Kandungan
Wain buatan sendiri dari ceri pitted, disediakan mengikut proses teknologi, tidak akan lebih rendah daripada rasa yang dijual di kedai. Minuman berwarna merah gelap, pekat dan mempunyai aroma yang menyenangkan.
Bagaimana untuk membuat wain buatan sendiri dari ceri berlubang
Untuk memasak, pilih beri berkualiti tinggi tanpa reput atau acuan. Basuh, keluarkan biji dan perah jusnya. Untuk tujuan ini gunakan:
- pemerah jus;
- pengisar;
- pemproses makanan;
- ayak atau kain kasa.
Cecair yang disediakan digabungkan dengan air atau jus buah-buahan lain. Ini dilakukan untuk mendapatkan tahap asid yang diperlukan, kerana tahapnya dalam jus ceri segar adalah tiga kali lebih tinggi daripada tahap yang disyorkan.
Kemudian tambah gula dalam jumlah yang dinyatakan dalam resipi. Jika anda menambah kurang, wort tidak akan mempunyai tenaga yang diperlukan untuk yis semulajadi berfungsi. Ini akan menyebabkan wain bertukar menjadi cuka. Terlalu banyak pemanis akan melambatkannya.
Adalah lebih baik untuk menyediakan pencuci mulut atau wain yang kuat tanpa biji, kerana wain kering rasanya masam dan tidak stabil. Minuman itu direndam selama beberapa bulan, dan dalam beberapa resipi pakar mengesyorkan penuaan sekurang-kurangnya setahun. Semakin lama penyediaannya, semakin baik rasa dan aroma wain akan didedahkan. Suhu penapaian yang ideal ialah +16°…+25°C.
Tuangkan jus manis ke dalam botol besar. Segel air diletakkan pada leher. Jika tiada peranti sedemikian, gunakan sarung tangan perubatan biasa. Ia dipasang dengan ketat pada leher, dan tusukan dibuat dalam satu jari. Sebaik sahaja sarung tangan mengembang, penapaian bermula. Apabila ia kembali ke kedudukan asalnya, proses itu berakhir. Jika kedap air digunakan, penghujung penapaian dapat dilihat dengan ketiadaan pembentukan gelembung.
Semasa proses penuaan, minuman beralkohol diperiksa secara berkala. Jika sedimen muncul, ia mesti dikeluarkan. Untuk melakukan ini, tuangkan wain tanpa biji ke dalam bekas yang kering dan bersih. Jika tidak, alkohol buatan sendiri akan menjadi pahit.
Bagaimana untuk menyediakan wain dengan betul dari ceri pitted boleh dilihat dalam video yang dibentangkan pada akhir.
Ia adalah perlu untuk memerhatikan perkadaran gula dengan ketat
Resipi untuk wain ceri pitted
Sangat mudah untuk membuat wain ceri pitted yang lazat di rumah. Mana-mana jenis sesuai untuk memasak. Pilih spesimen masak sepenuhnya, kerana minuman yang dibuat daripada buah-buahan yang terlalu masak tidak akan menjadi lazat dan aromatik. Ceri yang belum masak akan membuat wain terlalu masam.
Resipi wain mudah dari ceri pitted
Untuk membuat minuman itu lazat dan tanpa kepahitan, ceri pitted mesti digunakan.
Anda perlu:
- air - 2 l;
- ceri - 2 kg;
- gula - 360 g.
Proses langkah demi langkah:
- Mula-mula anda perlu menumbuk pulpa ceri dengan tangan anda, kemudian dengan penumbuk kayu. Peranti logam tidak boleh digunakan untuk mengelakkan pengoksidaan.
- Masukkan gula dan kacau.
- Tutup dengan kain kasa yang dilipat dalam beberapa lapisan. Proses memasamkan jus akan bermula dengan cepat, dan pulpa akan naik ke atas. Untuk mengelakkan produk daripada merosot, jisim mesti dikacau beberapa kali sehari.
