jika kolak telah ditapai, ia boleh diproses menjadi wain menggunakan teknologi klasik. Ia termasuk langkah-langkah berikut:
- Kolak masam (3 l) ditapis melalui penapis halus atau beberapa lapisan kain kasa.
- Cecair yang terhasil dimasukkan ke dalam periuk dan kismis (0.1 kg) ditambah. Kismis tidak perlu dicuci kerana ia mengandungi bakteria berfaedah yang menggalakkan penapaian.
- Wort diletakkan di tempat yang hangat selama beberapa jam. Untuk memastikan penapaian berjalan dengan cepat, kompot dituangkan terlebih dahulu ke dalam periuk dan dibakar.
- Masukkan gula (2 cawan) ke dalam cecair suam dan kacau sehingga larut sepenuhnya.
- Letakkan kedap air pada bekas dan biarkan selama 2-3 minggu di tempat yang hangat.
- Semasa penapaian aktif, karbon dioksida dibebaskan. Apabila proses ini berhenti (pembentukan buih selesai atau sarung tangan dikempiskan), teruskan ke peringkat seterusnya.
- Wain muda disalirkan dengan teliti supaya tidak mengganggu sedimen. Menggunakan hos nipis dan lembut akan membantu dengan ini.
- Minuman mesti ditapis melalui kain kasa dan dimasukkan ke dalam botol. Dalam tempoh 2 bulan akan datang, minuman itu berumur.Jika mendakan muncul, proses penapisan diulang.
- Wain buatan sendiri dari kompot yang ditapai boleh disimpan selama 2-3 tahun.
Cara cepat
Penapaian dan pematangan wain berlaku dalam jangka masa yang panjang. Jika teknologi itu diikuti, proses ini mengambil masa beberapa bulan.
Dalam masa yang lebih singkat, minuman beralkohol pencuci mulut diperolehi. Ia digunakan untuk penyediaan lebih lanjut minuman keras atau koktel.
Wain kompot disediakan di rumah dengan cara yang mudah mengikut resipi berikut:
- Kolak ceri (1 l) ditapis untuk mengeluarkan buah beri.
- Ceri segar (1 kg) diadu.
- Ceri yang disediakan dan 0.5 liter vodka ditambah kepada wort. Bekas dibiarkan hangat selama satu hari.
- Selepas sehari, tambahkan madu (2 sudu besar) dan kayu manis (1/2 sudu kecil) ke dalam wort.
- Bekas disimpan selama 3 hari dalam keadaan bilik.
- Minuman yang dihasilkan mempunyai rasa yang kaya dan masam. Ia dibotolkan dan disimpan dalam peti sejuk.
Wain dari kompot anggur
Jika anda mempunyai kompot anggur, anda boleh menggunakannya untuk membuat wain buatan sendiri. Sebaiknya gunakan minuman tanpa gula. Yis wain membantu mengaktifkan proses penapaian.
Ia tidak disyorkan untuk menggunakan yis pemakanan biasa, kerana ia akhirnya menghasilkan mash dan bukannya wain. Sekiranya yis wain sukar diperoleh, maka kismis yang tidak dibasuh akan melaksanakan fungsinya.
Cara membuat wain anggur dari kompot ditunjukkan dalam resipi:
- Kompot anggur (3 l) ditapis, selepas itu gula (2 cawan) dan yis wain (1.5 sudu teh) ditambah.
- Campuran dikacau dan dibiarkan pada suhu 20 darjah. Kedap air mesti dipasang untuk mengawal pembebasan karbon dioksida.
- Proses penapaian anggur mesti berlaku dalam tempoh 6 minggu.
- Apabila pembentukan karbon dioksida berhenti, cecair mesti disalirkan ke dalam bekas yang berasingan. Sedimen terbentuk di bahagian bawah botol, yang tidak sepatutnya masuk ke dalam wain muda.
- Wain yang terhasil ditapis dan dibotolkan.
- Untuk penuaan akhir minuman, 2 minggu lagi mesti berlalu. Apabila sedimen muncul, wain ditapis selanjutnya.
Wain kompot ceri
Minuman lazat yang diperbuat daripada kompot ceri disediakan mengikut resipi tertentu:
- Tin minuman ceri (6 liter) mesti dibuka dan dibiarkan di tempat yang hangat untuk mengaktifkan penapaian. Wort disimpan selama beberapa hari. Untuk mendapatkan wain daripada minuman yang ditapai, teruskan segera ke peringkat seterusnya.
