Sos ceri untuk musim sejuk: untuk daging, untuk pencuci mulut, untuk itik, untuk ayam belanda

Sos ceri untuk musim sejuk adalah penyediaan yang boleh digunakan sebagai kuah pedas untuk daging dan ikan, dan sebagai topping untuk pencuci mulut dan ais krim. Menggunakan bahan-bahan yang berbeza, anda boleh menukar kualiti rasa produk, menyesuaikannya dengan pilihan citarasa anda.

Bagaimana untuk menyediakan sos ceri untuk musim sejuk

Sos ceri sering dipanggil alternatif yang canggih kepada sos tomato. Ia serba boleh kerana ia bukan sahaja dengan daging lembu, ayam belanda dan daging lain, tetapi juga sesuai dengan ikan putih dan pencuci mulut. Masam yang terdapat dalam sos membolehkan anda meneutralkan kandungan lemak berlebihan hidangan, sebagai contoh, daging babi panggang. Pada masa yang sama, dengan berjaya bermain dengan resipi, anda boleh mendapatkan rasa asli yang baru.

Pemilihan bahan utama yang betul adalah penting. Untuk sos, lebih baik mengambil ceri masam. Ini akan memberikan rasa lebih ekspresif.Jika anda perlu mengimbangi rasa, anda boleh menambah gula atau madu.

Beri disusun terlebih dahulu, kemudian dibilas dengan baik, sambil mengeluarkan tangkai. Jika perlu, keluarkan lubang dan pilih jenis pemekat terlebih dahulu. Pati jagung, gula-gula getah yang boleh dimakan dan tepung boleh bertindak dalam kapasiti ini.

Bergantung pada konsistensi yang diingini, ceri dikisar atau dipotong menjadi kepingan kecil. Pilihan terakhir paling kerap digunakan apabila menyediakan sos ceri untuk pencuci mulut.

Anda boleh memperkayakan rasa sos beri dengan bantuan bahan tambahan. Alkohol, rempah kering, herba aromatik, rempah dan jus buah ditambah kepada sos. Resipi untuk daging membolehkan penggunaan kicap, serta ketumbar, saderi, cili dan pelbagai jenis lada.

Sos ceri hendaklah digulung ke dalam balang yang disterilkan dan disimpan di tempat yang sejuk.

Sos ceri universal klasik untuk daging

Nota ceri dalam sos sempurna melengkapkan rasa mana-mana daging, memberikan hidangan nuansa rasa pedas.

Anda harus menyediakan:

• ceri (segar) - 1 kg;
• kanji jagung - 20 g;
• cuka balsamic - 150 ml;
• garam - 15 g;
• gula - 150 g;
• rempah ratus.

Sos ceri boleh menghiasi hidangan dan memberi daging rasa manis dan masam

Penyediaan langkah demi langkah:

1. Bilas beri, keluarkan biji dan letakkan semuanya dalam periuk.
2. Masukkan garam, gula dan rempah ratus dan masak semua sehingga mendidih.
3. Kecilkan api, reneh selama 4-5 minit lagi, kemudian masukkan cuka.
4. Masak selama setengah jam lagi.
5. Cairkan tepung jagung dengan sedikit air, gaul rata dan masukkan sos dengan teliti.
6. Masak selama 2-3 minit tambahan, kemudian biarkan produk yang dihasilkan curam sedikit (3-4 minit).
7. Letakkan dalam balang yang disterilkan, sejukkan dan simpan di dalam bilik bawah tanah.

Jika dikehendaki, ceri boleh dicampur dengan pengisar rendaman sebelum menambah kanji.

Resipi untuk sos ceri untuk itik

Versi untuk itik mempunyai rasa piquant khas, yang diperoleh melalui gabungan vanila dan cengkih.

Anda harus menyediakan:

• ceri - 750 g;
• wain meja merah - 300 ml;
• air - 300 ml;
• gula - 60 g;
• vanillin - 5 g;
• tepung - 40 g;
• cengkih - 2 pcs.