- Pisahkan cecair dari pulpa dengan memerahnya dalam bahagian melalui kain keju.
- Tuangkan ke dalam botol kaca. Dalam kes ini, pinggan mangkuk mestilah bersih dan kering sepenuhnya. Anda boleh mengisi wort hanya ¾ penuh, supaya terdapat ruang untuk buih yang terbentuk dan karbon dioksida yang dibebaskan.
- Pasang pengedap air yang akan menghalang produk daripada menjadi masam dan akan membolehkan pembebasan karbon dioksida terbentuk semasa proses penapaian.
- Apabila proses selesai, anda perlu menurunkan hos getah ke dalam botol. Walau bagaimanapun, ia tidak boleh menyentuh sedimen di bahagian bawah. Letakkan hujung yang satu lagi ke dalam bekas lain.
- Tuangkan minuman ke dalam botol dan tutup penutup.
Anda tidak boleh memilih ceri untuk wain selepas hujan lebat.
Wain ceri pitted buatan sendiri yang kuat
Variasi ini bagus untuk penggemar minuman beralkohol yang kuat.
Anda perlu:
- air - 2.5 l;
- jus ceri - 10 l;
- yis wain;
- alkohol - 0.5 l;
- gula - 3.5 kg.
Proses langkah demi langkah:
- Untuk memasak, pilih buah-buahan yang masak. Ia perlu menggunakan ceri pitted untuk wain. Untuk melakukan ini, keluarkannya dengan cara yang mudah. Perah jus.
- Tuangkan dalam air. Tambah 2.5 kg gula. Tambah yis wain. Pembungkusan menunjukkan jumlah yang perlu digunakan berdasarkan jumlah wort. Campurkan.
- Letakkan meterai air pada leher. Penapaian akan mengambil masa kira-kira 14 hari. Proses ini selesai apabila tiada buih muncul selama beberapa hari.
- Jika anda tidak mempunyai peranti sedemikian, anda boleh menggunakan sarung tangan perubatan.
- Keluarkan dari sedimen. Tuangkan alkohol dan tambah baki gula. Tinggalkan seminggu.
- Melewati penapis. Tuangkan wain ke dalam botol dan tutup penutup dengan ketat.
Ia adalah paling mudah untuk menggunakan meterai air
Resipi untuk wain pitted dari pulpa ceri
Wain disediakan bukan sahaja dari jus ceri segar, tetapi juga dari pulpa yang tinggal.
Anda perlu:
- pulpa ceri berlubang - 5 kg;
- air - 3 l;
- sirap gula (35%) - 4 l.
Proses memasak:
- Letakkan pulpa dalam bekas 10 liter. Tuangkan sirap yang telah dipanaskan sedikit.
- Ikat leher dengan kain kasa. Hantar ke tempat yang hangat. Suhu hendaklah dalam lingkungan 25°...30°C.
- Apabila jus dilepaskan dan pulpa terapung ke permukaan, keluarkan kain kasa. Proses ini akan mengambil masa kira-kira enam hari.
- Pasang pengedap air sebagai ganti kain kasa.
- Biarkan untuk ditapai. Masa bergantung pada suhu bilik. Penapaian akan mengambil masa 30-50 hari.
- Berhati-hati tuangkan jus ke dalam botol yang bersih dan kering.
- Picit keluar pulpa. Lulus cecair yang dikeluarkan melalui penapis dan tuangkan ke dalam botol.
- Pasang pengedap air. Cuti selama sebulan.
- Tuangkan wain dengan berhati-hati supaya sedimen kekal di bahagian bawah. Tuangkan ke dalam botol setengah liter. gabus.
Simpan minuman ceri yang disediakan dalam bekas kaca kecil
Resipi untuk wain ceri pitted dengan currants
Variasi pembuatan wain daripada ceri berlubang ini akan dihargai oleh peminat alkohol buah dan beri. Minuman itu kaya dengan rasa dan berwarna cerah.
