Mead dengan sap birch: resipi tanpa mendidih

Nenek moyang kita memahami bahawa madu adalah ubat yang sangat baik untuk banyak penyakit. Mereka juga tahu bahawa produk manis ini boleh digunakan untuk membuat minuman memabukkan yang sihat. Malangnya, beberapa resipi tidak bertahan sehingga hari ini. Dan yang terus digunakan membolehkan anda mempelbagaikan minuman beralkohol pada mana-mana cuti. Salah satu minuman ini adalah mead yang dibuat dengan getah birch.

Rahsia membuat mead dengan getah birch di rumah

Lebih mudah untuk menyediakan mead menggunakan sap birch, tetapi dinasihatkan untuk menonton resipi video untuk mengelakkan kesilapan. Perkara utama ialah mengikuti beberapa peraturan dan cadangan penting:

1. Selepas pengumpulan, jus disimpan selama 2-3 hari di dalam bilik yang hangat.
2. Dalam keadaan apa pun anda tidak boleh mengambil air paip untuk menyediakan minuman. Lebih baik mengambil air mata air atau perigi. Jika ini tidak mungkin, lebih baik membeli air di kedai. Sebelum menuang, cecair dipanaskan pada suhu bilik.
3. Jumlah madu dalam resipi berbeza-beza; rasa dan kekuatan mead siap akan bergantung pada ini.
4. Madu boleh segar atau manisan, syarat utamanya adalah semulajadi.
5. Untuk membuat minuman itu lazat, anda perlu mengekalkan suhu yang sesuai. Hakikatnya ialah pada kadar yang rendah, proses penapaian menjadi perlahan. Suhu yang terlalu tinggi akan mengakibatkan menggelegak yang berlebihan.
6. Agar mead memperoleh rasa yang tulen dan mulia, adalah perlu untuk memastikan pembebasan karbon dioksida. Anda boleh menggunakan pengedap air untuk ini.
7. Secara purata, penapaian mengambil masa sehingga 10 hari, bergantung kepada resipi. Anda boleh memberitahu bahawa penapaian selesai apabila gelembung gas berhenti keluar dari meterai air.
8. Selepas masa yang ditetapkan telah berlalu, mead yang dibuat dengan sap birch mesti ditapis dengan teliti, dituangkan ke dalam botol bersih dan disimpan di tempat yang sejuk di mana tidak ada cahaya matahari.
9. Untuk mencampur dan merebus jus dan madu, anda perlu menggunakan hidangan enamel tanpa kerepek atau keluli tahan karat.

Seperti yang telah dinyatakan, walaupun pemula tidak menghadapi sebarang kesulitan tertentu apabila menyediakan mead dengan sap birch. Ia adalah lebih sukar untuk menyelesaikan hanya satu resipi, kerana setiap daripada mereka adalah baik dengan caranya sendiri.

Mead dibuat dengan sap birch mengikut resipi tradisional

Bahan resepi:

• madu asli - 400 g;
• sap birch - 4 l;
• roti hitam - 150-200 g;
• yis - 100 g.

Kaedah memasak:

1. Tuangkan jus ke dalam bekas keluli tahan karat, tambah madu, dan letakkan di atas dapur. Dari saat mendidih, pindahkan ke api perlahan dan masak selama 1 jam.
2. Tuangkan cecair manis ke dalam tong kayu.
3. Apabila madu birch telah disejukkan ke suhu bilik, anda perlu meletakkan sekeping besar roti hitam, yang digris khas dengan yis, ke dalam cecair.
4. Tutup bekas dengan kain kasa dan letakkan tong di dalam bilik yang hangat.
5. Selepas penapaian selesai, gelembung gas telah hilang sepenuhnya, tuangkan mead birch ke dalam botol dan tutup rapat.
6. Untuk menanam mead muda, letakkannya di tempat yang sejuk. Penduduk bandar boleh menggunakan peti sejuk, dan penduduk kampung boleh menggunakan bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Mead diperbuat daripada sap birch dengan alkohol

Jika anda memerlukan mead yang kuat, maka alkohol digunakan untuk menyediakannya. Ia diperkenalkan selepas minuman sap birch siap.

