Resipi tincture ceri buatan sendiri

Minuman keras ceri di Rusia tidak begitu popular seperti minuman yang dibuat daripada saudara terdekatnya, ceri. Malah, sehingga baru-baru ini, ceri dianggap sebagai pokok selatan secara eksklusif. Sebab lain ialah kekurangan asid dan kontras.

Adakah mungkin untuk membuat minuman keras dari ceri?

Ramai juga meragui sama ada boleh membuat minuman keras yang lazat dari ceri.Tetapi di Eropah, minuman keras ceri sangat popular, dan di beberapa negara Mediterranean mereka telah menghasilkan wain ceri untuk masa yang lama. Tetapi minuman keras tidak begitu jauh dari minuman keras: mereka mungkin sedikit lebih manis, tetapi dari segi teknologi penyediaan mereka boleh dikatakan tidak berbeza dengan minuman keras yang diselitkan dengan alkohol yang kuat.

Bagi kelaziman ceri di Rusia, Yuri Dolgoruky mula menanam kebun ceri pertama di wilayah Moscow moden. Dan memandangkan tahap perkembangan pemilihan hari ini, mendapatkan hasil yang baik dari beri ini di zon tengah dan menyediakan minuman keras yang lazat daripadanya, antara lain, adalah sekeping kek.

Rahsia membuat minuman keras ceri di rumah

Pada zaman dahulu, minuman keras disediakan secara eksklusif daripada buah-buahan dan beri menggunakan penapaian semula jadi. Selepas itu, minuman itu sering diperkuatkan dengan menambah vodka atau alkohol. Pada masa ini, terdapat dua pilihan utama untuk menyediakan minuman keras ceri:

• dengan memasukkan minuman beralkohol yang kuat;
• tanpa menambah cecair yang mengandungi alkohol, menggunakan penapaian semula jadi.

Yang terakhir dicirikan oleh rasa yang lebih ringan, tetapi mempunyai kekuatan yang rendah (tidak lebih daripada 12%).

Ceri mesti dipilih yang matang sepenuhnya, tetapi tanpa tanda-tanda reput atau pelbagai noda. Warna beri adalah penting hanya apabila membuat minuman keras dengan alkohol atau vodka, kerana jenis yang lebih ringan tidak akan memberikan warna dan aroma yang kaya. Untuk membuat minuman keras menggunakan penapaian semula jadi tanpa alkohol, pelbagai warna adalah sesuai.

Kontroversi terbesar ialah sama ada anda perlu menggunakan beri keseluruhan dengan biji atau sama ada lebih baik untuk mengeluarkan benih.

Terdapat resipi untuk membuat minuman keras dengan biji, tetapi rasa mereka bertujuan untuk amatur. Oleh itu, dalam kebanyakan resipi, lubang dikeluarkan dari ceri.

Apa yang boleh anda masukkan minuman keras ceri?

Terdapat banyak minuman beralkohol yang boleh anda gunakan untuk menyemai minuman keras ceri:

• vodka;
• cahaya bulan;
• alkohol;
• rum;
• cognac;
• brendi.

Minuman beralkohol eksotik boleh dikatakan tidak digunakan.

Minuman keras ceri dengan vodka

Ini mungkin pilihan yang paling biasa untuk menyediakan minuman aromatik dan lazat daripada ceri sederhana kuat.

• 1 kg buah beri;
• 500 g gula;
• 2 liter vodka.

Penyediaan:

1. Adalah dinasihatkan untuk mencuci buah beri, keluarkan biji dan tangkai, dan letakkan pulpa dalam balang kaca.
2. Tuangkan jumlah vodka yang ditetapkan mengikut resipi, tutup rapat dan letakkan di tempat yang hangat dan gelap.
3. Selama 10 hari, goncang minuman sekali sehari.
4. Selepas masa ini, tapis minuman melalui kain tipis, perah pulpa dan letakkan semula ke dalam bekas kaca.
5. Tutup dengan gula, tutup dengan penutup dan letakkan sekali lagi di tempat yang hangat (18 hingga 25 °C) selama seminggu, goncang kandungannya setiap hari.
6. Buat masa ini, cecair yang ditapis disimpan dalam botol berasingan yang tertutup rapat di dalam peti sejuk.
   
