Bacon Hungary: resipi mengikut USSR GOST, dengan lada merah

Lemak babi gaya Hungary di rumah memerlukan masa, tetapi hasilnya pasti akan menggembirakan anda. Lemak babi yang disediakan menggunakan kaedah ini ternyata sangat aromatik dan menyegarkan.

Cara memasak lemak babi dalam gaya Hungary

Untuk menyediakan snek gaya Hungary, adalah penting untuk menggunakan lemak babi yang segar dan berkualiti tinggi

Lemak babi untuk pengasinan boleh menjadi apa-apa jenis, tetapi yang terbaik adalah menggunakan kepingan paling tebal dari bahagian belakang atau sisi, tanpa urat. Kriteria pemilihan utama adalah kesegaran dan kualiti produk.

Ketebalan hendaklah sekurang-kurangnya 4 cm Sebelum memasak, disyorkan untuk meninggalkan lemak babi di dalam peti sejuk selama 3-4 hari.

Satu lagi bahan yang diperlukan ialah garam. Ia sepatutnya cukup besar, kerana yang kecil akan diserap sepenuhnya ke dalam produk. Ia akan mengambil banyak untuk jeruk.Anda tidak perlu risau tentang terlalu garam - semua lebihan akan kekal di permukaan.

Bacon Hungary dengan lada merah dan bawang putih

Rempah-rempah untuk menyediakan makanan ringan Hungary boleh diubah mengikut citarasa anda

Memasak daging di rumah mengambil masa yang lama - sehingga beberapa hari. Tetapi proses memasak itu sendiri sangat mudah. Lada merah dan bawang putih aromatik menambah keseronokan istimewa pada hidangan. Resipi untuk bacon Hungary ini disusun mengikut USSR GOST.

bahan-bahan:

• lemak babi - 800-1000 g;
• lada merah tanah - 1 sudu kecil;
• paprika - 2 sudu besar. l.;
• bawang putih kering - 1-2 sudu kecil;
• garam - 500 g.

Penerangan langkah demi langkah proses:

1. Lemak dibasuh dalam air sejuk, dikeringkan dengan teliti dengan tuala kertas dan dikeringkan. Ia dipotong menjadi beberapa kepingan besar atau dibiarkan keseluruhan.
2. Bacon yang disediakan disapu dengan garam dengan teliti. Seterusnya, ia diletakkan dalam mana-mana bekas dengan penutup, sebagai contoh, bekas makanan. Taburkan bacon dengan garam sekali lagi, tutup dan biarkan selama sehari pada suhu bilik.
3. Selepas masa yang ditetapkan, bekas itu dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 3 hari.
4. Selepas itu, bekas dikeluarkan, digoncang garam berlebihan dan dipotong menjadi bar yang sekata.
5. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan bawang putih, lada merah kisar dan paprika. Kepingan lemak babi digulung ke dalam adunan supaya ia meliputi seluruh permukaan.
6. Setiap bahagian dibalut dengan kertas dan dihantar ke peti sejuk. Lemak babi boleh dimakan selepas sehari, tetapi jika dikehendaki, ia boleh dibiarkan sejuk untuk masa yang lebih lama.

Lemak rebus dalam kulit bawang dalam gaya Hungary

Kulit bawang memberikan lemak babi warna yang cerah dan cantik.

Lemak rebus ternyata lembut dan berair, rasanya seperti lemak babi salai. Menurut resipi ini, pembuka selera gaya Hungary boleh disediakan dengan lebih cepat - hanya dalam beberapa hari.

bahan-bahan:

• lemak babi - 1.3 kg;
• kulit bawang - 3-4 genggam;
• daun bay - 2 pcs.;
• bawang putih - 1.5 kepala;
• garam - 150 g.
• lada hitam dan merah tanah - secukup rasa.

Proses langkah demi langkah:

1. Kulit bawang dibasuh dengan sempurna di dalam air. Letakkan separuh daripadanya di bahagian bawah kuali. Letakkan bahagian bacon, daun bay, lada, garam dan separuh kedua kulit bawang di atas.
2. Tuangkan kira-kira 1 liter air ke dalam kuali - ia sepatutnya meliputi semua bahan.
3. Letakkan kuali di atas api dan biarkan mendidih. Seterusnya, lemak babi direbus selama 20-30 minit.
4. Selepas sejuk, bekas diletakkan di dalam peti sejuk selama sehari. Tidak perlu buka penutup dan toskan air.
5. Kemudian lemak babi dikeluarkan, dikupas dan dikeringkan.
6. Bawang putih dikupas, dicincang halus atau melalui penekan bawang putih. Ia diletakkan dalam mangkuk yang berasingan dan dicampur dengan daun bay cincang. Lada merah dan hitam yang dikisar juga ditambah di sana. Campurkan semuanya dengan teliti.
7. Potongan bacon disapu dengan campuran yang disediakan, dibalut dengan kertas dan diletakkan di dalam peti sejuk semalaman.