- Tuangkan kismis (1 cawan) ke dalam cawan kecil dan tuangkan kompot (1 cawan). Cawan dibiarkan hangat selama 2 jam.
- Tambah 0.4 kg gula ke baki wort dan letakkan di tempat yang hangat. Apabila kismis lembut, ia ditambah ke dalam bekas umum.
- Kedap air dipasang pada bekas. Apabila penapaian selesai, wain disalirkan dan ditapis melalui kain tipis.
- Wain yang disediakan dibotolkan dan berumur selama 3 bulan.
Wain kompot epal
Wain putih diperbuat daripada epal. Jika anda mempunyai kompot epal, resipi memasak mengambil bentuk berikut:
- Kompot dituangkan dari balang dan ditapis. Hasilnya hendaklah 3 liter wort.
- Cecair dituangkan ke dalam bekas kaca dan 50 g kismis yang tidak dibasuh ditambah.
- Potongan epal yang terhasil diletakkan di dalam bekas yang berasingan dan ditutup dengan gula.
- Bekas dengan wort dan epal dibiarkan selama 2 jam di tempat yang hangat.
- Selepas masa yang ditetapkan, komponen digabungkan dengan penambahan 0.3 kg gula.
- Meterai air diletakkan pada botol, selepas itu diletakkan di dalam bilik yang hangat. Untuk mengekalkan suhu yang diperlukan untuk penapaian, bekas ditutup dengan selimut.Selepas 2 minggu selimut dikeluarkan.
- Setelah proses penapaian selesai, minuman epal ditapis dan dibotolkan. Penuaan lanjut akan memerlukan 2 bulan.
Wain kolak plum
Minuman beralkohol dengan rasa ringan disediakan daripada kompot plum. Resipi untuk mendapatkannya termasuk urutan tindakan tertentu:
- Minuman masam yang diperbuat daripada plum dituangkan dari balang dan ditapis.
- Plum tidak dibuang, tetapi dihancurkan dan ditutup dengan gula.
- Apabila gula telah larut, pulpa plum diletakkan di atas api perlahan dan direbus untuk mendapatkan sirap.
- Selepas penyejukan, sirap diletakkan di tempat yang hangat untuk penapaian.
- Sebahagian daripada kompot (tidak lebih daripada 1 gelas) dipanaskan hingga 30 darjah dan kismis yang tidak dibasuh (50 g) dan sedikit gula ditambah kepadanya.
- Campuran ditutup dengan kain dan dibiarkan hangat selama beberapa jam. Kemudian starter dituangkan ke dalam bekas biasa.
- Kedap air diletakkan pada botol dan dibiarkan dalam gelap untuk penapaian.
- Apabila penapaian campuran selesai, ia dikeringkan tanpa mendapan dan dicampur.
- Wain dibiarkan berumur selama 3 bulan. Minuman plum mempunyai kekuatan 15 darjah.
Wain kompot aprikot
Kolak aprikot atau pic yang tidak digunakan boleh diproses menjadi wain meja buatan sendiri. Proses menghasilkan minuman beralkohol dari kompot masam dibahagikan kepada beberapa peringkat:
- Pertama, mereka membuat asam dari buah beri. Dalam cawan, campurkan raspberi yang tidak dibasuh (0.1 kg), gula (50 g) dan sedikit air suam.
- Campuran disimpan selama 3 hari di dalam bilik yang hangat.
- Pemula siap ditambah kepada wort aprikot, yang mesti ditapis terlebih dahulu.
- Bekas ditutup dengan kedap air dan dibiarkan di tempat yang hangat selama seminggu.
- Cecair yang terhasil ditapis dan 1 sudu besar ditambah. l. sayang
- Minuman itu berumur selama sebulan.
- Wain buatan sendiri yang siap dituangkan ke dalam botol dan dibiarkan di tempat yang sejuk selama seminggu.
- Selepas tempoh yang ditetapkan, minuman itu sedia untuk digunakan sepenuhnya.
Kesimpulan
Wain kompot adalah cara terbaik untuk menggunakan bahan-bahan lama. Semasa proses memasak, anda memerlukan bekas yang dilengkapi dengan pengedap air, pemula doh dan gula. Penapaian berlaku di dalam bilik yang hangat, manakala minuman siap disyorkan untuk disimpan sejuk.