7. Selepas memasukkan pulpa beri dengan gula selama seminggu, tapis jus yang dihasilkan sekali lagi melalui beberapa lapisan kain kasa dan tambahkannya ke minuman keras, disimpan di dalam peti sejuk.
8. Pada peringkat ini, anda boleh merasai minuman dan menambah gula jika mahu.
9. Minuman keras dibotolkan, ditutup dengan penyumbat dan disimpan di tempat gelap dengan suhu tidak lebih daripada 10–16 °C selama kira-kira 3–4 bulan.Penuaan sedemikian boleh meningkatkan rasa minuman keras dengan ketara. Kekuatannya adalah kira-kira 29-32 darjah.

Minuman keras ceri dengan alkohol

Anda boleh menggantikan vodka dengan alkohol. Untuk mendapatkan kepekatan yang diperlukan, anda perlu mencairkan 1 liter alkohol 95% dalam 1.375 liter air.

Proses memasak adalah sama.

Minuman keras ceri dengan moonshine

Daripada vodka, anda boleh mengambil moonshine buatan sendiri dan ikut resipi yang sama. Anda hanya perlu mempunyai idea tentang kekuatan moonshine untuk menggunakan kurang atau lebih jika perlu.

Minuman keras ceri dengan cognac

Minuman yang dibuat mengikut resipi ini boleh mengejutkan walaupun gourmet sejati dengan rasa, warna dan aromanya.

• 500 ml cognac (mungkin bukan kualiti terbaik);
• 600 g ceri;
• 50 g gula;
• rempah secukup rasa (kayu manis, cengkih, jintan putih).

Penyediaan:

1. Basuh beri, cucuk dengan tusuk gigi atau jarum untuk mengeluarkan jus dan letakkan di dalam balang kaca.
2. Tambah rempah di sana juga.
3. Goreng gula dalam kuali kering tanpa minyak, kacau sepanjang masa, kemudian masukkan ke dalam balang yang sama.
4. Tuangkan cognac, yang sepatutnya meliputi semua beri.
5. Campurkan kandungan balang dengan baik, tutup penutup dengan ketat dan letakkan di tempat yang gelap dan hangat selama 2 bulan.
6. Tapis minuman keras yang telah siap melalui kain tipis, tuangkan ke dalam botol dan simpan.

Minuman keras ceri tanpa vodka dan alkohol

Datuk moyang kami menyediakan minuman keras dengan cara yang sama, apabila minuman beralkohol yang kuat sangat jarang berlaku. Minuman keras itu diperolehi hasil daripada penapaian semula jadi fruktosa daripada jus ceri dan gula yang ditambah mengikut resipi, dan sedikit seperti wain.

• 2 kg beri;
• 800 g gula;
• 250 ml air.

Ia juga perlu menyediakan balang tiga liter kering yang disterilkan dan meterai air. Sebaliknya, anda boleh menggunakan sarung tangan perubatan biasa dan menggunakan jarum untuk mencucuk lubang pada salah satu jarinya.

Penyediaan:

1. Beri dibebaskan daripada biji.
2. Kira-kira 200 g gula dituangkan ke bahagian bawah balang, selepas itu ceri dan baki gula ditambah dalam lapisan.
3. Semuanya diisi dengan air.
4. Letakkan penutup dengan meterai air pada balang atau letakkan sarung tangan, yang diikat rapat dengan jalur elastik dan pita.
5. Balang diletakkan di tempat yang hangat dan gelap untuk penapaian. Proses ini biasanya berlangsung dari 25 hingga 40 hari. Anda boleh menjejakinya mengikut keadaan sarung tangan: mula-mula ia akan mengembang dan naik, selepas proses selesai, ia akan mengempis dan jatuh.
6. Pada ketika ini, tapis minuman keras menggunakan kain tipis, picit pulpa sepenuhnya dan tuangkan ke dalam botol, tutupnya dengan ketat.
7. Biarkan berdiri di tempat yang sejuk selama kira-kira 2-4 bulan untuk meningkatkan rasa.

