Kandungan
- 1 Cara memasak cendawan porcini dalam krim masam
- 2 Resipi untuk cendawan porcini dengan krim masam
- 2.1 Resipi mudah untuk cendawan porcini dalam krim masam dalam kuali
- 2.2 Cendawan porcini goreng dengan bawang dan krim masam
- 2.3 Sos cendawan Porcini dengan krim masam
- 2.4 Cendawan Porcini dengan kentang dan krim masam
- 2.5 Dada ayam dengan cendawan porcini dalam krim masam
- 2.6 Cendawan Porcini dalam krim masam dalam periuk perlahan
- 3 Kandungan kalori cendawan porcini dalam krim masam
- 4 Kesimpulan
Cendawan Porcini dalam krim masam adalah salah satu pembuka selera panas yang paling popular. Resipinya mudah dan berubah-ubah. Dengan menambah daging atau sayur-sayuran, anda boleh mendapatkan hidangan panas yang lengkap. Krim masam harus digunakan segar dan semula jadi supaya ia tidak mengental dan membentuk kepingan.
Cara memasak cendawan porcini dalam krim masam
Cendawan boletus adalah makanan istimewa hutan kegemaran. Produk ini mengandungi 80% air, jadi ia sesuai untuk diet yang seimbang dan sihat. Ia mengandungi lebih daripada 20 sebatian berguna, termasuk asid amino penting, vitamin B, iodin, zink dan tembaga.
Krim masam tidak kurang berguna. Produk susu yang ditapai popular mengandungi lactobacilli, yang merangsang pertumbuhan mikroflora bermanfaat dalam usus. Ia, seterusnya, menormalkan fungsi keseluruhan saluran gastrousus. Selain itu, krim masam adalah sumber mineral berguna, biotin, protein, lemak dan asid organik.
Proses penyediaan cendawan porcini dalam krim masam didahului oleh peringkat penyediaan produk.Ia terutamanya menyangkut cendawan boletus, kerana jika tidak diproses dengan betul ia boleh merosakkan rasa hidangan atau menyebabkan penyakit.
Mula-mula, cendawan porcini diisih, mengeluarkan spesimen berulat dan busuk, dan kemudian dibasuh. Cendawan boletus yang besar dan kuat boleh dibersihkan dengan kain atau tuala kertas, ingat untuk memotong pangkal batang dengan berhati-hati. Spesimen kecil dibasuh dalam air yang mengalir, kerana ia biasanya lebih tercemar dengan pasir, lumut atau tanah.
Anda boleh menggunakan krim masam apa-apa kandungan lemak. Pilihan yang ideal adalah produk buatan sendiri. Walau bagaimanapun, ia tidak sesuai untuk orang yang mengawal kandungan kalori diet mereka, jadi mereka boleh berhenti pada produk dengan kandungan lemak 10-15%. Penganut diet yang ketat boleh mencari versi rendah lemak di kedai dengan kandungan kalori 70-80 kcal.
Bagi kaedah memasak, selalunya ia adalah menggoreng. Stewing adalah kaedah yang lebih sihat dan kurang kalori yang sesuai dengan semua peminat gaya hidup sihat dan pemakanan yang betul. Baking secara kualitatif meningkatkan rasa, tetapi memerlukan lebih banyak masa memasak. Resipi untuk memasak cendawan porcini dalam periuk perlahan sangat popular.
Cendawan boleh digunakan sama ada segar atau rebus. Kaedah pemotongan tidak penting. Sesetengah orang suka pinggan, yang lain lebih suka kepingan berbentuk tidak teratur. Untuk kuah dan sos, anda perlu memotong produk sehalus mungkin.
Resipi untuk cendawan porcini dengan krim masam
Versi klasik membolehkan bilangan minimum bahan, yang utama ialah cendawan porcini dan krim masam. Walau bagaimanapun, dalam praktiknya, ramai chef menambah komponen tambahan pada hidangan dalam bentuk sayur-sayuran, daging dan rempah ratus, sekali gus mencipta rasa menarik yang baru.
Resipi mudah untuk cendawan porcini dalam krim masam dalam kuali
Malah seorang pemula boleh memasak cendawan porcini goreng dengan krim masam. Seluruh proses akan mengambil masa tidak lebih daripada 20 minit.
