Kandungan
- 1 Cara memasak daging babi rebus di dalam ketuhar dalam foil
- 2 Resipi daging babi rebus dalam foil
- 2.1 Daripada karbonat
- 2.2 Daripada ham babi
- 2.3 Leher babi panggang dalam foil
- 2.4 Resipi untuk pinggang babi dalam foil
- 2.5 Resipi untuk daging babi rebus dari bahu babi dalam foil
- 2.6 Dengan herba Provencal
- 2.7 Pilihan dengan mustard dan selasih
- 2.8 Dengan prun dan kicap
- 2.9 Dengan bawang putih dan paprika
- 3 Petua memasak
- 4 Kesimpulan
Babi panggang dalam ketuhar dalam foil adalah pengganti buatan sendiri untuk sosej yang dibeli di kedai. Pada masa yang sama, ia lebih sihat dan enak, hanya terdiri daripada daging dan perasa aromatik.
Cara memasak daging babi rebus di dalam ketuhar dalam foil
Babi babi dalam foil sesuai untuk memasak di rumah. Membakar daging adalah mudah, walaupun anda melakukannya buat kali pertama, dan hasilnya sangat baik. Tetapi adalah penting untuk mengetahui beberapa kehalusan.
Daging babi panggang adalah hidangan daging universal yang sesuai untuk sebarang majlis.
Paling sesuai untuk memasak daging babi rebus dalam ketuhar dalam foil adalah daging babi tanpa tulang dalam sekeping seberat 1 hingga 3 kg. Adalah wajar bahawa tidak ada urat, tetapi sedikit lemak diperlukan. Ini boleh menjadi ham, leher dan bahagian lain. Sebaik-baiknya, daging harus sejuk, bukan beku.
Perapan sangat penting untuk panggang daging babi dalam foil. Ia boleh kering atau cair. Pulpa disapu dengan rempah, disumbat, dan direndam.Hanya menggunakan bawang putih dan set perasa yang minimum, anda boleh mendapatkan hasil yang sangat baik. Perkara utama ialah membenarkan daging babi diseduh dan direndam dalam perisa.
Resipi daging babi rebus dalam foil
Terdapat banyak resipi untuk daging babi rebus buatan sendiri yang diperbuat daripada daging babi dalam foil. Tetapi intipati hidangan ini adalah untuk membakar daging dalam ketuhar dalam satu bahagian dalam jusnya sendiri.
Pelbagai rempah sesuai untuk daging babi rebus dalam foil. Yang paling biasa digunakan ialah lada, daun bay, herba aromatik, ketumbar, cengkih, suneli hop, paprika, kunyit dan lain-lain.
Daripada karbonat
Untuk 1 kg karbonat anda memerlukan:
- 1 sudu kecil setiap satu lada cayenne, herba Itali kering dan paprika;
- 5 ulas bawang putih;
- ½ sudu kecil. kunyit;
- 10 buah juniper;
- 1 sudu kecil. madu asli;
- 2 sudu besar. l. minyak bunga matahari;
- 15 g garam;
- 2 sudu kecil. mustard;
- 2 g lada hitam tanah.
Prosedur penyediaan:
- Bilas daging babi dan keringkan dengan tuala kertas.
- Hiris ulas bawang putih memanjang.
- Buat potongan dalam sekeping karbonat dan letakkan buah juniper dan kepingan bawang putih di dalamnya. Gosok daging babi dengan garam dan lada tanah.
- Dalam mangkuk, campurkan herba Itali, lada cayenne, paprika, kunyit.
- Tuangkan minyak sayuran, taburkan sedikit garam.
- Masukkan madu dan kacau.
- Salut karbonat dengan mustard pada semua sisi, kemudian dengan campuran rempah yang disediakan.
- Goreng daging babi di semua sisi dalam kuali panas sehingga kerak terbentuk dan jus kekal di dalamnya.
- Balut sekeping dalam dua lapisan foil. Letakkan dalam loyang atau atas loyang dan masukkan ke dalam ketuhar selama 2 jam. Suhu memasak untuk daging babi rebus ialah 100 darjah.
- Keluarkan hidangan siap dari ketuhar, buka bungkusnya, tuangkan jus yang dihasilkan, naikkan suhu hingga 200 darjah dan bakar selama 30 minit tanpa kerajang untuk mendapatkan kerak goreng.
