Kandungan
Memasak daging yang lazat di dapur moden agak mudah. Daging babi yang dipanggang dalam ketuhar ternyata sangat berair dan aromatik. Sebilangan besar resipi akan membolehkan semua orang memilih gabungan bahan-bahan yang sesuai yang memenuhi pilihan rasa keluarga.
Rahsia memasak babi rebus sehingga lengan anda
Pada mulanya, resipi itu melibatkan penaik jangka panjang daging beruang dalam ketuhar. Dari masa ke masa, daging lembu dan daging babi mula digunakan untuk daging babi rebus - ia lebih berair dan lebih mudah didapati. Adalah penting untuk memilih daging yang paling segar untuk hidangan. Ia harus menjadi warna merah jambu seragam tanpa kawasan yang rosak, dan mempunyai bau yang menyenangkan.
Ia juga bernilai mengambil pendekatan yang bertanggungjawab untuk memilih potongan daging babi. Ia tidak disyorkan untuk mengambil daging yang keras dari bahu atau bahagian depan ham. Adalah lebih baik untuk menolak pinggang rendah lemak, memberi keutamaan kepada leher babi - ia mempunyai gabungan tisu lemak yang ideal berhubung dengan tisu otot.
Bahagian penting seterusnya memasak daging babi rebus di lengan adalah perapan daging babi.Untuk menjadikan makanan istimewa lebih berair, daging direndam untuk masa yang lama. Secara purata, 1-2 kg memerlukan 4 hingga 8 jam penuaan dalam air garam. Garam, gula, daun bay dan lada digunakan sebagai asas untuk perapan. Resipi yang lebih eksotik mungkin termasuk herba Provençal, sitrus dan mustard.
Lengan membolehkan daging babi mengekalkan juicinessnya semasa memasak lama
Bawang putih adalah komponen penting dalam hampir semua resipi daging babi rebus. Rempah ini bukan sahaja meningkatkan aroma hidangan siap, tetapi juga menjadikan rasa daging itu sendiri lebih cerah. Setiap kepingan dipotong menjadi beberapa kepingan besar, yang dimasukkan ke dalam lekukan kecil di dalam daging babi. Sesetengah suri rumah mengesyorkan menambah bawang putih ke makanan istimewa masa depan beberapa jam sejurus sebelum memasak.
Untuk memastikan daging berair semasa membakar, pelbagai kaedah digunakan - dari kerajang hingga lengan pembakar. Yang terakhir lebih disukai kerana ia memberikan sesak maksimum. Menggunakan lengan memastikan bahawa tidak perlu membersihkan kuali seterusnya daripada gris dan makanan hangus.
Resipi untuk daging babi buatan sendiri memanggang sehingga lengan baju anda
Teknologi penaik yang betul adalah kunci kepada produk siap yang lazat. Bahagian yang diperap diletakkan di dalam lengan pembakar, selepas itu tepinya ditutup rapat, meninggalkan sedikit udara di dalamnya. Masa memasak lebih lanjut dan keadaan suhu bergantung sepenuhnya pada resipi yang dipilih.
Daging babi adalah baik kerana ia sesuai dengan pelbagai jenis bahan.Bergantung pada resipi yang digunakan, senarai produk mungkin berbeza dengan ketara. Untuk membakar daging babi panggang di lengan, mustard atau bawang putih paling kerap digunakan, tetapi terdapat juga lebih banyak resipi asli dengan biji jintan, thyme dan jus limau.
Resipi ringkas
Kaedah memasak yang paling mudah melibatkan merendam daging untuk masa yang lama dan kemudian membakarnya. Tugas utama ialah menyediakan perapan. Untuk itu mereka menggunakan:
- 2 liter air;
- 2 sudu kecil. garam;
- 1 sudu besar. l. Sahara;
- 2 daun bay;
- sepasang biji lada.