Semasa memasak sos, anda boleh menambah herba: basil, thyme

Penyediaan langkah demi langkah:

1. Tuangkan wain ke dalam periuk dan biarkan ia mendidih.
2. Masukkan gula, vanillin, bunga cengkih dan reneh selama 5 minit lagi.
3. Letakkan beri dalam kuali.
4. Campurkan tepung dan air, buang ketulan.
5. Masukkan adunan ke dalam sos mendidih dan masak sehingga pekat.
6. Berhati-hati masukkan ke dalam balang yang disterilkan dan tutup dengan penutup.

Semasa proses memasak, anda boleh menambah herba kering, seperti basil dan thyme.

Resepi Sos Turki Ceri

Resipi sos daging ceri dan rempah ini boleh digunakan sebagai persediaan untuk sebarang percutian penting. Ia sesuai dengan ayam belanda, ikan putih dan boleh menjadi alternatif kepada narsharab (sos delima) yang terkenal.

Resipi ini sesuai dengan ayam belanda dan ikan putih.

Anda harus menyediakan:

• ceri beku - 900 g;
• epal - 9 keping;
• oregano (kering) - 25 g;
• rempah (ketumbar, kayu manis, lada hitam tanah) - 2 g setiap satu;
• garam - 15 g;
• gula - 30 g;
• rosemary (kering) - secukup rasa.

Langkah-langkah:

1. Kupas epal, potong ke dalam kepingan dan masukkan ke dalam periuk yang dalam.
2. Masukkan sedikit air dan bakar.Reneh sehingga lembut, kemudian pukul dengan pengisar tenggelam ke dalam puri homogen (anda boleh menggunakan produk siap).
3. Cairkan ceri pada suhu bilik.
4. Letakkan beri dan puri dalam periuk, tambah 50 ml air dan panaskan dengan baik selama 5-7 minit.
5. Masukkan rempah, garam, gula dan rosemary ke dalam campuran epal ceri dan reneh selama 5 minit lagi.
6. Keluarkan dari haba dan campurkan semuanya dengan pengisar rendaman.
7. Kembalikan sos ke dapur dan reneh selama 5 minit lagi.
8. Letakkan semasa panas ke dalam balang yang disterilkan dan tutup dengan penutup.

Dengan meletakkan sebahagian daripada sos (20-30 g) dalam bekas kecil dan menunggu sehingga ia sejuk, anda boleh menilai ketebalan sos buah dan beri yang terhasil. Jika perlu, anda boleh mengembalikan periuk ke dapur dan memanaskannya semula, mencairkannya dengan air. Atau, sebaliknya, sejatkan cecair yang berlebihan dengan merenehkan sos di atas api yang perlahan.

Resipi untuk sos ceri musim sejuk dengan bawang putih

Bawang putih memberikan sos ceri kepedasan yang luar biasa dan menjadikannya sangat diperlukan apabila disajikan dengan daging lembu yang dibakar. Anda boleh meningkatkan rasa komposisi dengan sebahagian kecil lada cili.

Anda harus menyediakan:

• ceri - 4 kg;
• gula - 400 g;
• bawang putih - 300 g;
• lada cili merah - 1 pc.;
• kicap - 70 ml;
• dill (kering) - 20 g;
• perasa "Khmeli-suneli" - 12 g.

Bawang putih menjadikan sosnya pedas dan boleh dihidangkan bersama daging lembu

Langkah-langkah:

1. Susun beri, bilas, keluarkan batang dan lubang.
2. Kisar ceri dalam pengisar sehingga halus.
3. Letakkan adunan dalam periuk dan masak selama 20-25 minit dengan api sederhana.
4. Letakkan bawang putih dan lada yang dikupas ke dalam pengisar dan campurkan semuanya menjadi pes.
5. Masukkan gula, kicap, dill, suneli hop dan campuran bawang putih ke dalam sup.
6. Reneh dengan api perlahan selama setengah jam lagi dan letakkan dengan teliti ke dalam balang yang disterilkan.

Sos ceri beku

Ceri beku boleh dibeli di hampir mana-mana kedai, tanpa mengira musim. Suri rumah yang berjimat cermat sering membekukan beri sendiri, selepas mengeluarkan semua benih.

