Sos cendawan Porcini: untuk daging, pasta, resipi dengan foto

Sos cendawan Porcini bukan sahaja lazat dan lembut, tetapi juga sangat memuaskan. Ia akan memukau semua orang dengan aromanya dan membantu mempelbagaikan menu. Dalam masa maksimum setengah jam, semua orang akan dapat menyediakan sos yang luar biasa yang tidak akan lebih buruk daripada sos restoran.

Cara membuat sos cendawan dari cendawan porcini

Cendawan Porcini sangat popular di kalangan pencinta pemburuan yang tenang. Pelbagai jenis hidangan disediakan bersama mereka. Tetapi kuah ternyata sangat lazat menggunakannya. Sos disediakan berdasarkan sup ikan atau daging, krim, krim masam, mayonis, susu dan atau wain.

Di samping itu, sayur-sayuran, buah-buahan atau keju ditambah ke dalam hidangan panas untuk meningkatkan rasa, serta tepung, yang membantu menjadikan kuah lebih pekat.Anda boleh mencairkannya kepada konsistensi yang diingini dengan susu atau sup, yang dipanaskan terlebih dahulu.

Sos dimakan sebagai hidangan bebas, serta tambahan kepada mana-mana bijirin, pasta atau puri sayuran.

Cara membuat sos dari cendawan porcini kering

Sos yang diperbuat daripada cendawan porcini kering adalah aromatik dan sangat lazat. Pertama, buah-buahan dituangkan dengan air supaya cecair menutupinya sepenuhnya, dan dibiarkan selama 3-4 jam. Semua salinan harus membengkak. Jika perlu, anda boleh menambah lebih banyak air.

Tidak perlu mengeringkan cecair. Ia ternyata aromatik dan sesuai untuk penyediaan sos selanjutnya. Cendawan Porcini dibawa keluar dengan sudu berlubang, diperah dan digunakan mengikut resipi yang dipilih.

Cara membuat sos cendawan dari cendawan porcini beku

Kuah dari cendawan porcini beku tidak lebih buruk daripada daripada yang segar. Ini disebabkan oleh fakta bahawa produk beku mengekalkan rasa penuh dan sifat pemakanan, serta aroma.

Sebelum anda mula memasak, anda perlu mencairkan buah-buahan hutan. Untuk melakukan ini, anda perlu mengeluarkannya dari peti sejuk terlebih dahulu dan memindahkannya ke ruang peti sejuk. Jangan letak cendawan porcini dalam ketuhar gelombang mikro atau air panas. Dengan cara ini, penyahbekuan akan menjadi lebih cepat, tetapi badan berbuah akan kehilangan bentuknya dan mengubah rasa bukan menjadi lebih baik.

Cendawan porcini beku perlu direbus untuk jumlah masa yang sama seperti yang baru dipetik.

Cara membuat kuah cendawan porcini segar

Buah-buahan segar terlebih dahulu diisih; hanya yang kuat dan tidak rosak sesuai untuk dimasak. Yang telah dimakan cacing segera dibuang. Sebaiknya gunakan cendawan porcini muda, kerana cendawan besar menyerap sejumlah besar toksin dan boleh membahayakan kesihatan.

Selepas ini, mereka dibersihkan, mengeluarkan semua serpihan dan dibasuh. Kemudian rebus dalam air masin sehingga empuk. Semasa proses memasak, tukar air sekali, yang mengeluarkan bahan berbahaya dari badan berbuah. Kuahnya tidak dituangkan, tetapi digunakan untuk membuat sos atau sup.

Bukan sahaja segar tetapi juga buah-buahan kering sesuai untuk sos.

Resipi sos cendawan Porcini

Kuah membantu mengeluarkan rasa apa-apa hidangan. Pada musim sejuk, anda boleh menggunakan cendawan porcini dalam tin, kering, masin atau beku, untuk memasak.

