Wain epal buatan sendiri

Kandungan

1 Resipi wain ringan klasik
2 Wain epal dengan rasa oren
3 Wain diperkaya dengan epal dan kismis
4 Wain epal dengan kayu manis
5 Wain epal liar
6 Rahsia pembuatan wain

Suri rumah yang berpengalaman tahu bahawa anda benar-benar boleh mengejutkan tetamu anda di meja perayaan dengan wain semula jadi buatan sendiri. Anda boleh menyediakannya bukan sahaja dari anggur, tetapi juga, sebagai contoh, dari epal, yang anda akan sentiasa dapati di tangan pada musim luruh. Wain epal buatan sendiri boleh disediakan mengikut resipi klasik tanpa yis, dengan tambahan kayu manis atau oren. Dengan menambah vodka, wain epal ringan akan menjadi diperkaya, yang mungkin juga sesuai dalam beberapa kes. Proses membuat wain buatan sendiri agak mudah dan pada masa yang sama halus. Untuk mengelakkan kesilapan dan menyediakan produk yang berkualiti tinggi dan lazat, anda perlu mematuhi resipi dan beberapa cadangan, yang diterangkan secara terperinci kemudian dalam artikel.

Resipi wain ringan klasik

Resipi berikut untuk wain epal buatan sendiri adalah sangat mudah. Untuk melaksanakannya, anda memerlukan epal berair masak. Pelbagai, tempoh masak dan rasa epal dalam kes ini tidak memainkan peranan asas: anda boleh menggunakan "Isi Putih" yang manis atau "Antonovka" yang masam, tetapi anda perlu mengambil kira bahawa wain pasti akan mencerminkan campuran. daripada produk asal.

Penting! Apabila membuat wain buatan sendiri, anda boleh mencampurkan beberapa jenis epal. Adalah lebih baik untuk menggabungkan jenis masam dan manis.

Dalam proses membuat wain, anda perlu memerah jus daripada epal. Jumlah gula dalam produk mesti dikira berdasarkan isipadu cecair yang terhasil. Jadi, untuk 1 liter jus anda perlu menambah 150-300 g gula. Jumlah ramuan yang tepat bergantung pada keasidan produk asal dan keutamaan peribadi pembuat wain.

Jika dikehendaki, anda boleh melembutkan rasa epal dengan air. Sebagai peraturan, adalah rasional untuk melakukan ini apabila menggunakan buah-buahan yang sangat berasid. Air yang disucikan hendaklah ditambah dalam jumlah tidak lebih daripada 10-15% daripada jumlah jisim jus.

Anda boleh memahami cara membuat wain berasaskan epal buatan sendiri dengan membaca perkara berikut, yang memberikan cadangan yang jelas:

Basuh epal dan keluarkan bahagian inti dan busuk.
Perah jus daripada buah-buahan. Keluaran pemprosesan mestilah jus dengan kandungan pulpa minimum.
Letakkan jus epal dalam periuk. Tutup bekas dengan kain kasa. Jus hendaklah disimpan pada suhu bilik selama 2-3 hari. Pada masa ini, perlu mencampurkan produk dengan teliti beberapa kali, akibatnya ia harus dibahagikan kepada 2 komponen: pulpa dan jus tulen.
Pulpa adalah sisa kulit dan pulpa. Campuran ini harus naik di atas permukaan jus tulen. Ia perlu dikeluarkan.
Apabila jus epal mula "berdenyut" dan mengeluarkan bau cuka yang khas, kita boleh bercakap tentang permulaan penapaian. Pada masa ini, anda perlu menambah sebahagian kecil gula (60-100 g setiap 1 liter jus) dan tuangkan sirap dari kuali ke dalam botol (balang), tutupnya dengan sarung tangan getah atau penutup dengan air. meterai. Bekas dengan wort tidak boleh diisi sepenuhnya, meninggalkan kira-kira 1/5 daripada jumlah isipadu untuk pengumpulan buih yang terhasil.
Jumlah baki gula pasir harus ditambah kepada produk dalam bahagian kecil dalam 2-3 dos dengan selang 4-5 hari.
Proses penapaian boleh bertahan 30-60 hari bergantung pada keadaan tertentu. Pada masa ini, kapal dengan wain harus disimpan pada suhu bilik tanpa akses kepada oksigen.
Apabila wort berhenti melepaskan karbon dioksida, kita boleh bercakap tentang penghujung penapaian. Wain yang dihasilkan mesti ditapis dengan teliti sekali lagi, selepas itu anda boleh mula merasai.
Pada peringkat awal kesediaan, wain mengeluarkan bau pedas, yang akan "hilang" apabila minuman semakin tua. Wain epal hendaklah disimpan dalam bekas kaca yang tertutup rapat. Produk boleh disimpan selama beberapa tahun pada suhu +6-+16⁰DENGAN.