Perapan lama memastikan kelazatan hidangan siap
Campurkan semua bahan dalam periuk kecil dan biarkan mendidih. Selepas 5 minit mendidih aktif dengan api sederhana, cecair dikeluarkan dan disejukkan. Letakkan daging babi di dalamnya dan biarkan di dalam peti sejuk semalaman. Apabila menggunakan kepingan leher yang besar, perapan boleh bertahan sehingga 2-3 hari.
Daging babi yang disediakan disapu dengan tuala kertas, kemudian disumbat dengan bawang putih cincang. Letakkan daging dalam lengan pembakar, picit tepi dan letakkan di atas loyang. Daging babi panggang dibakar selama 2-2.5 jam pada suhu 170 darjah. Jangan segera koyakkan lengan selepas mengeluarkannya dari ketuhar - anda boleh terbakar oleh wap panas.
Dengan mustard dan madu
Ramai suri rumah, apabila menggunakan set bahan ini, menolak untuk pra-perap. Sekiranya anda menyediakan salutan yang betul, hidangan itu akan menjadi sangat berair dan aromatik. Untuk membuat daging babi rebus dalam lengan dengan cara ini, gunakan:
- 1 kg leher;
- 2 sudu besar. l. madu;
- 1 sudu besar. l. mustard meja;
- 1 sudu besar. l. mustard Dijon;
- 4 ulas bawang putih;
- garam secukup rasa.
Madu dan mustard adalah kunci kepada kerak cerah pada hidangan siap
Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan 2 jenis sawi dan madu cair sehingga rata.Daging babi disumbat dengan bawang putih dan disapu dengan garam mengikut citarasa anda. Kemudian hidangan itu digris dengan banyak dengan campuran yang disediakan supaya ia ditutup sepenuhnya. Daging babi rebus masa depan diletakkan dalam lengan pembakar, dimeteraikan dan diletakkan di dalam ketuhar selama 2 jam pada 180 darjah. Hidangan dihidangkan panas dan sejuk.
Dengan mayonis
Anda boleh memasak daging babi yang lazat di dalam lengan tanpa menggabungkan beberapa bahan kompleks untuk salutan. Anda boleh mendapatkan daging perang keemasan dengan menggunakan mayonis biasa atau zaitun. Dalam kes ini, daging babi rebus perlu direndam terlebih dahulu dalam air garam 1 liter air dengan 1 sudu teh dicairkan di dalamnya. garam dan 1 sudu kecil. Sahara.
Bahan-bahan lain yang diperlukan untuk menyediakan makanan istimewa termasuk:
- 1 kg pulpa daging babi;
- 100 ml mayonis;
- garam secukup rasa;
- 3 ulas bawang putih;
- lada tanah.
Untuk membuat daging babi rebus dalam mayonis lebih berair, ia diperap sekurang-kurangnya 5-6 jam.
Untuk menyediakan salutan, mayonis dicampur dengan bawang putih yang dihancurkan, garam dan lada. Daging disapu dari perapan yang tinggal dan dilincirkan dengan jisim yang disediakan, selepas itu ia dimeteraikan secara hermetik dalam lengan. Daging babi rebus masa depan dibakar selama 2 jam pada 160-170 darjah sehingga masak sepenuhnya. Hidangan ini dihiris dan dihidangkan bersama ubi kentang panggang.
Dengan bawang putih dan thyme
Penggunaan herba aromatik membolehkan anda menukar daging babi yang dipanggang menjadi makanan istimewa yang sebenar. Di bawah keadaan lengan pembakar kedap udara, daging benar-benar tepu dengan bau.
Untuk menyediakan hidangan ini anda perlukan:
- 1.5 kg leher atau ham;
- 6 ulas bawang putih;
- 3 tangkai thyme;
- garam secukup rasa;
- 1 sudu besar. l. gula pasir;
- 1 daun salam.
Sebelum memasak, lap daging babi dengan tuala kertas untuk mengeluarkan kelembapan berlebihan.
