Kandungan
Cendawan lumut menerima namanya kerana "cinta" untuk tanah berlumut, kerana ia boleh tumbuh ke permukaan lumut dengan tangkai pendek dan tebal. Jika anda menekan mana-mana bahagian badan berbuah atau membuat hirisan, maka perubahan warna biru ciri akan muncul di tempat ini, membezakannya daripada cendawan lain. Cendawan lumut goreng dengan kentang adalah hidangan cendawan paling popular yang disediakan di seluruh dunia.
Mereka tumbuh di Amerika dan di Eropah. Terdapat kira-kira 18 spesies roda tenaga (Xerocomus). Terdapat kira-kira tujuh di Rusia, yang tinggal di Siberia, Ural dan Timur Jauh.
Menyediakan cendawan lumut untuk digoreng
Ini adalah spesimen yang agak besar, mencapai ketinggian 12 cm, dengan lilitan topi 15 cm. Rasa dan bau cendawan lumut menyerupai buah.
Kedua-dua penutup dan batang cendawan dianggap boleh dimakan. Sebelum dimakan, buah-buahan diproses: permukaan penutup dan batang dibersihkan daripada kulit berwarna. Memandangkan roda tenaga yang dibersihkan bersentuhan dengan udara selepas diproses, ia menjadi gelap dengan cepat. Untuk mengelakkan ini berlaku, sediakan bekas dengan air sejuk dan tambah 1 sudu teh setiap liter. garam dan 2 g asid sitrik.Cendawan yang telah dikupas diletakkan di sana.
Cara menggoreng cendawan lumut
Sebagai peraturan, cendawan lumut digoreng dengan krim masam, kentang, bawang dan juga daging. Rasa badan berbuah selalunya mengingatkan cendawan porcini. Di samping itu, mereka tidak menjadi lemas semasa menggoreng, kerana tekstur cendawan lumut padat dan sesuai untuk hidangan sedemikian.
Resipi mudah cendawan lumut goreng
Untuk hidangan cendawan yang paling mudah anda perlukan:
- cendawan roda tenaga - 500 g;
- bawang - 1 kepala;
- lobak merah - 1 pc.;
- bawang putih - 1 ulas;
- Minyak bunga matahari - 3 sudu besar. l.;
- garam, lada hitam - secukup rasa.
Kaedah memasak:
- Kupas cendawan dari filem, bilas dan potong 2-3 cm.
- Biarkan ia masak selama 20 minit, tambah cuka (1 sudu besar. 9%), keluarkan buih.
- Ambil kuali atau kuali berdinding tebal, masukkan minyak dan goreng hingga perang keemasan.
- Parut lobak merah dan masukkan bawang. Sebaik sahaja ia lembut, masukkan cendawan cincang dan rebus.
- Goreng bersama selama 30 minit lagi, kacau sentiasa.
- Perah atau cincang halus bawang putih dan masukkan goreng 2 minit sebelum siap.
- Garam dan lada hidangan.
Cendawan lumut goreng dengan kentang
Untuk hidangan ini, cendawan tidak perlu direbus terlebih dahulu. Gabungan badan buah yang rangup dan kentang lembut yang rangup adalah klasik.
bahan-bahan:
- kentang - 500 g;
- roda tenaga - 300 g;
- bawang - 2 kepala;
- minyak sayuran - 6 sudu besar. l.;
- mentega - 30 g;
- garam - secukup rasa;
- lada hitam tanah - secukup rasa.
Penyediaan:
- Kupas kentang, bilas, potong ke dalam jalur, tambah garam dan goreng dalam minyak sayuran sehingga sedikit keperangan.
- Basuh cendawan lumut dan potong kasar.
- Dalam kuali yang berasingan, cairkan mentega dan tambah minyak sayuran. Tumis bawang besar, kemudian masukkan cendawan lumut.
- Sebaik sahaja lebihan kelembapan dari cendawan telah menguap, pindahkan mereka ke kuali dengan kentang goreng.
- Reneh bersama selama 10 minit lagi.
Cendawan lumut goreng dengan krim masam
Hidangan ini, seperti yang sebelumnya, disediakan tanpa terlebih dahulu menggoreng cendawan lumut. Untuk ini anda perlu:
- roda tenaga tiub - 1.5 kg;
- bawang - 2 kepala sederhana;
- mentega - 100 g;
- krim masam - 250 g;
- daun bay - 1 pc.;
- garam, lada hitam tanah - secukup rasa.
Proses memasak:
- Bilas setiap salinan lalat lumut dengan berhati-hati di bawah air mengalir dan picit perlahan.
- Cincang kasar.
- Letakkan mentega dalam kuali dan tunggu sehingga ia cair.
