Wain kesemak di rumah: resipi mudah

Wain kesemak adalah minuman beralkohol rendah dengan rasa dan aroma yang menyenangkan. Sekiranya teknologi penyediaan diikuti, ia mengekalkan bahan berfaedah buah-buahan segar dan mempunyai ciri-ciri perubatan. Minuman eksotik rendah alkohol ini dihidangkan dalam keadaan sejuk. Ia dimakan dengan coklat atau keju.

Faedah wain pada kesemak

Semasa penyediaan minuman beralkohol rendah, komposisi kimia bahan mentah segar dipelihara.

Wain kesemak mengandungi vitamin B, E, A, folik dan asid askorbik

Unsur makro dan mikro yang terdapat dalam minuman adalah:

• potasium;
• fosforus;
• mangan;
• kalsium;
• besi.

Wain kesemak mengandungi tanin, flavonoid, dan glukosa. Asid malik dan sitrik terkandung dalam kepekatan yang lebih rendah daripada bahan aktif utama.

Apabila dimakan secara sederhana, wain kesemak mempunyai kualiti berfaedah berikut:

• membunuh bakteria dan bakteria berbahaya dalam usus, membantu melawan cirit-birit, menormalkan pencernaan;
• meningkatkan keanjalan vaskular, mencegah trombosis;
• mempunyai kesan antioksidan, melambatkan penuaan sel;
• meningkatkan penglihatan, memulihkan tidur, mempunyai kesan menenangkan pada sistem saraf:
• dalam kes keracunan, membuang toksin.

Warna wain akan bergantung pada varieti; semakin gelap pulpa buah, semakin kaya warnanya

Pemilihan dan penyediaan kesemak

Jenis tanaman tidak memainkan peranan dalam menyediakan minuman. Mereka hanya mengambil buah-buahan yang masak; jika ia lembut, ia akan lebih cepat menapai. Perhatikan baunya; jika terdapat asid, ini bermakna kesemak telah dibekukan. Wain yang diperbuat daripada bahan mentah sedemikian akan berkualiti rendah. Jangan gunakan buah-buahan dengan bintik-bintik gelap dan tanda-tanda reput yang jelas. Permukaan mestilah warna seragam tanpa penyok.

Persediaan untuk pemprosesan adalah seperti berikut:

1. Buah-buahan dibasuh dan bahagian keras bekas dikeluarkan.
2. Lapkan kelembapan dari permukaan dengan serbet.
3. Potong dua bahagian, keluarkan biji.
4. Potong kecil-kecil.

Kisar bahan mentah hingga jisim homogen. Anda boleh menggunakan pengisar daging dengan grid besar atau pengisar. Jika tiada bekas penapaian yang dilengkapi khas, maka anda boleh mengambil balang kaca atau plastik (5–10 l). Saiz leher mestilah sesuai untuk memasang injap.

Cara membuat wain kesemak di rumah

Terdapat beberapa resipi untuk membuat wain kesemak. Anda boleh menggunakan teknologi penapaian semula jadi yang mudah atau pra-membuat doh masam. Tiada komponen tambahan biasanya ditambah kepada minuman beralkohol rendah. Kesemak masak memberikan rasa yang menyenangkan, warna ambar dan aroma halus kepada wain.

Bekas untuk permulaan dan penapaian seterusnya mesti dinyahjangkit. Mereka dibasuh dengan baik dan disiram dengan air mendidih.Selepas pengeringan, bahagian dalam disapu dengan alkohol.

Untuk membuat minuman telus, semasa proses pematangan adalah perlu untuk mengeluarkan sedimen seperti yang kelihatan.

Resipi mudah untuk wain kesemak dengan doh masam

Komponen:

• kesemak - 20 kg;
• gula - 4-5 kg;
• asid sitrik - 50 g;
• yis - 2 sudu teh setiap 8 l;
• air - 16 l.

