Kandungan
Chanterelles dalam sos berkrim adalah hidangan yang menikmati kejayaan berterusan di kalangan guru seni masakan halus, yang menghargai bukan sahaja rasa produk yang disediakan, tetapi juga keindahan persembahan. Tetapi ini tidak bermakna sama sekali bahawa makanan istimewa ini hanya boleh dirasai di restoran dan dengan wang yang banyak. Pemetik cendawan menganggap chanterelles sebagai salah satu hadiah alam semula jadi yang terbaik dan paling berpatutan. Sesungguhnya, tidak seperti champignons yang ditanam secara buatan, produk semulajadi ini boleh dikumpulkan di hutan.
Di samping itu, chanterelles mengandungi bahan yang melindungi badan berbuah daripada perosak, jadi cendawan tidak mengandungi cacing. Dan mereka sangat mudah dan cepat untuk disediakan, itulah sebabnya ramai suri rumah menyayangi mereka.
Cara membuat chanterelles dalam krim
Setiap suri rumah tahu bahawa kejayaan mana-mana hidangan bergantung pada kualiti produk. Chanterelles tidak terkecuali. Dan walaupun kecantikan merah ini dianggap sebagai salah satu cendawan paling tulen, pilihan produk mesti memenuhi semua kriteria kualiti.Untuk memasak, sebaiknya gunakan cendawan bersaiz sederhana atau kecil. Yang terlalu besar menjadi rapuh, tepi penutup kering dan pecah, jadi apabila memprosesnya, peratusan sisa jauh lebih tinggi.
Proses pemprosesan cendawan adalah mudah:
- Susun chanterelles, keluarkan serpihan besar, potong kawasan busuk dan bahagian bawah batang.
- Bilas sebersih-bersihnya dalam air yang banyak sehingga sisa serpihan terapung ke permukaan.
- Kemudian bilas di bawah air yang mengalir.
- Letakkan pada tuala bersih untuk mengalirkan air yang tinggal.
Terdapat juga keperluan untuk krim. Untuk memberikan sos konsistensi ringan dan rasa halus, sebaiknya pilih krim dengan kandungan lemak purata sebanyak 20%.
Resipi langkah demi langkah dengan foto chanterelles dalam krim
Teknologi untuk menyediakan chanterelles yang direbus dalam krim agak mudah. Oleh itu, walaupun seorang suri rumah baru boleh mengejutkan isi rumah dan tetamunya dengan hidangan yang indah dan halus. Kelebihan utama sos chanterelle dengan krim ialah ia sesuai dengan hampir semua hidangan sampingan. Dan terima kasih kepada sejumlah besar resipi, anda sentiasa boleh memilih yang sesuai dengan keinginan dan citarasa anda.
Resipi mudah untuk chanterelles dengan krim dalam kuali
Resipi mudah untuk chanterelles aromatik dalam krim dalam kuali, walaupun dengan sepotong roti rai segar, akan menjadi sangat baik dan berkhasiat. Untuk menyediakannya, anda memerlukan set produk minimum:
- 300-400 g chanterelles segar;
- 1 bawang kecil;
- 100 ml krim (jika anda tidak mempunyai 20%, anda boleh menggunakan krim dengan kandungan lemak yang lebih rendah atau lebih tinggi);
- minyak zaitun atau sayuran untuk menggoreng;
- 2-3 tangkai dill;
- garam dan lada sulah secukup rasa.
Kaedah memasak:
- Sediakan cendawan, kupas dan potong bawang menjadi separuh cincin, cincang halus dill.
- Tumis bawang dalam minyak sehingga telus, tetapi jangan biarkan pembentukan kerak coklat keemasan.
- Masukkan cendawan (keringkan supaya minyak tidak memercik).
- Teruskan dengan api sederhana sehingga jus cendawan sejat sepenuhnya.
- Goreng campuran bawang-cendawan sehingga perang sedikit keemasan, tambah garam dan lada, dan tuangkan krim dalam aliran nipis.
- Kacau sentiasa, biarkan adunan mendidih dan biarkan kuali pada api perlahan selama 10-15 minit sehingga krim mula menebal.
- Tambah dill 1-2 minit sebelum akhir memasak.
Chanterelles digoreng dengan krim dan bawang
Resipi ini hampir sama dengan yang sebelumnya. Kelebihan utamanya ialah kenyang dan kemudahan penyediaan.
Algoritma memasak:
- Sediakan 300 g chanterelles, sebaik-baiknya lebih besar sedikit daripada saiz sederhana. Potong mereka menjadi jalur.
- Potong 1 bawang besar menjadi separuh cincin.
- Cairkan 30-50 g mentega dalam kuali, goreng bawang dan cendawan sehingga perang keemasan.
- Garam dan lada secukup rasa, tambah 1 sudu besar. l. krim, kacau, tutup kuali dengan penutup dan goreng dengan api perlahan selama beberapa minit lagi sehingga siap.
- Taburkan hidangan siap dengan herba cincang halus, seperti bawang hijau atau dill.
- Hidangkan bersama ulam.