Sudah tentu, minuman keras yang dihasilkan jauh lebih sedikit daripada apabila menggunakan komponen alkohol (kira-kira 1 liter), tetapi ia mempunyai rasa yang lebih kaya. Kekuatan minuman adalah kira-kira 10-12%.

Resipi untuk minuman keras ceri buatan sendiri dengan madu

Resipi ini membuat minuman yang agak kuat, tetapi lazat, sedikit masam.

• 1 kg buah beri;
• 750 ml vodka;
• 1 liter alkohol;
• 1 liter madu;
• 1 g setiap vanillin, cengkih, kayu manis.

Penyediaan:

1. Ceri, dibasuh dan dibebaskan dari biji dan cawangan, diletakkan dalam balang kaca, rempah ditambah dan dituangkan dengan alkohol.
2. Tegaskan 4 minggu di bawah sinar matahari.
3. Minuman itu ditapis, diletakkan di dalam peti sejuk untuk penyimpanan sementara, dan sisa pulpa dituangkan dengan madu, ditutup dengan kain kasa dan sekali lagi diletakkan di bawah sinar matahari selama 4 minggu.
   
4. Sirap madu diperah dengan teliti, dicampur dengan infusi asal dan disimpan selama sehari di tempat yang gelap.
5. Setiap hari, minuman keras disalurkan melalui penapis, dibotolkan dan dihantar untuk diselitkan selama 3-4 bulan di tempat yang sejuk.

Minuman keras ceri dengan lubang

Resipi ini dianggap agak mudah, kerana ia tidak melibatkan mengadu ceri, dan oleh itu adalah yang paling biasa. Terima kasih kepada biji, minuman itu memperoleh rasa badam ringan.

• 1 liter vodka atau moonshine;
• 1 kg buah-buahan dengan biji (sebaik-baiknya bunga gelap);
• 300 g gula.

Apabila menukar jumlah salah satu ramuan, adalah penting untuk mengekalkan bahagian keseluruhan 1:1:0.3.

Penyediaan:

1. Beri diletakkan di dalam balang.
2. Vodka dicampur dengan teliti dengan gula.
3. Vodka manis dituangkan ke dalam ceri dalam balang, ditutup dengan penutup nilon dan diletakkan di dalam tingkap yang cerah.
4. Balang perlu digoncang sedikit setiap 2-3 hari.
5. Selepas dua minggu, minuman keras itu ditapis melalui kain tipis dan dibotolkan.

Berwarna pada beri dan daun ceri

Resipi ini menggunakan daun ceri, yang akan memberikan minuman keras aroma herba tambahan.

• 50 ceri gelap;
• kira-kira 200 daun ceri;
• 1 liter vodka;
• 1.5 kg gula;
• 1 liter air masak;
• 1.5 sudu kecil. asid sitrik.

Penyediaan:

1. Daun dan beri dibasuh, dan biji dikeluarkan dari separuh buah beri.
2. Masukkan air dan masak dengan api perlahan selama 15 minit.
3. Kuahnya ditapis.
4. Masukkan gula dan asid sitrik ke dalamnya dan masak dengan api perlahan selama kira-kira 10 minit.
5. Selepas penyejukan, tambah vodka ke sirap, campurkan semuanya dengan baik dan tuangkan minuman keras yang dihasilkan ke dalam bekas kaca dengan penutup kedap udara.

Masukkan minuman di tempat yang sejuk dan gelap selama kira-kira 20 hari.