Komposisi minuman madu:

• madu asli - 0.4 kg;
• sap birch - 3 l;
• kon hop - 5 keping;
• yis pembuat bir - 1 sudu kecil;
• alkohol dicairkan kepada 50% - 400 ml;
• Jika mahu, gunakan kayu manis, pudina, buah pelaga atau buah pala.

Bagaimana hendak masak:

1. Tambah madu ke dalam jus dan letakkan di atas dapur. Rebus selama 40 minit dengan kacau berterusan.
2. Buih yang terhasil mesti dikeluarkan.
3. Apabila cecair manis yang dihasilkan telah disejukkan hingga 50 darjah, tuangkannya ke dalam botol besar, tambah hop, yis dan rempah (tidak lebih daripada secubit) secukup rasa.
4. Letakkan di bawah matahari untuk penapaian. Tempoh proses biasanya 7 hari. Pengakhiran penapaian adalah pemberhentian buih dan buih.
5. Tapis mead yang terhasil dan tuangkan ke dalam bekas bersih yang disediakan, tutup rapat dan simpan selama 2 bulan untuk diselitkan.
6. Tapis semula dan tambah alkohol.

Cara membuat mead menggunakan getah birch dan zabrus

Terdapat banyak resipi untuk membuat mead. Biasanya madu asli berkualiti tinggi ditambah kepadanya. Tetapi terdapat satu produk lebah yang juga digunakan untuk membuat mead birch.

Apa yang dipanggil zabrus

Pertama sekali, anda perlu memahami apa itu rasuk. Ini adalah penutup lilin yang digunakan lebah untuk menutup sarang lebah mereka. Produk lebah ini mengandungi propolis, debunga dan enzim khas.

Walaupun fakta bahawa beberapa bahan berfaedah hilang semasa memasak, mead dengan zabrus masih kekal sebagai produk berkualiti tinggi. Ia bukan sahaja menghilangkan dahaga, tetapi juga membantu menyembuhkan selsema atau radang paru-paru, tetapi hanya apabila dimakan secara sederhana.

Rasa zabrusnaya mead adalah masam, sedikit pahit dan menyengat lidah.

Mead bukan alkohol di atas bar

Mead lembut dibuat dengan sap birch tanpa ragi mengikut resipi ini, dalam kuantiti yang kecil, tidak akan membahayakan walaupun kanak-kanak sekolah, kerana rasanya seperti limau.

Produk:

• bar - 3 kg;
• sap birch (jika produk ini tidak tersedia, anda boleh mengambil air mata air yang tidak direbus) – 10 l;
• mana-mana buah beri - 0.5 kg;
• kismis - 1 sudu besar.

Proses memasak:

1. Tuangkan jus ke atas kismis dan madu dan biarkan ditapai di dalam bilik yang hangat (suhu ideal - +30 darjah). Tutup bekas dengan kedap air.
2. Selepas 10 hari, keluarkan dari sedimen, tuangkan ke dalam bekas bersih dan tutup dengan penutup atau penyumbat.
3. Untuk menghabiskan minuman, letakkan di tempat yang gelap dan sejuk.
4. Selepas 2 hari, palam dibuka dan gas terkumpul dilepaskan daripadanya.

Resipi untuk mead yang diperbuat daripada sap birch pada zabrus dan ceri

Produk yang Diperlukan:

• bar - 3 kg;
• jus (air tulen) - 10 l;
• ceri - 400 g.

Peringkat kerja:

1. Ceri tidak perlu dibasuh, kerana terdapat yis hidup di permukaannya.
2. Tuangkan sap birch ke atas bingkai dan tambah beri.
3. Letakkan bekas di dalam bilik yang hangat. Dari saat penapaian bermula, sebagai peraturan, sekurang-kurangnya 10 hari berlalu.
4. Tapis cecair melalui beberapa lapisan kain kasa.
5. Tuangkan ke dalam botol kaca gelap dan letakkan mead di tempat yang sejuk untuk matang.