Salo, masin dalam gaya Hungary dengan paprika dan lada hitam

Anda boleh menggunakan bunga cengkih atau juniper sebagai rempah untuk pembuka selera.

Banyak negara mempunyai kaedah mereka sendiri untuk mengasinkan lemak babi. Salah satu yang paling popular ialah kaedah Hungary.

bahan-bahan:

• lemak babi - 600 g;
• paprika kering manis - 100 g;
• lada hitam - 30-40 g;
• ulas - 5 pcs.;
• daun bay - 1 pc.;
• bawang putih - 10 ulas;
• garam - 6-8 sudu kecil.

Penerangan proses pembuatan:

1. Lemak itu dibahagikan kepada kepingan tidak lebih daripada 5 cm tebal.
2. Tuangkan 1.5 liter air ke dalam periuk dan letakkan di atas api.Selepas mendidih, masukkan bahan-bahan yang tinggal - garam, beberapa ulas bawang putih yang dihancurkan, lada, ulas dan daun bay.
3. Lemak diletakkan di dalam bekas dan diisi dengan air garam yang disejukkan. Kemudian ia ditutup dengan pinggan, ditekan dengan berat dan dibiarkan di dalam peti sejuk selama tiga hari.
4. Selepas masa yang ditetapkan, cecair disalirkan, kepingan daging dikeluarkan dan dikeringkan dengan tuala kertas.
5. Seterusnya, sediakan campuran untuk parut lemak babi. Dalam pinggan yang berasingan, campurkan 6-7 ulas bawang putih cincang, garam, paprika dan campuran lada. Setiap keping bacon diparut dan dibalut dengan filem berpaut. Dalam bentuk ini ia diletakkan di dalam peti sejuk.
6. Sehari kemudian, makanan ringan sudah siap. Ia boleh dihidangkan dipotong menjadi kepingan pada kepingan roti hitam.

Resipi lemak babi Hungary salai

Snek salai tidak mengandungi daging atau lapisan

Untuk resipi bacon gaya Hungary ini, anda memerlukan perokok sejuk. Jika dikehendaki, anda boleh membinanya sendiri dari tong, paip, batang logam atau parut.

bahan-bahan:

• lemak babi - 1 kg;
• garam - 200-300 g;
• daun bay - 6-8 pcs.;
• lada hitam - 10 g;
• bawang putih - 1 kepala.

Proses memasak langkah demi langkah:

1. Gosok kepingan lemak babi dengan garam dengan teliti. Tidak perlu membuang kulit.
2. Lemak diletakkan dalam bekas dan ditutup dengan garam. Kemudian ia diletakkan di tempat yang sejuk selama seminggu. Suhu sepatutnya berada di atas sifar.
3. Kira-kira satu setengah liter air dituangkan ke dalam kuali dan dibakar. Selepas air mendidih, ulas bawang putih yang dikupas dan dihancurkan, lada hitam dan daun bay ditambah kepadanya. Semua bahan direbus selama beberapa minit.
4. Apabila perapan yang disediakan telah sejuk, tuangkan ke atas kepingan bacon. Ia sekali lagi disimpan di tempat yang sejuk selama seminggu.Sekali sehari, buka bekas: terbalikkan kepingan dan tuangkan perapan.
5. Selepas ini, anda boleh mula merokok sejuk. Ini akan mengambil masa kira-kira tiga hingga empat hari.

Resipi cepat untuk bacon Hungary

Rempah manis dan panas mewarnai permukaan lemak babi Hungary

Tidak perlu menghabiskan beberapa minggu untuk menyediakan daging ala Hungary mengikut GOST USSR. Dengan resipi mudah ini, pembuka selera hanya mengambil masa 6-7 hari untuk disediakan.

bahan-bahan:

• lemak babi - 800 g;
• garam - 200 g;
• lada merah - 15 g;
• lada hitam - 15 g;
• paprika - 50 g.