Penting! Pematangan penuh wain epal buatan sendiri berlaku selepas 2 bulan penyimpanan.

Kekuatan wain yang disediakan menggunakan teknologi yang dicadangkan hanya 10-12%. Produk ini bukan sahaja lazat, tetapi juga minuman beralkohol yang sihat yang akan sentiasa menemani jamuan.

Wain epal dengan rasa oren

Pembuat wain yang berpengalaman sentiasa mencuba untuk mendapatkan produk yang unik, dengan perisa dan adunan yang menarik. Ia adalah untuk mereka bahawa resipi berikut untuk membuat wain buatan sendiri dari epal dan oren mungkin menarik.

Untuk wain buatan sendiri anda memerlukan 10 kg epal, 6 oren besar dan berair, 3 kg gula dan 5 liter air. Ragi wain dimasukkan ke dalam produk dalam jumlah 150 g setiap 5 liter bahan mentah. Adalah lebih baik untuk menggunakan epal yang berair dan masak.

Ia akan menjadi cukup mudah untuk setiap suri rumah, walaupun seorang pemula, untuk menyediakan wain epal-oren yang sangat lazat jika anda mengikuti arahan resipi langkah demi langkah:

Potong epal menjadi kepingan kecil dan campurkan dengan teliti dengan 1 kg gula. Letakkan adunan yang terhasil dalam bekas besar dan isi dengan air. Tutup produk dengan sekeping kain bersih dan biarkan selama 5-6 hari.
Toskan jus epal dan perah kepingan epal yang tinggal. Masukkan gula dan oren parut ke dalam cecair.
Larutkan yis wain dalam air suam, biarkan selama 15-20 minit dan tuangkan ke dalam wort dalam aliran nipis.
Tutup pangkalan untuk wain masa depan dengan sarung tangan getah atau penutup dengan meterai air. Biarkan produk pada suhu bilik sehingga akhir penapaian.
Tapis minuman dengan berhati-hati dan tutup dengan kedap air selama 3 hari lagi.
Tapis wain sekali lagi. Tutup rapat dalam botol dan simpannya.

Resipi mudah sedemikian akan membolehkan anda menyediakan wain yang sangat lazat, ringan dan, yang paling penting, wain semula jadi. Selepas sebulan penuaan, anda boleh menghidangkan minuman beralkohol dengan selamat ke meja rasa untuk keluarga dan rakan anda.

Wain diperkaya dengan epal dan kismis

Wain epal yang ditapai secara semula jadi adalah 10-12% ringan. Anda boleh menyediakan minuman yang lebih kuat dengan menambah alkohol atau vodka. Sebagai contoh, di bawah adalah resipi menarik untuk membuat wain yang diperkaya berdasarkan epal dan kismis gelap. Sekiranya teknologi penyediaan diikuti, kekuatan minuman akan menjadi 15-16%.