Cara membuat minuman keras dari ceri beku

Oleh kerana ceri adalah buah beri bermusim, masak pada awal musim panas, ia boleh dibekukan untuk membuat minuman keras pada bila-bila masa sepanjang tahun. Minuman yang diperbuat daripada beri beku boleh dikatakan tidak berbeza dengan minuman tradisional. Anda hanya perlu mencairkan dahulu buah beri pada suhu bilik, menyebarkannya pada permukaan rata, seperti loyang, dalam satu lapisan.

Untuk mengeluarkan kelembapan berlebihan dari beri yang dicairkan, disyorkan untuk meletakkan lembaran penaik dengan beri di dalam ketuhar pada suhu rendah (70 °C) selama 4-5 jam. Selepas ini, sediakan minuman keras mengikut mana-mana resipi.

Resipi mudah dan cepat untuk minuman keras ceri

Terdapat resipi lama untuk membuat minuman keras ceri hanya dalam satu hari. Benar, keadaan "ketuhar Rusia yang menyejukkan" dengan mengekalkan suhu malar di kawasan 60-70 °C paling sesuai untuk ini. Jika ketuhar mampu mengekalkan mod yang sama, maka anda boleh menggunakannya.

Proses memasak:

1. 1 kg ceri dituangkan dengan 2 liter vodka.
2. Letakkan bekas dengan minuman keras masa depan untuk mereneh pada suhu di atas di dalam ketuhar atau ketuhar untuk tempoh 12 hingga 24 jam. Pada masa ini, minuman keras memperoleh warna coklat gelap.
3. Ia ditapis, 500 g gula ditambah dan dibotolkan.

Anda boleh menggunakannya dengan segera, tetapi selepas infusi ia akan meningkatkan rasa.

Cara membuat minuman keras ceri kuning

Ceri kuning mempunyai rasa yang lebih kaya dan pedas daripada saudara perempuan mereka, tetapi yang paling penting, menggantikan buah beri akan menjejaskan warna minuman siap. Ia akan menjadi warna emas yang menarik.

• 730 g ceri kuning;
• 365 ml moonshine atau vodka yang disucikan dengan baik;
• 145 ml air;
• 155 g gula;
• kulit kayu manis.

Penyediaan:

1. Biji dikeluarkan dari ceri, dan pulpa diuli dengan ringan untuk mendapatkan jus.
2. Jus dituangkan ke dalam bekas yang berasingan, dan beri dituangkan dengan moonshine.
3. Sirap disediakan daripada jus, air suam dan gula dan digabungkan dengan buah beri yang disiram dalam moonshine.
4. Sebatang kayu manis juga ditambah di situ.
5. Di tempat yang gelap dan sejuk, minuman keras diselitkan selama sekurang-kurangnya 10 hari, selepas itu ditapis dengan teliti, mengeluarkan buah beri dan kayu manis.
6. Minuman yang telah siap dibotolkan dan ditutup rapat.

Resipi minuman keras ceri merah

Ceri merah sering dipanggil ceri merah jambu. Untuk mendapatkan minuman dengan rasa yang lebih pelbagai, dinasihatkan untuk memasukkannya dengan campuran vodka dan brendi.

• 620 ml vodka;
• 235 ml brendi;
• 730 g ceri merah;
• 230 g gula.

Adalah disyorkan untuk memotong sedikit atau menusuk buah beri, tetapi jangan keluarkan benih.

Penyediaan:

1. Brandy dan vodka dicampur dengan teliti dengan gula sehingga ia dibubarkan sepenuhnya.
2. Tuangkan campuran ini ke atas ceri dan tutup bekas dengan ketat. Minuman itu perlu diselitkan dalam gelap dan sejuk selama kira-kira sebulan. Dua minggu pertama ia perlu digoncang sekali sehari.
3. Selepas sebulan, minuman itu ditapis dan dibotolkan dalam botol yang tertutup rapat. Beri dikeluarkan.

Minuman keras ceri putih

Tetapi ceri putih digabungkan dengan sempurna dalam rasa dan warna mereka dengan rum.

• 1 kg ceri;
• 50 ml alkohol 95% kekuatan;
• 500 ml rum putih;
• 150 ml madu;
• beg vanila;
• 5 kuntum bunga cengkih.