Anda harus menyediakan:
- boletus - 800 g;
- bawang - 3 pcs.;
- krim masam - 250 ml;
- kehijauan;
- rempah ratus.
Hidangan ini boleh dihidangkan dengan mana-mana sayur-sayuran dan wain putih
Penyediaan langkah demi langkah:
- Susun cendawan, basuh, keringkan dengan tuala kertas dan potong ke dalam kepingan.
- Potong bawang menjadi separuh cincin.
- Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan goreng cendawan selama 10-12 minit.
- Letakkan bawang dalam kuali dan masak sehingga ia menjadi telus.
- Masukkan rempah ratus.
- Tuangkan krim masam ke atas campuran bawang-cendawan dan reneh, ditutup, selama seperempat jam dengan api perlahan.
Hidangkan pembuka selera panas dengan herba cincang dan wain putih.
Cendawan porcini goreng dengan bawang dan krim masam
Campuran sayur-sayuran dan mentega akan memberikan hidangan aroma yang sangat terang.
Anda harus menyediakan:
- cendawan porcini - 400 g;
- bawang - 1 pc.;
- bawang hijau - 200 g;
- krim masam - 100 ml
- mentega - 20 g;
- minyak zaitun - 30 ml;
- rempah ratus.
Hidangan cendawan porcini boleh dihidangkan dengan kentang rebus
Penyediaan langkah demi langkah:
- Potong cendawan yang disediakan (dibasuh) menjadi kepingan setebal 3-4 mm.
- Potong bawang menjadi separuh cincin.
- Panaskan kuali, cairkan mentega, masukkan minyak zaitun ke dalamnya.
- Goreng cendawan porcini selama 5 minit, kemudian tambah bawang dan rempah kepada mereka dan masak selama 7-8 minit lagi.
- Masukkan krim masam dan reneh bertutup selama 10 minit tambahan.
- Sejukkan sedikit dan taburkan dengan bawang hijau yang dihiris.
Anda boleh menghidangkan cendawan porcini goreng dengan bawang dalam krim masam dengan hidangan sampingan kentang rebus.
Sos cendawan Porcini dengan krim masam
Krim masam dan sos cendawan sesuai dengan daging, sayur-sayuran dan salmon bakar. Jika produk susu yang ditapai tradisional tidak tersedia, ia boleh digantikan dengan yogurt asli.
Anda harus menyediakan:
- boletus - 500 g;
- krim masam (yogurt) - 200 ml;
- tepung (diayak) - 30 g;
- bawang - 2 pcs.;
- Dill - 50 gr.
Sos cendawan Porcini sesuai dengan daging, sayur-sayuran dan salmon bakar
Penyediaan langkah demi langkah:
- Potong cendawan boletus yang dikupas dan dibasuh menjadi kepingan kecil (sehingga 1 cm).
- Rebus cendawan dalam air masin ringan (200 ml) selama 25 minit, toskan dalam colander.
- Campurkan tepung dengan 100 ml air sejuk. Pukul sehingga adunan menjadi homogen (tiada ketulan).
- Masukkan campuran ke dalam sup cendawan, tambah rempah dan yogurt.
- Kacau, reneh selama 2-3 minit.
- Hidangkan dengan herba cincang.
Cendawan Porcini dengan kentang dan krim masam
Hidangan ini boleh menjadi hidangan panas yang lengkap dan alternatif yang baik untuk daging, kerana cendawan boletus mengandungi banyak protein sayuran yang mudah dihadam.
Anda harus menyediakan:
- kentang - 1.5 kg;
- boletus - 1.5 kg;
- krim masam - 350 g;
- mentega - 40 g;
- rempah ratus;
- kehijauan.
Boletus mengandungi banyak protein sayuran yang mudah dihadam
Penyediaan langkah demi langkah:
- Kupas cendawan, bilas, keringkan dan potong ke dalam kepingan.
- Kupas dan potong kentang (3-5 mm tebal).
- Goreng cendawan dalam mentega sehingga separuh masak.
- Masukkan kentang, rempah dan masak selama 10-15 minit.