Penerangan langkah demi langkah:

1. Lemak babi yang telah dibasuh dan dikuliti dipotong-potong dan disejukkan di dalam peti sejuk selama kira-kira sehari.
2. Rempah dicampur dengan garam, mengekalkan nisbah 1: 2.
3. Lemak digosok dengan campuran yang dihasilkan, dibalut dengan kertas dan dibiarkan di dalam peti sejuk selama tiga hari.
4. Kemudian ia dikeluarkan, disapu sekali lagi dengan rempah dan garam dan disejukkan lagi selama tiga hari.

Lemak babi Hungary: resipi masin berganda

Mana-mana lemak babi, termasuk bacon, sesuai untuk menyediakan makanan ringan.

Dalam resipi USSR untuk lemak babi Hungary ini, garam ditukar dua kali. Memasak akan mengambil masa yang lebih lama - sehingga 17 hari, tetapi lemak babi akan menjadi sangat lazat dan pedas.

bahan-bahan:

• lemak babi - 1 kg;
• garam - 500 g;
• paprika manis tanah - 50 g;
• paprika panas tanah - 20 g;
• bawang putih - 1 kepala.

Penerangan langkah demi langkah memasak:

1. Lemak itu ditaburkan dengan garam, dibalut dengan kertas dan diletakkan di dalam peti sejuk selama beberapa hari.
2. Selepas masa yang ditetapkan, bacon dikeluarkan dan dibersihkan daripada garam. Kemudian ia disapu lagi dengan garam baru, dibungkus dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama tiga hari.
3. Untuk lemak babi, dua garam sudah cukup, tetapi jika dikehendaki, garam boleh ditukar sehingga 7 kali.
4. Bawang putih dikupas, dicincang halus dan dicampur dengan dua jenis paprika.
5. Bacon disapu dengan campuran yang dihasilkan.Kemudian ia dibalut sekali lagi dengan kertas dan disejukkan di dalam peti sejuk sehingga tiga hari.

Peraturan penyimpanan

Makanan ringan boleh dibungkus dalam beberapa lapisan kertas dan dibawa bersama anda di jalan raya.

Apabila segar, lemak babi rosak dengan cepat; pengasinan meningkatkan jangka hayatnya dengan ketara. Adalah lebih baik untuk menyimpan produk di dalam peti sejuk. Dalam keadaan sedemikian, ia akan mengekalkan rasa selama lebih daripada setahun. Di samping itu, daging beku adalah lebih mudah untuk dipotong.

Potongan daging tidak boleh disimpan bersebelahan - ini akan rosak lebih cepat. Untuk mengekalkan semua kualiti produk, setiap bahagian dibalut secara berasingan dalam kertas atau kerajang. Suhu penyejuk beku tidak boleh lebih rendah daripada -10 darjah Celsius.

Ramai orang percaya bahawa lemak babi masin boleh disimpan dalam apa jua keadaan. Walau bagaimanapun, ini tidak lebih daripada mitos. Lemak yang ditinggalkan di tempat yang terang pada suhu bilik akan cepat merosot dan kehilangan kualitinya.

Kaedah penyimpanan lain adalah di dalam peti sejuk. Bahagian lemak babi dibalut dengan kertas, filem berpaut atau kerajang dan disimpan tidak lebih daripada sebulan.

Jika perlu, anda boleh membawa makanan ringan bersama anda di jalan raya. Daripada beg plastik, ia dibalut dengan kerajang dan kemudian dalam 2-3 lapisan kertas.

Kesimpulan

Lemak babi gaya Hungary di rumah adalah pembuka selera yang popular yang boleh dibuat oleh mana-mana suri rumah. Bacon buatan sendiri ternyata lebih enak daripada yang dibeli di kedai.

Catatan yang Disyorkan

Porcini mushroom julienne: resipi klasik, dengan ayam, krim masam

Daging babi dengan cendawan porcini: dalam ketuhar, periuk perlahan

Risotto dengan truffle: resipi

Cendawan susu kering (cendawan susu putih): resipi untuk hidangan pertama dan kedua

Champignons perap dan tin: apa yang hendak dimasak, resipi lazat dengan foto

Salad tikus dalam keju: 8 resipi dengan foto

Salad cendawan susu masin: resipi buatan sendiri

Salad Kon dengan badam: 14 resipi dengan foto

Salad Kegemaran: resipi dengan lidah, ayam, cendawan, ham