Apabila daging babi yang direbus telah sejuk, potong menjadi kepingan dan hidangkan dengan roti hitam
Daripada ham babi
Untuk menyediakan anda memerlukan 1.2 kg ham babi, 1.5 sudu besar. l. mustard, 5 ulas bawang putih, setengah lobak merah, 2-3 daun bay dan rempah secukup rasa (lada tanah dan garam).
Prosedur penyediaan:
- Kikis ham, bilas sedikit dengan air dan keringkan dengan tuala kertas.
- Gosok ham dengan rempah, letakkan dalam kuali yang sesuai dan sejukkan selama 24 jam.
- Keesokan harinya, potong bawang putih dan lobak merah menjadi bulatan.
- Keluarkan ham dari peti sejuk, potong dalam, dan sumbat dengan bawang putih dan lobak merah.
- Salutkan seluruh bahagian dengan mustard dan gosok dengan teliti ke seluruh permukaan.
- Letakkan daging babi pada 2 lapisan kerajang, tambahkan daun bay padanya dan bungkus dengan ketat supaya jus tidak bocor.
- Letakkan kepingan yang dibalut pada lembaran penaik dan letakkan di dalam ketuhar selama 1.5 jam. Pembakaran berlaku pada 180 darjah.
- Keluarkan kuali dari ketuhar dan periksa sama ada daging babi rebus sudah siap. Untuk melakukan ini, anda perlu berhati-hati menembusi kerajang dan daging dengan pisau dan melihat jenis jus yang dikeluarkan. Sekiranya ia telus, maka hidangan sudah siap. Jika ragu-ragu, masukkan ke dalam ketuhar selama 15-20 minit lagi.
- Buka bungkus daging babi yang telah dimasak dan biarkan ia sejuk.
Hidangkan daging yang dihiris dengan herba segar
Leher babi panggang dalam foil
Adalah dipercayai bahawa daging leher babi rebus dalam foil ternyata sangat berair dan lembut.
Sangat sedikit bahan yang diperlukan.Hanya 1.5 kg leher babi, lada tanah, 2 kepala bawang putih dan garam.
Prosedur penyediaan:
- Kupas bawang putih dan bilas di bawah air yang mengalir.
- Bersihkan daging babi dengan pisau, bilas, dan keringkan dengan serbet. Sapu dengan lada sulah dan garam.
- Sumbatkan leher secara merata dengan bawang putih, tusuk dengan pisau dan tolak ulas di sepanjang bilah.
- Balut sekeping daging babi dalam beberapa lapisan foil supaya tidak kehilangan jus daging.
- Panaskan ketuhar pada suhu 180 darjah. Letakkan bungkusan daging di dalamnya pada lembaran penaik. Bakar selama dua jam. Kemudian matikan api dan biarkan daging babi di dalam ketuhar selama satu jam lagi.
Daging babi rebus yang telah siap ternyata sangat lembut, berair, dipenuhi dengan aroma bawang putih.
Resipi untuk pinggang babi dalam foil
Memasak hidangan terdiri daripada 3 peringkat: mencampurkan komponen perapan, menyimpan daging babi di dalamnya, dan membakar dalam foil.
Untuk 1 kg daging babi, anda perlu menyediakan bahan-bahan berikut:
- 1 sudu besar. l. minyak bunga matahari;
- 1 sudu besar. l. sos soya;
- 100 g adjika;
- 1 sudu besar. l. madu asli;
- 1 sudu besar. l. limau;
- 1 sudu besar. l. mustard;
- 1 sudu besar. l. paprika tanah;
- 1 sudu besar. l. khmeli-suneli;
- 1 sudu besar. l. pasli kering;
- 6 ulas bawang putih;
- 1 sudu kecil. garam;
- 1 sudu kecil. buah pala.
Daging babi panggang boleh disediakan dari pinggang pada tulang.
Prosedur untuk menyediakan perapan:
- Campurkan semua bahan perapan kering dan adjika dalam bekas yang sesuai.
- Masukkan minyak, kicap, sawi dan madu.
- Perah jus lemon, perah bawang putih dan gaul rata.
Prosedur perapan:
- Potong pinggang pada tulang menjadi beberapa kepingan besar, tanpa membawa pisau sepanjang jalan supaya bahagiannya kekal bersambung.
- Sapukan daging babi dengan teliti dengan perapan yang disediakan pada semua sisi dan dalam potongan.
- Biarkan rendam selama 1.5-2 jam pada suhu bilik atau masukkan ke dalam peti sejuk selama 12 jam. Pilihan kedua adalah lebih baik.
Peraturan membakar:
- Balut pinggang yang diperap dalam 3 lapisan foil, balut semua tepi dengan betul supaya cecair tidak boleh bocor keluar.