Anda harus menyediakan:

• ceri beku - 1 kg;
• kanji jagung - 50 g;
• jus lemon - 50 ml;
• madu - 50 g;
• air - 300 ml.

Resipi foto untuk sos ceri untuk daging adalah seperti berikut:

1. Letakkan beri dan madu dalam periuk, tambah air dan biarkan mendidih.
   
2. Larutkan tepung jagung dalam 40 ml air dan masukkan ke dalam periuk. Masak kacau hingga pekat.
   
3. Keluarkan dari api, tambah jus lemon, kacau dan hidangkan dengan stik.
   

Sos ini boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 2 minggu.

Resipi untuk sos ceri dengan gelatin

Gelatin adalah pemekat semulajadi asal semula jadi, yang paling kerap digunakan semasa menyediakan daging jeli, ikan, jeli buah dan marmalade.

Anda harus menyediakan:

• ceri - 900 g;
• gula - 60 g;
• gelatin segera - 12 g;
• ulas - 3 pcs.;
• cognac - 40 ml.

Gelatin digunakan dalam sos sebagai pemekat semula jadi

Penyediaan langkah demi langkah:

1. Susun beri, basuh, keluarkan batang dan letakkan dalam periuk dengan bahagian bawah tebal.
2. Tambah 50 ml air dan reneh dengan api sederhana selama 15-20 minit.
3. Masukkan gula dan bunga cengkih, biarkan mendidih dan biarkan api perlahan selama 3-5 minit.
4. Larutkan gelatin dalam air.
5. Masukkan gelatin dan cognac ke dalam periuk dengan campuran.
6. Campurkan semuanya dengan baik dan masak selama 1 minit.

Sos dituangkan ke dalam balang yang disterilkan atau, selepas ia disejukkan, disimpan di dalam peti sejuk (tidak lebih daripada 15 hari).

Ceri boleh digantikan dengan plum dengan mudah. Jika anda bercadang untuk menghidangkannya kepada kanak-kanak, maka alkohol dikeluarkan dari resipi.

Sos Ceri dengan Resipi Kayu Manis dan Wain

Gabungan kayu manis dan ceri adalah tipikal untuk barangan bakar dan pencuci mulut. Walau bagaimanapun, jika anda memperkenalkan rempah seperti khmeli-suneli, sos akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk hidangan sampingan daging dan sayur-sayuran.

Anda harus menyediakan:

• beri - 1.2 kg;
• air - 100 ml;
• gula - 80 g;
• garam - 8 g;
• wain meja merah - 150 ml;
• minyak zaitun - 40 ml;
• hops-suneli - 15 g;
• kayu manis - 7 g;
• lada panas (tanah) - 8 g;
• kanji jagung - 20 g;
• pasli atau ketumbar - 50 g.

Anda boleh menggunakan bukan sahaja wain, tetapi juga minuman keras ceri atau beri, serta cognac

Langkah-langkah:

1. Susun beri, basuh, asingkan biji dan, menggunakan pengisar, kisar menjadi puri.
2. Letakkan campuran dalam kuali besi tuang yang berat dan biarkan mendidih.
3. Tetapkan api kepada perlahan, masukkan mentega, garam, gula, hop suneli, kayu manis dan lada sulah.
4. Potong sayur-sayuran dan masukkan ke dalam kuali.
5. Tambah wain dan reneh selama 2-3 minit.
6. Cairkan kanji dalam 100 ml air dan tambahkannya ke dalam sos ceri dalam aliran nipis.
7. Didihkan, reneh selama 1 minit dan keluarkan dari api.

Daripada wain, anda boleh menggunakan minuman keras ceri atau beri, atau cognac, tetapi dalam kuantiti yang lebih kecil.

Sos ceri manis untuk musim sejuk untuk penkek dan penkek

Topping ceri manis boleh dihidangkan bukan sahaja dengan ais krim, penkek atau penkek, tetapi juga dengan kaserol keju kotej, kek keju atau ladu.