Resipi untuk mead dibuat dengan sap birch tanpa yis

Apabila nenek moyang kita mula menyediakan minuman madu, mereka tidak tahu tentang yis. Itulah sebabnya minuman yang telah siap ternyata sihat.

Komposisi Mead:

• madu asli - 400 g;
• sap birch atau air bersih - 2 l;
• kismis - 500 g.

Ciri-ciri proses:

1. Tambah madu ke dalam jus dan tunggu sehingga ia dibubarkan sepenuhnya.
2. Terdapat yis semulajadi pada permukaan kismis, yang tidak boleh dibasuh dengan air. Anda hanya perlu menyusunnya, keluarkan batang dan masukkannya ke dalam cecair.
3. Tutup bekas dengan kain kasa yang dilipat dalam beberapa baris untuk mengelakkan serangga yang menyukai manis daripada masuk ke dalam mead.
4. Selepas 48 jam, tapis adunan dan tuangkan ke dalam botol.

Mead dibuat dengan sap birch tanpa mendidih

Nenek moyang kita tidak menggunakan rawatan haba untuk menyediakan minuman beralkohol, kerana mereka menuangkan madu dengan air mata air.

Mengikut resipi (anda boleh mengambil lebih banyak produk) anda memerlukan:

• sap birch - 1 l;
• madu segar - 60 g;
• yis kering - 10 g.

Butiran resipi:

1. Panaskan jus hingga 50 darjah, larutkan komponen manis di dalamnya.
2. Masukkan yis dan kacau.
3. Tuangkan ke dalam bekas penapaian, tutup dengan kain kasa.
4. 2 minggu selepas tamat penapaian, keluarkan minuman dari sedimen, penapis, tuangkan ke dalam botol kecil (tidak lebih daripada 500 ml), tutup, dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Alkohol buatan sendiri ini boleh disimpan selama beberapa tahun. Itulah sebabnya nenek moyang menyediakan beberapa dozen botol terlebih dahulu, menanamnya di dalam tanah (untuk perkahwinan masa depan anak-anak mereka).

Mead pada sap birch dengan roti lebah

Untuk menyediakan minuman, anda boleh menggunakan bukan sahaja madu, tetapi juga roti lebah. Alkohol buatan sendiri dalam kes ini meningkatkan imuniti dan membantu melawan proses keradangan.

Komponen Mead:

• madu soba - 200 g;
• sap birch atau air - 1 l;
• kismis - 50 g;
• roti lebah - 0.5 sudu besar. l.

Langkah memasak:

1. Campurkan cecair dengan madu, tunggu sehingga ia larut sepenuhnya dan rebus selama 5 minit.
2. Masukkan kismis dan roti lebah yang belum dibasuh ke dalam air manis yang telah disejukkan.
3. Letakkan cecair di tempat yang gelap dan hangat (25-30 darjah) untuk penapaian selama 7 hari.
4. Keluarkan cecair beralkohol rendah dari sedimen dan tuangkan ke dalam botol dengan penyumbat yang ketat.

Cara membuat mead dengan sap birch dan kon hop

Selalunya, resipi ini digunakan apabila madu sangat bergula atau mula ditapai, dan ia tidak boleh dimakan.

bahan-bahan:

• madu - 3 l;
• yis - 7-8 g;
• kon hop - 20-25 g;
• jus (boleh separuh dan separuh dengan air) – 20 l.

Mudah untuk menyediakan minuman madu buatan sendiri:

1. Didihkan cecair.
2. Tambah madu dalam beberapa peringkat, kacau sentiasa, supaya tidak terbakar.
3. Rebus selama 5 minit.
4. Buih akan terbentuk semasa mendidih dan mesti dibuang.
5. Apabila tiada buih, masukkan kon hop, matikan dapur dan tutup kuali dengan penutup.
6. Sejukkan cecair hingga 45 darjah (hanya pada suhu ini!), Tuangkan ke dalam balang, tanpa menambah satu pertiga daripadanya, tambah yis.
7. Selepas penuaan selama 5 hari, keluarkan buih, tapis alkohol buatan sendiri melalui kain kasa atau kain.
8. Tuangkan ke dalam botol bersih dan biarkan selama 5 hari di dalam bilik dengan suhu 12-14 darjah.
9. Palam dibuka setiap hari untuk melepaskan gas terkumpul.