- Letakkan berkas pada lembaran pembakar, letakkan dalam ketuhar sejuk pada 100 darjah dan panaskan selama kira-kira 10 minit.
- Tambah haba hingga 180 darjah, masak selama 1.5 jam.
- Kurangkan suhu kepada 160 dan bakar selama 20 minit lagi.
- Keluarkan daging babi dari ketuhar, buka bungkus dan masak tanpa penutup selama 20 minit lagi untuk menghasilkan kerak yang lazat dan rangup.
- Keluarkan lembaran pembakar, bungkus daging dengan berhati-hati dalam kerajang dan biarkan sejuk di dalam ketuhar yang dimatikan. Kemudian masukkan ke dalam peti ais.
Daging babi yang dipanggang lebih baik dimakan sepenuhnya sejuk, dibiarkan di dalam peti sejuk dan direndam dalam jus dan aroma.
Resipi untuk daging babi rebus dari bahu babi dalam foil
Babi panggang dalam foil, disediakan mengikut resipi ini, mempunyai salutan sos tomato dan rempah yang lazat.
Jumlah bahan dikira untuk 2 kg daging.
Untuk perapan anda perlu menyediakan:
- 4 sudu besar. l. garam kasar;
- 5 ulas bawang putih;
- 1 sudu kecil setiap satu selasih dan oregano;
- 3 daun bay;
- 1 oren;
- 1 lemon;
- lada hitam dan merah secukup rasa;
- air berkilau.
Untuk menampung:
- 1 sudu besar. l. pes tomato atau sos tomato;
- 2 sudu kecil. ketumbar;
- 3 sudu besar. l. sos soya;
- 3 sudu besar. l. minyak zaitun;
- 1 sudu kecil. paprika merah.
Untuk mengelakkan daging babi daripada kehilangan bentuknya semasa membakar, ia diikat dengan benang.
Prosedur penyediaan:
- Basuh spatula, keringkan dan ikat dengan benang atau benang yang kuat.
- Tuangkan semua perasa kering ke dalam bekas untuk menyediakan perapan, masukkan daun bay, bawang putih yang ditumbuk, oren dan limau nipis, dan garam yang dilarutkan dalam sedikit air suam. Tuangkan soda dan kacau.
- Letakkan sekeping daging dalam bekas bersaiz sesuai atau beg besar yang tebal, tuangkan bahan perapan dan biarkan di dalam peti sejuk selama 6 jam.
- Keringkan bilah bahu jeruk dan letakkan di atas sekeping foil.
- Sediakan salutan: satukan tomato, kicap, minyak, ketumbar dan paprika, kacau. Sapukan adunan pada sekeping daging.
- Balut daging babi dalam 2-3 lapisan foil dan letakkan di dalam ketuhar. Ia akan mengambil masa 2 jam untuk membakar. Suhu memasak - 200 darjah. Selepas ini, anda perlu membuka gulungan kerajang dan simpan daging babi rebus di dalam ketuhar selama 10 minit lagi supaya ia menjadi perang.
- Keluarkan benang dari produk siap dan masukkan ke dalam peti sejuk.
- Hidangkan sejuk. Letakkan jus yang dikeluarkan di dalam peti sejuk - ia akan membentuk jisim seperti jeli yang boleh dihidangkan dengan daging.
Dengan herba Provencal
Untuk resipi yang anda perlukan:
- 1.2 kg daging babi (leher, ham);
- 4 sudu kecil. Herba Provencal;
- 4 sudu besar. l. minyak zaitun;
- 4 sudu besar. l. cuka balsamic;
- carnation;
- garam;
- campuran lada.
Prosedur penyediaan:
- Basuh daging babi, lap dengan serbet, dan ikat dengan benang supaya ia mengekalkan bentuknya.
- Taburkan sekeping dengan campuran lada dan garam kasar, gosokkan ke dalam pulpa. Balikkan ke sisi lain dan lakukan perkara yang sama supaya semua daging ditutup dengan rempah.
- Sapukan herba de Provence ke atas permukaan daging babi.
- Campurkan minyak zaitun dan cuka balsamic dan tuangkan dengan murah hati ke atas kepingan daging, membantu untuk mengedarkan dengan sudu.
- Letakkan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 4 jam.
- Keluarkan sekeping daging babi yang telah diperap dan lekatkan bunga cengkih ke dalamnya.
- Balut daging dalam beberapa lapisan foil.
- Letak dalam loyang.
- Masak dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 2 jam.