Penyediaan:

1. Ceri yang dibasuh dan diadu dituangkan dengan madu dan vanila dan bunga cengkih ditambah.
2. Balang ditutup rapat dan dibiarkan di dalam bilik selama 24 jam.
3. Alkohol dan rum ditambah kepada kandungan, ditutup rapat dan dibiarkan di tempat yang sejuk tanpa cahaya selama sekurang-kurangnya 3 bulan.
4. Selepas infusi, minuman keras itu ditapis, buah beri diperah dan dibiarkan selama 3-4 hari untuk memisahkan sedimen.
5. Selepas tempoh yang diperlukan, minuman keras disalirkan dari sedimen, ditapis melalui penapis dan dibotolkan.
6. Mereka berkeras untuk 3 bulan lagi jika boleh.

Minuman keras ceri dengan buah pala

1. 1 kg buah beri diuli ringan sehingga jus dikeluarkan, tetapi bijinya tidak dikeluarkan.
2. Pindahkan ke dalam balang kaca dan biarkan selama 3 hari pada suhu bilik tanpa cahaya.
3. Tambah 1 g kayu manis dan buah pala, 250 g gula ke beri dan tambah 400 ml vodka.
4. Campuran digoncang dan dibiarkan di tempat yang sama selama 7 hari lagi.
   
5. Sediakan sirap gula dari 50 ml air dan 100 g gula, sejuk.
6. Minuman keras yang diselitkan ditapis, sirap gula ditambah kepadanya dan minuman disalurkan melalui penapis.
7. Minuman siap dituangkan ke dalam bekas kaca dan diletakkan untuk penyimpanan.

Minuman keras ceri dengan wain merah

Minuman keras mengikut resipi ini diselitkan dengan vodka, dan wain merah ditambah untuk mencipta sejambak rasa yang lebih cerah.

1. Tumbuk ringan 0.5 kg ceri dengan lubang dengan sudu kayu dan tambah 300 g gula, setengah batang kayu manis, 9 biji badam yang dikupas, 2 ulas, dan kulit parut dari setengah oren.
2. Pindahkan segala-galanya ke dalam bekas kaca, tambah 700 ml vodka atau 40-50% alkohol, tutup penutup dan letakkan untuk diselitkan selama 6 minggu di tempat yang sejuk tanpa cahaya dengan goncangan sekali-sekala.
3. Pada peringkat seterusnya, minuman itu ditapis, beri dan rempah-rempah diperah dan dikeluarkan, tetapi 500 ml wain merah kering ditambah kepadanya. Selepas itu mereka berkeras selama kira-kira sebulan lagi.

Resipi asal untuk minuman keras ceri seperti minuman keras

• 1 liter alkohol 70%;
• 800 g campuran ceri merah dan kuning;
• 250 g wain merah kering;
• 500 ml sirap gula (larutkan 300 g gula dalam 200 ml air);
• 5 kuntum bunga cengkih;
• 5 g kayu manis tanah atau 1 batang kayu manis;
• perahan dari 1 lemon.

Seperti dalam resipi sebelumnya, beri dengan rempah diselitkan dalam alkohol selama 3-4 minggu. Kemudian tapis, masukkan sirap gula dan wain merah, gaul. Botol dan masukkan semula selama sekurang-kurangnya 3 minggu.

Likur ceri buatan sendiri

Minuman keras disediakan mengikut resipi yang hampir sama dengan membuat minuman keras. Lagipun, minuman ini mempunyai banyak persamaan.

Peringkat pertama penyediaan:

1. Untuk 1 kg ceri tambah 500 g gula, 1 sudu kecil. gula vanila, 3 helai daun ceri, 4 kuntum bunga cengkih, secubit kayu manis dan buah pala yang dikisar.
2. Balang beri dan rempah ditutup dengan penutup dan disimpan di bawah sinar matahari selama kira-kira 8-10 hari.
3. Ia mesti digoncang dengan semua kandungan setiap hari.