Untuk membuat wain, anda memerlukan 10 kg epal, 2-2.5 kg gula, 100 g kismis (gelap) dan 200 ml vodka. Menggunakan bahan-bahan ini, anda perlu melakukan manipulasi berikut:

Basuh epal dan keringkan dengan tuala bersih. Keluarkan ruang benih dari buah.
Kisar epal menggunakan pengisar daging, kemudian campurkan puri yang dihasilkan dengan gula dan kismis.
Penyediaan wain mesti dituangkan ke dalam balang atau botol dan ditutup rapat dengan sarung tangan.
Letakkan bekas dengan wort di dalam pantri gelap selama 3 minggu. Pada masa ini, sedimen terbentuk di bahagian bawah balang (botol). Cecair mesti disalirkan dengan teliti ke dalam bekas kaca.
Tambah 1 sudu besar lagi pada wort. Sahara. Kacau campuran wain dan tutup botol secara hermetik.
Biarkan minuman untuk penapaian selanjutnya dalam bekas yang tertutup rapat selama 2 minggu. Pada masa ini, sedimen akan muncul semula. Ia perlu ditapis dan vodka ditambah kepada cecair bersih yang tinggal.
Selepas pencampuran menyeluruh, wain disimpan selama 3 minggu di dalam bilik sejuk.

Menambah kismis gelap akan memberikan wain epal warna yang mulia, elit dan aroma yang menyenangkan dan halus. Hanya mereka yang telah mencuba sekurang-kurangnya sekali boleh menghargai minuman ini.

Wain epal dengan kayu manis

Epal dan kayu manis adalah gabungan produk yang indah yang digunakan bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam pembuatan wain. Salah satu resipi untuk wain halus dengan epal dan kayu manis ditawarkan kemudian dalam artikel.

Untuk menyediakan wain yang ringan dan lazat, anda memerlukan 2 kg epal masak, 1 sudu besar. l. kayu manis, gula 700 g dan 2 liter air yang disucikan. Proses penyediaan itu sendiri adalah mudah dan boleh diakses walaupun kepada pembuat wain pemula:

Basuh epal, bahagikan kepada kepingan kecil, keluarkan ruang benih dengan bijirin.
Masukkan kayu manis dan air ke dalam epal, campurkan bahan-bahan dan masak adunan sehingga buah empuk.
Kisar campuran epal yang telah direbus hingga menjadi puri.
Masukkan gula ke dalam puri, campurkan bahan-bahan dan tuangkan campuran epal yang terhasil ke dalam botol. Tutup bekas secara hermetik untuk penapaian selanjutnya.
Selepas 2-3 minggu, proses penapaian akan berhenti, seperti yang dibuktikan dengan ketiadaan gas yang dilepaskan.Wain yang telah siap mesti ditapis, dituangkan ke dalam bekas yang bersih dan kering, ditutup rapat dan disimpan dalam gelap dan sejuk.

Wain yang disediakan mengikut resipi ini sentiasa ternyata lazat, aromatik dan halus. Kemudahan penyediaan membolehkan resipi digunakan walaupun oleh pembuat wain pemula.

Wain epal liar

Selalunya berlaku di suatu tempat berhampiran rumah terdapat pokok epal liar, buah-buahan yang tidak mempunyai rasa dan aroma yang baik. Epal seperti itu selalunya tidak berguna dan hanya reput di atas tanah. Kami bercadang untuk membuat wain epal yang sangat baik daripada bahan mentah berkualiti rendah tersebut.

Selain 10 kg epal liar, minuman beralkohol termasuk 3 kg gula, 1 pek yis segar dan 3 liter air. Membuat wain mengikut resipi ini boleh diterangkan oleh perkara berikut:

Basuh epal, potong kecil, selepas mengeluarkan inti.
Tambah satu pertiga daripada jumlah air dan gula yang diperlukan kepada epal. Letakkan campuran bahan di tempat yang hangat selama 5 hari, tutup dengan penutup. Epal hendaklah dikacau setiap hari.
Selepas 5 hari, pulpa mesti dikeluarkan daripada jumlah keseluruhan wort dan jus mesti ditapis untuk kegunaan selanjutnya.
Masukkan baki 2 kg gula, air dan yis. Selepas mencampurkan dengan teliti, tuangkan cecair ke dalam bekas kaca dan tutup bekas dengan sarung tangan getah (penutup dengan kedap air). Biarkan wain selama 45 hari untuk ditapai.
Selepas masa yang disyorkan, wain mesti ditapis dan dituangkan ke dalam bekas bersih dengan penutup kedap udara. Selepas beberapa hari, sedimen akan muncul dalam wain. Ini bermakna minuman itu mesti ditapis semula.
Tuangkan wain yang bersih dan jernih ke dalam botol, tutup rapat dan hantar ke tempat yang sejuk untuk penyimpanan seterusnya.