Cara membuat mead menggunakan getah birch dan kerak roti

Minuman ini disediakan daripada jus segar, dan mula dirasai pada permulaan pembuatan rumput kering.

Anda perlu:

• madu - 1 kg;
• jus 2-3 hari selepas pengumpulan – 10 l;
• roti rai (keropok) - 200 g;
• yis segar - 50 g.

Bagaimana hendak masak:

1. Rendam keropok dalam jus terlebih dahulu.
2. Campurkan madu dan jus dalam periuk, reneh dengan api perlahan selama 1 jam.
3. Masukkan yis ke dalam cecair yang telah disejukkan dan ikat kuali dengan kain.
4. Bekas disimpan di tempat yang hangat dan gelap sehingga menggelegak selesai.
5. Tuangkan minuman ke dalam bekas yang sesuai.
6. Simpan di tempat yang sejuk selama 3-4 bulan.

Resipi untuk mead bukan alkohol yang diperbuat daripada sap birch

Produk mengikut resipi:

• madu asli - 500 g;
• jus - 3 l;
• roti rai - 100 g;
• yis - 20 g.

Ciri-ciri Teknologi:

1. Rebus jus dan madu selama 1 jam.
2. Cairkan yis menjadi pes dan sapu di atas roti rai yang telah direndam.
3. Apabila cecair madu-birch telah sejuk, masukkan roti.
4. Selepas satu jam, apabila penapaian bermula, keluarkan roti.
5. Selepas 5-7 hari, apabila penapaian berhenti, tuangkan ke dalam botol.

Cara membuat mead dengan herba dan rempah menggunakan getah birch

Peminat minuman pedas boleh menggunakan resipi berikut:

• jus - 4 l;
• madu - 1 kg;
• yis - 100 g;
• rempah - secukup rasa;
• vodka - 100 g.

Proses memasak:

1. Masak madu dan cecair dengan api perlahan sehingga ia mula pekat.
2. Selepas sejuk, tapis, masukkan yis dan tuang ke dalam botol besar.
3. Letakkan di tempat yang hangat di mana sinaran matahari tidak menembusi selama 5 hari.
4. Keluarkan dari sedimen, tambah vodka. Letakkan rempah atau herba kegemaran anda (pelaga, pudina, bunga cengkih, ungu, halia atau kulit) dalam beg dan masukkan ke dalam bekas.
5. Selepas 30 hari, tapis kandungan dan botol.
6. Letakkan bekas tertutup di tempat yang sejuk.

Bagaimana untuk menyimpan mead yang dibuat dengan getah birch

Jangka hayat minuman bergantung pada spesifikasi resipi. Tetapi tempat itu mestilah gelap, tanpa akses kepada matahari, dan sejuk. Di kawasan luar bandar, ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah sesuai untuk ini. Penduduk bandar boleh menggunakan peti sejuk.

Kesimpulan

Mead yang dibuat dengan getah birch adalah minuman kuno. Bergantung pada resipi, ia boleh menjadi rendah alkohol atau diperkaya dengan menambah vodka, alkohol atau moonshine. Anda hanya perlu memilih pilihan yang betul dan mengikuti teknologi.

Catatan yang Disyorkan

Wain dari anggur kismis di rumah

Wain plum buatan sendiri: resipi

Wain epal buatan sendiri: resipi mudah

Wain buatan sendiri dari ranetki: resipi mudah

Wain sekunder daripada pomace (pulpa)

Resipi untuk wain epal buatan sendiri dengan sarung tangan

Cara membuat tincture viburnum

Tumbuk plum untuk moonshine

Resipi brendi plum buatan sendiri