Anda harus menyediakan:

• ceri - 750 g;
• kanji jagung - 40 g;
• gula - 120 g;
• air - 80 ml;
• cognac atau minuman keras (pilihan) - 50 ml.

Topping manis boleh dihidangkan pada penkek atau penkek, atau disapukan pada roti

Langkah-langkah:

1. Letakkan beri bersih dalam periuk dan tutup dengan gula.
2. Letakkan di atas api dan reneh selama 10 minit, kacau perlahan-lahan dengan spatula kayu.
3. Cairkan kanji dalam 80 ml air.
4. Haluskan beri dengan pengisar rendaman, tuangkan kanji dan cognac dalam aliran nipis.
5. Bawa adunan hingga mendidih dan reneh selama 2 minit lagi.
6. Tuangkan ke dalam bekas steril yang disediakan dan tutup.

Topping boleh digunakan untuk menyalut lapisan kek dan menghias kek.

Cara membuat sos ceri dengan herba Provençal

Untuk menyediakan sos ini, lebih baik membeli campuran herba Provencal di kedai. Walau bagaimanapun, gourmet boleh membeli rosemary, thyme, sage, basil, oregano dan marjoram secara berasingan.

Anda harus menyediakan:

• ceri - 1 kg;
• campuran herba Provencal - 50 g;
• kanji jagung - 10 g;
• lada panas (kisar) - secukup rasa;
• cuka wain (merah) - 80 ml;
• garam - 15 g;
• madu - 50 g;
• thyme segar - 40 g.

Anda boleh menambah rosemary, thyme dan sage

Langkah-langkah:

1. Letakkan beri yang telah dibasuh dalam periuk.
2. Masukkan rempah, madu dan herba.
3. Didihkan dan reneh selama 30 minit lagi.
4. Cairkan kanji dalam 50 ml air dan masukkan ke dalam campuran dalam aliran nipis.
5. Tuangkan cuka wain.
6. Reneh selama 2 minit lagi dan keluarkan dari haba.
7. Cincang thyme segar dan masukkan ke dalam sos ceri.

Hidangkan sos ceri dengan daging lembu, tilapia atau nasi melati.

Peraturan penyimpanan

Anda boleh menyimpan persediaan sos ceri untuk musim sejuk di ruang bawah tanah, jika rumah itu persendirian, atau di apartmen. Dalam kes kedua, anda boleh mengatur penyimpanan di pantri, di mezanin atau dalam "kabinet sejuk" di bawah tingkap di dapur. Benar, struktur sedemikian disediakan hanya di rumah pembinaan lama.

Pangsapuri moden selalunya mempunyai vestibul yang memagar sebahagian daripada pendaratan tangga. Anda juga boleh menyimpan persediaan sayur-sayuran atau buah-buahan dan beri di sana.

Tempat penyimpanan yang sangat baik ialah loggia. Di atasnya, menggunakan rak dan sekatan mudah, anda boleh membina keseluruhan bahagian untuk pemuliharaan. Keadaan utama adalah ketiadaan cahaya matahari langsung, jadi sebahagian daripada tingkap bersebelahan dengan jabatan penyimpanan menjadi gelap. Juga, jangan lupa tentang suhu dan kelembapan di dalam bilik. Dalam hal ini, balkoni mesti sentiasa berventilasi.

Kesimpulan

Sos ceri untuk musim sejuk adalah perasa universal asli yang membolehkan anda memperkayakan rasa hidangan panas atau pencuci mulut yang manis. Kebanyakan resipi adalah mudah dan boleh diakses oleh pemula. Jika anda membuat persediaan daripada tuaian anda sendiri, ia akan menelan kos yang sangat kecil.

Catatan yang Disyorkan

Sos Lingonberry untuk daging

Sos chokeberry untuk daging

Sos pir musim sejuk untuk daging

Peach chutney untuk musim sejuk

Sos alpukat: resipi guacamole dengan foto

Resipi tuna tartare dengan alpukat

Resipi sos mayonis alpukat

Sos Chanterelle dengan krim: resipi langkah demi langkah dengan foto

Sos cendawan tiram dengan krim: resipi dengan foto