Anda perlu:
- jus ceri - 10 l;
- gula - 2.5 kg;
- jus blackcurrant - 2.5 l.
Proses langkah demi langkah:
- Gunakan ceri berlubang. Beri tidak boleh dibasuh.
- Secara berasingan, letakkan currant dan pulpa ceri ke dalam pemerah jus atau campurkan dengan pengisar. Tapis cecair yang terhasil.
- Jika beri dihancurkan dengan pengisar, maka anda perlu memerah campuran menggunakan kain kasa.
- Ukur jumlah jus ceri dan currant yang diperlukan. Tuangkan ke dalam botol kaca. maniskan.
- Letakkan meterai air pada leher. Hantar ke ruang bawah tanah. Selepas penapaian selesai, toskan minuman dari sedimen.
- Tuangkan ke dalam bekas yang bersih dan kering. Biarkan di tempat yang sejuk selama tiga bulan. Terikan.
- Tuangkan ke dalam botol setengah liter. Biarkan masak selama 1.5 bulan.
Bekas penapaian hendaklah bersaiz besar
Wain ceri tanpa air
Resipi ini tidak menggunakan air untuk memasak.
Anda perlu:
- ceri - 10 kg;
- gula - 5 kg.
Proses memasak:
- Beri tidak boleh dicuci terlebih dahulu. Gunakan hanya ceri pitted, kerana ia menambah kepahitan pada wain.
- Letakkan produk yang disediakan ke dalam bekas dengan isipadu yang sesuai. Taburkan setiap lapisan dengan gula.
- Tutup penutup. Biarkan di tempat yang sejuk. Proses penapaian akan mengambil masa kira-kira 1.5-2 bulan. Kacau kandungan sekali-sekala sehingga kristal gula larut sepenuhnya.
- Apabila proses penapaian selesai, tapis wort. Anda boleh menggunakan kain kasa untuk ini.
- Tuangkan wain ke dalam botol dan biarkan di ruangan bawah tanah selama dua bulan. Selepas ini, anda boleh mula merasa.
Wain yang lebih cantik datang daripada jenis ceri gelap
Terma dan syarat penyimpanan
Selepas penapaian selesai, wain tanpa biji dituangkan ke dalam botol kaca. Untuk penyimpanan jangka panjang, tutup hanya dengan gabus semula jadi.Sebelum menuang, pakar mengesyorkan mensterilkan bekas. Simpan minuman beralkohol di dalam bilik gelap pada suhu +10°...+15°C. Kelembapan tidak boleh melebihi 70%.
Botol diberi kedudukan mendatar. Ini adalah perlu untuk sentuhan berterusan cecair dengan gabus, yang tidak akan membenarkan ia kering. Bekas tidak boleh digoncang semasa penyimpanan. Dilarang menyimpan makanan yang mengeluarkan masam atau aroma kuat lain yang berdekatan.
Sekiranya syarat-syarat ini dipenuhi, wain ceri boleh bertahan selama bertahun-tahun, dan rasa akan bertambah baik setiap tahun. Anda tidak boleh menyimpan alkohol di ruang tamu. Sinaran matahari, cahaya dan sejuk memberi kesan negatif terhadap rasa dan mengurangkan jangka hayat dengan ketara.
Botol wain terbuka harus disimpan pada suhu bilik selama tidak lebih dari tiga jam. Sekiranya terdapat minuman yang tersisa selepas cuti, anda perlu menutupnya dengan tudung dan memasukkannya ke dalam peti sejuk. Ia boleh disimpan dalam keadaan sedemikian selama tidak lebih dari seminggu. Masa bergantung pada kekuatan minuman. Semakin tinggi ia, semakin lama wain akan mengekalkan rasa dan aromanya.
Kesimpulan
Wain ceri pitted buatan sendiri kaya dan aromatik. Sekiranya anda mengikuti perkadaran, cadangan untuk penyediaan dan keadaan penyimpanan, minuman itu akan menggembirakan semua orang dengan rasa yang tinggi untuk masa yang lama.