- Keluarkan, buka bungkus kerajang, dan biarkan selama 10 minit lagi untuk membentuk kerak emas.
Aroma herba Provençal sesuai dengan daging babi
Pilihan dengan mustard dan selasih
Untuk 1 kg ham babi anda memerlukan 6 ulas bawang putih, 3 sudu besar. l. mustard panas dan minyak sayuran, garam secukup rasa, basil kering dan lada tanah.
Prosedur penyediaan:
- Kupas bawang putih dan potong ulas besar separuh.
- Sumbat ham dengan bawang putih, terlebih dahulu membuat luka di dalamnya dengan pisau tajam.
- Campurkan minyak, mustard, lada sulah, basil dan garam.
- Sapu daging babi dengan perapan sehingga semua bahagian bersalut.
- Letakkan di dalam peti sejuk selama 2 jam.
- Balut ham yang diperap dalam 2 lapisan foil, letakkan di atas loyang dan ke dalam ketuhar.
- Bakar daging babi rebus selama 2 jam pada suhu 190 darjah.
Mustard menambah rasa piquancy pada daging dan melembutkannya
Dengan prun dan kicap
Buah-buahan kering memberikan daging babi rasa manis yang menyenangkan. Jika dikehendaki, anda boleh menggunakan aprikot kering dan bukannya prun.
Untuk 1.5 kg daging yang anda perlukan:
- 100 g prun;
- 50 ml kicap;
- 1 sudu kecil setiap satu suneli hop, lada hitam tanah, ketumbar;
- 4 ulas bawang putih;
- 2 sudu kecil. mustard;
- ½ sudu kecil. serbuk cili.
Prosedur penyediaan:
- Sediakan daging.
- Cincang bawang putih dan prun yang telah dikupas. Sumbat daging babi.
- Campurkan kicap dan sawi, masukkan lada hitam, ketumbar, cili, kacau.
- Salutkan sekeping daging dengan campuran yang disediakan dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 12 jam.
- Keesokan harinya, bungkus daging babi dalam foil (2-3 lapisan).
- Masukkan ke dalam ketuhar dan bakar selama kira-kira 2 jam. Untuk memastikan daging babi yang direbus mendapat warna yang cantik, keluarkan foil dan masak selama 10 minit lagi.
- Balut dalam foil dan letakkan di bawah penekan sehingga sejuk.
Babi panggang dengan prun adalah pilihan yang baik untuk meja perayaan
Dengan bawang putih dan paprika
Untuk 1.5 kg daging babi dalam sekeping anda memerlukan 5 ulas bawang putih, separuh bawang putih, 2 sudu kecil. ketumbar tanah dan lada hitam, 4 sudu kecil. paprika salai, 2 sudu besar. l. minyak zaitun, ½ sudu teh. lada merah panas, garam secukup rasa.
Prosedur penyediaan:
- Parut bawang besar dan bawang putih, masukkan ke dalam mangkuk, masukkan paprika, lada merah panas, ketumbar, garam dan lada hitam. Tuangkan minyak dan gaul rata.
- Sediakan daging: basuh dan keringkan dengan serbet kertas atau tuala.
- Griskan bahagian pada semua bahagian dengan campuran yang disediakan. Perap di tempat yang sejuk selama beberapa jam. Setengah jam sebelum memasak, keluarkan dari peti sejuk dan simpan pada suhu bilik.
- Sediakan foil dalam 2 lapisan, letakkan daging babi di atasnya, bungkus dengan betul dan letakkan di dalam ketuhar untuk dibakar. Suhu memasak - 190 darjah, masa 1.5 jam.
- Tusuk daging dengan pisau. Jus lutsinar ringan adalah tanda kesediaan.
- Buka kerajang, tuangkan cecair yang dihasilkan ke atas daging babi yang direbus dan masukkan ke dalam ketuhar selama 15 minit lagi sehingga ia menjadi perang. Kemudian bungkus lagi dan biarkan sejuk.
Paprika akan memberikan daging warna yang kaya
Petua memasak
Untuk mendapatkan daging babi panggang yang lazat dan berair dalam kerajang, anda perlu mematuhi peraturan berikut:
- Letakkan daging dalam ketuhar yang telah dipanaskan.
- Goreng ringan untuk menutup jus sebelum dibakar.
- Biarkan daging babi sejuk dalam foil.
Kesimpulan
Babi panggang dalam ketuhar dalam foil adalah penemuan sebenar untuk pencinta daging. Hidangan ini sesuai untuk hari bekerja dan untuk meja percutian.