Di bawah adalah resipi terbaik untuk cendawan porcini rebus dengan penambahan pelbagai bahan, terima kasih kepada semua orang akan dapat menyediakan sos yang luar biasa lazat pada kali pertama. Ia secara harmoni akan melengkapkan mana-mana hidangan.

Sos cendawan klasik diperbuat daripada cendawan porcini

Versi tradisional mempunyai aroma yang luar biasa dan rasa yang hebat. Ia berfungsi dengan baik dalam hidangan ayam dan pasta.

Anda perlu:

• cendawan porcini segar - 170 g;
• lada hitam tanah;
• mentega - 120 g;
• garam;
• bawang - 240 g;
• bawang putih - 3 ulas;
• tepung - 40 g;
• sup cendawan - 480 ml.

Proses memasak:

1. Tuangkan air ke atas badan berbuah, yang sebelum ini telah dibersihkan dan dibasuh. Masukkan sedikit garam. Masak sehingga masak sepenuhnya. Keluarkan dengan sudu berlubang. Bilas dan sejukkan. Potong kiub kecil. Biarkan kuahnya untuk penyediaan selanjutnya.
2. Tumis bawang cincang dalam mentega hingga lembut.
3. Masukkan cendawan porcini dan bawang putih yang dihiris. Rebus dengan api perlahan selama seperempat jam. Anda perlu kacau sentiasa, kerana sos mungkin hangus.
4. Dalam kuali yang berasingan, perangkan tepung dengan tambahan mentega. Tuangkan dalam kuahnya. Gaul sebati dan cepat. Tidak sepatutnya ada ketulan. Masak selama 10 minit. Kebakaran hendaklah minimum.
5. Gabungkan dua jisim. Masukkan garam. Taburkan dengan lada dan kacau. Jika anda memerlukan konsistensi yang halus dan homogen, anda boleh mengalahkan campuran dengan pengisar rendaman.
6. Masak dengan penutup tertutup selama tiga minit. Keluarkan dari api dan biarkan selama 10 minit.

Hijau akan membantu meningkatkan rasa sos

Sos cendawan diperbuat daripada cendawan porcini dan krim masam

Resipi terperinci dengan foto akan membantu anda memasak cendawan dalam sos krim masam putih buat kali pertama. Hidangan itu akan menjadi tambahan yang indah untuk nasi gebu.

Komponen yang diperlukan:

• tepung - 60 g;
• cendawan porcini rebus - 250 g;
• lada hitam - 5 g;
• sup cendawan - 800 ml;
• bawang - 360 g;
• garam;
• krim masam - 110 ml;
• mentega - 70 g.

Proses langkah demi langkah:

1. Potong bawang yang telah dikupas. Goreng hingga perang keemasan.
2. Cincang halus badan buah dan goreng secara berasingan. Proses ini akan mengambil masa kira-kira 20 minit. Pada masa ini, cecair yang dilepaskan harus menguap.
3. Satukan dengan tepung. Kacau sentiasa, tuangkan kuah panas. Dengan bantuannya, anda boleh melaraskan ketebalan sos yang dikehendaki.
4. Tambah krim masam. Masukkan garam. Kemudian lada.
5. Memanaskan badan selama tiga minit. Tutup api dan biarkan dengan penutup tertutup selama tujuh minit.

Hidangkan kuah panas

Sos cendawan dengan cendawan porcini dan buah pala

Sos membantu menjadikan sekeping daging atau potongan biasa menjadi hidangan yang indah dan mahal. Anda boleh memasaknya dengan mana-mana cendawan, tetapi dengan yang putih ternyata sangat lembut dan aromatik.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk sos:

• mentega - 40 g;
• lada hitam;
• bawang merah - 1 pc.;
• garam;
• bawang putih - 1 ulas;
• buah pala - 2 g;
• tepung - 30 g;
• air mendidih - 500 ml;
• lada cayenne - 2 g;
• thyme - 3 tangkai;
• cendawan porcini kering - 7 besar;
• wain putih - 60 ml.