- Masukkan bahan-bahan yang tinggal dan reneh dengan api perlahan selama seperempat jam lagi.
- Potong herba segar dan taburkan pada hidangan sebelum dihidangkan.
Dada ayam dengan cendawan porcini dalam krim masam
Hidangan ini tidak memerlukan ulam, kerana ia sudah berkhasiat dan mengenyangkan.
Anda harus menyediakan:
- dada ayam - 300 g;
- boletus (rebus) - 250 g;
- bawang - 150 g;
- krim masam - 100 ml;
- minyak zaitun - 40 ml;
- rempah ratus;
- kehijauan.
Daging putih mempunyai rasa yang halus, berair dan aroma yang menyenangkan
Penyediaan langkah demi langkah:
- Potong bawang menjadi separuh cincin dan goreng sehingga lut sinar.
- Potong boletus menjadi kepingan.
- Masukkan cendawan, rempah dan masak selama 10 minit lagi.
- Potong fillet menjadi jalur nipis dan masukkan ke dalam kuali.
- Reneh segala-galanya dalam jus yang dihasilkan sehingga ia sejat.
- Masukkan krim masam dan reneh bertutup selama 5 minit lagi.
Sebagai tambahan kepada minyak zaitun biasa, anda boleh menggunakan labu atau minyak bijan.
Cendawan Porcini dalam krim masam dalam periuk perlahan
Multicooker adalah perkakas rumah sejagat yang boleh digunakan untuk menyediakan sebarang hidangan: dari sup hingga pencuci mulut. Ia sangat mudah untuk merebus cendawan porcini dalam krim masam.
Anda boleh menggunakan krim 20% untuk rasa yang lebih halus
Anda harus menyediakan:
- cendawan boletus (dikupas) - 600 g;
- krim masam - 250 ml;
- bawang - 2 pcs.;
- bawang putih - 3 ulas;
- minyak sayuran - 30 ml;
- rempah ratus;
- kehijauan.
Penyediaan langkah demi langkah:
- Kupas, bilas dan lapkan cendawan boletus dengan serbet. Potong menjadi kepingan.
- Cincang bawang.
- Tambah minyak ke dalam mangkuk peranti, tetapkan mod "Membakar" dan masa memasak ialah 30-40 minit.
- Goreng bawang dalam belukar (5 minit), kemudian cendawan (15 minit).
- Tambah bahan yang tinggal.
- Reneh selama 10-15 minit lagi.
Jika anda menambah sedikit air masak semasa memasak, anda akan mendapat kuah cendawan porcini yang sangat baik dengan krim masam. Krim dengan kandungan lemak 15-20% akan membantu menjadikan rasa lebih halus. Walau bagaimanapun, ini akan meningkatkan kandungan kalori hidangan dengan ketara.
Kandungan kalori cendawan porcini dalam krim masam
Anda boleh menggoreng cendawan porcini dengan krim masam dengan cara yang berbeza. Dalam kes ini, nilai tenaga hidangan akan bergantung pada kandungan kalori bahan individunya. Cendawan boletus mengandungi 34-35 kcal setiap 100 gram. Krim masam adalah perkara lain. Produk buatan sendiri mengandungi lebih daripada 250 kcal, dan versi rendah lemaknya mengandungi hanya 74. Tepung bukan sahaja menjadikan sos dan kuah lebih pekat, tetapi juga meningkatkan jumlah kandungan kalori hidangan sebanyak 100-150 kcal, dan mentega sebanyak 200-250 .
Kandungan kalori purata versi klasik hidangan ialah 120 kcal/100 g, dalam resipi dengan tepung dan mentega ia hampir 200 kcal, dan dalam versi diet tidak lebih daripada 100 kcal.
Kesimpulan
Cendawan Porcini dalam krim masam - resipi dengan sejarah. Hidangan ini telah dihidangkan pada abad ke-19 di restoran Yar yang terkenal, dan pada pertengahan abad ke-20 ia telah dimasukkan dalam koleksi resipi dalam buku terkenal "On Tasty and Healthy Food." Bahan-bahan yang paling mudah dan masa yang minimum - dan di sini di atas meja adalah makanan ringan yang harum dan lembut yang dibuat daripada hadiah hutan.