Peringkat kedua penyediaan:

1. 400 ml vodka berkualiti tinggi dituangkan ke dalam balang.
2. Minuman keras itu diselitkan selama 4 minggu lagi.
3. Kandungan ditapis dan dibotolkan.

Minuman sudah siap.

Resipi minuman keras ceri

Menggunakan resipi yang sama, minuman keras minuman keras disediakan dari bahagian ceri dan ceri manis yang sama.

Semua bahan diambil dalam kuantiti yang sama (500 g ceri dan 500 g ceri), hanya jumlah gula sedikit meningkat - sehingga 700-800 g.

Rasa minuman keras lebih pedas kerana penambahan ceri.

Minuman keras cognac ceri dengan kerepek oak dan kayu manis

Minuman keras yang dibuat mengikut resipi ini boleh rasa seperti cognac.

Untuk itu, anda boleh menggunakan ceri apa-apa warna dan juga campuran jenis.

Penyediaan:

1. 1 kg ceri dihancurkan sedikit sehingga jus dikeluarkan di dalam balang dan, ditutup dengan kain kasa, diletakkan di tempat yang hangat selama 3 hari. Pada masa ini, cecair harus ditapai.
   
2. Masukkan 250 g gula, 3 g kayu manis dan buah pala setiap satu dan kacau rata.
3. Tuangkan 500 ml vodka.
4. Goncang semuanya dengan baik dan letakkan, ditutup dengan penutup, dalam gelap pada suhu 21-24 °C selama 2-3 minggu.
5. Apabila sedimen yang jelas kelihatan di bahagian bawah, minuman keras dituangkan ke dalam bekas bersih dan ditapis jika perlu.
6. Tuangkan ke dalam botol, letakkan 2 cip oak segar dalam setiap satu.
7. Botol ditutup rapat dan dibiarkan selama 2 bulan di tempat yang sejuk dengan suhu 16 °C.

Anda mungkin perlu menapis minuman keras sekali lagi sebelum diminum.

Ceri, beri biru dan minuman keras epal: berwarna cognac

Minuman ini boleh mengejutkan dan menggembirakan walaupun penikmat dan penikmat alkohol yang canggih.

• 800 g ceri;
• 50 g beri biru segar;
• 50 g epal manis, parut pada parut kasar;
• 700 ml cognac;
• 50 g gula perang (tidak ditapis), cair dalam kuali kering;
• rempah secukup rasa (kayu manis, cengkih, jintan putih).

Penyediaan:

1. Beri yang telah dibasuh dicucuk di beberapa tempat untuk mengeluarkan jus.
2. Muatkan mereka ke dalam balang, tambah beri biru dan epal, sebaik-baiknya dikupas.
3. Tambah rempah dan tuangkan cognac supaya ia menutupi beri sepenuhnya.
4. Tutup rapat dan biarkan di tempat yang hangat dan gelap selama 2 bulan.
5. Minuman siap ditapis melalui penapis dan, selepas pembotolan, disimpan.

Peraturan dan syarat untuk menyimpan minuman keras ceri

Kebanyakan minuman keras yang diterangkan dalam artikel ini boleh disimpan dalam keadaan sejuk dan gelap sehingga 5 tahun.

Sebelum minum, anda perlu menyemak sama ada terdapat sedimen dan, jika perlu, menapis minuman keras yang telah siap.

Kesimpulan

Artikel itu menyediakan pelbagai resipi untuk minuman keras dari ceri semua jenis dengan semua jenis aditif: rempah, daun, wain.

Catatan yang Disyorkan

Viburnum tincture dengan vodka: resipi

Cara membuat tincture viburnum

Berwarna buckthorn laut: 18 resipi mudah

Resipi Cloudberry dengan vodka

Cranberry tincture dengan alkohol

Berwarna cranberry dengan vodka

Berwarna barberry

Berwarna Chokeberry dengan vodka

Berwarna kulit dan kulit walnut