- Letakkan cendawan di sana. Walaupun ia telah diperah dengan baik, kelembapan berlebihan masih akan terbentuk. Goreng selama kira-kira 30 minit tanpa penutup, sehingga buah-buahan hutan kehilangan jisimnya sebanyak 2 kali.
- Garam cendawan, cincang halus bawang dan masukkan ke dalam cendawan.
- Goreng badan berbuah bersama bawang selama kira-kira 15 minit dengan api yang tinggi.
- Kecilkan api, tuangkan krim masam, tambah daun bay, garam dan lada dan renehkan semuanya bersama selama 10 minit lagi.
Hidangan sudah siap, jika dikehendaki, anda boleh menambah perasa khmeli-suneli atau rempah lain.
Cendawan lumut goreng dengan daging
Semasa musim cendawan, anda boleh memasak sesuatu yang enak, sihat dan dengan rasa yang luar biasa. Sebagai contoh, daging babi dengan hasil hutan. Untuk melakukan ini, anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- cendawan - 500 g;
- daging babi tanpa tulang - 350 g;
- minyak bunga matahari - 3 sudu besar. l.;
- ketumbar kering, garam, lada hitam - secukup rasa;
- gula perang - 1 sudu kecil;
- tepung - 1 sudu kecil;
- kicap - 1 sudu besar. l.
Penyediaan:
- Bersihkan cendawan dan bilas di bawah air.Secara berasingan, rebus 1.5 liter air dan masak cendawan di sana selama 15 minit, kemudian toskan air dan bilas buah-buahan.
- Spesimen besar perlu dipotong, dan yang kecil harus digunakan secara keseluruhan.
- Potong daging babi tanpa lemak menjadi kiub dan goreng dalam kuali dalam minyak bunga matahari, kacau sentiasa.
- Sebaik sahaja daging menjadi perang, anda boleh menambah beberapa biji lada panas padanya (pilihan).
- Perah cendawan rebus dengan tangan anda, berhati-hati agar tidak pecah atau berubah bentuk.
- Masukkan cendawan ke dalam daging dan goreng bersama selama 15 minit lagi.
- Sediakan sos: Pukul tepung, kicap dan gula perang. Cairkan semua ini dengan air masak sejuk kepada konsistensi kefir.
- Tuangkan sos ke dalam cendawan dan daging dan tunggu sehingga ia pekat sepenuhnya.
- Garam, lada, rasa. Potong daging dan semak kematangan. Jika tiada darah yang keluar, ia sudah siap.
Hidangan ini dihidangkan di meja hari raya sebagai ulam untuk kentang goreng atau yang dimasak dengan ketuhar.
Salad dengan cendawan goreng
Salad yang luar biasa lazat ini dihidangkan pada Malam Tahun Baru atau perayaan lain. Jika badan buah goreng beku tidak tersedia, yang jeruk digunakan sebagai ganti.
bahan-bahan:
- cendawan - 500 g;
- fillet ayam - 150 g;
- tomato - 3 sederhana;
- lemon - separuh;
- walnut - segenggam;
- timun segar - 1 pc;
- garam, lada - secukup rasa;
- buah zaitun pitted cincang - 1 balang.
Penyediaan:
- Kupas cendawan lumut, potong dan goreng dalam minyak sayuran selama 20 minit di bawah tudung dan jumlah masa yang sama diperlukan untuk menggoreng cendawan tanpa tudung.
- Basuh tomato dan timun dan potong kiub kecil.
- Parut kacang pada parutan halus.
- Rebus fillet ayam dan potong sederhana.
- Campurkan bersama cendawan, ayam, tomato, timun, buah zaitun.Garam, lada sulah, taburkan kacang dan perah setengah lemon.
Anda boleh menghiasi salad dengan tomato ceri dan herba.
Petua berguna
Untuk membezakan cendawan lumut sebenar dari yang palsu, anda perlu memberi perhatian kepada saiz topi. Dalam yang terakhir ia adalah 5 cm atau kurang. Cendawan muda mempunyai penutup yang tumbuh dalam bentuk separuh bulatan. Liang pori berwarna kuning terang. Dalam cendawan matang, topi mengambil bentuk bulat, dan warna liang berubah menjadi coklat.
Kesimpulan
Ternyata, menyediakan hidangan "cendawan lumut goreng dengan kentang" sama sekali tidak sukar, kerana cendawan tidak memerlukan pemprosesan yang teliti. Roda tenaga tergolong dalam kategori yang universal. Mereka bukan sahaja digoreng, tetapi juga dijeruk, dikeringkan, dibekukan, diasinkan, dan lain-lain. Mereka memasak lebih cepat daripada yang putih, dan hampir sama sedapnya dengan yang putih. Terdapat dua cara untuk menyediakan cendawan lumut goreng - mula-mula rebus buah-buahan, kemudian goreng sahaja, atau goreng tanpa prosedur air di atas.