Mula-mula anda perlu menyediakan perapan untuk daging babi.Masukkan satu sudu besar gula, daun salam dan sedikit garam ke dalam 1 liter air. Campuran yang dihasilkan direbus selama beberapa minit, kemudian disejukkan dan daging dipindahkan ke dalamnya selama 5-6 jam. Selepas ini, daging babi untuk daging babi rebus disapu kering, disumbat dengan bawang putih dan ditaburi dengan thyme cincang. Daging diletakkan di dalam lengan dan diletakkan di dalam ketuhar selama 2.5 jam pada suhu 160 darjah. Produk siap disejukkan sedikit dan hanya selepas itu lengannya ditembusi.
Dengan lobak merah dan bawang putih
Daging babi disumbat dengan lobak merah supaya semasa memasak ia tepu daging dengan jusnya. Untuk resipi gunakan:
- 1.5 kg leher babi;
- 4 lobak merah besar;
- 1 kepala bawang putih;
- garam secukup rasa;
- perasa untuk perapan.
Tuangkan 1 liter air ke dalam kuali, tambah satu sudu teh garam dan gula, serta beberapa biji lada. Cecair dibawa ke mendidih, kemudian disejukkan dan daging diperap di dalamnya selama 6 jam. Selepas ini, ia dikeringkan, potongan cetek dibuat di seluruh permukaan, sedikit bawang putih segar dimasukkan ke dalam setiap satu, dan disapu dengan garam kasar.
Lobak sangat sesuai dengan daging babi tanpa lemak
Lobak merah dikupas dan dipotong menjadi kiub. Ia juga digunakan untuk memasukkan daging. Daging babi rebus diletakkan di dalam lengan, selepas itu beg itu dimeteraikan dan diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 2 jam. Hidangan siap dihidangkan panas dengan ulam lobak merah.
Dengan herba Provencal
Semasa menggunakan thyme untuk memasak panggang daging babi menjadikan hidangan yang menakjubkan, pelbagai perasa yang kompleks yang mengubah daging menjadi karya aromatik sebenar. Anda boleh menggunakan set herba Provençal yang sudah siap, tetapi lebih baik menggunakan bahan-bahan segar.
Paling sesuai untuk daging babi rebus:
- rosemary;
- thyme;
- selasih;
- pudina;
- marjoram.
Herba Provencal menjadikan daging babi rebus menjadi karya masakan sebenar
Herba dicampur dalam kuantiti yang kecil dalam lesung, menghancurkannya dengan alu sehingga halus. Ia digunakan untuk menggosok sekeping daging babi yang telah diperap sebelum ini seberat 1-1.5 kg, ditambah dengan bawang putih. Daging babi rebus masa depan diletakkan dalam beg pembakar, yang dihantar ke ketuhar selama 3 jam pada suhu 160 darjah.
Dengan limau nipis dan jintan manis
Sebagai perapan untuk daging, anda boleh menggunakan bukan sahaja campuran tradisional garam, gula dan daun bay. Anda boleh lembutkan daging babi untuk daging babi rebus di lengan menggunakan jus limau nipis dan biji jintan. Perah jus daripada 2 buah sitrus dan campurkan dengan 1 sudu kecil. perasa Cecair yang terhasil disalut dengan daging dan dibiarkan perap selama kira-kira sejam.
Daging babi dalam jus limau menjadi sangat berair dan lembut.
Daging siap disumbat dengan bawang putih, disapu dengan sedikit garam kasar dan diletakkan dalam beg pembakar. Letakkannya di dalam ketuhar selama 2 jam pada suhu 180 darjah. Produk siap sempurna bukan sahaja panas, tetapi juga sebagai pembuka selera sejuk atau daging untuk sandwic.
Kesimpulan
Daging babi yang dibakar di dalam ketuhar sangat sesuai sebagai hidangan utama bukan sahaja untuk makan malam keluarga, tetapi juga untuk meja percutian. Teknologi memasak yang halus membolehkan anda mendapatkan daging yang beraroma dan sangat berair tanpa menggunakan resipi eksotik.