Oleh itu, anda boleh membuat wain epal ringan walaupun dari buah masam atau bahkan pahit yang mempunyai penampilan yang tidak sedap dipandang. Apabila menggunakan bahan mentah bukan standard sedemikian, anda boleh mendapatkan minuman yang sangat asli dengan adunan yang unik.

Setelah memutuskan untuk membuat cider epal yang rendah alkohol, menyegarkan, suri rumah boleh menggunakan bukan sahaja resipi yang dicadangkan di atas, tetapi juga resipi lain untuk wain buatan sendiri, yang diterangkan secara terperinci dalam video:

Rahsia pembuatan wain

Wain epal buatan sendiri dengan rasa yang sempurna tidak sukar untuk disediakan jika anda mengetahui beberapa rahsia:

Berdasarkan mana-mana resipi yang anda boleh membuat wain yang diperkayadengan menambah sedikit vodka.
Wain yang diperkaya tahan lebih lama.
Kekuatan wain epal ringan adalah kira-kira 10-12%. Angka ini akan lebih tinggi jika anda menambah lebih banyak gula semasa membuat wain.
Ia akan menjadi mungkin untuk membuat wain manis jika proses penapaian dihentikan lebih awal.
Biji epal menambah sedikit kepahitan pada wain. Apabila menyediakan minuman, nyonya rumah mempunyai hak untuk memutuskan untuk mengeluarkannya atau meninggalkannya.
Anda boleh menghentikan proses penapaian dengan menyejukkan minuman.
Selepas penapaian terpaksa dihentikan, wain mesti distabilkan. Untuk melakukan ini, botol dengan minuman beralkohol direndam dalam air, yang dipanaskan hingga 60-70⁰C selama 15-20 minit. Selepas penstabilan, wain dihantar untuk penyimpanan.
Wain epal yang disediakan mengikut mana-mana resipi boleh distabilkan untuk penyimpanan jangka panjang selanjutnya.
Lebih banyak air yang ditambah kepada wain semasa proses penyediaan, semakin kurang kaya dan aromatik minuman itu sendiri.

Ciri-ciri yang disenaraikan harus diambil kira oleh setiap suri rumah yang memutuskan untuk membuat wain epal.Anda juga perlu ingat bahawa keseluruhan proses penapaian, yang berasaskan pembuatan wain, mesti berlaku dalam keadaan tanpa akses kepada oksigen. Itulah sebabnya disyorkan untuk memakai sarung tangan getah semasa mengendalikan bekas wort. Dalam salah satu jari "tudung" asal anda harus membuat lubang kecil dengan jarum. Karbon dioksida akan dikeluarkan melalui orang bodoh ini. Tudung dengan pengedap air ialah keseluruhan kompleks elemen berinteraksi yang mengeluarkan karbon dioksida daripada botol dan tidak membenarkan oksigen menembusi dalam bekas. Contoh bagaimana tudung dengan pengedap air berfungsi boleh dilihat dalam gambar di bawah.

Wain epal semulajadi bukan sahaja sumber mood positif, tetapi juga gudang vitamin, mineral, dan unsur surih yang bermanfaat. Minuman rendah alkohol boleh meningkatkan fungsi sistem gastrousus dan imun, menstabilkan tekanan darah dan paras gula dalam darah. Wain epal menormalkan tahap hormon wanita dan menghentikan pertumbuhan sel kanser. Ia digunakan dalam kosmetologi dan diminum untuk pembakaran lemak intensif. Oleh itu, minuman beralkohol epal boleh menjadi anugerah untuk setiap suri rumah; anda hanya perlu tahu cara membuat wain asli buatan sendiri dengan betul dan ingat bahawa penyalahgunaan alkohol tidak pernah membawa apa-apa faedah.