Menyediakan pemula:

1. Buah-buahan yang dihancurkan diletakkan dalam bekas wort.
2. Tambah air pada kadar 8 liter setiap 10 kg jisim buah. Bekas hendaklah penuh tiga perempat. Penapaian sangat sengit, banyak buih terbentuk. Jangan biarkan starter melimpah.
3. Untuk 8 liter tambahkan 2 sudu teh yis, 350 g gula dan 25 g asid sitrik. Jika buahnya sangat manis, kurang gula ditambah atau lebih banyak asid.
4. Campurkan semuanya, tutup dengan kain atau penutup untuk mengelakkan kutu wain daripada masuk.

Biarkan selama 3 hari pada suhu tidak lebih rendah daripada +23 ⁰C. Kacau setiap hari pagi dan petang.

Persediaan untuk penapaian utama:

1. Hanya peralatan bersih digunakan dalam kerja. Wort ditapis dan pulpa diperah keluar.
2. Tuangkan ke dalam bekas penapaian, anda mendapat kira-kira 12-15 liter dan tambah gula yang tinggal.
3. Pasang pengedap air atau letakkan sarung tangan perubatan dengan tusukan pada jari di atas leher.
4. Kekalkan suhu yang sama seperti untuk asam.

Wort akan ditapai selama 2-4 bulan. Dua minggu sebelum akhir proses, toskan sedikit cecair menggunakan penyedut minuman, rasa, dan tambah gula jika perlu.

Apabila proses selesai sepenuhnya, sedimen dipisahkan dengan teliti dan dituangkan ke dalam balang, ditutup dengan penutup dan diturunkan ke ruang bawah tanah. Selepas sebulan, sedimen (jika ada) dikeluarkan dari wain. Kemudian ia dibotolkan, ditutup rapat, dan diselitkan selama 6 bulan.

Anda boleh minum wain muda, tetapi ia tidak akan menjadi ringan dan jelas

Wain kesemak berdasarkan penapaian semula jadi

Komponen yang diperlukan:

• kesemak - 6 kg;
• gula - 1.3 kg;
• air - 5 l;
• yis - 1.5 sudu teh;
• asid sitrik - 15 g.

Menyediakan wain:

1. Buah-buahan dihancurkan dengan pengisar.
2. Letakkan dalam bekas penapaian, masukkan semua bahan resipi dan 1 kg gula, gaul.
3. Pasang pengatup, pastikan suhu tidak lebih rendah daripada +23⁰ C.
4. Selepas 30 hari, mendakan dipisahkan, baki gula ditambah, dan pengatup dikembalikan ke tempatnya.
5. Biarkan sehingga proses berhenti.
6. Berhati-hati tuangkan melalui tiub ke dalam bekas yang lebih kecil, tutup rapat, dan letakkan di tempat yang sejuk dan gelap. Singkirkan sedimen secara berkala.
7. Apabila wain menjadi jelas, ia dibotolkan dan berumur selama 3-4 bulan.

Wain tua adalah jernih, dengan aroma buah yang menyenangkan, kekuatannya berkisar antara 18 hingga 25%

Wain kesemak dengan buah pala

Resipi memerlukan penggunaan jelaga wain. Bahan itu boleh dibeli di kedai khusus. Ini adalah lintah anggur biasa yang akan memulakan proses penapaian dan bukannya yis.

bahan-bahan:

• kesemak - 2 kg;
• gula - 2 kg;
• sedimen wain - 0.5 l;
• air - 8 l;
• pala - 2 pcs.;
• asid sitrik - 50 g.

Cara membuat wain:

1. Buah-buahan, kulit dan semua, dipotong menjadi kepingan kecil.
2. Air sedang mendidih. Selepas penyejukan, tambah kesemak dan 200 g gula.
3. Biarkan selama 4 hari.
4. Cecair disalirkan dan pulpa diperah dengan baik.
5. Kisar buah pala.
6. Wort dituangkan ke dalam bekas penapaian, gula dicairkan dalam air suam dan dihantar ke bekas. Tambah asid sitrik, kacang dan sedimen wain.
7. Pasang pengatup dan letakkannya di dalam bilik gelap dengan suhu +25 ⁰C.