Chanterelles digoreng dalam krim dan bawang putih
Bawang putih dianggap oleh ramai sebagai rempah yang terbaik, kerana ia adalah yang boleh menambah rasa piquancy kepada sos berkrim halus dengan chanterelles.
Penyediaan langkah demi langkah:
- Tuang 2 sudu kecil ke dalam kuali. minyak zaitun dan tambah 1 sudu kecil. berkrim.
- Potong seulas besar bawang putih menjadi kepingan nipis dan masukkan ke dalam minyak yang dipanaskan.Reneh dengan api perlahan tidak lebih dari seminit supaya minyak menyerap aroma bawang putih.
- Kemudian putar api ke maksimum dan masukkan 700 g chanterelles yang disediakan ke dalam kuali (yang kecil tidak perlu dipotong, yang sederhana boleh dibahagikan kepada separuh). Biarkan selama 3-4 minit.
- Pada masa ini, cendawan akan mengeluarkan jus. Pada ketika ini anda boleh menambah garam dan lada.
- Selepas ini, kecilkan api ke sederhana dan goreng chanterelles sehingga perang keemasan.
- Tambah 100 g krim, biarkan mendidih, kemudian masak dengan api perlahan sehingga masak.
Chanterelles dengan krim dan keju
Chanterelles goreng dalam krim dengan keju tambahan adalah keseronokan berganda. Keju akan meningkatkan rasa berkrim dan pada masa yang sama menambah semangat pada hidangan ini. Anda boleh menyediakan hidangan ini menggunakan resipi mudah sebagai asas. Tetapi beberapa pelarasan perlu dibuat padanya. Sebelum menuang krim ke dalam cendawan goreng, masukkan keju parut keras. Kemudian tuangkan campuran ini ke atas campuran cendawan dan masak sehingga masak dengan api perlahan selama kira-kira 5 minit, ingat untuk kacau.
Chanterelles dengan krim dan ayam
Sos cendawan chanterelle berkrim sesuai untuk ayam. Hidangan ini boleh dihidangkan sendiri, dan ia rendah kalori. Ia akan mengambil masa kira-kira 40 minit untuk menyediakan.
- Cincang halus 1 bawang sederhana dan tumis dalam minyak sayuran. Apabila bawang menjadi lut sinar, masukkan chanterelles yang diproses.
- Semasa bawang dan cendawan digoreng, potong fillet ayam mentah kepada kepingan kecil dan masukkan ke dalam adunan masakan.
- Semasa adunan ini digoreng, sediakan sos krim keju dalam kuali yang berasingan. Cairkan 50 g mentega, tambah 1 sudu besar. l.tepung, gaul sebati supaya tidak berketul.
- Kemudian tuangkan 1 cawan krim dalam aliran yang sangat nipis. Apabila jisim menjadi homogen, tambah 50 g keju parut keras.
- Selepas keju telah cair, anda perlu garam dan lada sos dan tambah pala.
- Masukkan sos ke dalam cendawan dan ayam yang disediakan, kacau dan panaskan.
Apa yang hendak dihidangkan dengan sos dengan chanterelles dan krim
Bukan tanpa sebab bahawa sos berkrim dengan chanterelles dianggap universal. Ia digabungkan dengan baik dengan produk yang berbeza. Hebat dengan sayur-sayuran rebus atau goreng, terutama sekali dengan kentang. Untuk pasta Itali atau pasta biasa, sos akan menjadi komponen yang sangat diperlukan yang menentukan rasa dan tekstur hidangan. Sos Chanterelle dengan krim sesuai dengan daging dan ikan. Dan juga bubur, sebagai contoh, nasi, akan menjadi lebih enak dengannya. Sosnya juga sedap kerana boleh dihidangkan panas dan sejuk.
Kandungan kalori chanterelles dalam krim
Kandungan kalori chanterelles adalah minimum, ia hanya 19 kcal. Setiap bahan yang termasuk dalam sos menambah nilai tenaga kepada hidangan, jadi sos chanterelle dengan krim akan mempunyai 91 kcal setiap 100 g. Angka ini boleh dikurangkan kepada 71 kcal jika anda menggunakan krim dengan kandungan lemak rendah.
Terma dan syarat penyimpanan
Sos chanterelle berkrim paling baik disediakan dalam kuantiti yang kecil untuk satu hidangan. Hidangan ini tidak boleh disimpan untuk jangka masa yang lama. Tempoh maksimum ialah satu hari di dalam peti sejuk pada suhu + 4 °C. Simpan hanya dalam bekas keluli tahan karat gred kaca atau makanan.
Kesimpulan
Chanterelles dalam sos berkrim boleh digunakan sebagai hidangan berasingan atau digabungkan dengan mana-mana hidangan sampingan. Kuah tidak tinggi kalori, tetapi pada masa yang sama ia mengenyangkan badan dengan sempurna.Teknologi memasak agak mudah, dan ia tidak akan mengambil banyak masa. Dengan menambah pelbagai perasa, anda boleh menekankan rasa hidangan yang sama atau memberikan naungan yang berbeza dan meningkatkan aroma. Persembahan yang indah hanya akan meningkatkan kesan estetik dan meningkatkan selera makan.