Arahan memasak:

1. Tuangkan air mendidih ke atas cendawan porcini. Biarkan selama setengah jam. Angkat dan potong.
2. Jika infusi tidak sepenuhnya tulen, kemudian tapis.
3. Panaskan minyak dalam periuk. Masukkan bawang besar yang dihiris halus. Reneh selama tiga minit sehingga perang sedikit.
4. Masukkan bawang putih cincang. Reneh selama setengah minit.
5. Masukkan tepung. Kacau, masak selama dua minit. Tepung harus sedikit gelap.
6. Tuangkan wain. Kacau sentiasa, reneh selama dua minit. Taburkan dengan rempah ratus dan herba. Tuangkan sedikit infusi dari cendawan porcini. Campurkan. Pastikan tiada ketulan.
7. Tuangkan infusi yang tinggal. Didih.
8. Tukar api kepada rendah. Kurangkan kuah selama 11 minit. Kacau sekali sekala. Pukul dengan pengisar.

Hidangkan sos, dihiasi dengan herba

Sos cendawan Porcini dengan bawang putih

Bawang putih memberikan sos rasa pedas, dan kulit lemon menambah aroma yang menakjubkan.

Anda perlu:

• mentega - 60 g;
• buah pala;
• kulit lemon - 10 g;
• cendawan porcini - 230 g;
• lada hitam;
• bawang putih - 2 ulas;
• keju - 60 g;
• krim - 360 ml.

Proses langkah demi langkah:

1. Rebus buah-buahan hutan. Sejuk.
2. Cairkan mentega dalam periuk. Letakkan cendawan porcini yang dihiris. Goreng selama setengah minit. Api hendaklah sederhana.
3. Masukkan ulas bawang putih yang dicincang halus. Tuangkan krim. Campurkan.
4. Masukkan kulit limau, kemudian pala dan lada sulah. Masukkan garam.
5. Kacau sentiasa, masak selama tiga minit.
6. Masukkan keju parut. Reneh sehingga produk yang terakhir ditambah larut.

Kuahnya sedap dihidangkan bersama kentang rebus, goreng atau bakar.

Sos cendawan Porcini dengan bawang dan keju

Sos cendawan Porcini sesuai untuk pasta. Untuk menjadikannya lebih memuaskan, daging cincang ditambah kepada komposisi.

Produk yang Diperlukan:

• daging cincang - 230 g;
• keju - 130 g;
• cendawan porcini - 170 g;
• garam;
• krim - 330 ml;
• lada;
• bawang - 150 g;
• kehijauan;
• minyak zaitun - 50 ml;
• bawang putih - 2 ulas.

Proses langkah demi langkah:

1. Cincang bawang besar, kemudian ulas bawang putih.
2. Susun, cuci dan potong cendawan porcini menjadi kiub.
3. Panaskan minyak dalam periuk. Letakkan bawang putih dan bawang besar. Reneh selama tiga minit.
4. Masukkan daging cincang yang dicampur dengan buah-buahan hutan. Taburkan dengan lada. Masukkan garam. Kacau sentiasa, goreng selama tujuh minit. Semasa memasak, pecahkan sebarang ketulan dengan spatula.
5. Tuangkan krim. Masak dengan api perlahan sehingga adunan mendidih. Masukkan keju parut. Campurkan.
6. Hidangkan dalam satu minit. Jika dikehendaki, taburkan dengan herba cincang.

Keju keras digunakan untuk penyediaan.

Sos cendawan dari cendawan porcini dengan keju cair

Keju krim membantu meningkatkan rasa sos.

Produk yang Diperlukan:

• keju diproses - 130 g;
• garam;
• kacang - 20 g;
• krim masam - 230 ml;
• minyak zaitun - 40 ml;
• lada;
• cendawan porcini rebus - 130 g.