Selepas proses selesai, mendakan dipisahkan.Minuman dituangkan ke dalam bekas yang lebih kecil. Apabila wain menjadi telus sepenuhnya, ia dibotolkan dan ditutup rapat.

Pala menambah nota pedas pada rasa, menjadikan wain seperti pencuci mulut

Bilakah wain siap?

Penyempurnaan penapaian ditentukan oleh keadaan pengatup. Dalam proses itu, karbon dioksida dibebaskan, ia memenuhi sarung tangan, dan ia kekal dalam kedudukan tegak. Apabila sarung tangan kosong dan jatuh, ini bermakna penapaian selesai. Ia lebih mudah dengan pengedap air: gelembung gas dilepaskan ke dalam bekas air dan boleh dilihat dengan jelas. Jika tiada karbon dioksida, maka pengatup boleh dikeluarkan. Yis aktif sehingga cecair mengandungi kurang daripada 12% alkohol. Jika penunjuk menjadi lebih tinggi, maka minuman beralkohol rendah dianggap sebagai kemenangan.

Wain kesemak boleh diminum muda, tetapi ia akan mencapai rasa dan aroma terbaiknya tidak lebih awal daripada enam bulan. Semasa infusi, pecahan keruh mesti diasingkan. Apabila tiada sedimen terbentuk, wain dianggap sedia.

Peraturan dan tempoh penyimpanan

Jangka hayat minuman beralkohol rendah buatan sendiri adalah tidak terhad. Wain kesemak tidak mengkristal dan tidak menebal dari masa ke masa. Selepas penuaan yang berpanjangan, rasa hanya bertambah baik dan kekuatan bertambah.

Semasa menyimpan bekas tidak boleh didedahkan kepada cahaya

Di bawah pengaruh cahaya matahari, beberapa sebatian bermanfaat dimusnahkan, dan minuman kehilangan rasa dan aromanya. Adalah lebih baik untuk menyimpan produk di ruangan bawah tanah. Bekas ditutup rapat, diletakkan di sisinya atau diletakkan secara ringkas. Apabila menyimpan di dalam pantri yang hangat, disyorkan untuk mengisi leher dengan lilin pengedap atau parafin. Suhu boleh menyebabkan gabus menjadi kering. Pada masa yang sama, alkohol menyejat, dan oksigen memasuki minuman, yang mencetuskan percambahan kulat cuka. Jika disimpan dengan tidak betul, produk akan menjadi masam.Anda boleh meletakkan botol dengan leher ke bawah, maka tidak akan ada masalah.

Kesimpulan

Wain kesemak adalah minuman beralkohol rendah, penyediaannya mudah. Perhatian khusus diberikan kepada kematangan dan pelbagai buah. Anda tidak boleh menggunakan buah-buahan dengan rasa astringen. Anda boleh menyediakan minuman mengikut resipi dengan pra-penapaian atau penapaian semula jadi. Untuk menambah rasa piquancy, buah pala ditambah kepada wain. Ia adalah perlu untuk membiarkan wain membancuh dan mengeluarkan sedimen, kerana minyak fusel terkumpul di dalamnya.

Ulasan wain kesemak buatan sendiri

Catatan yang Disyorkan

Wain dari anggur kismis di rumah

Wain plum buatan sendiri: resipi

Wain viburnum buatan sendiri

Wain epal buatan sendiri: resipi mudah

Wain jem buatan sendiri

Wain buatan sendiri dari ranetki: resipi mudah

Mengapa wain buatan sendiri berhenti ditapai?

Wain sekunder daripada pomace (pulpa)

Wain jus epal buatan sendiri: resipi