Proses langkah demi langkah:

1. Letakkan keju di dalam peti sejuk selama setengah jam. Penyediaan ini akan membantu memudahkan proses pengisaran.
2. Cincang cendawan. Goreng hingga perang keemasan. Kisar kacang dalam pengisar kopi dan gabungkan dengan produk goreng.
3. Tuangkan krim masam. Masukkan garam. Taburkan dengan lada dan reneh selama 12 minit. Kacau sentiasa semasa proses.
4. Keluarkan keju dan parut pada parut sederhana. Tuangkan ke dalam sos. Apabila produk cair, hidangan segera sedia untuk dimakan.

Hidangkan produk siap dengan cantik dalam mangkuk kecil yang berasingan.

Sos cendawan porcini Lenten

Diet adalah proses yang kompleks yang tidak semua orang boleh kendalikan. Ramai orang berfikir bahawa perlu makan hidangan tawar dan monoton. Resipi yang dicadangkan mampu membuktikan kepada semua orang bahawa menu boleh menjadi bukan sahaja sihat, tetapi juga lazat. Kuah cendawan lenten akan meningkatkan rasa mana-mana bubur dan mudah menggantikan produk daging. Oleh itu, sebagai tambahan kepada mereka yang menurunkan berat badan, sos ini sesuai untuk vegetarian dan orang yang berpuasa.

Anda perlu:

• cendawan porcini kering - 70 g;
• garam;
• bawang - 130 g;
• lobak merah - 70 g;
• rempah ratus;
• lada manis - 70 g;
• minyak sayuran - 60 g;
• tepung - 60 g.

Proses langkah demi langkah:

1. Rendam badan berbuah dalam air semalaman. Keluarkan dengan sudu berlubang dan potong. Jadikan kiub lebih kecil. Jangan toskan air; ia akan berguna untuk menyediakan sos.
2. Cincang bawang. Parut lobak merah. Kisar lada, yang boleh ditinggalkan jika dikehendaki. Goreng dengan cendawan porcini.
3. Goreng tepung. Warnanya harus menjadi krim gelap. Tuangkan minyak. Kacau hingga rata. Keluarkan dari haba dan sejukkan. Ulangi proses beberapa kali sehingga adunan menjadi cukup pekat.
4. Tuangkan sedikit air yang tinggal selepas direndam. Campurkan. Masukkan rempah dan garam dan masak selama tujuh minit.
5. Tambah makanan bergoreng. Reneh dengan api perlahan selama beberapa minit.

Sos dengan cendawan porcini dan sayur-sayuran adalah berkhasiat dan sihat

Kandungan kalori sos cendawan porcini

Cendawan porcini sendiri rendah kalori, kerana ia mengandungi 34 kcal setiap 100 g. Penunjuk menjadi lebih tinggi apabila menambah pelbagai produk. Sos mengikut resipi klasik mengandungi 102 kcal setiap 100 g, dengan krim masam - 69 kcal, dengan pala - 67 kcal, dengan bawang putih - 143 kcal, dengan bawang dan keju - 174 kcal, dengan keju diproses - 200 kcal.

Kesimpulan

Sos cendawan Porcini adalah tambahan yang lazat kepada nasi, soba, kentang dan pasta. Kuah yang disediakan dengan betul mempunyai rasa yang tinggi dan sesuai untuk dimakan oleh orang yang melihat susuk tubuh mereka.

Catatan yang Disyorkan

Morels goreng: dengan kentang, dalam kuali, resipi dengan foto

Cara menggoreng penutup susu kunyit dengan kentang: dalam kuali, dalam ketuhar, dalam periuk perlahan

Ayam dengan cendawan madu: dalam kuali, dalam ketuhar, dalam periuk perlahan

Resipi untuk timun goreng dari Pugacheva dengan foto

Kubis dengan cendawan porcini: resipi

Champignons diraja: cara memasak, berapa lama memasak dan menggoreng, resipi dengan foto

Risotto dengan champignons: resipi dengan foto

Cendawan lalat goreng: resipi

Porcini mushroom julienne: resipi klasik, dengan ayam, krim masam